第十五章發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制第一頁，共十一頁，2022年，8月28日一、發(fā)酵液的性質(zhì)與處理1、發(fā)酵液組成：水90％固形物1－10％A、B、C、代謝產(chǎn)物：一般存在于發(fā)酵醪中D、培養(yǎng)基殘留物質(zhì)：糖、氮、無機離子、副反應物菌體→分離→產(chǎn)品↓提取→產(chǎn)品酶→胞外酶→提取→產(chǎn)品↓胞內(nèi)酶→分離菌體→破碎→提取→產(chǎn)品第二頁，共十一頁，2022年，8月28日第二節(jié)發(fā)酵醪預處理一、發(fā)酵醪性質(zhì)大部分是水發(fā)酵成產(chǎn)物濃度低含有菌體和蛋白質(zhì)膠狀物無機鹽、非蛋白質(zhì)大分子雜質(zhì)及其降解產(chǎn)物其他代謝產(chǎn)物色素、熱源質(zhì)、毒性物質(zhì)等有機雜質(zhì)。第三頁，共十一頁，2022年，8月28日二、預處理要求分離菌體除去雜質(zhì)改變待提取醪的性質(zhì)第四頁，共十一頁，2022年，8月28日除去菌體：離心分離、過濾去除固體懸浮物→清夜去除可溶性蛋白—清夜保持PH穩(wěn)定性去除重金屬離子—絡合反應設備及原料控制去除色素、毒性物質(zhì)－吸附改變發(fā)酵醪性質(zhì)－發(fā)酵產(chǎn)物轉(zhuǎn)入單一項調(diào)節(jié)適宜PH及溫度－減少產(chǎn)物損失第五頁，共十一頁，2022年，8月28日三、菌體的分離細菌、酵母→高速離心分離（碟式、管式）菌絲體→過濾分離→清液→發(fā)酵產(chǎn)物提取菌體→洗滌→提取內(nèi)容物（一）離心分離第六頁，共十一頁，2022年，8月28日（二）過濾是目前發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的薄弱環(huán)節(jié)1、影響因素菌種、發(fā)酵條件正確選擇發(fā)酵終了時間2、提高設備處理能力P2533、改善濾餅結(jié)構(gòu)4、過濾介質(zhì)P2565、過濾設備：a、加壓過濾設備

b、真空過濾設備第七頁，共十一頁，2022年，8月28日四、不過濾提取第八頁，共十一頁，2022年，8月28日精制一、濃縮1、蒸發(fā)濃縮法：如谷氨酸鈉脫色液2、冰凍濃縮法3、吸收濃縮法：用吸收劑直接吸收除去溶液中的溶劑分子4、超濾濃縮法：選擇性過濾第九頁，共十一頁，2022年，8月28日二、結(jié)晶1、將熱飽和溶液冷卻，添加晶種結(jié)晶2、將部分溶媒蒸發(fā)結(jié)晶3、添加有機溶劑結(jié)晶4、鹽析結(jié)晶5、等電點結(jié)晶第十頁，共十一頁，2022年，8月28日三、干燥常用方法：1、對流加熱干燥

2、接觸加熱干燥

3、冷凍升華干燥發(fā)酵中常用過程：1、氣流干燥