參數(shù)研發(fā)部8月份考試試題[復(fù)制]考察參數(shù)研發(fā)成員對(duì)于萬(wàn)得廚、食品研發(fā)管理平臺(tái)的操作熟練度1、在（）處可以查看已發(fā)布的食品烹飪碼。[單選題]*A、食品設(shè)置B、烹飪程序管理(正確答案)C、試驗(yàn)管理D、品鑒管理2、將樣品放入實(shí)驗(yàn)專用冰柜中，根據(jù)溫度監(jiān)控記錄儀實(shí)時(shí)監(jiān)控冰箱溫度是否在（）范圍。[單選題]*A、15±3℃B、0~4℃C、-17±2℃(正確答案)D、-33℃3、烹飪結(jié)束后，正常情況下，要求樣品的中心溫度不得低于（）。[單選題]*A、100℃B、80℃C、90℃(正確答案)D、78℃4、組織進(jìn)行樣品味道、口感品鑒時(shí)，每次品鑒人數(shù)不得少于（）。[單選題]*A、8人B、7人C、5人(正確答案)D、3人5、使用食品研發(fā)管理平臺(tái)時(shí)，最佳瀏覽器是（）。[單選題]*A、百度瀏覽器B、360瀏覽器C、谷歌瀏覽器(正確答案)D、搜狐瀏覽器6、參數(shù)研發(fā)的順序是:（）。[單選題]*A、配方穩(wěn)定—>參數(shù)摸索—>仿商體驗(yàn)—>設(shè)備驗(yàn)證B、配方穩(wěn)定—>參數(shù)摸索—>設(shè)備驗(yàn)證—>仿商體驗(yàn)(正確答案)C、參數(shù)摸索—>仿商體驗(yàn)—>設(shè)備驗(yàn)證—>配方穩(wěn)定D、參數(shù)摸索—>設(shè)備驗(yàn)證—>仿商體驗(yàn)—>配方穩(wěn)定7、奧爾良雞翅屬于（）。[單選題]*A、湯粥制品B、面米產(chǎn)品C、菜肴制品(正確答案)D、生態(tài)產(chǎn)品8、平臺(tái)可設(shè)置的烹飪功率范圍是（）。[單選題]*A、1~900w(正確答案)B、50~900wC、1~850wD、50~850w9、萬(wàn)得廚加熱方式是（）。[單選題]*A、從外到內(nèi)B、由內(nèi)向外C、內(nèi)外同時(shí)加熱(正確答案)D、只有外部加熱10、目前實(shí)驗(yàn)室使用的萬(wàn)得廚硬件版本為（）。[單選題]*A、1.0版本B、1.5版本(正確答案)C、2.0版本11、食品研發(fā)管理平臺(tái)掃碼上傳圖片使用到的APP是（）。[單選題]*A、微信B、QQC、釘釘(正確答案)D、瀏覽器12、烹飪功率設(shè)置≥（）時(shí)，磁控管啟動(dòng)，正常工作。[單選題]*A、100wB、50w(正確答案)C、30wD1W13、每日的工作總結(jié)需要同步至（）。[單選題]*A、小萬(wàn)工藝驗(yàn)證溝通群(正確答案)B、生產(chǎn)工作溝通群C、產(chǎn)品品質(zhì)溝通群D、研發(fā)~生產(chǎn)工作溝通群（二）、多項(xiàng)選擇題（共25分，每題5分，少選或多選均不得分）1、萬(wàn)得廚啟動(dòng)烹飪的方式有（）。*A、自定義程序進(jìn)行烹飪(正確答案)B、平臺(tái)下發(fā)程序進(jìn)行烹飪(正確答案)C、掃描二維碼進(jìn)行烹飪(正確答案)D、智能語(yǔ)音喚醒進(jìn)行烹飪2、下列說(shuō)法正確的是（）。*A、為保證加熱均勻，樣品應(yīng)盡量擺放在轉(zhuǎn)盤(pán)中心(正確答案)B、不可在設(shè)備腔內(nèi)堆疊樣品運(yùn)行，防止設(shè)備運(yùn)行時(shí)發(fā)生意外(正確答案)C、在設(shè)備上方禁止放置重物及將散熱口遮住(正確答案)D、放置樣品時(shí)，確認(rèn)是否帶入金屬器件，如發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)清理(正確答案)3、參數(shù)研發(fā)過(guò)程中，需記錄（）?*A、中心溫度(正確答案)B、邊緣溫度(正確答案)C、過(guò)程現(xiàn)象(正確答案)D、產(chǎn)品狀態(tài)(正確答案)4、下列儀器設(shè)備，哪些（）是參數(shù)研發(fā)過(guò)程中需要用到的?*A、電腦(正確答案)B、手機(jī)(正確答案)C、溫度計(jì)(正確答案)D、百分天平(正確答案)5、產(chǎn)品在哪些情況下需要使用子程序設(shè)置參數(shù)（）。*A、建立多份烹飪參數(shù)(正確答案)B、原參數(shù)效果不理想，需要重新摸索參數(shù)(正確答案)C、更換新包材，需要重新摸索參數(shù)D、產(chǎn)品凈含量變更為原來(lái)的一般，需要重新摸索參數(shù)(三)判斷題（共10分，每題1分）1、萬(wàn)得廚UI界面包括:烹飪信息、自定義烹飪、萬(wàn)得廚信息、設(shè)置按鈕。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)2、萬(wàn)得廚設(shè)置功率<100w時(shí)，磁控管不工作。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)3、參數(shù)設(shè)置大致分為三個(gè)階段，解凍階段、解凍至加熱階段、加熱至熟化階段。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)4、產(chǎn)品的解凍階段，建議用低功率解凍。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)5、從試驗(yàn)品庫(kù)或成品庫(kù)出庫(kù)的產(chǎn)品，可以直接進(jìn)行加熱。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)6、產(chǎn)品中心溫度需要加熱到95℃以上才能保證產(chǎn)品完全熟化。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)7、產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)備驗(yàn)證時(shí)需要最少驗(yàn)證4臺(tái)設(shè)備。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)8、萬(wàn)得廚不得烹飪帶有金屬外包裝的產(chǎn)品，但是錫紙包裝的產(chǎn)品除外。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)9、進(jìn)行食