五級（初級）茶藝師考試題（附參考參考答案）1、茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師答案：A2、總結(jié)古今經(jīng)驗，品茶環(huán)境追求一個()字。A、雅B、靜C、幽D、和答案：C3、用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙答案：B4、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A5、臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于()上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、蓋杯D、玻璃杯答案：B6、茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣答案：A7、沖泡茶的過程中，在以下()動作是規(guī)范的，能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托單手將茶奉到賓客面前B、用托盤單手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D8、道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時代性D、明確的代表性答案：B9、紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為()。A、≤2×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6答案：A10、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲()。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶答案：C11、沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短答案：D12、凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水答案：B13、()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D14、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C15、茶藝館經(jīng)營管理的重點是：()、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。A、抓茶葉評選質(zhì)量的管理B、倉庫領(lǐng)用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務(wù)管理答案：C16、在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B17、黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以()的特種茶。A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主答案：B18、飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素答案：C19、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D20、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：A21、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃答案：D22、以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)C、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任D、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好答案：B23、禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。A、以法規(guī)范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約束答案：B24、臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入()中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯答案：C25、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、無錫惠山泉D、濟南珍珠泉答案：D26、干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤答案：A27、下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉答案：C28、唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、社會鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展答案：A29、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C30、花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：D31、分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有“()”之稱。A、百戲圖B、水湯紋C、水墨畫D、水丹青答案：D32、小喬木型茶樹，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹型無差別答案：B33、泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿答案：A34、臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯答案：C35、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶答案：C36、臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和答案：D37、在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標準的水源答案：A38、新茶壺處理的方法是()。A、先用清潔劑清洗后，在泡茶B、先在水中加熱后，在泡茶C、先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用D、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用答案：C39、在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德答案：D40、烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。A、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底答案：C41、調(diào)飲紅茶就是要在()中加入調(diào)味品。A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水答案：C42、福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克干茶()水，差不多壺的三成滿。A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升答案：A43、清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明答案：A44、要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶答案：B45、識別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀答案：C46、明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C47、按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《第一套紅碎茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.金尖茶》D、《緊壓茶.青磚茶》答案：B48、調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品答案：C49、品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A50、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類D、咸點心類答案：C51、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、超過C、沒有D、不足答案：B52、茶藝師導購時必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微答案：D53、茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）C、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進冷藏箱（柜）D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）答案：D54、當賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當賓客需要時，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽答案：C55、綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃答案：B56、()的原則是得體和諧。A、氣質(zhì)B、儀表C、儀容D、著裝答案：D57、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好答案：B58、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：D59、開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D60、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B61、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上答案：C62、黑茶品飲時，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用()。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯答案：B63、茶葉中對味覺起主導作用的物質(zhì)是()、氨基酸。A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素答案：C64、站立時直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠兩腳尖呈()。A、45°-60°B、45°-55°C、45°-50°D、30°-45°答案：A65、蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形()，色澤嫩綠有潤。A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮答案：A66、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的()等，共六大類。A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類答案：D67、秋天應(yīng)選飲()更有利于健康。A、綠茶B、茉莉花茶C、白茶D、烏龍茶答案：A68、()是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。A、潮汕風爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、小朱壺答案：C69、以下說法中，品茶與喝茶的相同點是()。A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質(zhì)的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究答案：C70、經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可答案：A71、泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃答案：C72、茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身答案：C73、宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D74、弘揚中國茶文化，()是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟答案：D75、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：C76、茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓的管理D、抓客戶檔案建立的管理答案：A77、春回大地時節(jié)宜飲()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A78、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷答案：A79、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為()。A、“香”B、“韻”C、活D、清答案：C80、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C81、GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關(guān)系的標準。A、正確B、錯誤答案：A82、恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施，主產(chǎn)地是恩施的五峰山。A、正確B、錯誤答案：A83、茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。A、正確B、錯誤答案：A84、竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯誤答案：B85、味紅茶品飲時，即使在茶湯中加入多種其他調(diào)料，茶湯依然十分順口。A、正確B、錯誤答案：A86、世界上第一部茶書的作者是熊蕃。A、正確B、錯誤答案：B87、中國煎茶產(chǎn)于浙江、福建、安徽三省，主要銷往韓國。A、正確B、錯誤答案：B88、紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為2×10-6。A、正確B、錯誤答案：A89、真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯誤答案：A90、工夫紅茶是我國傳統(tǒng)的獨特茶品。A、正確B、錯誤答案：A91、狹義茶文化的含義是茶的精神財富。A、正確B、錯誤答案：A92、臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯誤答案：A93、太平猴魁已有200年的產(chǎn)制歷史。A、正確B、錯誤答案：B94、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分