公司食堂管理制度_1第一章總則第一條：本制度是為規(guī)范公司食堂的管理行為，優(yōu)化食堂供餐服務(wù)，提高食堂管理水平，維護(hù)員工身體健康而制定的。第二條：食堂是公司員工用餐的場所，應(yīng)以員工需求為本，以服務(wù)質(zhì)量為中心，堅持健康、營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生的原則，做到合理搭配、科學(xué)營養(yǎng)。第三條：本制度適用于公司食堂的管理人員和員工，是食堂管理與員工用餐互動的規(guī)范性文件。第四條：公司食堂是公益性食堂，管理人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行，確保員工用餐的正當(dāng)權(quán)益。第二章食堂管理人員和服務(wù)規(guī)范第五條：食堂總監(jiān)是食堂的最高管理人員，主要負(fù)責(zé)食堂的日常經(jīng)營管理，具體職責(zé)如下：（一）維護(hù)食堂場內(nèi)管理秩序；（二）協(xié)調(diào)食堂廚師與配送商，確保食材質(zhì)量；（三）組織開展員工餐桌巡查，保證餐桌衛(wèi)生；（四）組織開展員工用餐意見反饋，保證食堂使用效益；（五）定期進(jìn)行食堂消毒清潔，確保食堂衛(wèi)生安全。第六條：食堂廚師是食堂的主力軍，主要負(fù)責(zé)食堂烹飪和營養(yǎng)搭配，具體職責(zé)如下：（一）制定供餐菜譜，確保每日供餐；（二）嚴(yán)格控制食品加工、制作工藝和操作規(guī)范；（三）按照科學(xué)營養(yǎng)搭配原則，合理搭配食材，達(dá)到營養(yǎng)健康；（四）制定食品加工流程和安全措施，做到可追溯性和食品安全。第七條：食堂服務(wù)員是食堂的服務(wù)組織者，主要負(fù)責(zé)食堂就餐及服務(wù)設(shè)施的管理，具體職責(zé)如下：（一）維護(hù)食堂服務(wù)秩序，確保食堂食品安全；（二）協(xié)助食堂廚師及時補(bǔ)充食材和開展餐前準(zhǔn)備；（三）及時清理餐桌和保潔工作，確保餐桌整潔；（四）做好保潔和消毒工作，保證餐具的安全衛(wèi)生。第三章員工用餐規(guī)定第八條：食堂對員工的服務(wù)時間為早晨7:00至晚上8:00，每周末照常營業(yè)，員工可以根據(jù)實際需求選用自己所需的菜品進(jìn)行點餐，菜品價格合理。第九條：員工用餐應(yīng)當(dāng)遵循文明禮儀，保持公共衛(wèi)生，減少浪費，不得自行攜帶食品、飲料等物品進(jìn)入食堂。第十條：員工應(yīng)當(dāng)按照自己的實際需求進(jìn)行用餐，并及時向食堂服務(wù)員反饋菜品質(zhì)量問題和服務(wù)質(zhì)量問題。第十一條：食堂應(yīng)當(dāng)保證菜品的質(zhì)量安全，每天在食堂公示當(dāng)日的供餐菜單，并在食堂顯著位置張貼食品安全公告、食品加工流程、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)等信息。第四章環(huán)境衛(wèi)生安全第十二條：食堂應(yīng)當(dāng)做好食品加工區(qū)域、操作間、儲藏間等區(qū)域的日常衛(wèi)生。并保證食品儲存、加工、制作過程中的安全優(yōu)先，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保員工用餐的食品安全。第十三條：食堂廚師應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行食品制作衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行清潔消毒，禁止在食品儲存間和加工間吸煙、飲水和進(jìn)食等行為。第十四條：餐具消毒和保潔應(yīng)當(dāng)符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具消毒間必須經(jīng)過專門部門認(rèn)定并取得相關(guān)經(jīng)營許可持續(xù)開展。第十五條：食堂應(yīng)當(dāng)在安全出口、醫(yī)療箱等易于接觸處設(shè)置急救設(shè)備小型滅火器材，以保證員工用餐場所的安全性。第五章禁止事項第十六條：禁止在食堂內(nèi)吸煙、購買、吸食毒品等行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即予以制止和處理。第十七條：禁止利用食堂人員性格和權(quán)利進(jìn)行商業(yè)性賄賂、敲詐等行為。一旦發(fā)生，視情節(jié)嚴(yán)重程度，給予相應(yīng)的處理和懲罰。第十八條：禁止在食堂內(nèi)進(jìn)行賭博、斗毆等違法犯罪行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即報警并且嚴(yán)肅處理。第六章補(bǔ)充規(guī)定第十九條：食堂管理部門應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)和服務(wù)水平，做到心中有員工，服務(wù)切實。第二十條：本制度由公司負(fù)責(zé)解釋和修改，如有修訂，應(yīng)當(dāng)及