食品采購索證管理制度優(yōu)質(zhì)資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)質(zhì)資料，歡迎下載）

食品索證采購管理制度食品采購索證管理制度優(yōu)質(zhì)資料(可以直接使用，可編輯優(yōu)質(zhì)資料，歡迎下載）一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。嚴(yán)把采購衛(wèi)生、質(zhì)量關(guān)。二、采購定型包裝食品其標(biāo)簽必須符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)：品名、產(chǎn)地、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配方等，食品標(biāo)簽不許與包裝容器分開。三、采購員要到三證齊全的單位采購食品，在采購時索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證及食品檢驗(yàn)合格證，食品同時具有良好的感官性狀。四、對腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，可能對人體健康造成危害的食品堅(jiān)決不予采購。超過保質(zhì)期的食品不予采購。五、采購食品及其原料，動物性食品應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，檢疫證。六、采購食品或原料運(yùn)輸時裝卸食品的工具要符合衛(wèi)生要求，做到“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食物與雜物隔離、藥物隔離，防止交叉感染和中毒事故發(fā)生。七、采購員要認(rèn)真執(zhí)行采購衛(wèi)生制度，盡心盡力做好采購工作，以保證學(xué)校師生的身體健康。八、庫管人員對采購人員采購的食品應(yīng)按有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好登記。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社儲存室管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。模范遵守食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制等有關(guān)法令規(guī)定和管理辦法。二、食品入庫要驗(yàn)收、登記、編號、掛牌，牌上須注明食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，食品出庫要做到“先進(jìn)先出”。三、儲存室必須光線充足，空氣新鮮、通風(fēng)良好。地面、門窗、櫥柜、墻壁等經(jīng)常保持清潔，做到無痰跡、無油垢、無灰塵、無贓物、無蜘蛛網(wǎng)。四、儲存室工作人員每年進(jìn)行全面健康檢查。定期進(jìn)行系統(tǒng)衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)。工作衣帽要整齊清潔。工作前洗手，入廁前脫工作衣服，便后用肥皂洗手。勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗衣服。不隨地吐痰。儲存室不準(zhǔn)吸煙和高聲喧嘩。五、室內(nèi)外環(huán)境經(jīng)常保持整齊清潔，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。六、各種生熟食品、原料、輔料及其用品要分別存放、妥善保管，并應(yīng)離墻壁、地面各15公分。做到：無腐爛變質(zhì)、無鼠咬蟲蛀、無污染雜物。七、儲存室內(nèi)按食物分類分別放置，定期進(jìn)行消毒，保持清潔衛(wèi)生。八、一切食品原料必須新鮮、清潔、無毒害，不準(zhǔn)采購腐爛變質(zhì)食品，不準(zhǔn)用廢舊報紙和污物包裝食品，不準(zhǔn)用手直接抓拿食品。九、儲存室周圍要定期進(jìn)行藥物噴灑消毒。食品留樣管理制度一、每周配送各學(xué)校的各類食品必須留樣。二、成品留樣包括所有加工制作的主食、副食等。三、每天庫管員負(fù)責(zé)留樣，并做好留樣記錄和樣品標(biāo)記。四、每份樣品必須標(biāo)注品名、留樣時間。五、留樣樣品應(yīng)不同食品分別盛裝留樣，防止樣品之間污染。六、留樣容器應(yīng)專用并經(jīng)消毒確保清潔。七、留樣樣品應(yīng)密閉保存，每個品種留樣量不少于500克。八、留樣樣品必須在冰箱冷藏室保存24小時。九、留樣的食品樣品不得特殊。十、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時提供食物留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查處理工作。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品采購驗(yàn)收制度為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過程管理，驗(yàn)收食物時一定要堅(jiān)持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅(jiān)決不能使用。一、定性包裝食物的驗(yàn)收1、檢驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報告內(nèi)容相符；2、檢驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；3、檢包裝是否有廠名、廠址；4、檢食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；5、嗅氣味，是否有異味；6、手感，是否有異樣二、非定性包裝食物的驗(yàn)收1、看：是否有腐爛、霉變的食物；2、聞：是否有異味；3、手感受有無異樣；4、蔬菜是否新鮮。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社蔬菜包裝管理制度為保證生產(chǎn)秩序正常運(yùn)作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，促進(jìn)合作社的發(fā)展，結(jié)合本合作社的實(shí)際情況特制訂本制度。一、職員的基本要求1、所有人員務(wù)必服從主管領(lǐng)導(dǎo)安排，嚴(yán)禁擅自包裝不合格的蔬菜產(chǎn)品。2、所有人員必須按規(guī)定佩戴口罩、手套，嚴(yán)禁吃東西，嚴(yán)禁吸煙。3、外來人員原則上不準(zhǔn)進(jìn)入包裝間，如因工作需要進(jìn)入車間，需由接待人員陪同方可進(jìn)入。二、加工包裝過程要求1、上班先查看包裝需要的設(shè)備、工具等是否完好齊備，發(fā)現(xiàn)問題立即向主管匯報，嚴(yán)禁擅作主張。2、必須通過庫管領(lǐng)取包裝材料，嚴(yán)禁擅自領(lǐng)取。如發(fā)現(xiàn)包裝材料異常應(yīng)立即向主管匯報。3、操作員須時刻注意蔬菜質(zhì)量，嚴(yán)格按照工藝要求進(jìn)行操作，加強(qiáng)自檢。4、操作員務(wù)必戴口罩和手套，及時清理蔬菜中的雜物和次品，小心操作，分裝時盡量不要改變蔬菜外觀，凈含量符合要求，封口嚴(yán)密、均勻、平整。5、包裝盒、保鮮膜要用聚乙烯或聚丙烯材料制成品，不能使用聚氯乙烯產(chǎn)品。三、保鮮儲藏要求1、包裝后立即送到保鮮庫保鮮，擺放整齊不準(zhǔn)擠壓。2、果菜、葉菜、根菜要分庫保鮮，按不同種類設(shè)置保鮮溫度。3、保鮮庫內(nèi)確保無雜菌，定期滅菌消毒，避免污染。4、常規(guī)蔬果要單庫或單架保鮮。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社蔬菜分揀管理制度為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過程管理，分揀蔬菜食物時一定要堅(jiān)持"一看二聞三手感"的原則，有問題的蔬菜食物堅(jiān)決不能使用。一、分揀方式：翻筐（挑揀）二、分揀標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜無損傷、無畸形；無黑斑、新鮮脆嫩，無腐爛。三、分揀流程：1、挑揀：將蔬菜翻筐全擺放在出來，挑揀出損傷的、壓傷的，將新鮮的蔬菜擺放在加工臺上（可分級挑揀）。四、經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行分揀裝筐或?qū)R捆扎。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社蔬菜農(nóng)藥殘留檢測制度一、蔬菜農(nóng)藥檢測必須按照蔬菜農(nóng)藥速測卡的測試方法進(jìn)行測試。二、第一次檢測必須在蔬菜清洗前進(jìn)行，測試結(jié)果為陰性方可使用。三、如果第一次測試結(jié)果為陽性反應(yīng)，可在蔬菜清洗浸泡后，再進(jìn)行第二次測試，結(jié)果為陰性才可使用。四、蔬菜農(nóng)藥檢測由合作社驗(yàn)收管理員具體負(fù)責(zé)，合作社主管領(lǐng)導(dǎo)定期抽查。五、每次檢測必須有詳細(xì)記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數(shù)、檢測日期和時間、檢測結(jié)果的處理，最后檢測員簽名。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社從業(yè)人員晨檢制度為了確保合作社食品安全，有效防止食物中毒及傳染病的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》及《學(xué)校衛(wèi)生管理工作條例》、《傳染病防治法》和上級有關(guān)文件精神，特制定本合作社從業(yè)人員晨檢制度。一、每天上班前，食品衛(wèi)生管理員及負(fù)責(zé)人對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和健康觀察，及時掌握從業(yè)人員的健康狀況，一旦發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有急性發(fā)熱、頭痛、化濃性皮炎、腹瀉等癥狀，要及時將其調(diào)離工作崗位，勸其及時到醫(yī)院檢查治療，待病痊愈后經(jīng)醫(yī)生證明后方可上崗。凡發(fā)現(xiàn)有從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病須及時調(diào)離工作崗位。二、每天做好從業(yè)人員晨檢查記錄。三、每天上班前，食品衛(wèi)生管理員及負(fù)責(zé)人對從業(yè)人員進(jìn)行個人衛(wèi)生情況及工作衣帽等穿戴情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社場地、車輛消毒管理制度1、設(shè)立獨(dú)立的洗刷消毒專用區(qū)域，消毒時配備洗刷、消毒、保潔設(shè)備。2、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)鷫A水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。3、每次運(yùn)輸完畢后、車輛、用具，場地等立即進(jìn)行清洗消毒，不隔夜。4、清洗車輛、用具，場地用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。消毒后必須清洗干凈，消毒后所有用具表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。5、洗刷消毒水池專用，不得在池內(nèi)清洗其他物品，不得在池內(nèi)沖洗拖把。7、洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘?jiān)?，保持?nèi)外清潔。8、定期清掃室內(nèi)外環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品中毒報告制度為了防止合作社配送食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障學(xué)校師生員工的身體健康，使合作社員工樹立食品衛(wèi)生安全防范意識和防范能力。制定本制度：1、成立由合作社負(fù)總責(zé)的衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作，并把責(zé)任分解落實(shí)到相關(guān)責(zé)任人。2、建立合作社食品衛(wèi)生安全應(yīng)急機(jī)制，制定出食物中毒等突發(fā)事件應(yīng)急處置工作預(yù)案。嚴(yán)格報告制度，發(fā)生食物中毒等突發(fā)事件，要在第一時間報告食品安全監(jiān)督部門，做到職責(zé)明確，分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人。3、嚴(yán)把食品采購的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)禁“三無食品”、過期食品進(jìn)入學(xué)校，嚴(yán)格食品定點(diǎn)采購，嚴(yán)禁配送不潔、有毒的過期食品，必須嚴(yán)把關(guān)口，認(rèn)真檢查，凡有霉?fàn)€變質(zhì)或其它有污染的原糧，堅(jiān)決不得收取。4、加強(qiáng)合作社食品衛(wèi)生管理。做好防范工作，禁止無關(guān)人員進(jìn)入食品庫區(qū)、操作間，合作社應(yīng)有冷藏設(shè)施，操作間和食品器皿要分區(qū)，防止生熟食物交叉污染，做好防蠅、防鼠工作。5、禁止從業(yè)人員帶病上崗，堅(jiān)持對食堂工作人員每年一次的體檢制度和著裝上崗制度。6、增強(qiáng)員工公共衛(wèi)生和食品衛(wèi)生安全意識，提高自我防范能力，將食品衛(wèi)生安全教育貫穿在日常教育之中。7、合作社定期組織人員對蔬菜運(yùn)輸車輛等進(jìn)行專項(xiàng)衛(wèi)生消毒檢查，必要時可約請衛(wèi)生防疫部門對合作社管理進(jìn)行檢查。以便及早發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品安全管理制度為做好食品經(jīng)營工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和獎勵，制止違法行為。七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品安全檢查制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品采購管理制度一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。食品從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)。四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。四、定期理發(fā)，不留長胡須。五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。七、工作時嚴(yán)禁吸煙。八、工作時不要隨地吐痰。九、不準(zhǔn)用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。十一、不準(zhǔn)對著食品咳嗽或大噴嚏。十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社倉庫食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制一、食品貯存方法：1、低溫貯存（1）冷藏貯存：0℃至－10℃條件下貯存（2）冷凍貯存：0℃至－29℃條件下貯存2、常溫貯存貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。4、高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。三、食品貯存的衛(wèi)生管理1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進(jìn)先出。2、各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM－30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。5、倉庫要定期打掃。6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度為了加強(qiáng)合作社配送食品衛(wèi)生安全管理工作，防止食物中毒事故及其他食源性疾患的發(fā)生，保障消費(fèi)者身體健康及生命安全，根據(jù)中華人民共和國衛(wèi)生部《食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》的有關(guān)精神，特制定本辦法。第一條本辦法所指食物中毒，是指合作社配送學(xué)校食堂的食物所引起的中毒事故。第二條按照國家有關(guān)法律法規(guī)，現(xiàn)將合作社配送學(xué)校食物中毒事故等級區(qū)分如下：1．一般事故：中毒人數(shù)3人以上至30人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故；2．較大事故：中毒人數(shù)31人以上至100人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故；3．重大事故：中毒人數(shù)100人及以上或死亡1人以上的食物中毒事故。第三條本辦法的責(zé)任追究堅(jiān)持公開、公正和有錯必究、處罰適當(dāng)、教育與懲戒相結(jié)合的原則。責(zé)任分為行政責(zé)任和刑事責(zé)任。應(yīng)當(dāng)追究刑事責(zé)任的，依照相關(guān)法律規(guī)定執(zhí)行。第四條本辦法的責(zé)任追究按照現(xiàn)行合作社干部、職工管理權(quán)限分別由合作社相關(guān)管理部門組織實(shí)施。第五條合作社衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)配送學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；合作社法定代表人是食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人；采購員和檢驗(yàn)員是食品衛(wèi)生安全第二責(zé)任人；食品衛(wèi)生安全管理具體責(zé)任人是保證食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任。第六條合作社向?qū)W校供應(yīng)的食物引起的中毒事故及其他食源性疾患，不履行或不正確履行食品衛(wèi)生安全工作職責(zé)的應(yīng)當(dāng)實(shí)施責(zé)任追究。第七條合作社配送學(xué)校食物發(fā)生中毒事故應(yīng)當(dāng)追究合作社第一責(zé)任人、第二責(zé)任人、第三責(zé)任人的責(zé)任。第八條合作社食品安全衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：1．明確專門機(jī)構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)配送學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。發(fā)現(xiàn)安全隱患及時整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。2．向?qū)W校配送的食品必須符合食品生產(chǎn)經(jīng)營的基本條件，取得衛(wèi)生許可證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。3．合作社從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，取得健康證明。發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生的疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。4．合作社向?qū)W校食堂配送的食品實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗(yàn)收制度。5．加強(qiáng)合作社的安全保衛(wèi)工作，禁止非工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。6．發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)卣靶l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。第九條食物中毒事故發(fā)生后，要立即組織開展救助和調(diào)查處理工作，防止事故擴(kuò)大，積極協(xié)助調(diào)查處理。財務(wù)人員崗位職責(zé)1、向理事長負(fù)責(zé)，組織本社財會管理工作，當(dāng)好理事長的經(jīng)營管理參謀。2、每月、每季編制、審核各種會計(jì)報表和統(tǒng)計(jì)報表，寫出財務(wù)會計(jì)分析報告，送理事長審閱。3、檢查、督導(dǎo)各職能部門管理各項(xiàng)費(fèi)用的及時收繳，保證本社資金的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。4、審核控制各項(xiàng)費(fèi)用的支出。5、合理有效地經(jīng)營管理好本社的金融資產(chǎn)，節(jié)約生產(chǎn)、經(jīng)營、管理成本，為本社創(chuàng)造利潤。

6、編制年度本社盈余報告，并作好財務(wù)核算，包括：彌補(bǔ)虧損、提取公積金、公益金、風(fēng)險基金、繳納稅款后的當(dāng)年盈余為本社的可分配盈余等項(xiàng)目。7、參與本社重要經(jīng)濟(jì)合同和經(jīng)濟(jì)協(xié)議的研究、審查，及時提出具體的改進(jìn)措施。8、熟悉和實(shí)施相關(guān)工商、財會及稅務(wù)、物價等管理制度，運(yùn)用法律、行政和經(jīng)濟(jì)手段保護(hù)本社的合法權(quán)益。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社法人崗位職責(zé)1、全面負(fù)責(zé)合作社的各項(xiàng)管理工作。2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家及上級的安全生產(chǎn)和勞動保護(hù)的方針、政策、法令、規(guī)章制度及安全規(guī)程，對本單位的健康、安全和環(huán)境保護(hù)工作負(fù)第一領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。3、認(rèn)真貫徹“安全第一、預(yù)防為主，綜合治理”的安全方針，認(rèn)真履行《安全生產(chǎn)法》有關(guān)規(guī)定。4、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，建立健全本單位的安全網(wǎng)絡(luò)，并定期主持召開安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會議，及時解決安全生產(chǎn)中的重大問題。5、認(rèn)真抓好食品采購質(zhì)量、食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作。6、嚴(yán)格財務(wù)制度，管理好合作社的各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支。7、支持本單位安全監(jiān)督員的工作，積極開展各類安全活動，努力營造一個安全、和諧、健康的文化氛圍，為職工提供一個好的工作場所。8、年度內(nèi)實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)無事故、無人身傷害，爭創(chuàng)安全管理一流水平。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品衛(wèi)生安全管理員崗位職責(zé)一、全面負(fù)責(zé)本合作社的綜合安全、環(huán)境衛(wèi)生工作及食品衛(wèi)生安全工作。二、隨時檢查各崗位安全防范措施和《食品衛(wèi)生法》的貫徹落實(shí)情況。三、檢查各崗位員工操作規(guī)范使用各種機(jī)械和設(shè)施、設(shè)備情況及食品分揀的各項(xiàng)衛(wèi)生要求。四、檢查員工上班堅(jiān)持衛(wèi)生“五四”制情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指正。五、檢查值班人員堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)和工作情況。六、對檢查出現(xiàn)的不安全事故和違反食品加工衛(wèi)生規(guī)定的人和事，進(jìn)行教育和處理。七、堅(jiān)持崗前、崗中、崗后的綜合安全、衛(wèi)生檢查。八、發(fā)現(xiàn)問題隱患及時向主管領(lǐng)導(dǎo)反映。九、對重要設(shè)施、設(shè)備每日進(jìn)行檢查，遇特殊情況向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映。十、做好每日衛(wèi)生安全記錄。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品采購員崗位職責(zé)1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。2、采購食品前與庫管及需單位取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨，勤進(jìn)快出，防止積壓。采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。3、采購的食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。4、采購蔬菜應(yīng)必須新鮮、無毒。嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻假摻雜、感官性狀異常及超過保質(zhì)期限的食品。5、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、食品的現(xiàn)象。6、及時和會計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。7、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。8、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和合作社各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品驗(yàn)收員崗位職責(zé)一、采購食品必須由驗(yàn)收員檢驗(yàn)，檢查食品是否合格，數(shù)量是否與發(fā)票符合。二、進(jìn)、出倉食品必須要有記錄和經(jīng)受人簽字。四、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格把關(guān)，拒收霉變物資進(jìn)入庫房。五、對于倉庫內(nèi)食品出倉時，驗(yàn)收人員也必須檢查是否變質(zhì)，如已霉變不能再用。六、驗(yàn)收人員的食品驗(yàn)收工作不得由他人頂替，若遇特殊情況，必須報請后勤工作領(lǐng)導(dǎo)小組審批。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品倉庫保管員崗位職責(zé)1.在合作社領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)倉庫的食品保管、驗(yàn)收、入庫、出庫等工作。2.提出倉庫管理運(yùn)行及維護(hù)改造計(jì)劃、支出預(yù)算計(jì)劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。3.嚴(yán)格執(zhí)行合作社倉庫保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)食品差錯出現(xiàn)。入庫要及時登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫；出庫時手續(xù)不全不發(fā)貨，特殊情況須經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批。4.負(fù)責(zé)倉庫區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時上報，對意外事件及時處置。5.合理安排食品在倉庫內(nèi)的存放次序，按食品種類、規(guī)格、等級分區(qū)堆碼，不得混和亂堆，保持庫區(qū)的整潔。6.負(fù)責(zé)將食品的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，經(jīng)常關(guān)注溫度、濕度、通風(fēng)、鼠害、蟲害、腐蝕等因素，并采取相應(yīng)措施。7.負(fù)責(zé)定期對倉庫食品盤點(diǎn)清倉，做到帳、物、卡三者相符，協(xié)助食品主管做好盤點(diǎn)、盤虧的處理及調(diào)帳工作。8.負(fù)責(zé)倉庫管理中的入出庫單、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊的收集、整理和建檔工作，及時編制相關(guān)的統(tǒng)計(jì)報表，逐步應(yīng)用計(jì)算機(jī)管理倉庫工作。9.做到以合作社利益為重，愛護(hù)財產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。10.完成采購臨時交辦的其他任務(wù)。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督員崗位職責(zé)1、在合作社經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，依據(jù)相關(guān)的衛(wèi)生制度行使監(jiān)督員權(quán)利，負(fù)責(zé)監(jiān)督合作社食品采購質(zhì)量、衛(wèi)生等工作，檢查和監(jiān)督工作場所、營業(yè)場所的衛(wèi)生工作。2、嚴(yán)格檢查各項(xiàng)食品生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康合格證等有效證件，做好各類證件的留檔工作。3、每天做好采購食品的檢查工作4、認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社食品配送員崗位職責(zé)1、每天準(zhǔn)時做好各單位食品需求量的記錄。2、嚴(yán)格做好食品分料、揀料、稱料工作，做到一絲不茍，保證質(zhì)量，把好所配送食品的質(zhì)量關(guān)。3、每天按時完成各個單位配送任務(wù)4、認(rèn)真深入了解各市場價格信息，及時向經(jīng)理匯報市場供應(yīng)情況和價格變化情況。準(zhǔn)確、公正、合理的制定好各類食品的采購價格。5、認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社駕駛員崗位職責(zé)1、每天完成配送規(guī)定出車任務(wù)2、協(xié)助配送員完成向配送單位食品的搬運(yùn)等工作。3、按時對所屬車輛進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、檢查。4、嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，不能超速、亂搶道等違章行車。5、在上班時間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開車時要集中精神，不能在行車中你推我讓，搞其他小動作。6、認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。德江縣烏江蔬菜專業(yè)合作社采購管理辦法1.目的：為規(guī)范公司采購行為，降低采購成本，確保采購的工程產(chǎn)品或服務(wù)符合規(guī)定的采購要求，保證質(zhì)量和工期,體現(xiàn)公司效益的最大化,特制定本辦法。2.適用范圍:公司用于房地產(chǎn)、旅游開發(fā)項(xiàng)目的設(shè)備、材料等工程產(chǎn)品以及策劃、設(shè)計(jì)、咨詢、監(jiān)理、測繪等項(xiàng)目服務(wù)的采購、招標(biāo)工作。公司承建項(xiàng)目的機(jī)械設(shè)備、周轉(zhuǎn)材料和主材、輔材等工程物資以及專業(yè)分包等服務(wù)的采購招標(biāo)工作.3.機(jī)構(gòu)及職責(zé)：集團(tuán)董事長負(fù)責(zé)重大采購決策。3.1集團(tuán)成立項(xiàng)目采購/招標(biāo)決策工作小組（簡稱工作小組）.小組是采購工作跨部門決策機(jī)構(gòu),起集體決策作用。小組成員至少包括總經(jīng)理（適用于分、子公司）、集團(tuán)采購分管領(lǐng)導(dǎo)、集團(tuán)采購部經(jīng)理、工程部經(jīng)理(必要時）、項(xiàng)目部經(jīng)理(必要時)、營銷策劃負(fù)責(zé)人（必要時）等組成.小組負(fù)責(zé)項(xiàng)目采購、招標(biāo)管理工作。負(fù)責(zé)建立供應(yīng)商信息庫和審批合格供應(yīng)商目錄；負(fù)責(zé)編制和發(fā)放邀標(biāo)書和招標(biāo)文件、組織評標(biāo)、確定中標(biāo)單位、進(jìn)行合同談判、簽訂合同等.負(fù)責(zé)單項(xiàng)金額二十萬元（含）以上的項(xiàng)目采購決策及合同審批。3。2采購專業(yè)小組（簡稱專業(yè)小組）:各分子公司按各自主管業(yè)務(wù)范圍分別成立采購專業(yè)小組，由公司核心人員、采購部經(jīng)理（如有）和相關(guān)業(yè)務(wù)部門經(jīng)理等組成,根據(jù)不同的采購內(nèi)容可成立不同的專業(yè)小組，成員不得少于3人。負(fù)責(zé)單項(xiàng)金額一萬元以上二十萬元以下的項(xiàng)目采購決策及合同審核，報集團(tuán)審批后實(shí)施采購。3.3采購部門（具體業(yè)務(wù)部門）：負(fù)責(zé)編制、更新采購計(jì)劃、負(fù)責(zé)經(jīng)辦單筆金額一萬元以內(nèi)的采購實(shí)施。3。4工程部/預(yù)算部：負(fù)責(zé)提供項(xiàng)目開發(fā)作業(yè)計(jì)劃、工程量清單、編制經(jīng)濟(jì)標(biāo)書報價要求或標(biāo)底參考造價。負(fù)責(zé)提供項(xiàng)目采購用圖紙、負(fù)責(zé)確定設(shè)備材料樣板的建筑性能、效果。3.5分子公司總經(jīng)理：負(fù)責(zé)各自主管范圍內(nèi)單筆金額一萬元以內(nèi)的采購合同審批和合同簽署。3.6項(xiàng)目經(jīng)理部:負(fù)責(zé)組織按公司要求對進(jìn)場材料設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收。3.7各業(yè)務(wù)部門：負(fù)責(zé)收集供應(yīng)商信息,建立詳細(xì)的供應(yīng)商信息庫;參加與本部門有關(guān)的招標(biāo)或采購工作，參與本部門有關(guān)的合同談判,起草合同初稿、整理和發(fā)放標(biāo)書,整理會議記錄等工作。4.采購/招標(biāo)原則：4。1

全面招標(biāo)原則：符合招標(biāo)方式的項(xiàng)目采購都要以招標(biāo)方式確定供方。4。2

整體招標(biāo)原則：禁止將一單完整的采購肢解或化整為零。4。3事前預(yù)算原則：在招標(biāo)前,進(jìn)行目標(biāo)成本的預(yù)測或編制標(biāo)底參考造價。4。4資質(zhì)審查原則:只有符合本文件規(guī)定條件的投標(biāo)人才有資格參加投標(biāo)。4。5

合理低價中標(biāo)原則:在技術(shù)標(biāo)合格的情況下,合理低價中標(biāo)原則.4.6性價比擇優(yōu)原則:在技術(shù)標(biāo)合格的情況下，對比性價比,擇優(yōu)選擇.4.6透明公正原則：采購過程透明，禁止暗箱操作.4.7保密原則：標(biāo)底、投標(biāo)文件、評標(biāo)、定標(biāo)有關(guān)信息和文件的轉(zhuǎn)播范圍只限于有關(guān)部門參與人員及項(xiàng)目采購/招標(biāo)決策小組成員，每個人均有義務(wù)保密，以防影響招標(biāo)的公正與效果。5.采購方式5。1招標(biāo)采購適用單項(xiàng)合同額度20萬元以上的招標(biāo)。5.2集中采購適用能夠利用公司資源充分發(fā)揮規(guī)模采購效益、容易形成材料設(shè)備統(tǒng)一的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)和操作模式的采購項(xiàng)目。5.3直接委托5。3。1單項(xiàng)合同估算〈20萬元5。3。2政府壟斷的工程施工、咨詢服務(wù)、設(shè)計(jì);壟斷經(jīng)營的材料設(shè)備采購特急業(yè)務(wù)(不立即開展會對公司造成重大損失的應(yīng)急事項(xiàng)）6。工作流程：6.1項(xiàng)目服務(wù)、甲供和乙供物資：6.1。1項(xiàng)目服務(wù)包括策劃、規(guī)劃、咨詢、代理、廣告、設(shè)計(jì)、測量測繪、6.1。6.2。乙供物資決策小組可指定品牌、監(jiān)督質(zhì)量、咨詢和指導(dǎo)價格。6.2采購、招標(biāo)流程各業(yè)務(wù)部門收集相關(guān)供應(yīng)商資料，各業(yè)務(wù)部門收集相關(guān)供應(yīng)商資料，建立詳細(xì)的供應(yīng)商信息庫小組從供應(yīng)商信息庫中選擇供應(yīng)商進(jìn)行考察或評價小組從供應(yīng)商信息庫中選擇供應(yīng)商進(jìn)行考察或評價小組提交考察或評價報告并建立合格供應(yīng)商名錄小組提交考察或評價報告并建立合格供應(yīng)商名錄小組將供應(yīng)商小組將供應(yīng)商信息報董事長批準(zhǔn)小組從合格供應(yīng)商名錄中選擇競標(biāo)單位邀標(biāo)報價小組從合格供應(yīng)商名錄中選擇競標(biāo)單位邀標(biāo)報價業(yè)務(wù)部門編制業(yè)務(wù)部門編制投標(biāo)邀請書和招標(biāo)文件報小組審核競標(biāo)單位將標(biāo)書密封，送至招標(biāo)競標(biāo)單位將標(biāo)書密封，送至招標(biāo)/采購小組小組制訂評標(biāo)辦法，組織評標(biāo)，確定中標(biāo)單位小組制訂評標(biāo)辦法，組織評標(biāo)，確定中標(biāo)單位小組與供應(yīng)商進(jìn)行合同談判小組與供應(yīng)商進(jìn)行合同談判小組將中標(biāo)單位報董事長小組將中標(biāo)單位報董事長批準(zhǔn)簽署簽署合同合同交底合同交底總經(jīng)理室擬定合同跟蹤、監(jiān)控跟蹤、監(jiān)控合同執(zhí)行總經(jīng)理室擬定合同相關(guān)相關(guān)部門組織驗(yàn)收總經(jīng)理室擬定合同6。3流程說明：6。3。1中標(biāo)單位以及合同均需報6。3.2設(shè)計(jì)、景觀、土建工程和機(jī)電安裝在10萬元(含）以上、廣告制作類在5萬元（含）以上、以及甲供材料原則上需要招標(biāo);對于金額五萬元以上又可不招標(biāo)的,由小組從合格供應(yīng)商名錄中選擇供應(yīng)商洽談,價格經(jīng)小組審核后，報6.3每次招標(biāo)采購，參與競標(biāo)的單位一般情況下不得少于3家.如由于供應(yīng)商實(shí)力或市場等因素造成不能選取三家競標(biāo)單位的，必須提供充足的理由，并經(jīng)招標(biāo)/采購決策小組認(rèn)可后方能實(shí)施。6。4對于經(jīng)常發(fā)生的單筆金額在5萬元（含）以下的小型業(yè)務(wù)（如小型廣告、制作、印刷等)或合格供應(yīng)商名錄中只具備1—2家合格供應(yīng)商時，專業(yè)小組可確定1-2家長期合作單位，長期合作單位應(yīng)提供常規(guī)項(xiàng)目的價目表供專業(yè)小組審定，合作期內(nèi)其價格不得超過專業(yè)小組審定的價目表上的價格；在此范圍內(nèi)的工作由具體業(yè)務(wù)部門將具體業(yè)務(wù)內(nèi)容、價格等信息資料，附上專業(yè)小組審定的價格,報公司相關(guān)部門會簽、常務(wù)副總經(jīng)理審批后執(zhí)行。專業(yè)小組每年至少要對長期合作單位評價一次,作為是否與其繼續(xù)合作的依據(jù)。6.5對于競標(biāo)單位的報價，小組必須要求其將投標(biāo)書密封，并加蓋公司公章于封口，否則取消其競標(biāo)資格。6。6對于裝飾裝修工程，設(shè)計(jì)單位、設(shè)計(jì)方案及施工單位的確定由工程部作為具體業(yè)務(wù)部門進(jìn)行辦理.6。7特殊情況下經(jīng)請示董事長同意，可直接確定承包單位。7。合格供應(yīng)商名錄：7.1供應(yīng)商信息庫的建立：7.1。17.1.27。1.36。2對供應(yīng)商的考察7。2.1考察人員：各類供應(yīng)商考察人員為小組部分成員和具體業(yè)務(wù)部門負(fù)責(zé)人或技術(shù)7。2.27.2.3考察方法:考察A、實(shí)地考察公司狀況.B、實(shí)地考察已建和在建項(xiàng)目情況。C、實(shí)地或通過其他方式了解質(zhì)量、技術(shù)水平、管理水平、服務(wù)態(tài)度、企業(yè)信譽(yù)等。D、資質(zhì)評價:要求供應(yīng)商提供營業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)證書等企業(yè)證明材料，并加以核實(shí)。E、業(yè)績評價：對供應(yīng)商業(yè)績工程的質(zhì)量狀況與信譽(yù)等進(jìn)行評價。7.3編制合格供應(yīng)商名錄：考察小組將考察結(jié)果分類填入《供應(yīng)商評價表》，將符合公司要求的供應(yīng)商列入《合格供應(yīng)商名錄》，同一招標(biāo)項(xiàng)目至少應(yīng)有3個合格供應(yīng)商可供選擇，《合格供應(yīng)商名錄》經(jīng)考察人員會簽后報送董事長批準(zhǔn).7.4對已列入《合格供應(yīng)商名錄》的供應(yīng)商,采取以下方法進(jìn)行控制：7。4。17.4。27。4.3小組成員可根據(jù)供應(yīng)商的履約情況以及完成質(zhì)量情況向小組7。4.48.驗(yàn)收:8.1材料設(shè)備及服務(wù)驗(yàn)收：8.1.18.1.28.1。38.2具體業(yè)務(wù)部門會同監(jiān)理公司按照合同對承包商的工作完成情況進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格才允許交付使用,驗(yàn)收不合格的由具體業(yè)務(wù)部門聯(lián)系承包商要求其整改至驗(yàn)收合格止。超市生鮮食品采購管理制度與一般超市相比，生鮮食品具有以下特點(diǎn)：（1）生鮮食品價格變化很大,批零差價大，很多商品價格變動幅度全年能達(dá)到10%以上,大多商品價格是一天一個價。(2)除了面包和熟食外，生鮮食品的品種季節(jié)性很強(qiáng)，這些商品均在短短的一個時期集中上市，在生產(chǎn)、銷售和價格上都表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性的變動趨勢。（3）生鮮食品大多為初級農(nóng)副產(chǎn)品，其質(zhì)量目前還主要沿用感官鑒定,缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，造成生鮮食品在質(zhì)量分級定價上標(biāo)準(zhǔn)制定困難。(4)生鮮食品保質(zhì)期短，易變質(zhì)、易腐敗，其商品損耗大大高于其他商品。正是由于生鮮食品與一般商品相比存在以上特點(diǎn),相應(yīng)地生鮮食品的采購也具有自己一些特點(diǎn)：（1)采購的復(fù)雜性。由于生鮮食品價格變動較大，這就造成了采購人員市場采價困難，同時也增加了對采購人員吃拿回扣的控制的難度;由于生鮮食品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化，這使得采購部門對廠家的質(zhì)量比對和控制困難,同樣也給采購人員降低質(zhì)量以謀取個人私益留下了空間。由于季度性很強(qiáng)，再加上農(nóng)業(yè)產(chǎn)品靠天吃飯所造成的產(chǎn)量不確定性,這使得對生鮮食品的采購的品種和數(shù)量的預(yù)測困難。正是由于以上三個問題，造成生鮮食品采購的不確定性、復(fù)雜性加大。(2)風(fēng)險性。由于生鮮食品，特別是生鮮三果，經(jīng)營成本、損耗大,操作復(fù)雜，如果采購管理不慎，就有可能使超市因經(jīng)營生鮮食品而出現(xiàn)虧損或加大虧損，難以為繼，這也是許多超市想經(jīng)營生鮮食品,卻又不敢貿(mào)然進(jìn)人的一個原因.（3)規(guī)模性降低.由于生鮮食品保質(zhì)期短,有的僅1+2天，再加上許多超市未形成規(guī)模經(jīng)營，這使得生鮮食品的采購半徑縮短，使得許多超市，特別是跨地區(qū)經(jīng)營的超市門店自行采購商品，降低了連鎖經(jīng)營在統(tǒng)一集中采購上所能獲得的規(guī)模效益。這也是在洋超市的進(jìn)逼下，許多超市仍有生存空間的原因。因?yàn)檠蟪性谌珖幸欢?，但在某一地區(qū)還只有一兩家超市,這些超市在生鮮食品的規(guī)模效益還不是很明顯，而當(dāng)?shù)爻兄灰?guī)模達(dá)到一定程度,統(tǒng)一集中采購,在價格上還是有一定優(yōu)勢的。因此當(dāng)?shù)爻兄灰焉r食品這一最具有集客力和特色的商品經(jīng)營好，就能與洋超市形成有效抗?fàn)?。從采購的集?quán)程度可分為：（1)分權(quán)式的采購組織(門店采購）這種方式由各店商品部自行采購生鮮食品。優(yōu)點(diǎn)：采購具有相當(dāng)彈性,較具市場針對性；價格由門店自定,機(jī)動性強(qiáng),有較好的經(jīng)營主導(dǎo)權(quán);較能符合消費(fèi)者需求。缺點(diǎn)：較難發(fā)揮大量采購、以量制價的功能；利潤很難控制；無法塑造連鎖經(jīng)營的統(tǒng)一形象.分權(quán)式的采購組織，由門店自行采購，它多適用于門店之間分布較廣的連鎖企業(yè)，并且它適宜于保質(zhì)期相對較短的生鮮食品,如蔬菜中的葉菜,鮮活水產(chǎn)等等。(2）集權(quán)式的采購(總部采購)此種采購組織是把采購權(quán)集中在總部，由專職的采購部門來負(fù)責(zé),采購權(quán)不下放。門店采購無決定權(quán)，但有建議權(quán)。優(yōu)點(diǎn)：連鎖店不負(fù)責(zé)采購，可專心致力于搞好門店銷售工作；可發(fā)揮集中議價功能，有利于降低采購成本；價格形象一致，利潤較易控制；促銷活動易于規(guī)劃,易掌握貨源。缺點(diǎn)：門店工作彈性小,較難滿足消費(fèi)者的需求；采購工作和銷售工作較易脫節(jié).總部采購是連鎖超市非食品以及食品中干雜食品的最常用的采購方法。在生鮮食品上，它較多地運(yùn)用于門店較為集中的企業(yè)，特別是局限在某一城市的連鎖企業(yè)，在品種上，它比較適宜保質(zhì)期較長的品種，如凍肉、冷凍水產(chǎn)品等等。從采購的渠道可分為當(dāng)?shù)夭少徍涂绲貐^(qū)產(chǎn)地采購：(1)當(dāng)?shù)夭少彙．?dāng)?shù)夭少彽纳r商品主要是因?yàn)楸ｕr原因不適于遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)纳r商品，采購渠道又可分為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和城市周圍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。生鮮商品的品類包括蔬菜中的葉菜類;按照政府規(guī)定必須從當(dāng)?shù)厝饴?lián)廠采購的鮮肉類產(chǎn)品；淡水養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)品，部分副食產(chǎn)品(豆腐和豆制品，以及當(dāng)?shù)刂谱鞯男迈r糕點(diǎn)和熟食制品等）；各種半成品涼菜和切配菜等。(2）跨地區(qū)產(chǎn)地采購?？绲貐^(qū)產(chǎn)地采購的生鮮食品主要是可以在一定時間和距離內(nèi)遠(yuǎn)途調(diào)運(yùn),或者經(jīng)過保鮮加工處理的生鮮的食品，它包括具有耐儲存、大批量大宗菜（大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等)；部分果實(shí)類水果(柑橘、蘋果、香蕉和箱裝水果等）;冷凍水產(chǎn)品；干鮮產(chǎn)品和保鮮封裝的加工制成品。目前，超市生鮮區(qū)的經(jīng)營品種很大程度上是依靠當(dāng)?shù)氐牟少徹浽辞?，其主要原?一是由于大量非標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮商品因保鮮問題，不適于遠(yuǎn)途販運(yùn)；二是超市生鮮區(qū)的銷售流量無法支撐批量采購，所以現(xiàn)在同一地區(qū)的超市生鮮經(jīng)營經(jīng)常會出現(xiàn)商品雷同化的傾向，超市生鮮經(jīng)營的特色未能得到發(fā)揮。然而真正能形成品種、價格和新鮮度等渠道優(yōu)勢的還是產(chǎn)地采購，包括城市周圍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和跨地區(qū)的產(chǎn)地采購,這種渠道優(yōu)勢的發(fā)揮會使超市生鮮經(jīng)營更加生動，運(yùn)作空間更加寬闊,例如聯(lián)華超市的跨地區(qū)采購戰(zhàn)略就使其差異化經(jīng)營策略得以充分展示。但生鮮采購渠道優(yōu)勢的發(fā)揮程度是與連鎖超市生鮮經(jīng)營規(guī)模（銷售量）和生鮮供應(yīng)鏈中配送體系的完善程度密切相關(guān)的,相信隨著農(nóng)產(chǎn)品保鮮運(yùn)輸問題的逐步解決和超市區(qū)域性連鎖規(guī)模的擴(kuò)大，跨地區(qū)采購的品種和數(shù)量都會不斷增加,超市生鮮經(jīng)營也會越來越豐富多彩。與供應(yīng)商進(jìn)行接洽是超級市場商品采購活動的第一步，在這一步驟中通常要進(jìn)行以下具體工作：（1)確定接待日.在消費(fèi)品買方市場的條件下,各生產(chǎn)廠家都必須為自己的產(chǎn)品尋找銷路，每天都會有供應(yīng)商到超級市場來推銷他們的商品，為了提高超級市場采購工作的效率，有必要建立一種與供應(yīng)商接洽的制度，規(guī)定與供應(yīng)商接洽的具體時間。這樣就可以將采購人員從大量的接待活動中解放出來，使他們有一定的時間進(jìn)行商品價格比較和商品適銷分析.坐等供應(yīng)商上門是一種方法，但是對于生鮮食品來說價格、品種變化較大。采購人員也應(yīng)主動前向批發(fā)市場、生產(chǎn)基地了解情況，這點(diǎn)對新開張的超市中顯得尤為重要。(2）分類接洽供應(yīng)商。要根據(jù)商品的不同類別將供應(yīng)商進(jìn)行分類，不同的采購人員接待不同類別的供應(yīng)商，以提高洽談效率。（3）明確規(guī)定供應(yīng)商應(yīng)提交的有關(guān)資料。具體包括供應(yīng)商的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品的有關(guān)證明文件等。(4）要求供應(yīng)商提供樣品。在與供應(yīng)商洽談時，可以要求供應(yīng)商提供商品的實(shí)物樣品，以便采購人員檢查和判斷。采價就是超市采購人員在收到了供應(yīng)商的產(chǎn)品報價以后，到市場上了解同類產(chǎn)品的價格，與供應(yīng)商的報價進(jìn)行比較，來確定取舍。采購人員在采價時,一定要注意采訪的商品要與供應(yīng)商的商品是相同類型、相同品項(xiàng)，否則就沒有可比性。超級市場采購人員在采價以后，要與供應(yīng)商面對面地商定供應(yīng)商品的價格。在商議之前,采購人員要做一定的準(zhǔn)備工作，要通過各種途徑了解供應(yīng)商向其他超級市場的實(shí)際供貨價，再具體分析本超級市場的經(jīng)營優(yōu)勢和劣勢,以增加自己在價格談判中的砝碼，為本企業(yè)爭取到最優(yōu)的供應(yīng)價格。超級市場采購人員事先應(yīng)該確定一個可接受的最高價格，超過這個價格就應(yīng)該果斷地放棄,再尋求其他供應(yīng)商。采購人員在確定了供應(yīng)商以后,要將準(zhǔn)備采購的商品經(jīng)過規(guī)定的程序進(jìn)行報批，一經(jīng)通過就要著手導(dǎo)入市場的具體工作.(1)根據(jù)超級市場的規(guī)定為商品確定一個代碼，以便對商品進(jìn)行統(tǒng)一管理。（2）建立商