策劃人：機(jī)械工程學(xué)院計(jì)輔1211班指導(dǎo)老師：袁遠(yuǎn)目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"第一部分：執(zhí)行摘要 3\o"CurrentDocument"項(xiàng)目簡(jiǎn)介——我們做的是什么？ 3\o"CurrentDocument"項(xiàng)目背景——我們?yōu)槭裁匆@樣做 3\o"CurrentDocument"技術(shù)介紹——我們?nèi)绾巫觯?3\o"CurrentDocument"項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)——憑什么由我們來(lái)做 4\o"CurrentDocument"公司戰(zhàn)略——長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo) 4\o"CurrentDocument"市場(chǎng)定位與營(yíng)銷策略——產(chǎn)品怎么賣出去？ 4\o"CurrentDocument"投資與財(cái)務(wù) 5\o"CurrentDocument"第二部分：生產(chǎn)管理 7\o"CurrentDocument"人事架構(gòu) 7部門(mén)職能 7\o"CurrentDocument"員工管理 8\o"CurrentDocument"生產(chǎn)要求 9\o"CurrentDocument"員工要求 10\o"CurrentDocument"第三部分：市場(chǎng)環(huán)境分析 12\o"CurrentDocument"第四部分：定價(jià)策略 16\o"CurrentDocument"第五部分：營(yíng)銷策略 16\o"CurrentDocument"網(wǎng)絡(luò)宣傳 16\o"CurrentDocument"招工宣傳 16\o"CurrentDocument"贊助宣傳 16傳單宣傳 17第六部分：店面建設(shè)設(shè)想 17第一部分：執(zhí)行摘要項(xiàng)目簡(jiǎn)介——我們做的是什么？名稱：咖啡書(shū)屋定位：咖啡書(shū)屋以溫馨、文藝作為主風(fēng)格，配以濃厚文化色彩的書(shū)廊（書(shū)籍以文學(xué)類作品為主）和音樂(lè)，以為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)作為經(jīng)營(yíng)宗旨，營(yíng)造出清新舒適，富有人文氛圍的生活休閑場(chǎng)所。理念：小、簡(jiǎn)單、樸實(shí)、坦率、純粹；讓心憩息，翱翔書(shū)海，寧?kù)o致遠(yuǎn)。項(xiàng)目背景——我們?yōu)槭裁匆@樣做為適應(yīng)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展和時(shí)代背景，國(guó)家大力提倡我們大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，并出臺(tái)了相關(guān)政策。在我校本學(xué)期初的師生代表大會(huì)上，校領(lǐng)導(dǎo)也明確表示將大力支持學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)并向?qū)W生提供力所能及的幫助。我認(rèn)為一所優(yōu)秀的大學(xué)在大力提升學(xué)生專業(yè)技能的同時(shí)也應(yīng)該不斷豐富學(xué)生的文化娛樂(lè)生活，以提升學(xué)生的精神文明和陶冶情操。由于我校地處廣州市郊區(qū)，學(xué)校周邊的娛樂(lè)設(shè)施相對(duì)欠缺。另外我們學(xué)校的圖書(shū)館雖藏書(shū)豐富，但大多為理工科類的書(shū)籍，文學(xué)類書(shū)籍相對(duì)欠缺，而優(yōu)秀的文學(xué)類書(shū)籍對(duì)一個(gè)大學(xué)生的成長(zhǎng)與人格建立起著不可小覷的作用。于是我萌生了創(chuàng)立廣東機(jī)電“校園咖啡書(shū)屋”的念頭。根據(jù)機(jī)電師生的生活以及消費(fèi)情況來(lái)看，咖啡書(shū)屋的獨(dú)特將給機(jī)電師生帶來(lái)更精彩的生活、更不一樣的學(xué)習(xí)享受，在充滿靜謐的空間里聞著咖啡的濃香、品著奶茶的清新，在咖啡書(shū)屋優(yōu)美的音樂(lè)中，抒發(fā)對(duì)美和生命的感悟，這種感悟自然而然會(huì)被周圍的學(xué)術(shù)氣息所浸透，成為一個(gè)充滿活力和創(chuàng)造力的人文港灣。技術(shù)介紹——我們?nèi)绾巫?？加盟已發(fā)展相當(dāng)成熟的咖啡館—-參差咖啡，獲得優(yōu)秀的制作技術(shù)。項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)——為什么由我們來(lái)做（1）身為機(jī)電學(xué)子，更懂得機(jī)電學(xué)子的所需。（2）優(yōu)秀品牌，成熟技藝。選料考究，衛(wèi)生放心。（3）校內(nèi)經(jīng)營(yíng)，方便快捷。（4）價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。我們采用三種銷售形式，在保證企業(yè)盈利的同時(shí)最大限度的迎合廣大消費(fèi)者的喜好。（5）市場(chǎng)潛力大。（詳見(jiàn)市場(chǎng)分析）（6）文化包裝。我們通過(guò)多種渠道，努力將“文學(xué)風(fēng)”和“正能量”結(jié)合起來(lái)，在銷售產(chǎn)品之余傳遞新時(shí)代大學(xué)生的新風(fēng)貌。公司戰(zhàn)略——長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)公司短期戰(zhàn)略目標(biāo)將圍繞“立足機(jī)電，走出機(jī)電，面向各大高?！钡膽?zhàn)略來(lái)發(fā)展，同時(shí)在產(chǎn)品多樣性方面進(jìn)行創(chuàng)新，開(kāi)拓各個(gè)層次的發(fā)展，改進(jìn)技藝，在參差咖啡技術(shù)的基礎(chǔ)上，把產(chǎn)品豐富化。本公司最終的目標(biāo)是通過(guò)高校市場(chǎng)打開(kāi)校外市場(chǎng)，為廣大忙碌的上班族提供一個(gè)安靜愜意的休閑場(chǎng)所。營(yíng)銷策略——產(chǎn)品怎么賣出去？試業(yè)期第一主要是打開(kāi)咖啡書(shū)屋的市場(chǎng)，第二是在試業(yè)期間調(diào)整服務(wù)、管理、產(chǎn)品市場(chǎng)效果、庫(kù)存補(bǔ)給等并同步更改調(diào)整。試業(yè)期為期一個(gè)月。打開(kāi)市場(chǎng)主要分為兩步：顧客的第一杯、顧客的第二杯。策劃理念為，前期宣傳讓顧客知道有咖啡書(shū)屋這樣一個(gè)店，在這個(gè)基礎(chǔ)下，舉辦優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客進(jìn)來(lái)喝第一杯。只要顧客進(jìn)來(lái)喝第一杯，我們就成功了百分之五十。在顧客喝第一杯的過(guò)程中，我們通過(guò)咖啡店的特色、品味、服務(wù)等方面吸引顧客，盡力讓顧客滿意，進(jìn)而變成我們的回頭客?！绢櫩偷牡谝槐块_(kāi)張當(dāng)天，舉行優(yōu)惠活動(dòng)：1）、前10名顧客免費(fèi)獲贈(zèng)第一杯（價(jià)位大概在5元左右，以向進(jìn)入咖啡書(shū)屋的顧客派發(fā)序數(shù)牌/卡確定前10位優(yōu)惠顧客）；2）、前50名顧客優(yōu)惠7折（以向進(jìn)入咖啡書(shū)屋的顧客派發(fā)序數(shù)牌/卡確定前10位優(yōu)惠顧客，包含第1條優(yōu)惠的10名顧客，前10名第二杯起7折優(yōu)惠）；3）、當(dāng)天前100名的顧客將有機(jī)會(huì)獲贈(zèng)精美的咖啡杯一套，共10個(gè)名額；【顧客的第二杯】為期一個(gè)月的試業(yè)期間，咖啡等產(chǎn)品的價(jià)格一律打8.8折。由于顧客喝了第一杯，我們將在顧客喝第一杯的過(guò)程中將咖啡屋的文化、品味、特色、服務(wù)等帶給顧客，讓顧客花一杯咖啡的錢享受超值的服務(wù)?！緝?nèi)部調(diào)整】試業(yè)期間，所有員工除遵守咖啡書(shū)屋相關(guān)規(guī)定外，需嚴(yán)格遵守自己所在崗位的相關(guān)要求規(guī)定?？Х葧?shū)屋內(nèi)全部成員在工作期間及時(shí)記錄存在的問(wèn)題或漏洞，并向上匯報(bào)，最終由經(jīng)理歸類匯總，制定解決方法，完善制度，完善咖啡書(shū)屋各方面服務(wù)。同時(shí)，每天的記錄應(yīng)該當(dāng)天整理登記，每一周進(jìn)行一次大總結(jié)，檢查當(dāng)周制定的方案執(zhí)行效果。并把當(dāng)周營(yíng)業(yè)、管理情況向指導(dǎo)老師匯報(bào)。試業(yè)結(jié)束，經(jīng)理整理試業(yè)期存在的問(wèn)題，統(tǒng)一歸檔，并更新現(xiàn)有條規(guī)。投資與財(cái)務(wù)咖啡書(shū)屋設(shè)計(jì)裝修L隱蔽性（咖啡廳應(yīng)是給人提供一個(gè)較為私密的空間。）因此在桌與桌之間適當(dāng)?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙?huì)很多。L另外，在墻掛幾幅比整個(gè)畫(huà)面亮一點(diǎn)的相片（這些相片是宣突出咖啡廳特色、品味）,使人看了之后都覺(jué)得咖啡廳在服務(wù)、價(jià)格、食物等地方都是別具一格的。用兵之計(jì),攻心為上。而這些畫(huà)面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心,既然顧客進(jìn)來(lái)啦,就一定要讓他得到不一樣的精神享受,這樣他下次才會(huì)再來(lái)）L互動(dòng)（留言板），通過(guò)提供精美卡片（紙），寫(xiě)下想說(shuō)的話（感悟）；LPOP/畫(huà)板廣告板（內(nèi)容靈活變動(dòng)來(lái)塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛、以此達(dá)到大眾化的感覺(jué)）、以及咖啡、餐點(diǎn)等特色的簡(jiǎn)介。L書(shū)屋內(nèi)燈光以點(diǎn)光裝飾為主，色調(diào)主用暗黃色，加上悠揚(yáng)較為安靜的音樂(lè)。L吧臺(tái)的擺設(shè):擺設(shè)幾張高凳，類似酒吧的吧臺(tái)一樣能夠供人喝咖啡、聊天，這就使得幾個(gè)消費(fèi)量不是很大的人就不一定要到座位臺(tái)上,這樣也就顯得這個(gè)咖啡廳就不是令人高不可攀,即使是喝杯奶茶、咖啡,不要高消費(fèi),就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受；另外，也有利于我們和顧客的交流。L無(wú)線網(wǎng)絡(luò)（供顧客上網(wǎng)）；L招牌（咖啡書(shū)屋的名字）裝修預(yù)算：（1）外墻裝飾費(fèi)用：包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。（2）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用；（3）其他裝修材料的費(fèi)用：地板、燈具（點(diǎn)光）、人工費(fèi)用；獨(dú)立倉(cāng)庫(kù)、屏風(fēng)（進(jìn)門(mén)處）、使用水引水設(shè)施；設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用（1）桌、椅、貨架（裝修時(shí)可自己做）、窗簾；（2）音響系統(tǒng)；（3）咖啡烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備（小型冰箱）、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備、消毒設(shè)備；（4）咖啡杯、沖茶器、各種小碟、奶茶杯、一次性咖啡、奶茶杯；※預(yù)算、設(shè)備清單等略第二部分：生產(chǎn)管理2.1人事架構(gòu)：各部門(mén)職責(zé)簡(jiǎn)介：咖啡書(shū)屋從下往上的職能等級(jí)為：服務(wù)員—見(jiàn)習(xí)吧員—吧員。各部門(mén)負(fù)責(zé)人（在校大二學(xué)生），包括經(jīng)理與副經(jīng)理統(tǒng)稱吧員。除擔(dān)任部門(mén)負(fù)責(zé)人職能之外，上班時(shí)間擔(dān)任收銀員、咖啡師等重要職位。經(jīng)理經(jīng)理根據(jù)咖啡書(shū)屋章程行使經(jīng)營(yíng)權(quán)力，并有任免經(jīng)營(yíng)管理干部的權(quán)力。是咖啡書(shū)屋對(duì)內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的領(lǐng)導(dǎo)，也是咖啡書(shū)屋對(duì)外活動(dòng)的代表，其行為就是咖啡書(shū)屋的行為。經(jīng)理分管財(cái)務(wù)部和人事部?jī)蓚€(gè)部門(mén)。確定經(jīng)營(yíng)方案，工作流程，監(jiān)督員工考核制度。鼓舞員工工作熱情，聽(tīng)取各方面意見(jiàn)，綜合決策各部門(mén)工作，向上反映員工意見(jiàn)要求，向下傳達(dá)上級(jí)思想。副經(jīng)理經(jīng)理分管總務(wù)部、酒水部以及市場(chǎng)部三個(gè)部門(mén)。協(xié)助經(jīng)理經(jīng)營(yíng)方案的實(shí)施、內(nèi)部員工管理、員工考核制度等工作。注重咖啡書(shū)屋人員培養(yǎng)、內(nèi)部工作管理。財(cái)務(wù)部收銀員由各個(gè)部長(zhǎng)輪值當(dāng)班，當(dāng)班收銀員協(xié)助財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)每日下單結(jié)帳單據(jù)、營(yíng)業(yè)金額等的總結(jié)，并整理保存。實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理，財(cái)務(wù)部需按時(shí)整理財(cái)務(wù)表，分日結(jié)、周結(jié)、月結(jié)、學(xué)期總結(jié)財(cái)務(wù)表。負(fù)責(zé)咖啡書(shū)屋其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料價(jià)格，電費(fèi)，水費(fèi)等管理審核。人事部負(fù)責(zé)人事考核，員工考查工作，建立人事檔案資料庫(kù)。負(fù)責(zé)咖啡書(shū)屋所有員工每月薪酬管理，做好咖啡書(shū)屋所有員工勞動(dòng)紀(jì)律工作。定期或不定期抽查紀(jì)律執(zhí)行情況，及時(shí)考核，辦理考勤、獎(jiǎng)懲、差假、每日排班、調(diào)動(dòng)等管理工作?？倓?wù)部負(fù)責(zé)每日咖啡書(shū)屋環(huán)境衛(wèi)生、吧臺(tái)衛(wèi)生等衛(wèi)生檢查管理工作，統(tǒng)計(jì)咖啡書(shū)屋每月用水、用電情況，上報(bào)財(cái)務(wù)部，由財(cái)務(wù)部審核通過(guò)，撥款，繳納。負(fù)責(zé)咖啡書(shū)屋書(shū)籍，環(huán)境設(shè)施的保潔、維護(hù)、更新等工作，所產(chǎn)生的費(fèi)用向財(cái)務(wù)部申請(qǐng)，并及時(shí)整理單據(jù)提交到財(cái)務(wù)部存檔。酒水部主要負(fù)責(zé)咖啡書(shū)屋吧員的培養(yǎng)，產(chǎn)品原料的采購(gòu)，統(tǒng)計(jì)記錄與庫(kù)存管理等工作，并負(fù)責(zé)咖啡書(shū)屋產(chǎn)品的研發(fā)，產(chǎn)品推銷，產(chǎn)品價(jià)格定位。市場(chǎng)部負(fù)責(zé)策劃咖啡書(shū)屋定期與不定期活動(dòng)，包括主題活動(dòng)、節(jié)日活動(dòng)。負(fù)責(zé)咖啡書(shū)屋包場(chǎng)市場(chǎng)，活動(dòng)會(huì)場(chǎng)的布置等工作。負(fù)責(zé)活動(dòng)、產(chǎn)品推銷等活動(dòng)的市場(chǎng)宣傳、促銷，同時(shí)收集顧客服務(wù)意見(jiàn)，保證顧客滿意，對(duì)外宣傳咖啡書(shū)屋良好的形象，擴(kuò)大客源。員工管理員工招聘：實(shí)行競(jìng)爭(zhēng)上崗機(jī)制，在校內(nèi)公開(kāi)招聘，設(shè)立初試和復(fù)試的環(huán)節(jié)，保證員工的素質(zhì)。同時(shí)，與員工有長(zhǎng)期合作意向，保證工作穩(wěn)定性，及其保障店內(nèi)的正常營(yíng)業(yè)。員工培訓(xùn)：店面銷售員工實(shí)行禮儀培訓(xùn)和銷售技巧培訓(xùn)，培養(yǎng)員工熱情待客，真誠(chéng)待客的銷售態(tài)度，以便同學(xué)們獲得最好的服務(wù)。同時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，保證員工及其店面的清潔，維護(hù)同學(xué)們的健康。員工分配：根據(jù)員工的性格及其行事態(tài)度，給予其合適的職位，以保證每個(gè)職能部門(mén)井然有序，分工協(xié)調(diào)。生產(chǎn)要求經(jīng)營(yíng)時(shí)間：周一至周五：10:00—22:00（周五營(yíng)業(yè)至22:30）周六至周日：11:00—22:30（周日營(yíng)業(yè)至22:00）排班表（暫定）：星期時(shí)間段工作時(shí)長(zhǎng)周一至周五10:00~12:002h12:00~14:002h14:00~16:302.5h16:30~18:302h18:30~20:30220:30~22:001.5h周五20:30~22:302h周六至周日11:00~12:301.5h12:30~16:304h16:30~19:002.5h19:00~22:303.5h周日19:00~22:003h（注：每班人員分別有服務(wù)員2名，吧員2名）開(kāi)吧提前10分鐘更衣上崗。清潔咖啡屋內(nèi)衛(wèi)生、吧臺(tái)衛(wèi)生等區(qū)域衛(wèi)生。檢查咖啡機(jī)、冰箱、凈水系統(tǒng)、開(kāi)水器等運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，所有原料是否新鮮。檢查杯具、用具是否充足、干凈明亮。標(biāo)準(zhǔn)陳列擺放各類物品。準(zhǔn)備好各類裝飾物、乳制品、糖水、等物品，合理擺放，便于操作。見(jiàn)單出品，隨時(shí)保持區(qū)域內(nèi)清潔及酒水充俱應(yīng)。開(kāi)吧后，吧臺(tái)只允許咖啡師、吧員入內(nèi)，其他人員無(wú)特殊原因外嚴(yán)禁入內(nèi)。收吧收集所有杯具，清潔好后放入杯管并清點(diǎn)無(wú)誤。檢查刀、咖啡匙等物品有否遺失。檢查調(diào)節(jié)雪柜溫度，確保物品存放安全。清潔貨架、杯架，鎖好所有貨柜、冰箱等。財(cái)務(wù)部填寫(xiě)每日?qǐng)?bào)表，整理單據(jù)。清除垃圾。除冰箱、制冰機(jī)外，關(guān)掉一切電源、水源。將報(bào)表、單據(jù)、鑰匙交還無(wú)誤后，換工裝下班。2.5員工要求日常營(yíng)業(yè)崗位目前有服務(wù)員、咖啡師、收銀員服務(wù)員職責(zé)：1、自覺(jué)遵守咖啡書(shū)屋員工手冊(cè)規(guī)則制度，工作安排；2、負(fù)責(zé)咖啡書(shū)屋開(kāi)吧、收吧除吧臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)外場(chǎng)地衛(wèi)生的打掃；3、衣著整潔、端莊，儀表大方；4、熟悉咖啡書(shū)屋提供的菜品價(jià)格及特色；5、做好收臺(tái)、翻臺(tái)工作；6、未經(jīng)允許不得進(jìn)入吧臺(tái)以及倉(cāng)庫(kù)；7、禮貌接待客人，詳細(xì)做好落單工作；8、積極參加培訓(xùn)，提高服務(wù)技能；咖啡師職責(zé)：1、自覺(jué)遵守咖啡書(shū)屋員工手冊(cè)規(guī)則制度，工作安排；2、負(fù)責(zé)咖啡書(shū)屋開(kāi)吧、收吧倉(cāng)庫(kù)以及吧臺(tái)的衛(wèi)生打掃；3、及時(shí)出庫(kù)，補(bǔ)充售賣物品，保證營(yíng)業(yè)需要；4、吧臺(tái)物品分類存放，擺放有序，定期整理，禁止物品亂擺放；5、及時(shí)做好吧臺(tái)衛(wèi)生、食品安全問(wèn)題，做好進(jìn)入吧臺(tái)人員把關(guān)工作；6、倉(cāng)庫(kù)、吧臺(tái)物品不允許外借；7、做好倉(cāng)庫(kù)、吧臺(tái)防盜等安全工作；8、保證倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生良好、干燥，防鼠工作完善；9、倉(cāng)庫(kù)原料擺放合理、整理歸類；收銀員職責(zé)：1、自覺(jué)遵守咖啡書(shū)屋員工手冊(cè)規(guī)則制度，工作安排；2、要求結(jié)賬時(shí)準(zhǔn)確、快速，不錯(cuò)收、不漏收，并驗(yàn)明鈔票真?zhèn)危?、工作期間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，交接班核對(duì)賬目，并做書(shū)面記錄，在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔；4、交接班、收吧必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，不得向物管人員泄露有關(guān)咖啡書(shū)屋收入情況資料及數(shù)據(jù)；5、愛(ài)護(hù)及正確使用機(jī)械設(shè)備（如電腦、計(jì)算器、鈔機(jī)等），并做好清潔工作；6、完成上級(jí)交辦的其他工作；周匯報(bào)：經(jīng)理、副經(jīng)理聽(tīng)取各部門(mén)當(dāng)周工作匯報(bào)，整合，向指導(dǎo)老師匯報(bào)當(dāng)周咖啡書(shū)屋營(yíng)業(yè)等各方面狀況。人事部匯報(bào)當(dāng)周員工制度考核狀況、財(cái)務(wù)部匯報(bào)當(dāng)周財(cái)務(wù)狀況、市場(chǎng)部匯報(bào)當(dāng)周銷售業(yè)績(jī)、總務(wù)部匯報(bào)當(dāng)周后勤衛(wèi)生狀況、酒水部匯報(bào)當(dāng)周產(chǎn)品研發(fā)、原材料使用等情況。各部門(mén)當(dāng)周匯報(bào)資料應(yīng)當(dāng)整理存入部門(mén)資料庫(kù)。月匯報(bào)：月匯報(bào)由指導(dǎo)老師出席管理層會(huì)議。各部門(mén)負(fù)責(zé)人根據(jù)部門(mén)周匯報(bào)資料整合補(bǔ)充向會(huì)議匯報(bào)當(dāng)月部門(mén)管理情況并做下個(gè)月工作計(jì)劃；經(jīng)理、副經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)月咖啡書(shū)屋總體運(yùn)營(yíng)情況，并做下個(gè)月咖啡書(shū)屋月經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。第三部分：市場(chǎng)環(huán)境分析為更好地了解我院在校學(xué)生對(duì)創(chuàng)辦校園咖啡書(shū)屋的態(tài)度，以及創(chuàng)辦校園咖啡書(shū)屋的可行性，我在2013年11月30日開(kāi)展了一次全院性的市場(chǎng)調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷100份，回收率100%。問(wèn)卷主要針對(duì)同學(xué)們對(duì)咖啡的興趣、咖啡書(shū)屋環(huán)境、咖啡價(jià)位三個(gè)模塊設(shè)計(jì)，分散于14道題中。此次調(diào)查中，男生和女生的比例約為7:3，以下是對(duì)調(diào)查結(jié)果的簡(jiǎn)單分析：對(duì)咖啡的興趣調(diào)查結(jié)果（上圖）顯示，在您是否喜歡喝咖啡一項(xiàng)調(diào)查中，高達(dá)82.6%的受訪者表示很喜歡喝咖啡，僅有6%的同學(xué)表示不喜歡。資料顯示，近幾年來(lái)，中國(guó)咖啡消費(fèi)急劇升溫，咖啡所特有的異國(guó)情調(diào)已經(jīng)被越來(lái)越多的人所接受，特別是年輕人，而學(xué)院的主要消費(fèi)群體也是在校的年輕學(xué)生，市場(chǎng)的前瞻性是比較客觀的。此外（上圖），接近九成的受訪表示如果學(xué)院開(kāi)辦咖啡書(shū)屋有可能光顧，選擇非常有可能的人占36.3%，也就是說(shuō)走在校道中的10個(gè)人中就有3.6個(gè)人會(huì)光顧咖啡書(shū)屋。在朋友邀請(qǐng)去咖啡書(shū)屋會(huì)如何選擇一項(xiàng)調(diào)查中，高達(dá)67.7%的受訪者表示會(huì)接受邀請(qǐng)，聯(lián)系前文，當(dāng)本身不是很想進(jìn)去咖啡書(shū)屋的受訪在者在邀請(qǐng)的情況下也會(huì)愿意光顧，這些更加肯定了咖啡書(shū)屋市場(chǎng)的可觀性?？Х葧?shū)屋環(huán)境調(diào)查結(jié)果（上圖）顯示，受訪者到咖啡書(shū)屋消費(fèi)時(shí)首先注重的是咖啡店的環(huán)境，繼而是咖啡本身的味道，咖啡店的服務(wù)態(tài)度位居第三。這一調(diào)查結(jié)果和我到廣東外語(yǔ)外貿(mào)大學(xué)（北校區(qū)）云山咖啡屋參觀學(xué)習(xí)所得到的結(jié)論不謀而合。咖啡店的環(huán)境在很大程度上決定了咖啡店本身的格調(diào)、特色、品味，是消費(fèi)者選擇咖啡店較為重要的一個(gè)因素，同時(shí)，咖啡店的環(huán)境、管理經(jīng)營(yíng)、技術(shù)傳承這三點(diǎn)是校園咖啡書(shū)屋能走得多遠(yuǎn)的重要決定因素，因此在建議在資金允許的情況下，應(yīng)該抓好環(huán)境這一關(guān)。如果資金有限，基本的裝修，如：地板，墻這幾個(gè)方面的裝修應(yīng)當(dāng)?shù)轿?，待咖啡?shū)屋盈利后再慢慢完善。另外，在喜歡的咖啡廳風(fēng)格中有46.7%的受訪者比較喜歡古典歐式的風(fēng)格，選擇現(xiàn)代簡(jiǎn)約和明快優(yōu)雅的分別占了29.3%和24%，在裝修中風(fēng)格方向的定奪也比較明確?？Х葍r(jià)位在咖啡書(shū)屋的消費(fèi)水平調(diào)查中顯示，選擇5~10元的占35.3%，選10~15元的占32.3%，視咖啡檔次而定的占27.7%，接受15元以上的僅占4.7%。由此可以分析受訪者能接受的消費(fèi)價(jià)位是處于中下。比較樂(lè)觀的是有接近三成的受訪者認(rèn)為可接受價(jià)位應(yīng)該視咖啡檔次而定，建議咖啡書(shū)屋試業(yè)期間每杯咖啡的定價(jià)在5~15元之間，后期再根據(jù)一些經(jīng)營(yíng)手法逐漸提升價(jià)格，但同時(shí)也需提供滿足大眾消費(fèi)的產(chǎn)品?？偨Y(jié)創(chuàng)辦咖啡書(shū)屋的可行性比較樂(lè)觀，大部分受訪者對(duì)咖啡書(shū)屋有很高的期待。另一方面，咖啡書(shū)屋前期應(yīng)當(dāng)注重自身環(huán)境的裝飾、咖啡書(shū)屋特色、咖啡價(jià)