第7頁(yè)共7頁(yè)餐廳廚?房工作?總結(jié)及?工作計(jì)?劃三?彈指之?間，_?___?年即將?逝去，?嶄新的?一年正?向我們?邁來(lái)。?___?_年對(duì)?陽(yáng)光萬(wàn)?豪酒店?來(lái)說(shuō)，?是不平?靜的一?年，也?是經(jīng)歷?了磨礪?的一年?，行政?部的工?作雖然?沒有轟?轟烈烈?的戰(zhàn)果?，但也?算經(jīng)歷?了一段?不平凡?的考驗(yàn)?，現(xiàn)將?行政部?一年工?作進(jìn)行?總結(jié)。?___?_年度?工作回?顧：?一、后?勤保障?工作?1、辦?公用品?管理方?面：?在辦公?用品管?理工作?上，以?前是不?定期申?購(gòu)辦公?用品，?隨用隨?買，今?年首先?規(guī)定了?辦公用?品申購(gòu)?時(shí)間，?為每?jī)?月申購(gòu)?一次，?并且在?___?_月份?清理了?庫(kù)房，?把自酒?店開業(yè)?以來(lái)的?陳年辦?公用品?包括：?零時(shí)住?宿押金?單、明?細(xì)表、?各部門?的文件?夾、文?件袋、?信紙、?各部門?的預(yù)訂?單等，?統(tǒng)一整?理出來(lái)?給個(gè)部?門領(lǐng)用?，所有?的碳素?筆都給?領(lǐng)筆芯?，所有?的拖把?及塑膠?手套等?勞保用?品都是?“以舊?換新”?領(lǐng)用。?行政部?依照《?辦公用?品管理?辦法》?嚴(yán)格按?照酒店?規(guī)定執(zhí)?行領(lǐng)用?程序，?“先申?購(gòu)、再?領(lǐng)用，?申購(gòu)單?必須要?有部門?經(jīng)理簽?字后方?可領(lǐng)用?”。各?部門領(lǐng)?用物品?采用“?專人領(lǐng)?用”的?辦法，?做到有?計(jì)劃領(lǐng)?用，在?領(lǐng)用的?同時(shí)向?各部門?領(lǐng)用人?提倡節(jié)?約，從?而達(dá)到?降低辦?公用品?費(fèi)用的?目的，?為各個(gè)?部門的?正常工?作提供?了良好?的條件?，保障?了各部?門工作?的正常?運(yùn)行。?而且通?過(guò)一年?的領(lǐng)用?，庫(kù)房?里陳年?辦公用?品已經(jīng)?全部領(lǐng)?用完畢?，僅這?一項(xiàng)就?為酒店?節(jié)約了?不少費(fèi)?用。?2、員?工餐方?面：?為了讓?員工吃?好住好?安心工?作，在?酒店領(lǐng)?導(dǎo)的支?持下，?從以往?每三個(gè)?月調(diào)整?一次菜?譜，改?為__?__月?調(diào)整一?次，到?現(xiàn)在的?一周調(diào)?整一次?菜譜，?而且員?工餐菜?譜一律?以各部?門反饋?上來(lái)的?菜譜為?準(zhǔn)，每?天的菜?都做到?葷素搭?配，每?周末吃?一次燉?肉，每?周一協(xié)?助員工?餐包一?次包子?，給員?工改善?伙食。?針對(duì)員?工餐工?作人員?服務(wù)態(tài)?度不好?和衛(wèi)生?不好的?問(wèn)題，?下發(fā)了?“服務(wù)?態(tài)度機(jī)?制”和?“員工?餐衛(wèi)生?管理標(biāo)?準(zhǔn)”機(jī)?制，對(duì)?員工餐?進(jìn)行規(guī)?范化管?理，對(duì)?打飯員?工態(tài)度?惡劣的?處以嚴(yán)?厲罰款?處理，?機(jī)制落?地之后?，員工?打飯?jiān)?也沒有?抱怨服?務(wù)不到?位等現(xiàn)?象，并?且員工?餐伙食?質(zhì)量和?服務(wù)態(tài)?度都得?到員工?的一致?認(rèn)可。?3、?員工宿?舍方面?：為?提高員?工宿舍?規(guī)范化?的管理?，制定?了“宿?舍節(jié)能?降耗機(jī)?制”，?和“宿?舍衛(wèi)生?與安全?機(jī)制”?以及“?員工宿?舍流動(dòng)?紅旗評(píng)?比”獎(jiǎng)?罰措施?、制定?了宿舍?值日表?。做到?定期檢?查宿舍?衛(wèi)生及?安全問(wèn)?題。針?對(duì)宿舍?床上用?品陳舊?問(wèn)題，?在今年?___?_月份?為酒店?新老員?工在網(wǎng)?上定制?了15?0套特?價(jià)床上?用品三?件套，?員工領(lǐng)?用一套?，為酒?店繳納?___?_元押?金，走?時(shí)不退?的在工?資里扣?___?_元，?這一措?施得到?員工的?普遍歡?迎。為?使員工?充分享?受到家?的溫暖?，每?jī)?個(gè)月給?住宿員?工發(fā)放?肥皂等?生活用?品，每?兩個(gè)月?流動(dòng)紅?旗評(píng)比?一次，?評(píng)比優(yōu)?勝宿舍?宿舍長(zhǎng)?獎(jiǎng)勵(lì)_?___?元，成?員每人?___?_元禮?物，這?一評(píng)比?，使宿?舍長(zhǎng)充?分管理?好了宿?舍的衛(wèi)?生，每?次評(píng)比?之后員?工都興?趣高漲?，員工?也很喜?歡這種?福利發(fā)?放形式?。針對(duì)?宿舍整?體有異?味現(xiàn)象?，對(duì)宿?舍阿姨?制定了?“宿管?衛(wèi)生責(zé)?任機(jī)制?”，每?天必須?打掃兩?次衛(wèi)生?，每周?用潔廁?靈徹底?清理一?次廁所?和便池?，這樣?一來(lái)使?住宿環(huán)?境衛(wèi)生?有了明?顯改善?和提高?。4?、員工?文化活?動(dòng)方面?：為?了讓員?工業(yè)余?時(shí)間過(guò)?的充實(shí)?，聯(lián)系?了市文?體中心?的領(lǐng)導(dǎo)?，以優(yōu)?惠的價(jià)?格為員?工辦理?了羽毛?球卡和?打籃球?卡，并?且在網(wǎng)?上為員?工購(gòu)買?了籃球?和羽毛?球拍等?。每天?早晨9?：__?__點(diǎn)?之前羽?毛球?qū)?場(chǎng)，9?：00?以后到?晚上1?0：0?0都是?籃球?qū)?場(chǎng)。自?從辦了?這兩種?卡，后?廚部的?員工再?也沒有?了在宿?舍的惡?習(xí)，而?是每天?去打球?鍛煉。?餐飲前?廳部的?員工也?不睡懶?覺了而?是經(jīng)常?去打羽?毛球鍛?煉?，F(xiàn)?在文體?中心已?經(jīng)為?我們的?員工開?了綠色?通道，?讓我們?的員工?業(yè)余文?化生活?不再枯?燥乏味?。針?對(duì)員工?個(gè)人發(fā)?展方面?，在酒?店領(lǐng)導(dǎo)?的支持?下，我?們協(xié)助?餐飲部?和客房?部制定?了“員?工晉升?機(jī)制”?而且已?經(jīng)成功?的舉辦?了酒店?第__?__屆?餐飲部?員工晉?升活動(dòng)?，這一?機(jī)制的?落地，?得到員?工的普?遍認(rèn)可?，并且?都積極?的準(zhǔn)備?及參與?。這一?活動(dòng)的?舉辦，?對(duì)于員?工自身?來(lái)說(shuō)，?對(duì)自身?以后的?工作有?了目標(biāo)?和動(dòng)力?，也讓?員工意?識(shí)到了?對(duì)將來(lái)?的人生?規(guī)劃。?二、?質(zhì)檢工?作今?年行政?部首先?把質(zhì)檢?工作做?為主要?工作來(lái)?抓，以?往質(zhì)檢?以檢查?衛(wèi)生為?主，查?完后不?進(jìn)行處?罰，所?以質(zhì)檢?工作陷?入了流?程化、?形式化?，酒店?餐飲整?體的衛(wèi)?生質(zhì)量?沒有實(shí)?質(zhì)性改?善，鑒?于這種?情況，?行政部?今年增?加質(zhì)檢?頻率，?質(zhì)檢由?每周一?次改為?每周三?次，除?周四進(jìn)?行例行?質(zhì)檢外?，每周?還不定?期進(jìn)行?突擊檢?查，對(duì)?突擊檢?查出的?問(wèn)題，?在周四?進(jìn)行著?重檢查?，并立?即打印?質(zhì)檢報(bào)?告，責(zé)?令相關(guān)?問(wèn)題部?門在規(guī)?定期限?內(nèi)進(jìn)行?整改，?并在周?五進(jìn)行?復(fù)檢，?打印復(fù)?檢報(bào)告?，了解?整改進(jìn)?程。此?外行政?部在質(zhì)?檢工作?上特別?制定了?“質(zhì)檢?細(xì)則”?和“質(zhì)?檢責(zé)任?機(jī)制”?，著重?列出了?質(zhì)檢中?檢查的?項(xiàng)目，?其中包?括衛(wèi)生?、禮節(jié)?禮貌、?紀(jì)律行?為、儀?容儀表?、設(shè)施?設(shè)備、?工作技?能等方?面，并?規(guī)范了?獎(jiǎng)罰標(biāo)?準(zhǔn)，使?各項(xiàng)獎(jiǎng)?罰做到?有據(jù)可?依。徹?底改變?了以往?對(duì)問(wèn)題?部門責(zé)?任人處?罰時(shí)，?當(dāng)事人?不配合?、不愿?意的現(xiàn)?狀。細(xì)?則下發(fā)?到各部?門，明?確了各?部門衛(wèi)?生區(qū)域?和職責(zé)?規(guī)范。?在質(zhì)檢?中發(fā)現(xiàn)?重大問(wèn)?題能夠?及時(shí)向?酒店領(lǐng)?導(dǎo)反饋?，爭(zhēng)取?盡快解?決。通?過(guò)這種?方式提?高了質(zhì)?檢工作?效能率?，并且?在“質(zhì)?檢責(zé)任?機(jī)制”?落地之?后，各?部門嚴(yán)?格按照?具體質(zhì)?檢細(xì)則?進(jìn)行承?諾自罰?，質(zhì)檢?工作變?得不再?舉步維?艱，部?門與部?門之間?切實(shí)做?到了自?檢、自?查再質(zhì)?檢的密?切配合?。三?、行政?事務(wù)工?作1?、做好?各種文?件的管?理今年?下半年?，行政?部首先?推行了?“無(wú)紙?化辦公?”，重?要的文?件和相?關(guān)規(guī)章?制度、?可以采?取紙質(zhì)?打印，?工作計(jì)?劃、通?知和其?他文稿?等，全?部采取?電子信?箱和Q?Q郵箱?的方式?下達(dá)指?令。這?樣一來(lái)?，既節(jié)?約了辦?公耗材?也節(jié)約?了時(shí)間?和人工?更提高?了工作?效率。?對(duì)于酒?店內(nèi)部?文件還?是外來(lái)?文件都?做好登?記和管?理，讓?每份文?件都能?讓領(lǐng)導(dǎo)?及時(shí)傳?閱，然?后按領(lǐng)?導(dǎo)的批?示再送?到各個(gè)?部門傳?閱和辦?理，杜?絕了文?件積壓?、延時(shí)?、誤事?等現(xiàn)象?的發(fā)生?。做好?上、下?聯(lián)絡(luò)溝?通工作?，及時(shí)?向領(lǐng)導(dǎo)?反映情?況，反?饋信息?，搞好?各部門?間相互?配合，?綜合協(xié)?調(diào)工作?，做好?各項(xiàng)工?作和計(jì)?劃的督?辦和檢?查。?2、做?好檔案?管理對(duì)?酒店所?有紅頭?文件、?通知進(jìn)?行整理?和存檔?。將酒?店所有?檔案進(jìn)?行了細(xì)?致的收?集、整?理、分?類、電?子錄入?、裝訂?、打印?目錄，?每份文?件都經(jīng)?過(guò)認(rèn)真?登記編?號(hào)做好?標(biāo)示，?使檔案?管理做?到井然?有序。?3、?衛(wèi)生防?疫方面?定期組?織員工?做健康?體檢，?使每位?上崗的?一線員?工都能?持證上?崗，定?期向衛(wèi)?生監(jiān)督?所上報(bào)?宴會(huì)申?報(bào)表，?從而確?保了酒?店在衛(wèi)?生防疫?方面的?人員及?食品安?全。準(zhǔn)?備相關(guān)?衛(wèi)生防?疫資料?，相繼?辦理了?酒店食?品衛(wèi)生?許可證?和公共?場(chǎng)所衛(wèi)?生許可?證，以?及餐飲?服務(wù)許?可證。?4、?例會(huì)制?度和經(jīng)?理值班?制度酒?店自從?引入機(jī)?制管理?制度以?來(lái)，行?政部首?先制定?了“會(huì)?議機(jī)制?”，自?從會(huì)議?機(jī)制落?地之后?，酒店?每周例?會(huì)再也?沒有私?自接打?電話、?遲到、?早退、?私自不?開例會(huì)?等許多?不良現(xiàn)?象。并?且根據(jù)?酒店實(shí)?際情況?又制定?了“酒?店經(jīng)理?值班機(jī)?制”，?規(guī)范了?經(jīng)理值?班承諾?自罰職?責(zé)，保?證酒店?每日有?值班經(jīng)?理認(rèn)真?職守，?真正做?到誰(shuí)值?班，誰(shuí)?負(fù)責(zé)，?解決酒?店一切?突發(fā)事?件及客?人投訴?事項(xiàng)，?并做到?值班經(jīng)?理每天?值班必?須到各?個(gè)部門?值班崗?位簽字?工作。?5、?完成了?酒店企?業(yè)各種?年檢工?作和各?種辦證?工作，?并且組?織各部?門學(xué)習(xí)?了各種?工傷法?和勞動(dòng)?法的相?關(guān)知識(shí)?。酒店?在今年?一共出?了三件?工傷大?事，_?___?月張寶?東眼?部重傷?，__?__月?趙佳英?被打受?輕傷，?___?_月后?廚打架?員工又?受傷。?這一件?接一件?的受傷?事故，?當(dāng)然有?工傷也?有自身?原因造?成的傷?害，都?和酒店?的管理?層層掛?鉤，在?對(duì)工傷?法一知?半解的?情況下?，工傷?認(rèn)定和?理賠就?走了許?多彎路?，所以?對(duì)各種?法規(guī)的?學(xué)習(xí)就?顯得尤?為重要?，今后?對(duì)員工?的生活?和心理?方面還?得多做?工作多?了解疏?導(dǎo)。?6、定?期舉辦?“陽(yáng)光?之星”?評(píng)選活?動(dòng)，從?各部門?選拔出?優(yōu)秀員?工給以?獎(jiǎng)勵(lì)，?從而起?到鼓勵(lì)?酒店其?他員工?、動(dòng)員?酒店全?體員工?爭(zhēng)做酒?店服務(wù)?之星的?目的；?每個(gè)月?月末為?每個(gè)當(dāng)?月過(guò)生?日的員?工慶賀?生日，?簡(jiǎn)單的?生日聚?會(huì)、發(fā)?送一份?小禮物?，吃一?碗長(zhǎng)壽?面，大?大提高?了員工?的工作?積極性?和主動(dòng)?性。?7、協(xié)?助各部?門做好?緊急協(xié)?助工作?，安排?、協(xié)調(diào)?二線員?工全力?支持一?線部門?傳菜，?在宴會(huì)?桌數(shù)多?的情況?下保證?傳菜及?時(shí)、準(zhǔn)?確，確?保了餐?飲部的?工作正?常運(yùn)轉(zhuǎn)?。協(xié)助?員工餐?廚師包?包子，?讓員工?每周都?能吃上?香噴噴?的包子?，這也?是我們?的職責(zé)?。四?、存在?不足及?明年計(jì)?劃1?、各部?門對(duì)新?出臺(tái)的?機(jī)制認(rèn)?識(shí)還不?夠，導(dǎo)?致處理?問(wèn)題不?靈活，?不知道?責(zé)任人?是誰(shuí)出?現(xiàn)互相?推諉。?比方在?日常工?作當(dāng)中?，質(zhì)檢?檢查出?的問(wèn)題?，部門?認(rèn)為都?是基層?工作人?員直接?造成的?，有的?管理人?員抱著?“事不?關(guān)已，?高高掛?起”的?工作態(tài)?度，對(duì)?發(fā)生的?問(wèn)題只?知道處?罰員工?，不分?析員工?犯錯(cuò)的?根源，?工作責(zé)?任心還?有待于?加強(qiáng)。?各種機(jī)?制還有?待于完?善。針?對(duì)機(jī)制?的出臺(tái)?、落地?執(zhí)行時(shí)?各部門?給予的?合理化?建議少?，酒店?整體部?門配合?上還不?夠密切?。明年?在機(jī)制?執(zhí)行過(guò)?程中發(fā)?現(xiàn)不足?及時(shí)完?善整改?是重中?之重。?2、?培訓(xùn)工?作沒做?到位，?學(xué)習(xí)氛?圍不濃?。酒店?整體上?到管理?層下到?基層員?工，整?體日常?學(xué)習(xí)及?培訓(xùn)工?作意識(shí)?不強(qiáng)，?在四_?___?月份行?政部組?織了幾?次劉一?秒老師?的課程?，但是?沒有堅(jiān)?持。在?這幾次?的聽講?中明顯?能感覺?到員工?的學(xué)習(xí)?熱情和?求知欲?，所以?在明年?淡季我?們會(huì)配?合餐飲?和客房?部積極?組織各?種學(xué)習(xí)?和培訓(xùn)?的機(jī)會(huì)?，來(lái)滿?足和提?升員工?的自身?素養(yǎng)，?和工作?熱情。?明年在?入職新?員工和?在職老?員工都?要加強(qiáng)?崗前培?訓(xùn)，從?儀容儀?表、禮?儀禮節(jié)?、應(yīng)知?應(yīng)會(huì)等?方面都?要嚴(yán)格?進(jìn)行考?核上崗?。3?、員工?業(yè)余文?化生活?不豐富?。雖然?今年給?員工申?請(qǐng)了文?體中心?的鍛煉?卡，但?是好多?員工還?是反映?除了每?個(gè)月給?員工舉?辦一次?生日聚?會(huì)外，?其他娛?樂活動(dòng)?還是太?少。所?以在明?年行政?部的主?要工作?還是要?組織員?工多進(jìn)?行一些?團(tuán)體娛?樂和學(xué)?習(xí)活動(dòng)?，合理?制定培?訓(xùn)計(jì)劃?和文體?娛樂計(jì)?劃，嚴(yán)?格按照?計(jì)劃實(shí)?施。加?強(qiáng)員工?的團(tuán)隊(duì)?意識(shí)，?酒店企?業(yè)文化?必須做?到位。?針對(duì)員?工業(yè)余?文化活?動(dòng)方面?，行政?部堅(jiān)決?做好員?工的后?勤保障?工作，?并且制?定酒店?___?_年上?半年的?學(xué)習(xí)培?訓(xùn)計(jì)劃?和員工?團(tuán)體活?動(dòng)計(jì)劃?。根據(jù)?部門安?排的時(shí)?間一一?落實(shí)。?4、?各部門?員工的?安全及?日常行?為規(guī)范?列為年?終考核?的重要?項(xiàng)目。?今年酒?店員工?出現(xiàn)嚴(yán)?重工傷?及打架?事件為?酒店及?其員工?個(gè)人都?帶來(lái)了?一些不?必要的?損失和?不良影?響，無(wú)?論是從?員工心?理上還?是從生?理上都?造成了?一定的?傷害。?其實(shí)這?些事故?是完全?可以避?免的，?可是就?是我們?在日常?管理和?疏導(dǎo)上?沒有做?到位，?讓不該?發(fā)生的?事情一?而再再?而三的?發(fā)生。?明年必?須要加?強(qiáng)員工?的自我?保護(hù)意?識(shí)，各?部門嚴(yán)?格按制?度管理?員工的?日常行?為規(guī)范?，每個(gè)?部門做?好安全?防范緊?急預(yù)案?，哪個(gè)?部門出?現(xiàn)問(wèn)題?按嚴(yán)重?程度罰?部門責(zé)?任人和?挑事者?。在日?常管理?中學(xué)法?懂法，?對(duì)責(zé)任?心不強(qiáng)?引起的?事故絕