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川菜知識(shí)問答（100.00分）感謝您能抽出幾分鐘時(shí)間來(lái)參加本次答題，現(xiàn)在我們就馬上開始吧！1、姓名【填空題】________________________2、學(xué)號(hào)【填空題】________________________3、情侶參賽或個(gè)人【單選題】A.情侶B.個(gè)人4、砂鍋魚頭選用的是【單選題】A.鳊魚頭B.鯽魚頭C.鯉魚頭D.鳙魚頭正確答案:D5、（）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體健康不利?！締芜x題】A.茄子B.花生C.小白菜D.胡蘿卜正確答案:A6、下面哪個(gè)菜系十分講究清湯和奶湯的調(diào)劑()【單選題】A..川菜B.淮揚(yáng)菜C.魯菜D.粵菜正確答案:C7、秦菜即下面哪種菜，是我國(guó)最古老的菜系之一。()【單選題】A.川菜B.河南菜C.陜西菜D.山西菜正確答案:C8、銅器與下列哪種調(diào)味料長(zhǎng)期接觸后會(huì)產(chǎn)生有毒的銅綠。（）【單選題】A.醬油B.花椒面C.味精D.醋正確答案:D9、下列哪種魚體本身含有劇毒。（）【單選題】A.草魚B.鯉魚C.河豚魚D..甲魚正確答案:C10、川菜的代表菜是()【單選題】A.爆雙脆B.魚香肉絲C.三套鴨D.龍虎斗正確答案:B11、下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）?！締芜x題】A.奶類B.蔬菜、水果C.酒類D.腌制肉制品正確答案:D12、以下哪種菜系不屬于中國(guó)八大菜系之列（）?！締芜x題】A.浙菜B.鄂菜C.湘菜D.皖菜正確答案:B13、辣椒的原產(chǎn)地是哪個(gè)國(guó)家

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