第2節(jié)

生命活動的主要承擔(dān)者

——蛋白質(zhì)第二章：組成細(xì)胞的分子想想你們平時吃的食物中,哪些是富含蛋白質(zhì)?

蛋類

肉類中豆類以及豆類制品中奶類及奶類制品中1、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，

一、氨基酸及其種類

2、氨基酸分子的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)（怎樣的？？）人體內(nèi)有20多種氨基酸。你能說出或者畫出這四種氨基酸共有的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)嗎？1、至少都含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH)2、都有一個氨基和羧基鏈接在同一個C原子上3、不同的氨基酸R基不同氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：羧基氨基R基團(tuán)氨基酸結(jié)構(gòu)通式注意：R基不同，氨基酸就不同請寫出下面氨基酸的R基？CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸蘇氨酸4.與生活的聯(lián)系：必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取。共有8種，即甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（甲攜來一本亮色書）非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的。共12種，如甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸、組氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、半胱氨酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性請同學(xué)們閱讀課本p21到p22，回答什么是脫水縮合，肽鍵，二肽、多肽

肽鍵H－－OHH2OCHCNOR2－OHHCHCH2NOR1脫水縮合：一個氨基酸分子的（－COOH）和另一個氨基酸分子的（－NH2）相連接，同時脫去一分子的水的結(jié)合方式。肽鍵：連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（－NH－CO－）二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物

……多肽……多肽鏈相關(guān)計(jì)算OOOOO5-2n個氨基酸形成m條肽鏈,

脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－1OOOOO5-1當(dāng)形成環(huán)狀肽鏈時,三者的關(guān)系式如何?脫去的水分子數(shù)=形成肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸脫水縮合二肽多肽蛋白質(zhì)、盤曲折疊一個氨基酸分子的（－COOH）和另一個氨基酸分子的（－NH2）相連接，同時脫去一分子的水。(兩個氨基酸分子脫水縮合而成的化合物)(多個氨基酸分子縮合而成,通常呈鏈狀)(具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu))蛋白質(zhì)多樣性的原因（估計(jì)1010～1012）某肽鏈由10個氨基酸構(gòu)成，試計(jì)算共有多少種可能？（提示：20種氨基酸任意取用，可重復(fù)）2010蛋白質(zhì)多樣性原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同蛋白質(zhì)的功能???功能蛋白三、蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，催化細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)有些具有運(yùn)輸載體功能信息傳遞作用，調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動免疫功能組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：脫水縮合多肽氨基酸種類、數(shù)目、排列順序不同；多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致CHCH2NOHOR至少含有一個氨基和一個羧基鏈接在同一個C原子上特點(diǎn):蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者判斷下列是否屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸：NH2—CH—COOH()NH2—CH2—CH2OH()NH2—CH—(CH2)2—COOH()NH2HOOC—C—CH2—COOH()COOHNH2√×××COOHCH2謝謝大家??！H2OCH4NH3HHOCHHHHNHHHHONC蛋白質(zhì)C、H、O、N，有的還含F(xiàn)e、S、P等蛋白質(zhì)含量：占細(xì)胞干重50%以上組成元素：基本單位：功能結(jié)構(gòu)物質(zhì)調(diào)節(jié)新陳代謝氨基酸種類通式：特點(diǎn)肽→肽鏈→蛋白質(zhì)氨基酸種類不同數(shù)目成百上千排列次序變化多端空間結(jié)構(gòu)千差萬別多樣性縮合歸納總結(jié)核酸組成元素：C、H、O、N、P組成物質(zhì)：一分子磷酸、一分子五碳糖、一分子含氮堿基基本