—幼兒園飲食與健康制度幼兒園飲食與健康制度（通用5篇）幼兒園飲食與健康制度篇1一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必需堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，施行衛(wèi)生部行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門(mén)監(jiān)督，幼兒園詳細(xì)實(shí)施的工作原則。二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實(shí)行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。三、食堂的設(shè)備裝備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。四、餐具運(yùn)用前必需運(yùn)用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、嚴(yán)格把好食品選購(gòu)關(guān)，食堂選購(gòu)員必需持有衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、定期檢查，按時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)運(yùn)用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。九、食堂盈余食品必需冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。十、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，取得健康證前方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒園飲食與健康制度篇2（一）飲食管理1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會(huì)（院所領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及家長(zhǎng)代表），定期開(kāi)會(huì)，聽(tīng)取看法和研討解決伙食問(wèn)題，不斷提高質(zhì)量。2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理布置，伙食費(fèi)盈虧不超過(guò)2%。3、每月制定伙食計(jì)劃，依據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每?jī)芍苤贫ㄒ淮问匙V（或帶量食譜），定期更換，依據(jù)等級(jí)幼兒園要求定期進(jìn)行養(yǎng)分計(jì)算，保證兒童各種養(yǎng)分素?cái)z入量，到達(dá)供應(yīng)量要求，滿意生長(zhǎng)發(fā)育需要。4、按時(shí)開(kāi)飯，不提前不推延，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20-30分鐘，保證兒童舒適、快樂(lè)地進(jìn)餐，嚴(yán)禁在幼兒進(jìn)餐時(shí)訓(xùn)斥幼兒。5、精確把握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主副食，不吃隔日剩飯菜。6、食品由專人按實(shí)際需要選購(gòu)，選購(gòu)的食品要求新奇優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收簿。7、主食品驗(yàn)收入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多。各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)庫(kù)存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)賬目，庫(kù)房保持干凈，各盛器需加蓋，庫(kù)房中要有防鼠設(shè)備。（二）養(yǎng)分管理建立養(yǎng)分管理制度，為兒童提供合理的養(yǎng)分。確保兒童膳食平衡，滿意其正常生長(zhǎng)發(fā)育需要，并定期開(kāi)展養(yǎng)分計(jì)算和分析。（三）飲食衛(wèi)生1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后的食具妥當(dāng)保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分開(kāi)，并有標(biāo)志，保持廚房清潔，常常清掃。2、不買(mǎi)、不加工變質(zhì)食物。買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱燒透后再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。食物保存要有防蠅裝備。3、兒童進(jìn)餐前和工作人員為兒童準(zhǔn)備進(jìn)餐時(shí)，都要用肥皂流淌水洗手。飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。4、培育兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。5、水果要先用清水洗潔凈后削皮或剝皮后再吃。6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流淌水洗手，并戴口罩、帽子，不留長(zhǎng)指甲，不戴戒措，操作時(shí)不吸煙。入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子，不得用手抓。幼兒園飲食與健康制度篇3一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂衛(wèi)生檢查制度四、配餐制度五、食品衛(wèi)生五四制六、食品衛(wèi)生安全管理制度七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度八、食品選購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度九、食品供應(yīng)制度十、食品留樣制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)大事的報(bào)告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)大事的應(yīng)急預(yù)案制度十六、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度十七、幼兒園膳食管理制度十八、食品選購(gòu)、驗(yàn)收與索證制度一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度（一）餐具用具運(yùn)用前必需洗凈消毒。（二）洗刷餐飲用具必需運(yùn)用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。（三）洗滌、消毒餐飲用具運(yùn)用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。（四）消毒后的餐飲用具必需存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，防止污染。（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必需有明顯標(biāo)志。二、粗加工管理制度（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠裝備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。（二）各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)運(yùn)用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類(lèi)操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開(kāi)運(yùn)用。（四）加工完的食品要妥當(dāng)保管，做好三防。（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。三、食堂衛(wèi)生檢查制度（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立刻放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類(lèi)專用，冰箱廚柜定期消毒。（六）庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。四、配餐制度（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開(kāi)運(yùn)用，定位存放。用后少將保持清潔。（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。（三）在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后運(yùn)用。五、食品衛(wèi)生五四制（一）由原料到成品施行四不制度：1、選購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。（二）成品食品存放施行四隔離：1、成品與半成品隔離。2、生熟食品隔離。3、食品與藥物隔離。4、食品與自然水隔離。（三）用（食）具施行四過(guò)關(guān)一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水消毒）。（四）環(huán)境衛(wèi)生施行四定定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。（五）個(gè)人衛(wèi)生做到四勤勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。幼兒園飲食與健康制度篇41、要保持廚房的清潔，每天一小掃，每周一大掃，每月大檢查，并進(jìn)行綜合評(píng)比。2、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷潔凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅、防鼠裝備。3、不買(mǎi)、不加工腐爛食品，買(mǎi)來(lái)的食物要加熱處理后再吃。4、幼兒要勤洗澡、勤剪指甲，正確運(yùn)用餐具。5、飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流淌的水洗手，飯桌要用餐洗凈洗潔凈。6、要培育兒童不偏食，不吃零食的好習(xí)慣。7、水果要洗凈去皮后再吃。8、炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙，每周洗頭、洗澡一次，勤剪指甲，勤理發(fā)，每年定期體檢一次。9、幼兒在進(jìn)食前不要做猛烈運(yùn)動(dòng)，猛烈運(yùn)動(dòng)后20-30分鐘再吃飯。10、進(jìn)餐后要讓幼兒漱口。漱口水應(yīng)是自開(kāi)水。11、飯后應(yīng)讓幼兒慢慢漫步，以促進(jìn)消化汲取。石泉官莊幼兒園幼兒園飲食與健康制度篇5一、幼兒的飲食有專人負(fù)責(zé)，建立膳管會(huì)，定期研討伙食問(wèn)題。二、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理運(yùn)用。三、依據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定合適幼兒年齡的定量食譜，并定期更換。四、精確把握幼兒出勤數(shù)，做到按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔日飯菜。五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不答應(yīng)侵占兒童伙食。六、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量，養(yǎng)分量，每月做養(yǎng)分分析一次，保證兒童的進(jìn)食量，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供應(yīng)量的百分之八十以上。七、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三非常鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。△幼兒伙食一、幼兒園按一次飯、二次點(diǎn)心定幼兒食譜，食譜要合適幼兒的年齡，操作要標(biāo)準(zhǔn)，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證得到各種養(yǎng)分素和充足的熱量。二、要留意調(diào)配把戲，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存養(yǎng)分素，尤其防止維生素的損失。三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，要盡量多吃蔬菜和豆制品。四、強(qiáng)化體弱兒飲食管理。五、特別飲食：1、依據(jù)病兒病情做病號(hào)飯。2、依據(jù)年齡特點(diǎn)為托班、小班幼兒做好養(yǎng)分菜?！黠嬍承l(wèi)生一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。二、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，要做到生熟分開(kāi)，洗刷潔凈，消毒嚴(yán)格。三、不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，不吃改刀菜，水果要洗凈后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。四、食品庫(kù)存不宜