第二部分初級糧油質(zhì)量檢驗員一、選擇題1、按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（B）、標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)本樣品四類。A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗樣品2、扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗批。一個檢驗批的代表數(shù)量，普通倉房扦樣中、小粒糧食和油料一般不超過（C）噸。A、50B、100Cx200D、2503、扦樣檢驗是通過對（A）樣品的檢驗來達(dá)到檢驗整批產(chǎn)品（總體）的目的。A、代表性B、平均C、實驗D、分析A、大豆D、豌豆4、下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（C）B、油菜籽C、A、大豆D、豌豆5、下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（A）。A、玉米B、油菜籽C、小麥D、無芒稻谷6、分樣器的使用不正確的是（D）。A、應(yīng)用與分樣器進(jìn)料口寬度相等的鐵鏟進(jìn)料B、縮分后的物料可進(jìn)一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經(jīng)分樣器分樣后，質(zhì)量和組分含量都會減小7、下列玻璃器具中可在烘箱內(nèi)烘烤的是（D）。A、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶8、下列玻璃儀器中不屬于量器類的為（B）A、容量瓶B、稱量瓶C、吸量管D、移液管9、十分之一天平的分度值為（A）。A、gB、gC、gD、g10、定量分析天平稱取試樣常用的方法有直接稱量法、（A）、指定質(zhì)量稱樣法。A、減量稱量法B、間接稱量法C、三次稱量法D、多次稱量法11、使用分析天平時，加減砝碼和取放物體必須休止天平，這是為了（B）。A、防止天平盤的擺動B、減少瑪瑙刀口的磨損C、增加天平的穩(wěn)定性D、加快稱量速度12、天平的零點相差較小時，可調(diào)節(jié)（B）A:指針B、撥桿C、感量螺絲D、調(diào)耳13、分析天平的停動旋紐控制的微動開關(guān)的接觸點接觸不良會引起等臂雙盤電光天平（C）oA、指數(shù)盤失盤B、指針跳動C、燈泡不亮D、讀數(shù)不準(zhǔn)14、使用電烘箱和高溫爐時，不得把（D）送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B、腐敗變質(zhì)的食品；C、其他檢驗項目不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品

15、我國小麥粉、玉米粉國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定磁性金屬物含量不得超過（B）。A、kgB、kgC、kgD、kg16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動,A、輥子調(diào)的過松C16、礱谷機(jī)接通電源后電機(jī)不動,A、輥子調(diào)的過松C、機(jī)件有松動B、稻谷將膠輥卡住D、電源至電機(jī)接線有問題B、—17、常規(guī)試劑配制用水為（D）水。A、自來水級水C、二級水D、三級水B、—）表示。A、ARD、LR18、一級化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為綠色，用符號（BB、）表示。A、ARD、LR19、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（A）。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時放到容器中D、都可以20、實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ˋ）色A、粉紅B、深綠C、淺黃D、天藍(lán)色21、表明變色硅膠已經(jīng)不在具備干燥能力的顏色是（B）。A、無色B、紅色C、藍(lán)色D、黃色22、、測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（D）。A、紅色B、綠色C、黃色D、藍(lán)色23、配制30%的質(zhì)量體積分?jǐn)?shù)溶液是指稱?。˙）。A、30g該物質(zhì)加入100mL溶劑中。B、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100mL。C、30mL該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。D、30g該物質(zhì)加入溶劑中并稀釋到100g。24、將95%（體積分?jǐn)?shù)）酒精稀釋成70%（體積分?jǐn)?shù)）酒精，應(yīng)取原液體積（B），加水使總體積成95份。A、25B、70C、65D、3025、測定小麥雜質(zhì)時，規(guī)定的篩層的孔徑為（A）。A、B、C、D、26、篩下物和（C）組成糧食、油料的雜質(zhì)。A、無機(jī)雜質(zhì)B、有機(jī)雜質(zhì)C、無機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)D、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)以及異種糧粒27、碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結(jié)果是非糯性稻谷呈（A）。A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色D、黃綠色28、我國稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，粳型稻谷的中等指標(biāo)為出糙率應(yīng)大于等于（C）。A、％B、%C、%D、%29、小麥不完善粒率越高，^U（A）。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白30、支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（D）。A、紅色B、藍(lán)色C、藍(lán)紫色D、紅紫色31、粳稻谷一等至五等的整精米率指標(biāo)分別為N%L、N%、（B）、N%、N%。A、N56%B、N55%C、N57%D、N54%

32、長度達(dá)到完整米粒平均長度的（C）的米粒，為整精米。A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒33、確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標(biāo)準(zhǔn)（C）加工精度大米為判斷標(biāo)準(zhǔn)。A、一級B、二級C、三級D、四級34、小麥粉加工精度是以小麥粉的（B）來表示的。A、粉色B、粉色和麩星C、麩星D、粗細(xì)度35、小麥粉加工精度檢驗，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，仲裁時，以（D）對比粉色，以干燙法對比麩星。A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法36、檢驗粉類粗細(xì)度時，按規(guī)定的篩層篩理，留存在CB36號篩的篩上物應(yīng)（D）。A、全部通過D、V10%37、透明度、氣味、滋味等（壞。A、感官指標(biāo)D、化學(xué)指標(biāo)38、糧食中的水分由自由水和（DB、V%C、V%A）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好B、B、V%C、V%A）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好B、營養(yǎng)指標(biāo)C、物理指標(biāo)）組成。A、混合水D、結(jié)合水39、關(guān)于有效數(shù)字的描述，下述說法不正確的是（C）。B、有效數(shù)字就是計量儀器能測量A、有效數(shù)字不僅反映數(shù)值的大小，而且反映測量的準(zhǔn)確性到的數(shù)字C、有效數(shù)字全部是準(zhǔn)確值D、有效數(shù)字包含全部準(zhǔn)確值及一位可疑值C、40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是、PH=C、41、按有效數(shù)字計算規(guī)律，X=（CX10-4D、X10-442、按有效數(shù)字計算規(guī)則，++=（）。C)。A、A、A、【H+】=LB、X10-4B、D、3600C、D、C、43、PH=^（C）位有效數(shù)字。D、—A、四B、有效數(shù)字就是計量儀器能測量C、40、下列數(shù)字中，有效數(shù)字位數(shù)為四位的是、PH=C、41、按有效數(shù)字計算規(guī)律，X=（CX10-4D、X10-442、按有效數(shù)字計算規(guī)則，++=（）。C)。A、A、A、【H+】=LB、X10-4B、D、3600C、D、C、43、PH=^（C）位有效數(shù)字。D、—A、四B、三44、如指定修約間隔為10-2，對修約后的值為（A、B、C、D、45、修約間隔為1,對修約后其值為（AA、25B、26C、D、46、B、2算式4375.5)的計算結(jié)果應(yīng)以C、347、對于數(shù)字，下列說法正確的是（BC、四位有效數(shù)字D、五位有效數(shù)字B、48、在糧油質(zhì)量檢驗中對比試驗C、常采用（A

平行試驗位有效數(shù)字報出。、4A、二位有效數(shù)字的平均值報告檢驗結(jié)果。

空白試驗D、A、B、三位有效數(shù)字A、雙試驗49、面粉含砂量檢驗分化碳法C、A、（B）和灰化法兩種。A、直接干燥法乙酸鎂法D、分光光度法B、四氯50、用馬弗爐灰化樣品時，下面操作正確的是(A)。A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入B、樣品可以直接放入灰化C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出D、樣品在馬弗爐中灰化過夜51、大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及(B)。A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒C、黑胚粒D、破損粒52、帶殼稗粒的檢驗，在重復(fù)性條件下，獲得兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值不大于(B)，求其平均數(shù)。A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg53、用馬弗爐灰化樣品，灰化完畢后，應(yīng)使?fàn)t溫度降低到(A)以下，才打開爐門。A、200°CB、250°CC、300°CTOC\o"1-5"\h\zD、350C54、下列砝碼維護(hù)方法不正確的是(D)。A、用骨質(zhì)或塑料鑷子夾取砝碼B、砝碼上有污物用綢布蘸無水乙醇擦凈C、砝碼如跌落碰傷應(yīng)鑒定后再使用D、砝碼上有銹跡用細(xì)砂布輕輕擦去二、判斷題1、從受檢的糧油中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準(zhǔn)確性的部分，稱為樣品。(X)2、扦樣時必須注意樣品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性。(/)3、如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質(zhì)后再扦樣。(V)4、為了掌握樣品的來源和基本情況，扦取的樣品必須進(jìn)行檢驗。(X)5、分樣器的作用是破碎摻和物料。(X)6、按《非自動天平試行檢定規(guī)程JJG98-1990》的規(guī)定把天平劃分為四個準(zhǔn)確度級別。(V)7、臺秤是利用杠桿原理設(shè)計的。(V)8、十分之一天平的分度值為g。(X)9、天平的水準(zhǔn)泡位置與稱量結(jié)果無關(guān)。(X)10、用萬分之一天平稱量時，若稱樣量小于20mg，則相對誤差可能大于±%(V)11、羅維朋比色計的中性色片作調(diào)配青色用。(X)12、阿貝折光儀凈化棱鏡時必須用擦鏡紙沾干，不得來回擦抹鏡面。(V)TOC\o"1-5"\h\z13、在溶液稀釋過程中體積有非加和性。(/)14、實驗室用的試劑瓶、容量瓶宜加熱。(X)15、稱取重鉻酸鉀60g加水300ml于燒杯中，加熱溶解后，加入濃硫酸攪拌均勻即為實驗室常用的重鉻酸鉀硫酸洗液。(X)16、小麥硬度是由胚乳細(xì)胞中蛋白質(zhì)基質(zhì)和淀粉之間結(jié)合強(qiáng)度決定的。(/)17、雜質(zhì)檢驗分兩步進(jìn)行，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質(zhì)。(/)18、進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質(zhì)。(X)19、光在其中傳播速度快的，稱為光密介質(zhì)。(X)20、糧食籽粒在一定容器內(nèi)的質(zhì)量稱為容重，單位用g/L表示。(X)21、測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。(/)22、容重等于710g/L的小麥?zhǔn)堑韧饧壭←湣?X)23、在我國，優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中黃粒米限度為%。(X)24、留存在直徑圓孔篩上，長度小于同批試樣米粒平均長度3/4的不完整米粒為大碎米。TOC\o"1-5"\h\z(/)25、玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。(X26、小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和麩星來表示的。(/)27、測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水(X)28、采用定溫定時法測定糧食水分，其測定值與105°C恒質(zhì)法之差應(yīng)不超過%°(X)29、灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒后殘留的物質(zhì)，基本上代表了樣品中無機(jī)物的總量。(X30、原始記錄是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的有效性最重要的客觀證據(jù)。(/)31、利用粉類和沙