生物化學名詞解釋1.蛋白質的一級結構:在蛋白質分子中，從N-端到C-端的氨基酸排列順序成為蛋白質的一級結構。2.蛋白質的等電點:在某PH溶液中，氨基酸解離成陽離子和陰離子的趨勢相等，成為兼性離子，呈電中性，此溶液的PH稱為蛋白質的等電點。3.蛋白質的變性:在某些物理或化學因素作用下，蛋白質的空間結構受到破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失。4.DNA的變性:在某些理化因素的作用下，DNA雙鏈互補堿基對之間的氫鍵發(fā)生斷裂，使雙鏈DNA解開成單鏈的過程。5.酶:由活細胞產生的，對其底物具有高度特異性和高度催化作用的蛋白質。6.同工酶:指催化的化學反應相同，但酶蛋白質的分子結構，理化性質乃至免疫學性質不同的一組酶。7.酶的活性中心:酶分子執(zhí)行其催化功能的部位，是指酶分子中能與底物特異性結合并催化底物轉變?yōu)楫a物的具有特定空間結構的區(qū)域。8.酶的競爭性抑制:抑制劑與底物結構相似，可與底物分子競爭酶的活性中心，從而阻礙酶與底物結合形成中間產物，這種抑制作用稱為競爭性抑制作用。9.酶原:無活性的酶的前體物質為酶原。10.血糖:血液中的葡萄糖。11.糖異生:非糖物質轉變?yōu)槠咸烟堑倪^程。12.糖酵解:葡萄糖在缺氧或氧供不足的情況下，分解產生乳酸，同時釋放少量ATP的過程。13.生物氧化:主要是指糖，脂肪，蛋白質等營養(yǎng)物質在生物體內進行一系列氧化分解，最終生成CO2和H2O并釋放能量的過程。14.呼吸鏈:參與物質代謝過程氧化還原反應的各組分按一定順序排列在線粒體內膜上，形成了一個連續(xù)的傳遞鏈，稱為氧化呼吸鏈。15.氧化磷酸化:代謝物脫下的H，經(jīng)線粒體氧化呼吸鏈電子傳遞釋放能量，耦聯(lián)驅動ATP磷酸化生成ATP的過程，稱為氧化磷酸化。16.必須脂肪酸:多數(shù)不飽和脂肪酸在體內能夠合成，但亞油酸，亞麻酸和花生四烯酸不能在體內合成，必須從食物中攝取，故將此類脂肪酸稱為人體營養(yǎng)必須脂肪酸。17.脂肪動員:儲存在脂肪組織中的甘油三酯在脂肪酶的催化下逐步水解成游離的脂肪酸和甘油并釋放入血，以供其他組織氧化利用，此過程稱為脂肪動員。18.必需氨基酸:組成人體蛋白質的氨基酸有20種，其中有8種不能在體內合成，必須由食物提供，稱為營養(yǎng)必需氨基酸。19.蛋白質的營養(yǎng)互補作用:把幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，可使必需氨基酸相互補充，從而提高營養(yǎng)價值，稱為食物蛋白質的互補作用。20.氮平衡:測定攝入食物的含氮量及尿與糞中的含氮量，可反映體內蛋白質的代謝概況，稱為氮平衡。21.復制:在遺傳信息傳遞的過程中，以親代DNA為模板合成子代DNA的過程。22.轉錄:以DNA為模板合成RNA的過程23.翻譯:以mRNA為模板合成