第一章測(cè)試云南，位于中國(guó)西南的邊陲，簡(jiǎn)稱云或滇，省會(huì)昆明，國(guó)土總面積39.41萬平方千米。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A滇南地區(qū)以大理為中心，作為交通樞紐，以白族傳統(tǒng)的飲食文化為基調(diào)。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B云南飲食文化，是可按地理區(qū)域劃分為若干區(qū)域性的飲食文化。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B民族來源的多元和相互融合，由于歷史上政治、經(jīng)濟(jì)與文化的中心出現(xiàn)多次轉(zhuǎn)移，對(duì)云南形成占主導(dǎo)地位的飲食文化核心區(qū)域產(chǎn)生不利影響。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A第二章測(cè)試關(guān)于過橋米線的吃法特色，正確的是：

A:忌最后吃葷食

B:忌先喝湯

C:忌“先生后熟”的燙制方法

D:忌不按順序燙制配菜主料

答案:ABD以下屬于云南辣菜代表的有：

A:酸筍牛肉

B:苦撒

C:版納傣味鬼雞

D:大理酸辣魚

答案:ABCD1972年尼克松訪華時(shí)，周總理親點(diǎn)了哪道云南美食作為國(guó)宴的菜品之一：

A:沾益辣子雞

B:黃燜啤酒鴨

C:汽鍋雞

D:宜良烤鴨

答案:C“水點(diǎn)瓊漿天下奇，火燒豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：

A:龍舟飛渡

B:石屏燒豆腐

C:葵花豆腐

D:鯉魚豆腐

答案:B宜良烤鴨的烤制方法是“土坯燜爐暗火燒烤”。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B春節(jié)做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是云南古老的民間習(xí)俗。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A第三章測(cè)試如果說食材是大自然的最好饋贈(zèng)，那么美食便是人們智慧的結(jié)晶。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A云南被譽(yù)為“菌類王國(guó)”，是中國(guó)乃至世界食用野生菌資源最豐富的地區(qū)之一，有250余種可食用野生菌。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B云南有兩種菌：一種叫“菌子”，一種叫“人工菌”。那些可以被人工養(yǎng)殖的菌類，在當(dāng)?shù)厝搜劾?，根本都不能算菌子?/p>

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B青頭菌是云南菌類中的最高貴的一味，唯其普通，常使人想念。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A油溫讓雞樅變得濃香美艷，可單獨(dú)食用，也能作為調(diào)料的一種獨(dú)立存在。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B第四章測(cè)試土八碗的主要烹調(diào)手法有哪些:

A:煎

B:鹵

C:燉

D:炸

E:蒸

答案:ABCDE三月街還有哪些叫法：

A:花朝節(jié)

B:三月街民族節(jié)

C:三月會(huì)

D:觀音市

答案:BCD哪個(gè)地方是藏香豬主產(chǎn)地之一？

A:寶洪寺

B:尼汝村

C:鶴慶

D:弄賢寨

答案:B木鼓節(jié)是哪個(gè)民族的節(jié)日。

A:佤族

B:白族

C:哈尼族

D:回族

答案:A六一節(jié)是文山壯族一年中較為隆重的節(jié)日，又叫過小年，簡(jiǎn)稱為“六一花飯節(jié)”。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A第五章測(cè)試在楚雄，當(dāng)開始跳起左腳舞的時(shí)候，也就是彝族一年一度彝人火把節(jié)的慶祝之日，故楚雄彝洲被稱為（）之鄉(xiāng)。

A:彝人

B:左腳舞

C:火把

D:傣族

答案:B“滇味”是云南漢民族飲食文化加上25個(gè)少數(shù)民族風(fēng)味食俗精華的總和。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A面對(duì)云南如此之多的特色飲食資源和深厚的飲食文化,我們應(yīng)充分利用好這些大自然賜予的珍貴資源,以宣揚(yáng)民族文化為宗旨,為大力推進(jìn)民族文化建設(shè)而努力

。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B彝族的來源眾說紛紜，根據(jù)資料記載，彝族主要源自于古羌人。建國(guó)后，以“彝”作為統(tǒng)一的民族名稱。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A仙王資約丁古的小女兒就返回仙界偷偷地從父親身邊盜來了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向人間，從而給人類帶來了生機(jī)。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B第六章測(cè)試在云南，食用不同的野花具有（

）的功效。

A:祛風(fēng)

B:涼血

C:養(yǎng)血退翳

D:清肝明目

答案:ABCD吃菌子是要有章法的，比如（

）。

A:不要多種混雜加工食用

B:吃菌不宜飲酒

C:燒熟煮透

D:不要采集或選購(gòu)品種不明的野生菌

答案:ABCD()的梯田是大地的雕塑，世代食用梯田紅米的他們普遍長(zhǎng)壽，這也緣由于紅米的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的益處。

A:布朗族

B:哈尼族

C:傈僳族

D:布依族

答案:B（

）人人叫它補(bǔ)血菜，在野外受了重傷流血過多，處理包扎好傷口以后弄點(diǎn)這個(gè)吃，或者整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂咬傷。

A:車前草

B:沖菜

C:莧菜

D:香椿

答案:C香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B第七章測(cè)試云南知名的保健茶有哪些？

A:雪茶

B:絞股藍(lán)茶

C:三七茶

D:酥油茶

答案:ABC云南的主要咖啡產(chǎn)區(qū)有哪些？

A:普洱

B:臨滄

C:德宏

D:保山

答案:ABC楊林肥酒的顏色是_？

A:白色

B:黃色

C:紅色

D:綠色

答案:D云南十八怪，“鶴慶_用紙帶”

A:窖酒

B:乾酒

C:黃酒

D:杵酒

答案:B“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。香飄十里外，味醇一杯中”，這是人們對(duì)云南普洱茶產(chǎn)地及品質(zhì)的贊頌。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:A第八章測(cè)試白白胖胖的蜂蛹，千萬不能過度食用，有可能會(huì)導(dǎo)致中毒和不適。當(dāng)然，中毒的嚴(yán)重程度與攝食的數(shù)量多少有關(guān)。

A:錯(cuò)

B:對(duì)

答案:B有的食客對(duì)云南的玫瑰花特別鐘情，玫瑰花性質(zhì)比較溫和，適合所有體質(zhì)的人食用。

A:對(duì)

B:錯(cuò)

答案:B食物具有地域的自然