校衛(wèi)生管理制度15篇【第1篇】x小學(xué)校園環(huán)境衛(wèi)生管理制度

學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理制度一

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校飲用水、生活用水衛(wèi)生,保障師生的飲水、用水安全,根據(jù)《飲用水、生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的要求,特制訂本管理制度。

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視師生飲水衛(wèi)生工作,加大對飲用水衛(wèi)生安全工作管理力度,進(jìn)一步完善管理制度,落實(shí)有效措施,責(zé)任到人。

二、在校內(nèi)醒目位置設(shè)置飲水、用水衛(wèi)生公告欄,告知師生飲水、用水安全須知,包括不宜飲用生水、提倡喝開水,一旦發(fā)現(xiàn)飲用、生活用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí),學(xué)校必須立即采取應(yīng)急措施,及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及教育主管部門。

三、學(xué)校飲用桶裝水的生產(chǎn)企業(yè)要有有效的食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)等報(bào)告。

四、學(xué)生必須用自備的茶杯(壺)接水,不準(zhǔn)用嘴直接飲水,不得將飲水移作他人飲用,以防傳染病發(fā)生。

五、值日教師應(yīng)重視對學(xué)生飲水的指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)不良情況應(yīng)及時(shí)予以勸阻和教育。要教育學(xué)生保護(hù)水龍頭的清潔,防止污染。

六、從事鍋爐清洗消毒人員應(yīng)有有效健康體檢證明,并按清洗消毒規(guī)程操作,清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛(wèi)生許可批件。

七、學(xué)生在校飲用水由學(xué)校專(兼)職供水人員統(tǒng)一按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)。

學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理制度二

為了保證我校師生飲用水安全衛(wèi)生,保護(hù)師生的身體健康,根據(jù)上級有關(guān)部門的指示精神,特制訂我校飲用水衛(wèi)生管理制度。

一、教師飲用水(桶裝)衛(wèi)生管理:

1、按有關(guān)規(guī)定,使用具有食品衛(wèi)生許可證、準(zhǔn)產(chǎn)證等經(jīng)相關(guān)部門認(rèn)定的桶裝水。

2、兼職供水人員、衛(wèi)生管理人員必須持有健康證上崗。

3、提供的飲用水必須在保質(zhì)期內(nèi)。

4、要求供水方定期為飲水機(jī)進(jìn)行清洗消毒,并做好相應(yīng)記錄。

5、有固定安全飲用水存放點(diǎn)。

6、每日有人員對飲水機(jī)作保潔維護(hù)。

7、如發(fā)現(xiàn)飲用水質(zhì)異常,立即停止飲用,并通知相關(guān)責(zé)任單位。

二、教學(xué)樓道學(xué)生飲用水(電加熱過濾熱水器)衛(wèi)生管理:

1、學(xué)校保證水質(zhì)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),確保向?qū)W生供應(yīng)適溫和足量的飲用水。

2、學(xué)生飲用水作為學(xué)校安全巡查時(shí)的重點(diǎn)巡查對象之一。對電加熱過濾熱水器要定時(shí)檢查維護(hù),并做好相應(yīng)記錄。

3、要求學(xué)生自備飲水用具,學(xué)校不得配置公用飲水用具。

4、衛(wèi)生保健教師、班主任及總護(hù)導(dǎo)老師負(fù)責(zé)隨時(shí)觀察學(xué)生飲水前后的異常情況并及時(shí)上報(bào)處理。

5、學(xué)校應(yīng)廣泛利用各種宣傳形式,提示學(xué)生科學(xué)衛(wèi)生飲水、自帶飲具及節(jié)約意識。

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校飲用水衛(wèi)生,保障師生的飲水安全,特制定學(xué)校飲用水安全管理制度。本制度所指飲用水,是指學(xué)校供給教職工、學(xué)生在校期間使用的公共飲用水。包括自來水、學(xué)校供給的開水、學(xué)校集中購買的瓶裝礦泉水。

一、在醒目位置設(shè)立飲水安全公告,宣傳安全飲水知識,人人做到:

1、注意個(gè)人衛(wèi)生,做到自帶杯具保持干凈,不將個(gè)人杯具轉(zhuǎn)借他人。

2、不飲生水,提倡喝開水,少喝或不喝飲料。

3、一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)出現(xiàn)異色異味等,要立即停止飲用,并立即報(bào)告。

二、對學(xué)校飲用水設(shè)施及時(shí)檢查維護(hù),以確保供水設(shè)施的完好和正常使用。

1、總務(wù)處負(fù)責(zé)每年至少采水樣送市疾控中心檢測一次。

2、督促廠家定期對飲水機(jī)進(jìn)行清洗、維護(hù)、修理、并做好記錄;定期對飲水設(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。夏季每月一次,冬季每兩月一次,并做好定期清洗消毒記錄。所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。

3、飲用水管理員負(fù)責(zé)定期檢查和上報(bào)出水、排水、噪音及水溫等異常情況;經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況,及時(shí)清除污垢,保證飲用水衛(wèi)生。

4、飲水平臺由對應(yīng)的班級、備課組負(fù)責(zé)日常清潔,公寓樓內(nèi)由舍管負(fù)責(zé),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。

三、學(xué)校所需瓶裝飲用水,由總務(wù)處集中統(tǒng)一購買。購買時(shí)應(yīng)選擇知名品牌飲用水,查驗(yàn)生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)合格證,并在有效期內(nèi)。嚴(yán)禁購買無證或假冒的飲用水。學(xué)校教職工、學(xué)生自購瓶裝飲用水,也應(yīng)注意購買合格產(chǎn)品。

四、一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時(shí),學(xué)校必須立即啟動應(yīng)急預(yù)案,一般事故由學(xué)校安全事故調(diào)查小組,調(diào)查提出處理意見,重大事故及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及教育主管部門,由上級主管部門組織調(diào)查處理。

五、各級各部門責(zé)任人因工作玩忽職守、瀆職,將追究責(zé)任。

【第12篇】學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度-2

學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度2

1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識培訓(xùn),取得合格證明方可上崗。

2.從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識,掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

3.堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、便后以及從事與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動水沖洗。

4.從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。

7.從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。

【第13篇】某學(xué)校飲食服務(wù)中心衛(wèi)生管理制度

學(xué)校飲食服務(wù)中心衛(wèi)生管理制度

一、食品采購、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

1、每日采購食品必須做到計(jì)劃進(jìn)貨。

2、不采購無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)廠家提供的半成品、成品食品。

3、采購的定型包裝食品,如面包、糕點(diǎn)、乳、豆制品,除看廠名、廠址、生產(chǎn)日期等以外,還需要看衛(wèi)生許可證,許可項(xiàng)目寫有“供學(xué)校課間多或?qū)W生營養(yǎng)多”才能采購,無,不得采購。

4、采購食品要新鮮質(zhì)量,符合衛(wèi)生要求。

5、采購肉類、酒類、飲料乳品,調(diào)味品,必須向供方索取衛(wèi)生合格證,或檢驗(yàn)合格報(bào)告單。

6、采購蔬菜必須用農(nóng)藥速測卡檢測,確定無農(nóng)藥污染后方可采購。

7、每日采購的食品經(jīng)驗(yàn)收、選冊、登記、項(xiàng)目不缺項(xiàng)。

二、庫房管理制度

1、驗(yàn)收食品,做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。

2、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

3、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

4、驗(yàn)收后向保管員或廚房有關(guān)人員分門別類交代清楚。

5、驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

6、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

7、散裝易霉食品勤翻勤曬,儲存容器加蓋密閉。

8、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

9、食品與非食品不混放,與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品,不同庫儲存。

10、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)、保持干燥。

11、冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜,保持霜薄氣足。

12、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)處理。

13、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

14、分工包干定期大掃除,保持倉庫室內(nèi)外清潔。

三、食品添加劑使用與管理制度(如亞硝酸鹽)

食品添加劑不是食品,多系化學(xué)原料有些具有毒性。所以各食堂在使用上盡可能不用或少用,必須使用時(shí),應(yīng)嚴(yán)格使用范圍和使用量,并注意以下幾點(diǎn):

不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價(jià)值;

不得用于掩蓋食品的缺陷和粗制濫造欺騙人員;

使用的食品添加劑必須是由政府審批的生產(chǎn)單位生產(chǎn)、有明確的標(biāo)志和規(guī)定,產(chǎn)品必須符合要求,不符合規(guī)定和要求的食品添加劑食堂一律不得使用。特別是要加強(qiáng)食品添加劑亞硝酸的管理,禁止過多使用和濫用引起食物中毒。

四、肉類、水產(chǎn)品粗加工衛(wèi)生要求

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

3、在專用的水池內(nèi)清洗,洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

4、肉類清洗后無血、毛、污,魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。

5、使用專用的食品盛器盛放,用后沖洗干凈,與素食品分開使用。

6、加工結(jié)束,將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

五、蔬菜粗加工衛(wèi)生要求

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。

2、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作,洗后無泥沙雜草。

3、使用專用的食品容器盛放,用后沖洗干凈,與葷食品分開使用。

4、加工結(jié)束,將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

六、肉類、水產(chǎn)品切配衛(wèi)生要求

1、檢查食品質(zhì)量,腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。

3、待用食品洗凈或上槳后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不銹,砧板不霉,加工臺面、抹布干凈。

5、食品容器、盛器清潔,夾子等不接觸食品。

6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切其他食品。

7、冰箱專人管理,定期化霜,經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,半成品與原料分開存放。

8、配菜結(jié)束拖清地面,工具、用具清洗干凈,保護(hù)室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

七、蔬菜切配衛(wèi)生要求

1、檢查食品質(zhì)量,腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、使用專用于素食的工具用具,做到刀不銹,砧板不霉,加工臺面、抹布干凈。

3、使用專用于素食的食品容器、盛器,并保持清潔。

4、配菜結(jié)束拖清地面,工具、用具清洗干凈,保護(hù)室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

八、烹調(diào)加工管理制度

1、檢查食品質(zhì)量,變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70度。

3、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動、勤洗刷炒鍋。

5、根據(jù)用膳人數(shù)計(jì)劃燒飯,剩飯攤開用紗布蓋好。

6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋,工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。

九、面食制作管理制度

1、原料檢查挑選,發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽。

3、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

4、餡用多少加工多少,剩余餡芯放入冰箱儲存。

5、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。

6、標(biāo)花蛋糕在專間內(nèi)進(jìn)行,工具嚴(yán)格消毒。

7、工具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用。

8、成品放入清潔的食品櫥內(nèi),做到防蠅、防塵、防鼠。

9、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

十、涼菜制作管理制度

1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量,原料不新鮮不加工。

2、熟食鹵菜當(dāng)日使用當(dāng)日加工,售多少加工多少。

3、進(jìn)冷盤間先洗手消毒,更換清潔的工作衣帽,戴口罩。

4、操作熟食前先將刀、砧板、臺面、稱盤等進(jìn)行消毒。

5、操作過程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

6、冷盤現(xiàn)用現(xiàn)配,隔頓隔夜改熟食、冷盤,不作鹵菜冷盤供應(yīng)。

7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

8、銷售熟食用工具取貨。

9、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料,未經(jīng)清洗處

理的,不得帶入涼菜間。

10、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

11、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔工作。

十一、餐具消毒管理制度

(1)當(dāng)餐收餐具,當(dāng)餐清洗消毒,不隔餐隔夜。

(2)清洗消毒餐具按一刮二洗三過四消毒的順序操作。

(3)已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放,消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用,保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗,保持潔凈,柜內(nèi)不得存放其他物品。

(4)接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒。

(5)應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。

(6)消毒后餐具應(yīng)符合gb14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

(7)使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

(8)用于清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場所妥善保管。

十二、配餐管理制度

(1)服裝穿著整潔,男不留長發(fā),女發(fā)不披肩,化妝淡而大方。

(2)端菜手指不接觸食品,分菜工具不接觸顧客的餐具。

(3)取食品用夾具。

(4)用過的餐具及時(shí)撤回,并揩清臺面。

(5)工作結(jié)束做好臺面調(diào)料、桌椅及地面的清掃、整理工作。

十三、從業(yè)人員健康檢查制度

(1)從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動性肺核,化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

(2)從業(yè)人員發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。

(3)應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。

十四、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

應(yīng)對新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn),合格后方能上崗。在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn),培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。

十五、衛(wèi)生檢查制度和餐廳衛(wèi)生管理制度

1、中心衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天不定期對食堂及餐廳、外廳、后堂及餐具、用具、設(shè)施設(shè)備進(jìn)行抽查,并對存在的問題作好相關(guān)記錄,及時(shí)向食堂主任提出改進(jìn)意見。

2、中心衛(wèi)生檢查小組,每周要對各食堂、餐廳的衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查,并做好相應(yīng)衛(wèi)生檢查記錄。

【第14篇】校食堂烹任加工間衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂烹任加工間衛(wèi)生管理制度

一、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

二、不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

三、塊狀食品必須充分加熱,燒熱煮透(食品中心溫度應(yīng)不低于70℃),防止外熟內(nèi)生、隔夜、隔餐及外購熟食應(yīng)回鍋徹底加熱.

四、加工后的成品應(yīng)與半成品,原料分開存放。不使用未消毒的餐具,容器存放熟食品

五、需要冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

六、刀、砧板、盆、抹布、鍋等用后清洗消毒;不用手直接品味;食品及容器不著地存放。

七、工作結(jié)束后、調(diào)料加蓋,做好工具容器;灶上、灶下、地面、墻面的清潔衛(wèi)生。

八、操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽、不留長指甲、不蓄長發(fā)和胡須、不吸煙、不隨地吐痰等;

九、應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器,并做到班產(chǎn)班清。

【第15篇】x學(xué)校衛(wèi)生管理制度

為搞好公共場所、公共環(huán)境的安全和衛(wèi)生管理,創(chuàng)造良好的公共場所衛(wèi)