第一章測試我國第一部醫(yī)典《本草綱目》中記載了“谷盛氣盛，谷虛氣虛”，通俗地講就是一個人吃得好身體就好。

A:對

B:錯

答案:B食衣住行是指人類生活維持所必需的飲食、穿衣、起居和出行，屬人類賴以生存和繁衍不可或缺的，也是人類社會生活的基本內(nèi)容

A:錯

B:對

答案:B園藝產(chǎn)品的（）往往是影響人類喜好的第一要素

A:香氣

B:質(zhì)地

C:形狀

D:顏色

答案:D視覺、嗅覺和（）是人類最基本的感官功能。

A:味覺

B:觸覺

C:聽覺

答案:A特征香氣形成可指示產(chǎn)品成熟度，保證消費者的食用營養(yǎng)和安全，是園藝產(chǎn)品的重要品質(zhì)指標(biāo)之一。

A:對

B:錯

答案:A第二章測試葉綠素和花青苷都是水溶性色素。

A:對

B:錯

答案:B植物次生代謝的作用有（）等。

A:化感作用

B:信號傳遞

C:防御作用

D:植物進(jìn)化

答案:ABCD黃酮是指（）個具有酚羥基的苯環(huán)通過中央三碳原子相互連結(jié)而成的一系列化合物。

A:3

B:1

C:2

D:4

答案:C荔枝龍眼果肉的軟化特異性地被稱為自溶現(xiàn)象。

A:錯

B:對

答案:B（）等植物屬于天然單性結(jié)實。

A:番茄

B:溫州蜜柑

C:香蕉

D:無籽西瓜

答案:BCD第三章測試在非酶促反應(yīng)防御體系中起主要作用的是一些具有自由基清除功能的抗氧化物。

A:對

B:錯

答案:A糖尿病患者選擇食物時需要了解的一個重要指標(biāo)是（）

A:GS值

B:GH值

C:GM值

D:GI值

答案:D在油或脂肪存在的情況下進(jìn)行烹飪可以顯著提高番茄紅素的生物有效性。

A:對

B:錯

答案:A由衰老造成認(rèn)知記憶功能損傷的可能因素有（）

A:神經(jīng)元生成能力受損

B:氧化應(yīng)激失衡

C:線粒體功能紊亂

D:系統(tǒng)炎癥產(chǎn)生

答案:ABCD在分子水平上，核心生物鐘基因遵循一個細(xì)胞內(nèi)自主的轉(zhuǎn)錄翻譯正反饋調(diào)節(jié)。

A:對

B:錯

答案:B第四章測試在我國北方，蘋果成熟時間最早在（）月份，最晚可到10月至11月。

A:7

B:5

C:6

D:4

答案:A楊梅果實成熟于五月下旬至七月初。

A:錯

B:對

答案:B荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（

）等酚類物質(zhì)。

A:花色素糖苷

B:槲皮素糖苷

C:濃縮單寧

D:根皮苷

答案:ABCD山楂抗氧化能力在不同組織間存在差異，（）最低。

A:果皮

B:種核

C:葉

D:花

答案:B甜櫻桃，民間也稱為大櫻桃，19世紀(jì)70年代由歐洲傳教士引入中國。

A:對

B:錯

答案:A第五章測試在氣調(diào)貯藏法中，大蒜鮮藏中氧氣含量愈高，二氧化碳含量愈低，抑制發(fā)芽的效果愈顯著。

A:錯

B:對

答案:A我國是世界上最早認(rèn)識和栽培香菇的國家。早在公元前239年，《呂氏春秋》中就有了食用香菇的記載：“味之美者，越駱之菌”。其中“菌”即香菇。

A:對

B:錯

答案:A孫思邈在《千金方》中云∶“青小豆一名胡豆，一名麻累”，其中“胡豆”、“麻累”皆指的是豌豆。

A:對

B:錯

答案:A番茄果實的風(fēng)味來源于可溶性固形物，主要是可溶性糖和有機(jī)酸。

A:對

B:錯

答案:A按果實特征，辣椒主要分為以下四個變種，長角椒類辣椒、甜柿椒類辣椒、櫻桃類辣椒、簇生類辣椒。

A:錯

B:對

答案:A第六章測試根據(jù)桂花的開花習(xí)性和花色可分為四季桂、金桂、銀桂、丹桂、彩葉桂5個品種群

A:對

B:錯

答案:A荷花花瓣含有多種揮發(fā)性成分，主要包括（）物質(zhì)

A:醌類物質(zhì)

B:烯烴類

C:烷烴類

D:醇類

答案:BCD茉莉花中水溶性蛋白質(zhì)約占（）

A:3%

B:2%

C:5%

D:1%

答案:B菊花是中國十大名花