..專業(yè)資料專業(yè)資料.專業(yè)資料餐飲管理有限公司餐飲管理有限公司2017年全年節(jié)假日活動案目錄（附錄：全年節(jié)假日列表）第一部分開業(yè)策劃案第二部分節(jié)假日促銷案1、情人節(jié)單促銷案2、“三八”婦女節(jié)促銷案3、“三一五”促銷案4、“五一、五四”促銷案5、“迎端午、慶六一”促銷案6、“七一”建黨節(jié)促銷案7、“八一”、“七夕”促銷案8、“教師節(jié)促銷案9、“國慶節(jié)”促銷案10、萬圣節(jié)促銷案11、光棍節(jié)促銷案10、“圣誕、元旦”節(jié)促銷案12、春節(jié)促銷案第三部分其他特殊情況促銷活動11、淡季營銷措施2、校園經(jīng)濟增長點行銷案3、公關(guān)、文化營銷案4、唯愛先生串串主題火鍋搶奪競爭對手市場策略5、唯愛先生串串主題火鍋打擊新競爭品牌策略一、情人節(jié)活動行銷思路：人朦朧，月朦朧，一朵玫瑰，一聲祝福，愿天下有情人終成眷屬，綿綿細語，情有獨鐘，心只有你。二、實施細則：1、凡情人節(jié)來我店消費的女士均可獲贈玫瑰花一支。注：預(yù)防在操作中引起誤會，如女士有男士相伴，則玫瑰花請男士贈女士，或直接由女服務(wù)員贈與女士，如是單身女士由店女服務(wù)員代送，請店靈活操作。2、情人節(jié)在單店的老年夫妻均另加贈溫馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。祝福您：柔情似水、美麗如花。愛情永遠不悔、不老?！叭ぐ恕眿D女節(jié)促銷案一、行銷思路婦女朋友多愛美，“三八”節(jié)是婦女的節(jié)日，所以我們的想法是倡導(dǎo)綠色健康消費，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。婦女權(quán)益及價值越來越受到全社會的關(guān)注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認識到我們尊重她們，我們知道也的價值。二、實施細則為迎接“三八”婦女節(jié)，唯愛先生串串主題火鍋店對3月5日至3月8日來我占消費的女士：凡消費的女士增可獲贈精美禮品一份。榮獲“三八”紅旗手或省、市對婦女工作有販女士均可在我店免費就餐，并在店堂為其播音。請其談感受及心得，并贈送精美禮品一份。凡單桌菜品消費（）元，送（）美容中心消費券，多消費多贈送，與中高檔美容中心聯(lián)合促銷，并贈送就餐女士精美禮品。特價菜品：（待定）“三·一五”促銷案一、行銷思路“3.15”是消費者權(quán)益日，借此機會開展“產(chǎn)品質(zhì)量、價格監(jiān)督”活動，以此提高知名度。二、實施細則“3.15”這一天，本店為了讓社區(qū)人民吃的明白，吃的放心，同時提高我店的各種不足的地，特舉辦以下活動，凡3月15日至3月16日：對我們的菜品、服務(wù)、價格、環(huán)境等提出合理化改進意見的，本店將給予其消費的菜品五折優(yōu)惠，并注入店貴賓，贈送VIP卡，歡迎監(jiān)督，歡迎品嘗。歡迎各新聞界朋友光臨監(jiān)督本店，本店將免費接待，表示對新聞界長期以來對消費者、老百姓的感。界長期以來對消費者、老百姓的感。3、希望媒體朋友在當?shù)刈龀鲂麄鲌蟮溃源颂岣叩甑闹?、美譽度。“五一”國際勞動節(jié)促銷案一、行銷思路“五一”國際勞動節(jié)是一年中四大節(jié)中非常重要的一個節(jié)日，春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費（就餐時按氣溫需要開空調(diào)）。二、實施細則1、5月1日－5月3日，凡是全國勞模和當?shù)貏谀{有關(guān)證件可在當?shù)氐晗硎苊赓M就餐服務(wù)及得到店贈送的水果及精美禮品一份。2、5月1日－5月7日，凡來店消費的顧客均贈送“唯愛先生”系列特色菜品名一份（限4人以上的消費團體，4人以下的贈送水果拼盤或小吃一份）。3、5月1日－5月7日凡來店消費的顧客均獲贈水果拼盤一份。六一及端午節(jié)促銷案一、行銷思路迎端午、慶六一單店行銷策略案，佳節(jié)期間，推出特色綠豆湯、小粽子。二、實施細則：1、凡來我店消費的顧客均免費贈送綠豆湯和特色小粽子。2、來我店的小朋友免費贈送小油條、南瓜餅、春卷任選兩份。3、本店讓您在涼爽的環(huán)境中，品味真味火鍋，享受冰涼啤酒，全力給您輕松就餐，品味享受的感覺。給您輕松就餐，品味享受的感覺。4、消費滿150元，可獲得酒卡一（價值72元）?！捌咭弧苯h節(jié)促銷案一、行銷思路“七一”是黨的生日，所以做好此次活動能加大團體消費力度，加強與客戶團體的關(guān)系，開發(fā)新的消費團體，體現(xiàn)店的愛國精神，所以此次活動以人文活動為主。沒有共產(chǎn)黨就沒有我們今天這種紅紅火火、國泰民安的好日子，向全區(qū)黨員同志表示誠摯的問候。二、實施細則1、凡在“七一”這天來我店用餐的中共黨員或黨員團體均有享受6.8折優(yōu)惠。2、贈送店紀念品一份。3、對黨政領(lǐng)導(dǎo)同志，我店將加送小吃和水果拼盤一份，并合影留念。“八一”建軍節(jié)、“一、行銷思路“八一”建軍節(jié)是解放軍同志的生日，各部隊機關(guān)都有各種活動紀念和慶祝這一日子。二、實施細則1、凡在此8月1日－8月28日期間在我店用餐的現(xiàn)役軍人可享受7.8折優(yōu)惠，送水果拼盤一份。2、退休老紅軍餐費全免并贈送公司特制紀念品和水果拼盤一份。3、攜帶家屬的現(xiàn)役軍人就餐給予7.8折優(yōu)惠并在用餐結(jié)束后送玫瑰花一支、水果拼盤一份，并贈送溫馨祝?？?。一支、水果拼盤一份，并贈送溫馨祝?？?。七夕”促銷案“七夕”被譽為中國的情人節(jié)，近年來越來越被國人所重視，成了節(jié)日經(jīng)濟的一個增長點，做為此次促銷對店的營業(yè)額和知名度、美譽度將有一個很大的提升。1、凡七夕來我店消費的女士均可獲贈玫瑰花一支2、情人節(jié)在單店的老年夫妻均另加贈溫馨卡，祝老年夫妻平平安安、健健康康。3、七夕這天普通情侶消費和女士消費給予8.8折優(yōu)惠，并贈送玫瑰花和祝?？ā?、七夕這天普通情侶消費和女士消費給予8.8折優(yōu)惠，并贈送玫瑰花和祝?？?。祝福您：柔情似水、美麗如花。愛情永遠不悔、不老。注：預(yù)防在操作中引起誤會，如女士有男士相伴，則玫瑰花請男士贈女士，或直接由女服務(wù)員贈與女士，如是單身女士由店女服務(wù)員代送，請店靈活操作?！敖處煿?jié)”、促銷案一、行銷思路教師節(jié)是紀念性節(jié)日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職業(yè)，所以此次活動我們建議店應(yīng)能把教師這一團體納入店重要消費團體，并爭取使其成為穩(wěn)定客源。中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)佳節(jié)，“飲茶、吃月餅、賞月”，以“親情、友情、愛情”為打動顧客，渲染一種濃濃情誼的氣氛，使客人有“賓至如歸”的感受。二、實施細則1、教師在9月10日憑教師證用餐，菜品、酒水一律7.8折優(yōu)惠，并贈送師卡。另：單桌消費滿200元，可獲贈公園門票1，每贈加50元消費加贈門票1。3、9月10日－9月12日教師團體消費贈送水果拼盤一份，小吃一份。“國慶節(jié)”“中秋節(jié)”促銷案一、營銷思路活動時間定于10月1日-2日就餐高峰時段，此前通過各種行銷式，如單店執(zhí)行情況良好，相信已有了穩(wěn)定的客戶團體，單店知名度和美譽度也相信有了一個很大的提高，所以我們建議國慶以投資式給顧客一種全新的感覺，同時回報顧客。二、實施細則10月1日晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機會：一等獎1名200元免單券一；（當天不能使用）二等獎2名唯愛先生2017分享包2盒；三等獎3名唯愛先生辣條套裝1套；四等獎10名獎紀念品；5、10月4日在店消費的顧客每桌均可獲贈優(yōu)質(zhì)月餅一份，鍋底集章免費卡一；萬圣節(jié)光棍節(jié)圣誕、元旦促銷案一、行銷思路慶圣誕、賀元旦，唯愛先生與您共狂歡。通過此次活動，一是提升唯愛先生品牌，二是尋找賣點，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，提高紅門品味。二、實施細則1、裝扮（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于2.5米，圣誕老人不低于1.8米，TOP上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標語，標語容：“唯愛先生串串主題火鍋店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”（2）店：①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上MerryClmistmas！Happynewyear?、趹覓霵OP與圣誕和元旦有關(guān)的字畫或?qū)Ｓ脴酥疚?。③吧臺、墻面、菜園子需用圣誕柏枝、風(fēng)鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。④前廳服務(wù)員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。2、活動容：（1）圣誕樹披金掛銀，唯愛先生祝您好運連連；①購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳；②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據(jù)紅包容贈送相應(yīng)禮品。④禮品設(shè)置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。（2）幸運抽獎①準備一個摸獎箱，置乒乓球，球上標上獎品名稱，摸獎箱上定上“節(jié)日快樂，祝您好運”字樣。②由禮儀小姐（迎賓或領(lǐng)班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。③獎品設(shè)置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。（3）劃拳擂臺賽①每桌先推薦一名劃拳高手參加比賽。②單循環(huán)淘汰。③記下每桌代表最高贏拳記錄。④最后評出前三名。⑤獎品設(shè)置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關(guān)紀念品。（4）幸運搖獎①在吧臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關(guān)獎品和“請您唱首節(jié)日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等容。②每桌選派一名幸運兒進行搖獎。③嘉賓表演節(jié)目后均要贈送相關(guān)禮品。春節(jié)促銷案春節(jié)促銷案一、行銷思路春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進！春節(jié)期間我店照常營業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。二、實施細則1、廣告宣傳（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，容為唯愛先生串串主題火鍋店向廣大人民拜年！新年好?。?）廣告牌：放于門口位置，容：為感廣大顧客的大力支持，春節(jié)期間我店照常營業(yè)，凡來我店用餐者均可獲贈春節(jié)吉祥物和每桌贈送喜糖一包。2、店堂布置裝飾（1）要有生肖飾品吉祥物。（2）要在大門上貼“?！弊郑稍诖箝T兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。3、春節(jié)菜品安排（1）春節(jié)期間不打折，緣由：客人有消費、菜品進價高、員工工資高、春節(jié)吃的是一種心情；（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；（3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；。4、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平要高，服務(wù)質(zhì)量要好，上菜速度要快；、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，吉（雞）年快樂！5、禮品贈送、可贈送新年生肖吉祥物；、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）；、可送紅包，紅包裝消費代餐券，紅包和喜糖包可同時贈送。第三部分其它特殊情況促銷活動淡季營銷措施一、行銷思路加強員工素質(zhì)、技能的培訓(xùn)，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。開展、加強客戶關(guān)系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情、真誠。式：邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。到客戶單位進行友情慰問，發(fā)邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。加強技術(shù)研究，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品，提高服務(wù)質(zhì)量，全面提高單店整體水平和檔次。針對當?shù)馗偁帉κ郑ㄍ粰n次或高、低）的服務(wù)空檔區(qū)，從低價格上進行搶入，對未開發(fā)的區(qū)域（以店為半徑2000米圍）的潛在消費者進行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑1000米的宣傳促銷。適當對部分大眾菜品進行降價特銷，防御、打擊其它店的進攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強”，打擊競爭品牌）?；顒娱_展：主題1：唯愛先生串串主題火鍋超低利潤回報廣大消費者，全部菜品挑戰(zhàn)底線價“超值消費，享受品牌”，全部菜品降價20％。印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳印邀請卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客主題2：熱烈祝賀唯愛先生串串主題火鍋榮獲“中國名火鍋”稱號，優(yōu)惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盤一份）四、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。五、針對當?shù)叵M者的吃酒水習(xí)慣，爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進行贈送促銷。抓住每個節(jié)日進行節(jié)日容相關(guān)面的促銷，主要促銷式為降低、打折、免費、聯(lián)銷、贈送禮品等。倡導(dǎo)綠色消費，每推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了“先”字和“生”字的，均給予7.8折的優(yōu)惠或送充值卡，生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，紅酒一瓶。九、九、“吃特色菜品”、送新菜品”，注：只能是特色菜品和新菜品.十、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，部員工當業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成5％。十一、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。校園經(jīng)濟增長點行銷案一、前言近年來，校園經(jīng)濟越來越為商家所重視，校園經(jīng)濟最明顯的增長點就是高考以后的會餐、畢業(yè)會餐。包括我們口頭說的“班級聚餐”和“師宴”等各種形式，我們的單店應(yīng)對這一現(xiàn)象引起足夠的重視。二、活動時間：高考時的春招和秋招前后15天或適當延長三、傳播途徑：1）店前的TOP板宣傳。2）向所在區(qū)域的高中學(xué)校發(fā)送邀請函。3）微信朋友圈廣告宣傳；4）店老顧客幫助宣傳。5）店面的橫幅宣傳。容：“祝各位學(xué)子金榜題名，唯愛先生火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。”6）其他傳播式的選擇。四、行銷分析1、班級聚餐：畢業(yè)會餐是所有會餐之后最后一次全體性會餐，因為班級中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對高的價格，多數(shù)是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個過程。全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全體師生，因為學(xué)生數(shù)量大，又以系為單位進行分散消費，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對價格有一定要求，屬于一般性消費，但對商家的環(huán)境有一定要求，希望優(yōu)惠的價格，高質(zhì)量的環(huán)境。師宴：分成中、高考以后時期和大學(xué)畢業(yè)期間。表現(xiàn)原因是中、高考考生取得好的成績而答教師、班主任，大學(xué)生因被保送或經(jīng)過努力取得碩士學(xué)位而答輔導(dǎo)員和有關(guān)授課教師等，五、行銷略因為校園經(jīng)濟的特點，我們建議單店在行銷時做到區(qū)別對待。首先：班級聚餐我們提供中檔菜品價格和特色菜并提，提供滿意服務(wù)，對較高檔的菜品采用特價形式。主題：關(guān)愛莘莘學(xué)子，共創(chuàng)模班級促銷式：凡來店進行班級聚會的班級，均免費使用本店舞臺，本店提供全面的娛樂設(shè)備和齊全的歌曲伴舞。免費贈送友情卡并協(xié)助策劃班級娛樂活動。部分菜品實行打折優(yōu)惠，酒水8.8折優(yōu)惠。其次，學(xué)校聚餐要求有實惠的價格，單店在宣傳中應(yīng)注重價格和餐后娛樂，因為單店娛樂式和場地有限，可要提供其他場地，如包場（按時段包場，應(yīng)注意進行成本核算）。1、主題：學(xué)校聚餐，本店提供娛樂中心時至?xí)r的免費娛樂包場。22、促銷式：（1）單店提供全部菜品8.8折優(yōu)惠（不含酒水）。（2）在單店舉行學(xué)校聚餐。本店提供娛樂中心時至?xí)r的免費娛樂包場券。最后：師宴應(yīng)立足于菜品、服務(wù)、檔次上的宣傳。1、主題：唯愛先生火鍋店恭喜各位學(xué)子學(xué)業(yè)有成，向培養(yǎng)出出色“將軍”的老師們表示衷心的祝賀并致以深深的敬意。“將軍風(fēng)，百年火鍋”。2、促銷式：（1）單店向師生推薦特色菜，新菜品（2）您可以告訴我們您將要支出的消費金額，店將為您配上豐盛的菜品。（3）贈送師卡、紀念品及鮮花。企劃部提供的案旨在提醒單店應(yīng)重視此經(jīng)濟增長點，具體在實施中會因為學(xué)校和單店的路程，學(xué)生們的消費習(xí)慣，當?shù)氐慕?jīng)濟狀況，競爭狀況等因素而不同，所以我們建議單店在行銷時應(yīng)符合當?shù)氐奶卣?，目的只是把那些學(xué)生和老師吸引到我們店進行消費。文化營銷、公關(guān)專題策劃案案名稱：文化營銷、公關(guān)專題策劃案關(guān)鍵字：文化營銷、公關(guān)一、企業(yè)的市場競爭和餐飲文化的深入發(fā)展給我們提出了更加科學(xué)的策劃管理要求。各種節(jié)日經(jīng)濟現(xiàn)象的出現(xiàn)不但給我們帶來巨大的市場經(jīng)濟效益，同時業(yè)界激烈的競爭也詮釋著企業(yè)各自不同的文化定位。經(jīng)濟效益，同時業(yè)界激烈的競爭也詮釋著企業(yè)各自不同的文化定位?！凹t門飲食文化發(fā)展有限公司“極其渾厚的文化底蘊和品牌效應(yīng)”，提出“文化營銷、公關(guān)“的概念，旨在發(fā)展企業(yè)文化，傳播企業(yè)理念，提升企業(yè)形象，強化“唯愛先生”品牌，同時贏得經(jīng)濟效益和社會效益的又向提高，演繹“唯愛先生“文化的精髓。二、策劃主題文化營銷、公關(guān)又管齊下，經(jīng)濟、社會效益的雙重提高。三、策劃主旨通過餐飲文化、公關(guān)營銷，宣傳企業(yè)文化，擴大“唯愛先生“品牌影響力和輻射力，進一步拓展市場，全面提升企業(yè)形象。如CI的傳播，實現(xiàn)文化與效益的良好發(fā)展態(tài)勢。四、活動時間：。五、活動地點：1、唯愛先生串串主題火鍋底店。2、唯愛先生各店門前廣場。3、會議展覽廳。六、參與人士1、邀請社會名流2、行業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo)3、業(yè)界精英4、外賓5、其它七、主辦單位七、主辦單位吉云堂餐飲管理有限公司（或當?shù)赜袆萘﹂_展此項活動的加盟店，與公司合作開展）八、活動容1、就目前火鍋飲食市場的發(fā)展趨勢和節(jié)日經(jīng)濟的炒作并圍繞主題進行演講。①演講、研討②主題研討③節(jié)日餐宴營銷④營業(yè)期訂座恰談⑤公司活動期間促銷活動信息的發(fā)布⑥公司老總作總結(jié)辭，并作節(jié)日禮節(jié)性邀請2、參觀會展大廳，宴會廳3、共進午餐（晚餐）作深度交流。九、環(huán)境布置策劃店外的形象裝點工作，主要物品：彩虹門、氣柱、條幅、彩旗、樹掛、燈箱、燈籠、爆竹（如禁止則不用）、牌匾、TOP板、花籃、彩燈等。會展大廳：會展背景展板，公司發(fā)展展板，公司圖片、畫冊、公司簡介、廣告燈箱、彩頁、其它資料。十、傳播通道由公司總經(jīng)辦負責(zé)聯(lián)絡(luò)電視臺，報紙等媒體對活動進行全位報道，擴大影響力和輻射力。大影響力和輻射力。十一、涉及部門1、策劃部負責(zé)總體策劃2、市場部負責(zé)宴會廳的展示容及午宴（晚宴）3、營建部負責(zé)環(huán)境布置，展板制作等。4、財務(wù)部負責(zé)資金準備和成本控制5、物料配送部負責(zé)活動所需物資、材料的采供6、總經(jīng)辦負責(zé)各種資料的準備，媒體、電視臺的聯(lián)絡(luò)7、其它十二、活動中所涉及的營銷思路1、邀請電視臺、報媒體跟蹤報道2、邀請鼓樂隊、TNT表演3、舉行有獎促銷活動4、舉辦餐飲知識競賽5、文化營銷、CI傳播6、餐飲、娛樂休閑聯(lián)辦7、品牌形象設(shè)計管理控制8、圖片菜單、彩頁DM、特色菜單、模型、小道具等的策劃9、會展經(jīng)濟策劃10、品及延伸服務(wù)策劃11、婚慶、生日、節(jié)日等的專題策劃12、價格策劃慶典策劃大型團體餐宴的策劃商務(wù)活動策劃十三、文化營銷、公關(guān)活動中應(yīng)注意營銷理念的結(jié)合開展，每個細節(jié)均應(yīng)納入營銷專題策劃之中能達到預(yù)期的目標。注：我們的加盟店（A級、B級店）也可以自己舉辦類似的活動，邀請對象包含單店的老顧客，主管部門等重要人員，容可以參照本案，起到的作用往往是美譽度的快速提高，操作得當?shù)脑?，可以提高單店的長期營業(yè)額。操作中所設(shè)計的營銷思路，公司企劃部隨時為您量身定做。唯愛先生串串主題火鍋搶奪競爭對手市場策略一、目的我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補充案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。搶奪前的準備工作在任活動開展的前，單店應(yīng)在商圈對競爭對手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析，制定我們的搶奪計劃。因為品牌不同和地區(qū)差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細計劃和謀略。四、搶奪略策<一>單店的裝修定位單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。500㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺：①民樂演奏（古箏、揚琴、二等）；②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。<二>價格定位價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。<三>分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。商圈的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù)；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂是否有綠色植物；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。修補區(qū)優(yōu)勢區(qū)優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點，需要加以保持。機會區(qū)維持區(qū)修補區(qū)：（重要程度高）單店在這面表現(xiàn)比較差，需要重點修補、改進。機會區(qū)：（重要程度低）單店在這面表現(xiàn)比較差，消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。維持區(qū)：（重要程度低）單店在這面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例：用餐贈書或資源活動細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。這種案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽資源（印有唯愛先生宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。如果對米飯收的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇?？芍谱鳌笆浙y袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐，用于裝收銀臺找補給客人的零，既衛(wèi)生又便，并且起到宣傳單店的作用。如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新。等等一系列法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。<四>單店的宣傳單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。<五>尋找賣點賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié)，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應(yīng)立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此法是消極被動的辦法，積極的法是單店根據(jù)邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等法，此類法不斷更新，以免競爭對手跟風(fēng)。<六>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是行銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)者，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，抓管理，外拓市場。總店的營銷案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預(yù)測，有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。建立兼職營銷隊伍。列、排：列出要好的、具有一定社會關(guān)系的朋友，通過他們經(jīng)?！皫Э停ɑ蛲扑]）消費”?？陕?lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡，按實際的消費給予他們適當?shù)奶岢苫蚍旨t。當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷甑那闆r來選擇自己合適的式。渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。<七>經(jīng)常促銷某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳式，這種促銷式降低了店優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝式有不同的特色，店可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。<八>建立客戶檔案總部提供的客戶檔案表，單店按表格容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店的促銷活動，加強公關(guān)工作。五、總評無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結(jié)提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協(xié)助或有沒參透的地請致電：（400--0558），企業(yè)策劃部聯(lián)系。唯愛先生火鍋打擊新競爭品牌策略一、目的我們單店在商圈防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈近期開業(yè)的店，在起始階段就應(yīng)有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶群，直到了解對的客戶群，以求達到打擊競爭品牌的目的。二、打擊競爭對手所需要做的工作11、成立工作小組選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經(jīng)理為組長。2、收集背景資料收集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶群、時開業(yè)、開業(yè)宣傳案、促銷活動容、時間等信息情報。3、決定目標選定需要打擊的競爭品牌4、建立優(yōu)先順序商圈同時出現(xiàn)幾家競爭品牌時，應(yīng)確定第一步行動計劃和打擊對象，并排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結(jié)果會導(dǎo)致幾家聯(lián)合起來打擊自己。5、據(jù)目標設(shè)立策略我們建議在得到競爭品牌信息的同時開始建立打擊計劃，因為品牌不同及地區(qū)特點，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據(jù)實際情況設(shè)立策略6、決定執(zhí)行細節(jié)，以支持策略單店在得到策略以后，我們的行動小組應(yīng)討論執(zhí)行法，以便貫徹執(zhí)行，達到預(yù)期效果。7、針對競爭對手的促銷活動在競爭對手開業(yè)前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業(yè)慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。88、預(yù)算整個活動要投入一定的費用，我們單店先期應(yīng)做好預(yù)算，以便在實施中資金到位，防止出現(xiàn)銜接脫節(jié)。9、追蹤、評估及時總結(jié)，指出不足，以便完善我們實行過的打擊案。三、單店行動策略（一）當單店知道有競爭品牌在門市附近準備進行裝潢，重建店面時：1、收集分析競爭者資料＊了解背景資料（技術(shù)實力、資金實力、社會關(guān)系、開店經(jīng)驗）＊了解其菜單容、售價、特色品種＊開店日期2、了解競爭品牌的實力＊根據(jù)市場調(diào)查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）3、檢查＊門市基本設(shè)施是否完善或需要維修；＊檢查門市基本營運狀況，員工情緒是否能夠開展打擊計劃；＊檢查服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量是否達標，如需培訓(xùn)，應(yīng)強化在崗訓(xùn)練；（二）競爭品牌開業(yè)前一個月或開始動工裝潢時必須確定單店基本營運及促銷活動能正確有效地執(zhí)行，以發(fā)展“打擊競爭品牌行動計劃”。1、保證每一部分維護最佳狀況（服務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)量無問題）；2、保持員工隊伍穩(wěn)定：＊檢查薪水／排班情況；＊發(fā)展長期性員工激勵活動；＊員工形象設(shè)計包裝（統(tǒng)一發(fā)型、服裝）激勵活動；＊員工形象設(shè)計包裝（統(tǒng)一發(fā)型、服裝）；＊補足外勤人員（人員要定崗定編）。3、確定我們的消費者能容易地使用我們的服務(wù)，尤其注意是否要增加批示性