供應(yīng)鏈管理期末復(fù)習(xí)重點總結(jié)第一章供應(yīng)鏈：是圍繞核心企業(yè)，通過對物流、信息流、資金流的控制，從采購原料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送達消費者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。供應(yīng)鏈管理：是使供應(yīng)鏈運作達到最優(yōu)化，以最少的本錢，讓供應(yīng)鏈從采購開始，到滿足最終顧客的所有過程，包括工作流、實物流、資金流和信息流等均能高效率的操作，把適宜的產(chǎn)品、以合理的價格，及時、準確的送到消費者手上。供應(yīng)鏈管理主要涉及五個領(lǐng)域：需求、方案、物流、供應(yīng)、回流供應(yīng)鏈是是以同步化、集成化生產(chǎn)方案為指導(dǎo)。21世紀全球市場競爭的主要特點：產(chǎn)品生命周期越來越短；產(chǎn)品品種飛速膨脹；對交貨期的要求越來越高；對產(chǎn)品和服務(wù)的期望越來越高傳統(tǒng)管理模式的缺陷：增加企業(yè)投資負擔；承當喪失市場時機的風(fēng)險；迫使企業(yè)從事不擅長的業(yè)務(wù)活動；在每個業(yè)務(wù)領(lǐng)域都直接面臨眾多競爭對手；增大企業(yè)的行業(yè)風(fēng)險供應(yīng)鏈管理的基本思想：橫向一體化的管理思想，強調(diào)企業(yè)的核心競爭力；非核心業(yè)務(wù)一般采取外包的方式分散給業(yè)務(wù)伙伴，并與業(yè)務(wù)伙伴結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟關(guān)系；供應(yīng)鏈企業(yè)間形成的是一種合作性競爭；以顧客滿意度作為目標的服務(wù)化管理；供應(yīng)鏈管理追求的是物流，信息流、資金流、工作流和組織流的集成；借助信息技術(shù)實現(xiàn)目標管理，這是信息流管理的先決條件；更加關(guān)注物流企業(yè)的參與。延遲技術(shù)：是為了響應(yīng)用戶需求、提高產(chǎn)品設(shè)計及制造的柔性而實施的一種策略。根本思想是把產(chǎn)品最終定型的位置與時間盡可能地靠近用戶，以便使產(chǎn)品顧客化。第二章供應(yīng)鏈的特征：復(fù)雜性、動態(tài)性、面向用戶需求、交叉性。供應(yīng)鏈的類型：根據(jù)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性劃分：穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和動態(tài)的供應(yīng)鏈；根據(jù)供應(yīng)鏈容量與用戶需求的關(guān)系分：平衡的供應(yīng)鏈和傾斜的供應(yīng)鏈；根據(jù)支持功能性產(chǎn)品和支持創(chuàng)新性產(chǎn)品的不同分為：效率性供應(yīng)鏈和響應(yīng)性供應(yīng)鏈；根據(jù)市場需求的變化角度分：風(fēng)險躲避供應(yīng)鏈和敏捷供應(yīng)鏈。效率性供應(yīng)鏈主要體現(xiàn)供應(yīng)鏈的物料轉(zhuǎn)化功能，即以最低的本錢將原材料轉(zhuǎn)化成零部件、半成品、產(chǎn)品和在供應(yīng)鏈中的運輸。響應(yīng)性供應(yīng)鏈主要體現(xiàn)供應(yīng)鏈對市場需求的響應(yīng)功能，即把產(chǎn)品分配到滿足用戶需求的市場，對未知的需求做出快速反應(yīng)等。敏捷供應(yīng)鏈：它是一種綜合能力最強的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，能對來自供應(yīng)和需求的不確定性做出及時的反應(yīng)，使自己始終圍繞著運行環(huán)境的變化而變化風(fēng)險躲避供應(yīng)鏈：來自需求端的不確定性較低，來自供應(yīng)端得不確定性較高，這種供應(yīng)鏈需要對供應(yīng)端的不確定性有較強的應(yīng)變能力。供應(yīng)鏈管理的運行機制：合作機制；決策機制；激勵機制；自律機制；風(fēng)險機制；信任機制風(fēng)險防范的主要措施：建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系；加強信息交流與共享，優(yōu)化決策制定；加強激勵機制的應(yīng)用；柔性設(shè)計；風(fēng)險日常管理擴展企業(yè)可以定義為一個概念性的組織單元和系統(tǒng)，它包括采購企業(yè)和供應(yīng)商（一個或多個），他們通過緊密合作來實現(xiàn)最大化的利潤共享。擴展企業(yè)合作的目標：縮短物料加工，信息處理、產(chǎn)品開發(fā)、信息基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的周期；提高對產(chǎn)品上市時間的要求，開展基于時間的競爭；采用更廣泛的產(chǎn)品周期的概念；形成更為有效的組織和系統(tǒng)。擴展企業(yè)主要有以下幾種信任關(guān)系：合同信任關(guān)系；競爭信任關(guān)系；良好愿望型信任關(guān)系業(yè)務(wù)外包：將其他非核心競爭業(yè)務(wù)外包給其他企業(yè)。業(yè)務(wù)外包的原因：分擔風(fēng)險；加速重構(gòu)優(yōu)勢；使用企業(yè)不擁有的資源；降低和控制本錢，節(jié)約資本資金；企業(yè)難以管理或失控的輔助業(yè)務(wù)職能。業(yè)務(wù)外包的主要方式：臨時服務(wù)或臨時工；子網(wǎng)；與競爭者合作；除核心競爭力之外的完全業(yè)務(wù)外包第三章供應(yīng)鏈設(shè)計的原則：自頂向下和自底向上相結(jié)合的設(shè)計原則；簡潔性原則；集優(yōu)原則（互補性原則）；協(xié)調(diào)性原則；動態(tài)性（不確定性）原則；創(chuàng)新性原則；戰(zhàn)略性原則進行創(chuàng)新設(shè)計應(yīng)注意以下幾點：創(chuàng)新必須在企業(yè)總目標和戰(zhàn)略的指導(dǎo)下進行，并與企業(yè)戰(zhàn)略目標保持一致要從市場需求的角度出發(fā)，綜合運用企業(yè)的能力和優(yōu)勢發(fā)揮各類人員優(yōu)勢，集思廣益，并與其他企業(yè)共同協(xié)作，發(fā)揮供應(yīng)鏈的整體優(yōu)勢建立科學(xué)的項目評價體系和供應(yīng)鏈和組織管理體系，進行技術(shù)經(jīng)濟分析和可行性論證最優(yōu)化的供應(yīng)合同所要解決的問題是：如何避免代理人的敗德行為，激勵代理人向著有利于委托人的方向運作；如何使代理人的行為向著共同的雙贏目標進行；如何在多階段的博弈過程中實現(xiàn)委托人的利益最大化。供應(yīng)鏈的激勵設(shè)置：價格；訂貨承諾；柔性第四章供應(yīng)鏈合作關(guān)系SCP：供應(yīng)商與制造商之間在一定時期內(nèi)共享信息、共擔風(fēng)險、共同獲利的協(xié)議關(guān)系。技術(shù)擴散的原因：知識的優(yōu)化重組，達到強強聯(lián)合，也就是“用最小的組織實現(xiàn)了最大的權(quán)能”建立供應(yīng)鏈合作關(guān)系的步驟：建立供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作關(guān)系的需求分析；確定標準，選擇供應(yīng)商，選擇合作伙伴；正式建立合作關(guān)系；實施和加強戰(zhàn)略合作關(guān)系合作伙伴分類矩陣（詳見P108)供應(yīng)鏈企業(yè)間的合同有兩種：長期合同和短期合同綜合評價指標體系的設(shè)計原則：系統(tǒng)全面性原則；簡明科學(xué)性原則；穩(wěn)定可比性原則；靈活可操作性原則合作伙伴選擇的方法：直觀判斷法；招標法；協(xié)商選擇法；采購本錢比擬法；ABC本錢法；層次分析法；合作伙伴選擇的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)算法第五章資源是一個企業(yè)擁有和控制的知識積累、物質(zhì)財產(chǎn)，人力資本等一系列有形和無形的要素。企業(yè)資源可簡單分為兩大類：實物性資源包括財產(chǎn)資源、固定資產(chǎn)資源、自然資源、勞動力（剛引進的人才稱為勞動力，經(jīng)企業(yè)培訓(xùn)后的人才稱為人力資源）、引進的專利、區(qū)位要素資源等；再造資源包括人力資源、基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)資源、市場資源、組織能力資源供應(yīng)鏈戰(zhàn)略方案的主要因素：庫存，運輸、設(shè)施和信息周期庫存是指在供應(yīng)商兩次發(fā)貨收訖之間，用于滿足需求的平均庫存量。安全庫存：為了防止需求超過預(yù)期指標而保持的庫存，主要是考慮到需求的不確定性。倉儲方法：SKU庫存（把同一類型的產(chǎn)品放在一起）工作批量庫存：把所有滿足同種工作或特殊顧客需求的不同產(chǎn)品放在一起保存接駁方法：產(chǎn)品實際上并不在倉儲設(shè)施中存放，當不同的供應(yīng)商的卡車把產(chǎn)品運到倉儲設(shè)施時，產(chǎn)品在那里被分成更小的批量，然后各類產(chǎn)品迅速重裝車，運往各零售商店制定生產(chǎn)方案主要面臨三個問題：柔性約束；生產(chǎn)進度；生產(chǎn)能力外包絕策和外包生產(chǎn)進度是集中體現(xiàn)供應(yīng)鏈橫向集成的環(huán)節(jié)企業(yè)在編制主生產(chǎn)方案時所面臨的訂單在兩種情況下可能轉(zhuǎn)向外包：企業(yè)本身或其上游企業(yè)的生產(chǎn)能力無法承受需求波動所帶來的負荷所承接的訂單通過外包所獲得的利潤大于企業(yè)自己生產(chǎn)的利潤APS,高級方案與排產(chǎn)APS優(yōu)化及模擬功能有五種基于五類約束的方案引擎進行處理：五類約束：資源約束，財務(wù)約束，庫存約束，商業(yè)規(guī)則約束，運輸約束五類引擎：啟發(fā)式引擎，約束理論引擎，模擬引擎，知識基地引擎，優(yōu)化引擎第六章采購：用戶為取得與自身需求相吻合的貨物和服務(wù)而必須進行的所有活動采購的過程：需求的確定或重新評估；定義和評估用戶需求；自制或外購的決策；確定采購類型；進行市場分析；確定所有可能的供應(yīng)商；對所有可能的資源進行評價；對剩余供應(yīng)商進行評價；選擇供應(yīng)商；接受產(chǎn)品的發(fā)運和服務(wù)；進行購買后的表現(xiàn)評價供應(yīng)商選擇的影響因素：價格；質(zhì)量；交貨提前期；交貨準時性；品種柔性；設(shè)計能力；特殊工藝能力；其他影響因素專業(yè)采購人員有三個責(zé)任：尋找貨源；商定價格；發(fā)展與供應(yīng)商的協(xié)作關(guān)系并不斷改進第七章供應(yīng)鏈企業(yè)之間的合作方式主要有：同時同地；同時異地；異時同地；異時異地供應(yīng)鏈企業(yè)的合作模式：同步模式；異步模式；分布式異步模式；分步式同步模式供應(yīng)鏈環(huán)境下的生產(chǎn)協(xié)調(diào)控制內(nèi)容包括：生產(chǎn)進度控制；供應(yīng)鏈的生產(chǎn)節(jié)奏控制；提前期管理；庫存控制和在制品管理；供應(yīng)鏈管理環(huán)境下的生產(chǎn)方案信息組織與決策過程的特征：開放性；動態(tài)性；集成性；群體性；分布性第九章物流是供應(yīng)鏈管理的一個組成部分，是對供應(yīng)鏈上各種物料（包括原材料、零部件、半成品）、服務(wù)及信息從起點到終點流動過程的方案、組織和控制活動總稱，它充分利用信息技術(shù)，將運輸、倉儲、裝卸、加工、整理、配送等有機結(jié)合，為用戶提供一體化的綜合服務(wù)。按物流的流向不同可以分為流入物流和流出物流流入物流：是指企業(yè)從生產(chǎn)資料供應(yīng)商進貨所引發(fā)的產(chǎn)品流動，即企業(yè)從市場采購的過程供應(yīng)鏈管理的實質(zhì)是一個擴展了的企業(yè)概念，擴展企業(yè)的基本原理和思想體現(xiàn)在幾個方面：橫向思維（戰(zhàn)略聯(lián)盟）；核心能力；資源擴展/共享；群件與工作流（團隊管理）；競爭性合作；同步化運作；用戶驅(qū)動供應(yīng)鏈環(huán)境下物流管理的特點：信息——共享；過程——同步；合作——互利；交貨——準時；響應(yīng)——敏捷；服務(wù)——滿意物流管理在企業(yè)競爭中的作用：物流過程對供應(yīng)鏈響應(yīng)周期的影響；物流過程對供應(yīng)鏈總本錢的影響；物流過程對供應(yīng)鏈總庫存水平的影響；物流過程對供應(yīng)鏈按期交付可靠性的影響；物流過程對供應(yīng)鏈服務(wù)水平的影響物流系統(tǒng)管理將面臨一系列問題，主要需解決以下幾個方面的問題：實現(xiàn)快速準時的交貨措施問題；低本錢準時的物資采購供應(yīng)策略問題；物流信息的準確輸送，信息反饋和共享問題；物流系統(tǒng)的敏捷性和靈活性問題；供需協(xié)調(diào)，實現(xiàn)供應(yīng)鏈無縫連接問題我國企業(yè)物流管理方面存在的問題：物流網(wǎng)點欠缺規(guī)劃；組織結(jié)構(gòu)問題；物流費用龐大；庫存管理問題；信息系統(tǒng)問題；運輸問題物流模式的選擇：P302第三方物流系統(tǒng)是一種實現(xiàn)供應(yīng)鏈集成的有效方法和策略，它通過協(xié)調(diào)企業(yè)之間的物流運輸和提供后勤服務(wù)，把企業(yè)的物流業(yè)務(wù)外包給專門的物流管理部門。第四方物流是一種解決物流規(guī)劃功能外包問題得物流方案，是由獨立于現(xiàn)有的物流系統(tǒng)各個環(huán)節(jié)的、與原物流系統(tǒng)無直接利益關(guān)系的“第四方”提供，將企業(yè)自身的資源、能力和技術(shù)同來自補充服務(wù)提供者的資源、能力技術(shù)集成起來，并對之進行管理，從而提供一體化的物流解決方案。第十章單周期需求也叫一次性訂貨問題，這種需求的特征是偶發(fā)性和物品生命周期短，因而很少重復(fù)訂貨，如報紙多周期需求是指在長時間內(nèi)需求反復(fù)發(fā)生，庫存需要不斷補充，在實際生活中，這種需求現(xiàn)象較為常見。多周期需求又分為獨立需求庫存和相關(guān)需求庫存需求放大的原因：需求預(yù)測修正；訂貨批量決策；價格波動；短缺博弈訂貨批量決策指兩種現(xiàn)象：周期性訂貨決策；訂單推動周期性訂貨是指當公司向供應(yīng)商訂貨時，不是來一項需求下一個訂單，而是考慮訂貨本錢采用周期性分批訂貨。分批訂貨在企業(yè)中普遍存在，MRP系統(tǒng)和DRP是分批訂貨。用MRP批量訂貨出現(xiàn)的需求放大現(xiàn)象，稱為“MRP緊張”。供應(yīng)鏈中不確定性的表現(xiàn)形式：銜接不確定性；運作不確定性供應(yīng)鏈不確定性的來源：供應(yīng)商不確定性；生產(chǎn)者不確定性：顧客不確定性銜接不確定性普遍存在于供應(yīng)鏈的運作之中，集中表現(xiàn)為企業(yè)之間的獨立信息體系（信息孤島）現(xiàn)象。VMI是一種用戶和供應(yīng)商之間合作性策略，以對雙方來說都是最低的本錢增加產(chǎn)品的可獲得性，在一個相互同意的目標框架下由供應(yīng)商管理庫存，這樣的目標框架被經(jīng)常性的監(jiān)督和修正，以產(chǎn)生一種連續(xù)改進的環(huán)境VMI的關(guān)鍵措施體現(xiàn)在：合作精神（合作性原則）；使雙方本錢最?。ɑセ菰瓌t）；框架協(xié)議（目標一致性原則）；連續(xù)改進原則供應(yīng)商管理存貨的方式：供應(yīng)商提供包括所有產(chǎn)品的用于進行存貨決策的軟件，用戶使用軟件執(zhí)行存貨決策，用戶擁有存貨所有權(quán)，管理存貨供應(yīng)商在用戶的所在地，代表用戶執(zhí)行存貨決策，管理存貨，但是存貨所有權(quán)屬于用戶供應(yīng)商在用戶的所在地，代表用戶執(zhí)行存貨決策，管理存貨，供應(yīng)商擁有存貨所有權(quán)供應(yīng)商不在用戶的所在地，但是定期派人代表用戶執(zhí)行存貨決策，管理存貨，供應(yīng)商擁有存貨的所有權(quán)。多級庫存的方法有兩種：非中心化（分布式）策略；中心化（集中式）策略第十一章SCOR供應(yīng)鏈運作參考模型SCOR模型的第一層描述了五個基本流程：方案；采購；生產(chǎn)；發(fā)運；退貨值得注意的是SCOR不是軟件指南，而是業(yè)務(wù)流程指南，它也可以作為供應(yīng)鏈管理軟件開發(fā)商的參考指南第十二章供應(yīng)鏈績效評價側(cè)重面：供應(yīng)鏈組織角度：柔性；集成度；協(xié)調(diào)性；簡潔性；穩(wěn)定性供應(yīng)鏈采購供應(yīng)角度：提前期的評價；柔性的評價；魯棒性的評價；本錢的評價供應(yīng)鏈物流角度評價：物流速度指標；物流的可變性；物流的可視性影響供應(yīng)鏈的外部驅(qū)動力：行業(yè)特征；競爭者；技術(shù)；客戶；經(jīng)濟及社會環(huán)境影響供應(yīng)鏈的內(nèi)部驅(qū)動力：流程機制；合作伙伴；組織結(jié)構(gòu)；供應(yīng)鏈戰(zhàn)略；企業(yè)在供應(yīng)鏈中的上、下游的位置供應(yīng)鏈在組織結(jié)構(gòu)上有四種分類。首先考慮將供應(yīng)鏈分為：采購/供應(yīng)；制造；交付三個大環(huán)節(jié)。供應(yīng)鏈組織結(jié)構(gòu)分類模型P396績效評價體系的建立P411-412激勵機制的模式：價格激勵；訂單激勵；商譽激勵；信息激勵；淘汰激勵；新產(chǎn)品/新技術(shù)的共同開發(fā)激勵；組織激勵

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊陨纤械牧椈居媱?營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)