第第#頁(yè)共14頁(yè)社會(huì)調(diào)研；既涉及烹飪技藝的學(xué)習(xí)，又涉及飲食文化的探討，以引導(dǎo)學(xué)生體驗(yàn)“生活世界”與“科學(xué)世界”的和諧統(tǒng)一，培養(yǎng)學(xué)生潛在的自主性、探究性和創(chuàng)造性。三、課程設(shè)置的總體目標(biāo)1．培養(yǎng)實(shí)踐意識(shí)：引導(dǎo)學(xué)生在做中學(xué)，在學(xué)中做，在活動(dòng)中綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，獲得多方面的直接體驗(yàn)，培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)。2．培養(yǎng)主體意識(shí)：引導(dǎo)學(xué)生在生活中學(xué)習(xí)，在活動(dòng)中學(xué)會(huì)生活，在實(shí)踐活動(dòng)中加深對(duì)自我能動(dòng)性認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)，建立責(zé)任感，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)、主動(dòng)學(xué)習(xí)的志趣和情感。3．培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)：引導(dǎo)學(xué)生在仿中學(xué)，在學(xué)中創(chuàng)，在實(shí)踐活動(dòng)中積極動(dòng)腦思考，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，敢于提出自己的獨(dú)特見(jiàn)解，樂(lè)于研究探索新的事物。4．培養(yǎng)合作意識(shí)：引導(dǎo)學(xué)生積極參與實(shí)踐活動(dòng)，學(xué)會(huì)合作、尊重和欣賞他人的勞動(dòng)，學(xué)會(huì)與他人合作、交流和分享勞動(dòng)成果，培養(yǎng)集體主義精神和為他人為社會(huì)服務(wù)的精神，建立為實(shí)現(xiàn)共同目標(biāo)而團(tuán)結(jié)互助、盡職盡責(zé)的合作意識(shí)和態(tài)度。5．培養(yǎng)勞動(dòng)實(shí)踐的能力：通過(guò)觸摸生活、探究學(xué)習(xí)和親身實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)選擇使用恰當(dāng)?shù)墓ぞ吆秃?jiǎn)單的技術(shù)，使學(xué)生獲取初步的烹飪知識(shí)和積極的勞動(dòng)體驗(yàn)，形成初步的勞動(dòng)意識(shí)和基本的烹飪技能。6．培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力：通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，積極發(fā)展學(xué)生敏銳的觀察力，掌握科學(xué)的觀察方法及正確的分析問(wèn)題的方法，使學(xué)生善于全面、完整的認(rèn)識(shí)事物，從不同層次、角度提出問(wèn)題，并比較恰當(dāng)?shù)慕鉀Q問(wèn)題。7．培養(yǎng)搜集信息、處理信息的能力：引導(dǎo)學(xué)生走出課堂，走向社會(huì)，學(xué)會(huì)通過(guò)調(diào)查、考察、參觀、訪談獲取信息，學(xué)會(huì)從電視、報(bào)刊、書籍中提取、加工信息，培養(yǎng)初步的搜集和處理信息的能力。四、校本特色的課程內(nèi)容：為了更好的開發(fā)和實(shí)踐“烹飪與飲食文化”校本課程，我們根據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)從扶到放，由易到難，擬定了如下課程內(nèi)容，以供師生參考：蓬島中心小學(xué)五、六年級(jí)《烹飪與飲食文化》校本課程內(nèi)容五年級(jí)（上）序號(hào)活動(dòng)內(nèi)容食物的來(lái)源：①到鄉(xiāng)村去看種植與養(yǎng)殖情況；②到工廠去看食品加工的過(guò)程；③到商場(chǎng)看商品的流通情況；④建立學(xué)生種、養(yǎng)小基地。食物的分類①了解食物的分類方法；②了解四季蔬菜、五谷雜糧、水果及其它食品的種類、名稱；③菜的種類，認(rèn)識(shí)各種素菜、葷菜等；④學(xué)習(xí)鑒別食物有否變質(zhì)。食物的營(yíng)養(yǎng)：①了解營(yíng)養(yǎng)成份分類及營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)；②了解常見(jiàn)食物的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；③小小營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)師。相關(guān)學(xué)科鏈接班隊(duì)活動(dòng)《秋游》作文《參觀XXX》時(shí)間安排1第24周2班隊(duì)活動(dòng)《參觀菜市場(chǎng)》；作文《我認(rèn)識(shí)了》。第57周3辦一份“營(yíng)養(yǎng)小報(bào)”；飲食中的數(shù)學(xué)。第810周4食物與保?、偈澄锏尼t(yī)療保健作用；②食物怎樣搭配才有利于解除人體疲勞；③XX（水果）的保健功能；④養(yǎng)護(hù)眼睛從吃開始。飲食與社會(huì)發(fā)展：①調(diào)查、比較建國(guó)前、七十年代和現(xiàn)代社會(huì)人們的飲食狀況；②調(diào)查比較經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)人們的飲食狀況；③初步了解飲食與人們生活、社會(huì)發(fā)展的關(guān)系。飲食與健康教育；音樂(lè)、色彩與人的食欲。第1113周5飲食與衛(wèi)生保?。蛔魑摹断蚰阃扑]》。第1416周6調(diào)查與統(tǒng)計(jì)（數(shù)學(xué)）第1718周五年級(jí)（下）序號(hào)活動(dòng)內(nèi)容相關(guān)學(xué)科鏈接時(shí)間安排1豐富的飲食資源①獨(dú)特的地理位置。②本土特色的農(nóng)副產(chǎn)品（鐵觀音、社會(huì)調(diào)查臍橙、柿餅等）。餐飲業(yè)①蓬華餐館知多少。③接觸蓬華飲食資源（芥菜、白果、黑豬蹄、鹽菜飯）。④飲食市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查。獨(dú)特的蓬華菜肴①獨(dú)特的飲食文化。②菜肴的風(fēng)味特色。③四季特色菜、家常菜（土雞、土鴨）。蓬華小吃：①春卷、柿餅、油條、面包、扁食、甜果②學(xué)燒糯米粥，學(xué)做春卷，學(xué)包扁食。中國(guó)烹飪①了解悠久的中國(guó)烹飪歷史；②了解中國(guó)各地方菜系的特色。第24周2參觀考察第57周3社會(huì)調(diào)查第89周第1213周4實(shí)踐活動(dòng)《試一試》第1416周6資料搜集第1718周六年級(jí)（上）序號(hào)活動(dòng)內(nèi)容走進(jìn)市場(chǎng)①認(rèn)識(shí)各種調(diào)味品。走進(jìn)菜場(chǎng)，學(xué)習(xí)選購(gòu)一些素菜、葷菜。③參觀超市，認(rèn)識(shí)各種副食品及半成品菜。④怎樣選購(gòu)黑木耳、食用油觸摸廚具①參觀學(xué)校“烹飪實(shí)驗(yàn)”基地及學(xué)校食堂；②了解烹調(diào)的主要設(shè)備、用具及其使用方法；③怎樣安全使用煤氣、高壓鍋、微波爐。揀菜洗菜①學(xué)揀青菜、大蒜、芹菜等素菜；②學(xué)刨萬(wàn)苣、學(xué)殺鯽魚等；③學(xué)洗菠菜、生肉等。體驗(yàn)切菜①怎樣切塊、切段；②怎樣切片、切絲；③怎樣切丁、切末。今天我掌廚①學(xué)做一樣家鄉(xiāng)特色食品。②家常菜兩菜（或三菜）一湯的設(shè)計(jì)。雙休日為父母做一頓午餐。。水果與飲食①怎樣選購(gòu)水果；②常見(jiàn)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；③學(xué)習(xí)刨、切水果；④制作水果拼盤。相關(guān)學(xué)科鏈接時(shí)間安排1日記《我學(xué)會(huì)了》第24周2烹飪與科技第56周3日記《我學(xué)會(huì)了》第79周4食物與數(shù)學(xué)圖形第1113周5飲食與科學(xué)第1416周6水果拼盤與美術(shù)第1718周六年級(jí)（下）序號(hào)冷菜拼盤活動(dòng)內(nèi)容①怎樣選購(gòu)熟食冷菜。②怎樣切、配冷菜。③冷菜裝盤的藝術(shù)。相關(guān)學(xué)科鏈接飲食與審美時(shí)間安排第24周123456學(xué)做家常菜（一）①怎樣炒素菜才能減少營(yíng)養(yǎng)的損失。②學(xué)炒青菜、大蒜、韭菜等。③味精的使用。學(xué)做家常菜（二）①家常湯的配制。②學(xué)燒蕃茄蛋湯、鯽魚湯等。③喝湯雜談。學(xué)做家常菜（三）①葷食怎樣菜配與味配。②學(xué)做紅燒肉、清蒸魚等。③掌握火候與保存營(yíng)養(yǎng)。合理配菜①常見(jiàn)素菜的搭配；②常見(jiàn)葷菜與素菜的搭配；③怎樣