轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品的安全性評(píng)估和檢驗(yàn)技術(shù)

轉(zhuǎn)基因食品的概念 轉(zhuǎn)基因食品是指那些轉(zhuǎn)入由植物、動(dòng)物或微生物的細(xì)胞中提出的基因，從而獲得某些良好特性的生物所制成的食品成為轉(zhuǎn)基因食品或基因改造性食品。重組DNA微生物植物動(dòng)物

現(xiàn)代基因工程的創(chuàng)始人P·伯格（美國(guó),1926－）在1960年以敏銳的科學(xué)預(yù)見力提出一個(gè)大膽的設(shè)想：是否可以創(chuàng)造出一種人工方法，把外界的遺傳基因引入動(dòng)物體內(nèi)，以達(dá)到改變遺傳性狀和治療某些疾病的需要呢？1972年，伯格把兩種病毒的DNA用同一種限制性內(nèi)切酶切割后，再用DNA連接酶把這兩種DNA分子連接起來，于是產(chǎn)生了一種新的重組DNA分子，首次實(shí)現(xiàn)兩種不同生物的DNA體外連接，獲得了第一批重組DNA分子，這標(biāo)志著基因工程技術(shù)的誕生。伯格因此獲得了1980年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。

第一轉(zhuǎn)基因食品能抗病蟲和抗除草劑，可減少農(nóng)藥殘留，從而減少環(huán)境污染和人畜傷亡，降低投入成本。第二用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出的植物具有耐貯藏等良好性狀，可延長(zhǎng)轉(zhuǎn)基因食品保存時(shí)間，此外還能抗干旱、耐鹽堿、抗重金屬，這些高產(chǎn)量轉(zhuǎn)基因品種能提高土地利用率，緩解我國(guó)不斷增長(zhǎng)的人口對(duì)食物需求的矛盾。第三轉(zhuǎn)基因食品可改變口味，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可滿足不同人群的膳食需求，增加其附加價(jià)值等。第四轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)技術(shù)具有獨(dú)特的壟斷性，能夠享受比較優(yōu)勢(shì)，帶來巨大的經(jīng)濟(jì)利益。第五轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)技術(shù)還能提高生產(chǎn)效率，增加食品供應(yīng)，并帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

(3)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物方面:受到轉(zhuǎn)基因巨型小鼠獲得成功的鼓舞,科學(xué)家又在培育生長(zhǎng)迅速、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良的轉(zhuǎn)基因家畜、家禽方面,不斷取得輝煌成就.同時(shí),科學(xué)家還把轉(zhuǎn)基因動(dòng)物變成生物反應(yīng)器(4)轉(zhuǎn)基因植物方面:

預(yù)防乙肝不用打針，只要吃幾個(gè)西紅柿就行。這可不是玩笑，中國(guó)農(nóng)科院生物技術(shù)研究中心經(jīng)過十年研究，培育出的抗乙肝西紅柿順利通過前三個(gè)階段的測(cè)試，明年有望上市。轉(zhuǎn)基因作物的種類主要有:大豆、玉米、棉花和油菜等,這四類作物占全部轉(zhuǎn)基因植物的86%，其中75%種植在北美。從轉(zhuǎn)基因作物的性狀來看,主要有抗除草劑、抗蟲、抗病等幾類。目前世界上轉(zhuǎn)基因作物種植面積最多的是：抗除草劑大豆種（占轉(zhuǎn)基因植物總面積的40%）；抗蟲玉米（占23%）；抗病煙草（占13%）；抗除草劑油菜（占10%）；抗蟲棉花（占8%）；抗除草劑棉花（占3%）。2)抗昆蟲農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶活性抑制劑和殘留的抗昆蟲內(nèi)毒素，可能對(duì)人體健康有害。有人認(rèn)為，抗昆蟲農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶活性抑制劑和抗昆蟲內(nèi)毒素，既然能使咬食其葉片的昆蟲的消化系統(tǒng)功能受到損害，那么誰又能擔(dān)保其葉片、果實(shí)、種子不會(huì)對(duì)人畜產(chǎn)生類似的傷害呢？3)隨著基因改造的抗除草劑農(nóng)作物的推廣，可能導(dǎo)致除草劑的用量增加，從而導(dǎo)致除草劑在食品中殘留量加大；4)引入病毒外殼蛋白基因的抗病毒農(nóng)作物可能對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。 從目前看，尚無確鑿的證據(jù)能證明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康的直接影響，但可能引起食品過敏癥。２轉(zhuǎn)基因食品對(duì)環(huán)境生態(tài)可能產(chǎn)生的影響1)如果轉(zhuǎn)基因高產(chǎn)作物一旦通過花粉導(dǎo)入方式將高產(chǎn)基因傳給周圍雜草，會(huì)引發(fā)超級(jí)雜草出現(xiàn),對(duì)天然森林造成基因污染和對(duì)這些地區(qū)的其它物種帶來不可預(yù)見的后果。3)轉(zhuǎn)入毒蛋白基因的植物，如果毒蛋白能在花蜜中表達(dá)，則可能引起蜜蜂等傳粉昆蟲和植物群落的崩潰，甚至有可能危及其它動(dòng)物以及人畜的棲居環(huán)境和身體健康。最近美國(guó)康奈爾大學(xué)Losey等報(bào)道，在一種稱之為植物馬利筋葉片撒上轉(zhuǎn)基因Bt玉米花粉后，一種稱之為黑脈金斑蝶的幼蟲對(duì)葉片就吃得少，長(zhǎng)得慢，死得快.４天后幼蟲死亡率達(dá)44%，而對(duì)照（喂食不撒Bt玉米花粉的葉片）無一死亡。這一結(jié)果在美國(guó)新聞報(bào)道后環(huán)境保護(hù)者擔(dān)心今后會(huì)有更多的災(zāi)難接踵而至。4）如果用于食品的植物通過基因改良成為藥用植物，那么通過異花授粉會(huì)使食用植物產(chǎn)生藥性，從而污染人類的食品供應(yīng)。轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)

轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)是一個(gè)很復(fù)雜和需要較長(zhǎng)時(shí)間試驗(yàn)才能得出結(jié)論的問題。轉(zhuǎn)基因食品的安全性應(yīng)著重從宿主、載體、插入基因、重組DNA、基因表達(dá)產(chǎn)物和對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的影響幾方面考慮。FAO/WHO聯(lián)合專家評(píng)議會(huì)制定的生物技術(shù)食品的安全性評(píng)價(jià)政策與原則著重強(qiáng)調(diào)：1)安全性評(píng)價(jià)應(yīng)與科學(xué)為依據(jù)，不能過高估計(jì)該類食品的危害性，也不能過低估計(jì)該類食品可能存在的問題。2)任何生物技術(shù)食品的安全性評(píng)價(jià)應(yīng)首先闡明其分子、生物學(xué)和化學(xué)特性。3)對(duì)基因改造微生物而制作的食品，如果其分子、生物和化學(xué)分析表明與傳統(tǒng)食品一致，則主要對(duì)其雜質(zhì)和加工過程進(jìn)行評(píng)價(jià)，強(qiáng)調(diào)在加工過程中實(shí)施HACCP和GMP。4)對(duì)基因改造的動(dòng)物性食品，動(dòng)物本身的健康可作為安全性評(píng)價(jià)的標(biāo)志。5)對(duì)已進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)并批準(zhǔn)用于消費(fèi)的食品，需進(jìn)行有計(jì)劃的使用后的人群健康監(jiān)測(cè)。２轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)的方法對(duì)轉(zhuǎn)基因食品從營(yíng)養(yǎng)與毒理學(xué)兩方面按個(gè)案進(jìn)行評(píng)價(jià)。在對(duì)一種轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)首先了解其背景資料，包括食品名稱、來源（動(dòng)物、植物或微生物）、基因改造方法（宿主、載體、插入基因、重組生產(chǎn)體的特性）、人體攝入量、使用目的及使用人群（是否是特殊人群，如孕婦、兒童等）、加工方法及食品成分等，同時(shí)確定待評(píng)價(jià)的試驗(yàn)樣品與實(shí)際生產(chǎn)的和人類實(shí)際消費(fèi)的食品是否一樣。1)關(guān)于急性毒性的試驗(yàn)結(jié)果;2)關(guān)于亞急性毒性的試驗(yàn)結(jié)果;3)關(guān)于慢性毒性的試驗(yàn)結(jié)果;4)關(guān)于對(duì)生殖產(chǎn)生影響的試驗(yàn)結(jié)果;5)關(guān)于變異原性的試驗(yàn)結(jié)果;6)關(guān)于癌原性的試驗(yàn)結(jié)果;7)其他必要的實(shí)驗(yàn)結(jié)果(腸道毒性試驗(yàn)結(jié)果等)。實(shí)質(zhì)性等同原則：轉(zhuǎn)基因生物與自然存在的傳統(tǒng)生物在相同條件下進(jìn)行性狀表現(xiàn)的比較。比較的內(nèi)容包括生理性狀、分子特性、營(yíng)養(yǎng)成分、毒素含量和過敏源等是否有等同性。如果實(shí)質(zhì)上是相同的，就應(yīng)該將轉(zhuǎn)基因生物與傳統(tǒng)生物同樣對(duì)待，視為安全。2歐洲議會(huì)于1997年5月15日通過了《新食品規(guī)程》的決議，規(guī)定歐盟成員國(guó)對(duì)上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品必需要有GMO的標(biāo)簽,這包括所有轉(zhuǎn)基因食品或含有轉(zhuǎn)基因成分的食品。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包括：(1)GMO的來源；(2)過敏性；(3)倫理學(xué)考慮；(4)不同于傳統(tǒng)食品(成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、效果等)。1998年9月1日歐盟增補(bǔ)了標(biāo)簽指南，規(guī)定來自于轉(zhuǎn)基因豆類和玉米的食品(目前不包括食品添加劑如大豆卵磷脂)必須標(biāo)簽。如果食品的原料及在加工過程中沒有添加轉(zhuǎn)基因的成分，則可標(biāo)示非轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽。3澳大利亞、新西蘭于1999年5月起實(shí)施《轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定對(duì)用基因工程技術(shù)生產(chǎn)的食品必須進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，如在安全性評(píng)價(jià)中未獲認(rèn)可，將不得進(jìn)入市場(chǎng)銷售。4俄羅斯政府規(guī)定，從1999年7月1日起，進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品必須經(jīng)俄有關(guān)部門質(zhì)檢。俄授權(quán)醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品研究所和國(guó)家生物工程中心對(duì)進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行質(zhì)檢。

5瑞士聯(lián)邦政府規(guī)定，食品中轉(zhuǎn)基因成分不超過1%的，不需在標(biāo)簽上標(biāo)明；超過1%或無法確定的，需在標(biāo)簽上說明。6加拿大還沒有要求強(qiáng)制性地對(duì)所有轉(zhuǎn)基因食品作標(biāo)簽表述，但只要其表述是真實(shí)而無誤導(dǎo)的，就允許并鼓勵(lì)食品生產(chǎn)商進(jìn)行自愿性的標(biāo)簽表述。當(dāng)基因突變導(dǎo)致對(duì)部分消費(fèi)者造成可能的健康與安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，基因工程生產(chǎn)的食品應(yīng)實(shí)行強(qiáng)制性標(biāo)簽要求，比如當(dāng)引入某種已知的過敏原或?qū)κ称返臉?gòu)成或營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化時(shí)。四、我國(guó)的對(duì)策我國(guó)目前還沒有方法對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行檢測(cè)，也沒有相應(yīng)的管理辦法和法規(guī)來進(jìn)行監(jiān)管1借鑒國(guó)外的通行做法，制訂一部專門的法規(guī)來加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的管理要求出口國(guó)必須對(duì)轉(zhuǎn)基因食品加貼標(biāo)簽檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的進(jìn)口轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實(shí)施申報(bào)、登記制度。登記內(nèi)容主要包括：產(chǎn)品名稱、來源（動(dòng)物、植物或微生物）、基因改造方法（宿主、載體、插入基因、重組生產(chǎn)體的特性）、人體攝入量、使用目的及使用人群（是否是特殊人群，如孕婦、兒童等）、加工方法及食品成分等。出口國(guó)應(yīng)向我國(guó)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提供經(jīng)過安全評(píng)價(jià)方面的證明，并承諾承擔(dān)種植和消費(fèi)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品可能引起的風(fēng)險(xiǎn)。2加緊開展對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)和安全評(píng)價(jià)工作。1）加緊開展對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)工作2）加緊開展對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)工作3國(guó)內(nèi)公司進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)要求外方對(duì)轉(zhuǎn)基因食品予以申明和加貼標(biāo)簽五．轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品的檢驗(yàn)技術(shù)轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品的安全性評(píng)估極為重要，但可能更為受到人們關(guān)注的是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)。目前要測(cè)試植物產(chǎn)品是否含有基因改造成分，或植物產(chǎn)品是否經(jīng)過