【word】香菜幫腎臟排毒養(yǎng)生文摘咸蛋黃煽南瓜,金沙玉米,咸蛋黃炒排骨……用蛋黃炒出的菜咸鮮可口,酥軟濃香的菜肴,讓不少人”愛不釋口”.但這類菜肴,也隱藏著膽固醇過高的問題,這就需要從烹調(diào)方法上改進了.蛋黃本身就含有較多的膽固醇.再加上烹制這類菜肴時,一般都需要將咸蛋黃提前煸炒半分鐘到1分鐘,才會使其”翻沙”,香氣濃郁.而在煸炒過程中,蛋黃富含的膽固醇在高溫和空氣下非常容易氧化,形成氧化膽固醇.研究發(fā)現(xiàn),氧化后的膽固醇對心腦血管的損害更大.那么,如何才能充分發(fā)揮蛋黃的好風(fēng)味,又不損害健康呢(7可以先把咸蛋黃捏碎,用小碗裝好后加蔥姜,水和幾滴料酒浸沒,使其與空氣隔絕.上屜蒸10分鐘,然后用其汁燒豆腐,南瓜或排骨,最后在菜肴出鍋的前1分鐘,再放入碎的咸蛋黃燒制入味,勾芡收汁即可.這樣蒸完再炒,減少了讓咸蛋黃接觸高溫和空氣的機會,能減少其氧化率,降低對健康的損害.另外,建議做這類菜時,不要把主料(如南瓜,排骨)過油炸,不僅有膽固醇氧化的問題,還會損失營養(yǎng).建議也采用蒸煮或清燉的方式.“少油少鹽”一向被認(rèn)為是健康飲食的標(biāo)準(zhǔn),掌握幾個小訣竅,就能做到這一點首先,用平底鍋做菜.圓底炒鍋由于鍋體受熱不均,極易產(chǎn)生焦糊粘鍋的現(xiàn)象;為防止粘鍋,人們往往會大量用油.而平底鍋受熱均勻,油入鍋稍轉(zhuǎn)一下,就可以鋪滿整個鍋,同時還大量減少了油煙的產(chǎn)生,使每滴油都用得恰到好處.其次,食物可以先汆再炒.肉類先汆燙可去脂肪.不易熟或易吸油的食材事先汆燙,再放入其他食材同煮或煎炒,可減少湯汁或油脂的吸入.炒蔬菜時還可以先在鍋里倒少量油,加熱倒入蔬菜翻炒三四遍,大約十幾秒鐘后,沿炙熱的炒鍋邊加一點水,蓋上鍋蓋,燜上幾秒鐘,再打開鍋蓋略微翻炒,這樣就能既少用油又熟得快.據(jù)加拿大”公眾新聞網(wǎng)”(alIvoices)報道,每天吃點香菜就能很好地為腎臟排毒.當(dāng)?shù)刈匀化煼ㄡt(yī)生介紹,香菜在移除身體積累毒素的同時,還能維持腎臟健康.用香菜給腎臟排毒的最佳方式是飲用香菜汁.具體做法為,將香菜洗凈切碎,放入鍋里加水煮1O分鐘.然后把煮過的香菜放涼,濾出葉子即可飲用.當(dāng)然,還可以把香菜汁與其他水果汁混合成果蔬汁,味道更好.喝不完的香菜汁,放在冷藏室里保存即可.當(dāng)然,如果覺得專做香菜汁比較麻煩,平時吃飯時多吃點香菜也是有效的.和春筍,夏筍相比,冬筍品質(zhì)最佳,營養(yǎng)最高.它含有豐富的胡蘿卜素,維生素B1和B2,維生素C等營養(yǎng)成分.其所含的蛋白質(zhì)中,至少有16—18種不同的氨基酸.食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥,預(yù)防大腸癌的作用.它還對冠心病,高血壓,糖尿病等,有一定的食療作用.冬筍吃法有很多,葷素皆宜.由于含天冬酰胺,配合各種肉類烹飪,會更鮮美.筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒.筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸.筍片味甘肉厚,適合與肉燉食.另外,吃時一定要注意.因為冬筍含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味.其次,筍性寒,年老體弱者和嬰幼兒最好別吃,女性月經(jīng)期間,產(chǎn)后也不宜多吃.給大家推薦一道”冬筍枸杞肉絲”.將冬筍和豬肉洗凈切絲.油六成熱時,加入姜蔥煸香,倒入豬肉,炒變色后,加