第2節(jié)生物體中的有機化合物生物體中的有機化合物復習：生命的物質(zhì)基礎（元素）化合物無機化合物水無機鹽有機化合物糖類脂類蛋白質(zhì)核酸維生素有機分子的骨架除了水、無機鹽以外，糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸等生物有機分子是生物體的主要組成成分。碳元素在生物有機分子中的含量最高。碳原子相互連接起來，構(gòu)成各種生物有機分子的骨架。有機分子功能基團1、糖類糖類廣泛存在與生物界中，特別是植物界糖類是地球上數(shù)量最多的一類有機化合物糖類—主要能源物質(zhì)C、H、O三種元素組成通式為(CH2O)n或Cn(H2O)m被稱為碳水化合物單糖不能水解的最簡單的糖葡萄糖——6碳糖，C6H12O6，主要能源物質(zhì)果糖——6碳糖，C6H12O6核糖——5碳糖，C5H10O5，(脫氧核糖，C5H10O4)，是構(gòu)成核酸的重要成分雙糖由兩個單糖經(jīng)脫水縮合連在一起的糖類蔗糖麥芽糖乳糖分子式都是C12H22O11植物中植物中動物中雙糖的合成（脫水縮合）多糖由許多葡萄糖分子經(jīng)脫水縮合連在一起形成的結(jié)構(gòu)復雜的糖類。淀粉：植物體內(nèi)糖的儲存形式，人類主要的糖類來源糖原：動物體內(nèi)糖的儲存形式肝糖原葡萄糖肌糖原葡萄糖纖維素：植物細胞壁的主要成分，不同于前兩個，大多數(shù)動物不能消化分解多糖（直鏈和支鏈）支鏈淀粉（糯米）更不宜消化多糖+脂質(zhì)=糖脂多糖+蛋白質(zhì)=糖蛋白糖類的生物學功能作為生物體的結(jié)構(gòu)成分作為生物體的主要能源物質(zhì)在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)作為細胞識別的信息分子（糖蛋白）男學生：399-471g，女學生：340-390g記錄一星期內(nèi)你攝入糖類的量，計算出每天的平均量，分析是否已達到推薦標準。某些食物的糖類含量（質(zhì)量百分率%）想一想、做一做

高中學生每日糖類的適宜攝入量：食物糖類含量食物糖類含量白糖98.9奶油蛋糕55.9蜂蜜75.6甘薯23.1米飯77.2馬鈴薯7.46面粉74.6香蕉9.33面包58.1西瓜1.09巧克力51.9花生仁4.67冰淇淋17.3綠豆3.112、脂質(zhì)定義：不溶于水，而易溶于乙醚、氯仿、苯等有機溶劑。常見的脂質(zhì)：脂肪、磷脂、膽固醇（1）脂肪：C、H、O甘油脂肪酸飽和脂肪酸：動物脂肪不飽和脂肪酸：植物油成分功能儲能保溫緩沖脂肪酸烴鏈中含有雙鍵的脂肪酸稱為不飽和脂肪酸.動物脂肪含有較高比例的飽和脂肪酸,植物油含有較高比例的不飽和脂肪酸.2、脂質(zhì)（2）磷脂：組成細胞膜的結(jié)構(gòu)大分子C、H、O、N、P

磷脂分子

親水頭部疏水尾部：（親脂）磷酸甘油含氮堿基2個脂肪酸脂類甘油中的一個羥基與磷酸或衍生物結(jié)合稱為磷脂.卵磷脂是生物膜脂雙層的主要成分.比較磷脂與脂肪的分子結(jié)構(gòu)，兩者有什么不同？脂肪是由甘油和脂肪酸構(gòu)成。磷脂是由含氮堿基、磷酸、甘油和脂肪酸構(gòu)成，含氮堿基有親水特性。一分子脂肪有三個脂肪酸，而一分子磷脂有二個脂肪酸。2、脂質(zhì)（3）膽固醇細胞膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分合成激素（雌、雄激素、腎上腺皮質(zhì)激素）維生素D的原料氨基酸結(jié)構(gòu)特點在與羧基（-COOH）相連的C上都有一個氨基（-NH2），因而成為氨基酸。它們的不同之處在于側(cè)鏈所連接的基團（R）各不相同。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式蛋白質(zhì)含量最多的有機物：占50%以上組成元素：C、H、O、N組成身體結(jié)構(gòu)的主要成分基本組成單位：氨基酸，人體氨基酸：20種通式：H

R

C

COOH

NH2蛋白質(zhì)的形成一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基脫去一分子的水縮合形成肽鍵

——脫水縮合氨基酸脫水縮合，通過肽鍵連接成肽鏈肽鍵的形成

H

O

H

H

R1

C

C

N

C

COOH

NH2

R2

H

H

R1

C

CO

NH

C

COOH

NH2

R2肽鍵肽鍵氨基酸通過肽鍵連接形成肽鏈，每條肽鏈的一端有一個自由的氨基，另一端有一個自由的羧基。由幾個氨基酸連成的肽鏈就稱為幾肽。由3個以上氨基酸連成的肽鏈稱為多肽。N肽：若某條肽鏈是由N個氨基酸構(gòu)成的，那么，這條肽鏈就被稱為N肽；但含氨基酸分子較多的肽，一般被直接稱作多肽。肽鏈：氨基酸分子經(jīng)脫水縮合后形成的鏈狀化合物氨基酸分子數(shù)（ｍ）肽鏈條數(shù)（ｎ）形成肽鍵數(shù)（Ａ）形成水分子數(shù)（Ｂ）規(guī)律肽鍵數(shù)=水分子數(shù)名稱２１２－１＝１２－１＝１Ａ＝Ｂ二肽３１３－１＝２３－１＝２Ａ＝Ｂ三肽４１４－１＝３４－１＝３Ａ＝Ｂ四肽ｍ１ｍ－１ｍ－１Ａ＝ＢM肽/多肽由脫水縮合而獲得的小規(guī)律求蛋白質(zhì)分子量N個氨基酸形成1條多肽鏈氨基酸平均分子量計算水量兩者相減蛋白質(zhì)分子量=N×氨基酸平均分子量-(N-1)×水分子量18蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)自然狀態(tài)下的肽鏈不是直線結(jié)構(gòu)，而是發(fā)生折疊或螺旋，構(gòu)成一定的空間結(jié)構(gòu)。這種不同的空間結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的功能。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)一條多肽鏈的螺旋和折疊蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)多條多肽鏈的螺旋和折疊蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的形成N個氨基酸多肽鏈蛋白質(zhì)分子脫水縮合一條或幾條肽鏈（肽鏈間通過化學鍵連接）螺旋、折疊、盤曲成復雜的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列順序不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的功能細胞的組成成分酶的主要成分組織修復的原料提供能量小常識：蛋白質(zhì)的變性由于蛋白質(zhì)的二、三、四級結(jié)構(gòu)的構(gòu)象不穩(wěn)定，在某些物理或化學因素作用下，發(fā)生不同程度的改變稱為變性。變性是指蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，而肽鍵不斷裂。如：煮熟的雞蛋會變成固態(tài)醫(yī)療器具需要進行消毒蛋白質(zhì)變性后，失去原有的生物活性，是蛋白質(zhì)變性的主要特征。蛋白質(zhì)變性主要是空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，一級結(jié)構(gòu)沒有改變。小常識：蛋白質(zhì)的變性4、核酸（1）、攜帶遺傳信息

C、H、O、N、P（2）、核酸的組成分類位置成分區(qū)別脫氧核糖核酸(DNA)細胞核基本單位：核苷酸核苷酸=磷酸+五碳糖+含氮堿基脫氧核糖，A，T，G，C核糖核酸(RNA)細胞質(zhì)核糖，A，U，G，C核苷酸磷酸五碳糖含N堿基4、核酸核酸的功能：一切生物體（包括病毒）的遺傳物質(zhì)。5、維生素（1）是一類天然的有機化合物。人體不能合成，必須從外界攝取，含量極少（2）維生素可分為脂溶性維生素：VitA、VitD、VitE、VitK水溶性維生素：VitC、VitB、煙酸、葉酸（2）生物的生長和代謝所必需的微量有機化合物維生素：生長和代謝的微量元素脂溶性功能/疾病水溶性功能/疾病維生素A夜盲癥維生素B1腳氣病維生素D成骨，軟骨病、佝僂病維生素B2消除炎癥維生素E抗衰，防氧化維生素B6利尿劑維生素K凝血維生素B12防止貧血維生素C壞血病維生素PP增強微血管組織葉酸（M）抗貧血，預防胎兒畸形發(fā)現(xiàn)之路：人工合成胰島素標志著人工合成蛋白質(zhì)的時代已經(jīng)開始胰島素是含有51個氨基酸的小分子蛋白質(zhì)，相對分子質(zhì)量為6000，胰島素分子有靠兩個二硫鍵結(jié)合的A鏈（21個氨基酸）與B鏈（30個氨基酸）。問：胰島素分子中總共含有多少個肽鍵？形成時脫去了多少個水分子？

49個肽鍵49個水分子想一想：蛋白質(zhì)相關(guān)練習某氨基酸R基的化學式為C3H5O2，則該氨基酸的C、H、O、N原子數(shù)各為_______賴氨酸的分子式是C6H14O2N2，則賴氨酸的R基團是（）

A–C4H10NB–C4H10OC–C4H10ONC–C5H11N

5941A有一種二肽的化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基為-CH3）和另一種氨基酸X，則X的化學式為（）

AC5H7NO3BC5H9NO4CC5H11NO5DC5H7NO4B肽鍵的正確表示式為

AOHBOH-C–N-C–N

CHODOH-C–N--C–N-D組成DNA分子的脫氧核苷酸種類有（）

A20B10C5D4人體中由A、T、G三種堿基構(gòu)成的核苷酸共有（）

A2B4C5D8DC人體免疫球蛋白由4條肽鏈構(gòu)成，共有764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A764和764B760和760C1和1D4和4D生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)千差萬別，其原因不可能是（）

A組成肽鍵的化學元素不同

B組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類和數(shù)量不同

C氨基酸排列順序不同

D蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的（）

A肽鍵B肽鏈C空間結(jié)構(gòu)D氨基酸ACCH3CH2-C6H4OHCH2-C6H5CH2-CH-CH3NH2-CH-CO-NH-CH2-CO-NH-CH2-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH

該物質(zhì)的化學名稱是______，它的基本組成單位的結(jié)構(gòu)特點是______含有一個_____和一個_____，并且它們都連在同一個碳原子上。若該物質(zhì)完全水解，需要水分子數(shù)____個，水解后的產(chǎn)物有_____種。五肽至少氨基羧基44求蛋白質(zhì)分子量N個氨基酸形成1條多肽鏈氨基酸平均分子量計算水量兩者相減蛋白質(zhì)分子量=N×氨基酸平均分子量-(N-1)×水分子量18**求蛋白質(zhì)分子量N個氨基酸形成M條多肽鏈氨基酸平均分子量計算水量兩