綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境第1頁(yè)/共60頁(yè)

第一節(jié)大氣環(huán)境第二節(jié)土壤環(huán)境第三節(jié)水環(huán)境第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境

第2頁(yè)/共60頁(yè)第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境

第一節(jié)大氣環(huán)境

一、大氣環(huán)境概況綠色食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程都在大氣中進(jìn)行。自然界的大氣存在著一種平衡，生物對(duì)平衡起重要作用。如遭破壞，地球萬(wàn)物包括綠色食品都將遭懲罰。第3頁(yè)/共60頁(yè)大氣、空氣和空氣污染氮78.06%氧20.95%氬0.93%其他氣體<0.1%有害物質(zhì)：煙塵、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、碳?xì)浠衔锏鹊?頁(yè)/共60頁(yè)

大氣因自然界各種理化及生物反應(yīng)和人類生活、生產(chǎn)而遭到污染。污染物超過(guò)自然界的自凈能力，地球上的一切生物都受害：農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)嚴(yán)重下降，人類的健康、發(fā)展與生存受到嚴(yán)重威脅。一、大氣環(huán)境概況第5頁(yè)/共60頁(yè)

1、工業(yè)大氣污染工業(yè)大氣污染物（工業(yè)廢氣）是指在工業(yè)生產(chǎn)中，在燃料燃燒過(guò)程中排放的污染物。半個(gè)世紀(jì)前，工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的大氣已被污染，污染物不下100種。二、大氣污染現(xiàn)狀第6頁(yè)/共60頁(yè)第7頁(yè)/共60頁(yè)

以燃煤、碳為能源的火力發(fā)電廠等，向大氣排放的污染物有：煙塵、粉塵、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳等。以石油為能源的企業(yè)，除前面污染物外，還有大量有機(jī)污染物，如烷烴、芳香烴、醛、酮、硫醇以及煙霧、霧氣等。二、大氣污染現(xiàn)狀1、工業(yè)大氣污染第8頁(yè)/共60頁(yè)

污染物往往具刺激性、惡臭或很大毒性，甚至導(dǎo)致“三致”（致癌、致畸、致突變）。污染物有時(shí)對(duì)植物造成急性傷害，有時(shí)表現(xiàn)為隱性傷害，人們食用后對(duì)人體造成危害。二、大氣污染現(xiàn)狀1、工業(yè)大氣污染讓生命永存(二)16-25第9頁(yè)/共60頁(yè)

苯并芘污染苯并芘具強(qiáng)烈致癌作用,主要來(lái)源于煤、石油等不完全燃燒，大氣中苯并芘每增加0.1ug/100m3，因肺癌引起的死亡率增加5%。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在不適當(dāng)高溫加熱時(shí)也會(huì)產(chǎn)生。

應(yīng)少吃油炸、煎、烤食品！第10頁(yè)/共60頁(yè)

二、大氣污染現(xiàn)狀2、交通大氣污染尾氣污染物主要有：一氧化碳、碳?xì)浠衔?、氮氧化物、鉛化合物等，僅碳?xì)浠衔锞统^(guò)200多種。

鉛是當(dāng)前最為廣泛的蓄積性元素，其重要來(lái)源是汽車尾氣。提倡使用無(wú)鉛汽油。公路附近還會(huì)受到強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴類物質(zhì)（PAHS）的嚴(yán)重污染。為了地球上的生命17:45-25:20第11頁(yè)/共60頁(yè)汽油車怠速排氣中一氧化碳、碳?xì)浠衔锏臏y(cè)定汽車尾氣測(cè)試照片第12頁(yè)/共60頁(yè)

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鉛污染血鉛和尿鉛含量反映人體被鉛污染的程度，血液中鉛含量達(dá)到0.66-0.80mg/L時(shí)就會(huì)出現(xiàn)頭痛、頭暈、疲乏、記憶力減退、失眠等癥狀。鉛對(duì)造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)都能造成危害。低濃度的鉛也會(huì)對(duì)兒童的智力發(fā)育有影響。第14頁(yè)/共60頁(yè)

3、農(nóng)業(yè)大氣污染農(nóng)藥4、生活大氣污染煤爐、氟里昂二、大氣污染現(xiàn)狀第15頁(yè)/共60頁(yè)第16頁(yè)/共60頁(yè)第17頁(yè)/共60頁(yè)第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境

第一節(jié)大氣環(huán)境三、生產(chǎn)綠色食品對(duì)大氣的要求日平均指任何一日的平均濃度,l小時(shí)平均指任何一小時(shí)的平均濃度；連續(xù)采樣3天，一日3次，每次1小時(shí)。晨(7:00-8:00)、中(11:00-12:00)和夕(5:00-6:00)各一次.第18頁(yè)/共60頁(yè)第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境

第一節(jié)大氣環(huán)境

四、大氣中幾種主要污染物的危害

1、二氧化硫

來(lái)源:

石化燃料的燃燒危害:酸雨

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二氧化硫在粉塵顆粒表面氧化生成三氧化硫，三氧化硫極易溶于水，生成硫酸，形成酸雨。酸雨已成為世界性的公害。酸雨對(duì)生態(tài)環(huán)境與生物危害極大。受酸雨危害的樹(shù)木第20頁(yè)/共60頁(yè)

慘遭酸雨毀容的雕塑大自然的隱形殺手-酸雨（0-10：00）第21頁(yè)/共60頁(yè)

2、氟化物

來(lái)源:氟化氫、氟化硅、氟氣、氟化鈣等，主要來(lái)自于重工業(yè)、冶煉工業(yè)和磚、瓦、瓷窯工場(chǎng)排放的廢氣。

危害:不足出現(xiàn)蛀牙和牙齒脫落。過(guò)多會(huì)給人體健康帶來(lái)危害。

四、大氣中幾種主要污染物的危害第22頁(yè)/共60頁(yè)

2、氟化物

對(duì)植物、動(dòng)物毒性很強(qiáng)，對(duì)植物的危害比二氧化硫大10-100倍。

受氟污染植物，生長(zhǎng)繁殖會(huì)受到嚴(yán)重的影響甚至死亡。受氟污染動(dòng)物，發(fā)育不良、畸形，甚至消瘦死亡。氟化物比重較輕，可隨大氣擴(kuò)散很遠(yuǎn)。

四、大氣中幾種主要污染物的危害第23頁(yè)/共60頁(yè)

3、氮氧化物來(lái)源:一氧化氮、二氧化氮、硝酸霧等。來(lái)自汽車、鍋爐等。

危害:在塑料薄膜扣制溫室，氮肥施用量太多時(shí)，會(huì)發(fā)生反脫氮反應(yīng)，高濃度二氧化氮危害作物。

四、大氣中幾種主要污染物的危害第24頁(yè)/共60頁(yè)

4、固體顆粒物（或懸浮顆粒）來(lái)源:燃煤，包括未燃盡的碳黑顆粒、煤粒、飛塵等。

四、大氣中幾種主要污染物的危害危害:

降落到農(nóng)作物上，影響生長(zhǎng)發(fā)育，降低產(chǎn)品品質(zhì)

重金屬酸雨第25頁(yè)/共60頁(yè)

5、其他大氣污染物來(lái)源:

不明污染物。危害:可能更嚴(yán)重?，F(xiàn)場(chǎng)綜合考察四、大氣中幾種主要污染物的危害第26頁(yè)/共60頁(yè)第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境

第二節(jié)土壤環(huán)境

一、土壤環(huán)境概況

最基本的生產(chǎn)資料和物質(zhì)基礎(chǔ)。由礦物質(zhì)、有機(jī)質(zhì)、水分、可溶物、空氣和生物組成。土壤具備協(xié)調(diào)的水、肥、氣、熱、pH值等條件下，植物才能正常生長(zhǎng)，未受到人類活動(dòng)污染的良好土壤上，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、安全的綠色食品。

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二、土壤污染現(xiàn)狀1、水污染型來(lái)源:工礦企業(yè)及生活污水(工業(yè)廢水與生活污水).污染物:主要有重金屬、有機(jī)物、有毒化學(xué)物質(zhì)。目前比較嚴(yán)重的是重金屬污染。最嚴(yán)重的有汞和鎘，其他還有鉛、砷、鉻等。

第28頁(yè)/共60頁(yè)汞污染

世界上未污染的土壤汞的平均濃度為0.007mg/kg。前蘇聯(lián)有色金屬工業(yè)區(qū)汞的平均濃度為2.40mg/kg，美國(guó)、英國(guó)、加拿大等國(guó)家某些工業(yè)區(qū)土壤中汞的含量也很高，達(dá)4.6-15.6mg/kg。河流、海洋、水底沉積物中汞含量一般為水中含量的5-25倍，在沉積物中曾檢出汞含量高達(dá)200mg/kg。汞污染事件：水俁病（見(jiàn)水環(huán)境）第29頁(yè)/共60頁(yè)鎘污染:鎘米事件(痛痛?。?/p>

1955年至1972年，日本富山縣神通川流域一帶居民經(jīng)常喊痛，直不起腰。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是由于冶煉廠排放的含鎘廢水污染了河水，居民食用“鎘米”和飲用“鎘水”而中毒，導(dǎo)致腎胃受損。第30頁(yè)/共60頁(yè)

鉻污染：

主要來(lái)自電鍍、皮革、染色、金屬酸洗等廢水。過(guò)多的鉻對(duì)生物極其有害，會(huì)使人產(chǎn)生皮疹、浮腫、潰瘍。還會(huì)引起呼吸道疾病和胃腸道疾病。甚至致癌。第31頁(yè)/共60頁(yè)

2、大氣污染型來(lái)源:污染物通過(guò)大氣輸送到田間、地頭造成的。特點(diǎn):污染源為中心，橢圓形或帶狀分布，長(zhǎng)軸是沿地主導(dǎo)風(fēng)向延伸。污染物:典型的大氣污染型土壤污染是大氣中的氟對(duì)土壤的污染。二、土壤污染現(xiàn)狀第32頁(yè)/共60頁(yè)

3、固體廢棄物污染型來(lái)源:工業(yè)垃圾。污染物:

有機(jī)物、重金屬。

二、土壤污染現(xiàn)狀第33頁(yè)/共60頁(yè)

4、農(nóng)業(yè)污染型農(nóng)藥、化肥。二、土壤污染現(xiàn)狀第34頁(yè)/共60頁(yè)第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境

第二節(jié)土壤環(huán)境

三、生產(chǎn)綠色食品對(duì)土壤的要求

(見(jiàn)P29表3-3)第35頁(yè)/共60頁(yè)第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境

第三節(jié)水環(huán)境

一、水環(huán)境概況

水資源良好與充足直接影響食品質(zhì)量。我國(guó)淡水資源人均很少，且地域上分布極不平衡。水荒合理開(kāi)發(fā)利用和保護(hù)水資源。Freshwaterconstitutesonly0.77%ofthetotalEarth'swater第36頁(yè)/共60頁(yè)第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境

第三節(jié)水環(huán)境

二、水污染

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水二、水污染第38頁(yè)/共60頁(yè)

七大水系、主要湖泊、近岸海域及部分地區(qū)地下水污染嚴(yán)重,主要有酚類化合物、氰化物、苯系物、石油和有害微生物等。硝酸鹽污染、水體富營(yíng)養(yǎng)化、DDT、六六六超標(biāo)。二、水污染山東小清河第39頁(yè)/共60頁(yè)

一類用途很廣的重要有機(jī)化工原料,

含酚廢水是十分普遍的有害工業(yè)廢水。水體受酚污染，會(huì)嚴(yán)重影響魚(yú)類、貝類等水生生物的產(chǎn)量和質(zhì)量，使魚(yú)肉中有一種類似汽油的異味。酚類化合物第40頁(yè)/共60頁(yè)

PCB又稱氯化聯(lián)苯，工業(yè)上廣泛應(yīng)用，難降解、容易通過(guò)食物鏈在生物體內(nèi)蓄積而嚴(yán)重危害人類健康。進(jìn)入人體的PCB，主要積累在脂肪組織和各種臟器中：開(kāi)始眼皮發(fā)腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩，后來(lái)惡心嘔吐、肝功能下降、全身肌肉酸痛、咳嗽不止。PCB曾在日本引起嚴(yán)重的“米糠油”事件。多氯聯(lián)苯(PCB)第41頁(yè)/共60頁(yè)圖2.3海上溢油事故發(fā)生的海域第42頁(yè)/共60頁(yè)

第43頁(yè)/共60頁(yè)

“水華”與“赤潮”

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重點(diǎn)流域氨氮、揮發(fā)酚等有機(jī)污染突出；湖泊以富營(yíng)養(yǎng)化為特征；近岸海域無(wú)機(jī)氯、重金屬等仍呈加劇之勢(shì)；流經(jīng)城市的河流水質(zhì)90%不符合飲用水水源標(biāo)準(zhǔn)；75%的湖泊水域富營(yíng)養(yǎng)化；城市地下水50%以上受到了嚴(yán)重的污染。二、水污染為了地球上的生命13-18,1:14-最后第45頁(yè)/共60頁(yè)珠江口海水環(huán)境質(zhì)量狀況圖

第46頁(yè)/共60頁(yè)長(zhǎng)江口（杭州灣）海水環(huán)境質(zhì)量狀況圖

第47頁(yè)/共60頁(yè)日本水俁病事件

水俁鎮(zhèn)位于日本九州南部海濱，漁業(yè)興旺。1953年，水俁鎮(zhèn)一個(gè)人生了怪病，開(kāi)始口齒不清、步履搖晃、面部癡呆，后來(lái)耳聾眼瞎、全身麻木，最后體如彎弓，神經(jīng)失常，慘叫而死。第48頁(yè)/共60頁(yè)日本水俁病事件

1956年，一個(gè)6歲的女孩患了此病。同年又有4個(gè)同樣的病人被送入醫(yī)院。緊接著，該鎮(zhèn)又發(fā)現(xiàn)了50多個(gè)這類患者?！八畟R病”是因?yàn)楣廴玖撕Ｋ擞殖粤耸芪廴镜聂~(yú)蝦而引起的。第49頁(yè)/共60頁(yè)第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)境

第三節(jié)水環(huán)境

三、生產(chǎn)綠色食品對(duì)水質(zhì)的要求

1、綠色食品生產(chǎn)基地農(nóng)田灌溉用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目濃度限值(mg/L)PH值5.5-8.5總汞0.001總鎘0.005總砷0.05總鉛0.1六價(jià)鉻0.1氯化鈉250氰化物0.5氟化物2.0糞大腸菌群10000（個(gè)/L）第50頁(yè)/共60頁(yè)2、綠色食品生產(chǎn)基地水產(chǎn)養(yǎng)殖（漁業(yè)）用水的要求項(xiàng)目濃度限值（mg/L）色、臭、味不得使水產(chǎn)品異色、異臭和異味漂浮物質(zhì)水面不得出現(xiàn)油膜或浮沫懸浮物人為增加的量不得超過(guò)10PH值淡水6.5-8.5,海水7.0-8.5溶解氧＞5生化需氧量5總大腸菌群5000個(gè)/L(貝類500個(gè)/L)總汞0.0005總鎘0.005總鉛0.05總銅0.01總砷0.05六價(jià)鉻0.1揮發(fā)酚0.005石油類0.05第51頁(yè)/共60頁(yè)3、綠色食品生產(chǎn)基地畜禽飲用水的要求項(xiàng)目濃度限值（mg/L）色度15度,并不得呈現(xiàn)其他異色混濁度3度臭和味不得有異臭、異色肉眼可見(jiàn)物不得含有PH值6.5-8.5氟化物1.0氰化物0.05總砷0.05總汞0.001總鎘0.01六價(jià)鉻0.05總鉛0.05細(xì)菌總數(shù)100(個(gè)/ML)總大腸菌群3(個(gè)/L)第52頁(yè)/共60頁(yè)4、綠色食品生產(chǎn)基地加工用水的要求項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)/（mg/L）

pH值6.5～8.5總汞≤0.001

總鎘≤0.001

總砷≤0.001

總鉛≤0.05

鉻（六價(jià)）≤0.05

氯化物≤250

氟化物≤1.0氰化物≤0.05

細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/mL

總大腸桿菌數(shù)≤3個(gè)/L

第53頁(yè)/共60頁(yè)第四章綠色食品的生產(chǎn)環(huán)