合肥市幼兒吃零食情況的調(diào)查與分析日期：2022年6月合肥市幼兒吃零食情況的調(diào)查與分析隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，零食已成為兒童膳食構(gòu)成中不可忽視的組成部分，零食到底能不能吃，零食該怎么吃？是社會廣泛關(guān)注的問題。目前，我國兒童的膳食營養(yǎng)狀況還存在諸多問題，正視兒童吃零食的實際情況，加以正確引導(dǎo)，將有利于合理膳食，減少和改變不良的零食消費行為。那么，哪些食物可以稱之為零食呢？零食的英文為between-mealnibbles，意思為兩餐之間的少量食物。國內(nèi)目前對零食的權(quán)威定義出自由衛(wèi)生部委托，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所和中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合編制的《中國兒童青少年零食消費指南》，其中將零食定義為：非正餐時間食用的各種少量的食物或者飲料(不包括水)。《中國兒童青少年零食消費指南》中將兒童青少年分為：“3-5歲兒童”、“6-12歲兒童”、“13-17歲兒童青少年”三類，并針對孩子各自特點，提出具體的零食指導(dǎo)意見。調(diào)查結(jié)果顯示3-5歲兒童的零食消費率最高，作者身為幼兒教師，在本文主要對3-5歲兒童吃零食的情況進行調(diào)查和探討。1.合肥市幼兒吃零食情況的研究背景和意義古諺有云：“民以食為天，人以食為本”，良好的飲食習(xí)慣維系一生健康，是保證人體營養(yǎng)合理攝入的重要前提。3-5歲的幼兒正處于身體生長發(fā)育的階段，也是思想行為、生活習(xí)慣的筑基階段，飲食習(xí)慣的好壞對營養(yǎng)的攝入與吸收有直接的影響，這不僅對幼兒的健康成長至關(guān)重要，同時也對提高人口素質(zhì)具有重要意義。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的認識水平不斷提高，家長對幼兒智力開發(fā)的重視程度與日俱增。而在幼兒飲食方面，很多父母只知一味地滿足幼兒的要求，而不知如何控制幼兒的飲食，培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣。許多幼兒形成挑食、偏食、邊吃邊玩等不良飲食習(xí)慣，家長對此不良行為束手無策。同時，有不少幼兒園教師也存在重教輕保的現(xiàn)象，忽視對幼兒飲食的控制和培養(yǎng)。久而久之，就造成了孩子身體營養(yǎng)比例失調(diào)，極大阻礙了幼兒身心發(fā)展。在幼兒群體中普遍存在著愛吃零食的現(xiàn)象，零食也在幼兒飲食中占據(jù)著很大的比例。究其原因：首先，由于幼兒的心智不成熟，對行為的控制力差，面對色香味俱全的零食難以抗拒；其次，隨著人們的生活水平提高，在幼兒身上的開支包括零食上的花費漸漸升高，幼兒父母購買及親朋之間饋贈的零食禮品，使得零食過多。對于幼兒應(yīng)該如何吃零食，目前有著不同的看法。有的營養(yǎng)學(xué)家認為：孩子應(yīng)該正正規(guī)規(guī)地吃好一日三餐，不要吃零食，以免影響正餐，打破腸胃正常的生理規(guī)律；有人認為吃零食也是對正餐的一種良好補充，對那些不好好吃飯的孩子尤其如此，不會給幼兒的正常成長帶來不利。除了生理上的影響，吃零食現(xiàn)象還對幼兒的人際交往、消費觀念、飲食習(xí)慣等有著重要的作用。 基于以上原因，對幼兒的吃零食情況進行調(diào)查分析很有必要，幼兒吃零食情況的研究對指導(dǎo)教師和家長對幼兒的培養(yǎng)有著重要的實際意義。-1-2.合肥市幼兒吃零食情況的現(xiàn)狀分析正確的目標是成功的基礎(chǔ)，為此，我經(jīng)過周密思考，確立了本次調(diào)查的基本目的：首先要摸清合肥市幼兒吃零食的現(xiàn)狀及家長和教師對幼兒吃零食的態(tài)度問題，然后在以上調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析吃零食對幼兒健康等方面的影響及其相關(guān)對策。我在查閱了有關(guān)幼兒營養(yǎng)與飲食等方面的資料的基礎(chǔ)上，進一步了解各種觀點，結(jié)合3-5歲幼兒年齡階段的特征，將調(diào)查分為兩部分，其一：根據(jù)調(diào)查內(nèi)容制成問卷，分別調(diào)查家長及教師；其二：與問卷調(diào)查同時對家長及教師進行相關(guān)的訪談。在確定調(diào)查方法和調(diào)查對象后，我將將調(diào)查問卷發(fā)放至合肥若干所幼兒園等。共發(fā)放問卷80份，收回有效問卷60份。同時我訪談了上述幼兒園的若干家長及老師，對重點問題進行了深入了解。 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，合肥市幼兒吃零食的現(xiàn)象還是很普遍的，大部分幼兒吃零食以晚上在家時間為主。幼兒零食種類繁多，而包裝精美、味道可口的零食更是對幼兒有著相當(dāng)?shù)恼T惑，而家長在這方面的支出也比較多。調(diào)查還顯示，零食在幼兒的膳食結(jié)構(gòu)中充當(dāng)著有益的補充，同時也要注意到部分幼兒過度吃零食的情況還是影響了正餐的食物攝入量，造成了偏食、挑食等現(xiàn)象。家長和教師對幼兒吃零食現(xiàn)象有著足夠的重視，但是有些時候?qū)θ绾我?guī)范幼兒吃零食方法不當(dāng)。（具體調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計參見附錄二） 針對以上調(diào)查所出現(xiàn)的情況及本人訪談內(nèi)容，我選擇了幾個有代表性的方面進行深入的分析和思考，具體情況如下：2.1零食對正餐的影響調(diào)查顯示大部分幼兒在兩餐之間吃零食，時間控制較好，但不容忽視的是仍有小部分的幼兒在正餐時間吃零食或剛剛吃完飯就吃零食。合理的安排零食能使之成為正餐的有益補充，正餐前兩小時吃零食是較為合理的，吃完零食就吃飯或者吃完飯又吃零食都不利于幼兒健康，前者導(dǎo)致正餐攝入不夠，后者容易造成營養(yǎng)過剩。調(diào)查顯示，有44%的幼兒家長認為吃零食影響了幼兒的正常飲食，正驗證了這一點?；诖耍刂朴變撼粤闶车臅r間，并合理安排正餐的熱量攝入及搭配，尤為重要。2.2家庭在幼兒零食上的支出情況從零食的消費情況看，大部分家長在幼兒零食的費用支出上還是有節(jié)制的，但也有部分家長在幼兒零食上的花費較高，使零食支出在每月家庭支出中占據(jù)了一定的比例。訪談中發(fā)現(xiàn)，部分家庭在零食支出上還是感覺到了壓力。作為家長都想給自己的孩子最好的東西，又受幼兒生活環(huán)境、廣告媒體的影響，每每導(dǎo)致零食費用超支。家長的舔犢之情可以理解，但是在零食支出上要量力而行，不能讓零食支出影響了家庭的正常生活。-2-2.3幼兒零食消費的種類從幼兒吃零食的種類選擇上看，有15%的幼兒喜歡吃奶制品，有20%的幼兒喜歡吃果凍類食品，有35%的幼兒喜歡吃甜點。總體來看，幼兒喜歡的零食種類較多，品種全面，而味道鮮美、包裝漂亮的零食對幼兒有更強的誘惑力。當(dāng)然就每個幼兒個體來說，都有自己偏愛的零食，更有部分幼兒對飲料、果汁情有獨鐘。合理選擇零食的種類對幼兒的健康有重要意義，一般而言，高熱量、高蛋白、含色素的零食應(yīng)盡量控制。2.4幼兒在幼兒園吃零食的情況問卷調(diào)查顯示，大部分幼兒園不允許幼兒帶零食，因為幼兒在幼兒園的生活是規(guī)律的，幼兒帶零食教師不易控制。允許帶零食的幼兒園多半認為這樣可以培養(yǎng)幼兒的分享意識，同時吃零食行為也是在教師的規(guī)范下進行的。以上說明大部分幼兒園管理還是比較完善的。從幼兒帶零食的方式也可反映出這點，因為很多幼兒是偷偷把零食帶到幼兒園的。2.5零食對初期社會行為的影響在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)89%的幼兒都喜歡把零食當(dāng)作在幼兒園與小朋友交往的媒介，想與其他幼兒一起分享自己的零食。在幼兒園中經(jīng)?？梢月牭健澳愀彝?，我給你帶某某零食”。這不得不讓人深思。因為同伴關(guān)系對幼兒的成長起著舉足輕重的作用，兒童與同伴的交往可以滿足兒童歸屬感、愛與尊重的需要。幼兒從同伴那里獲得友誼感，可以促進親社會行為的發(fā)展，幼兒傷心難過的時候也可以從同伴那里得到安慰、幫助。如果把零食作為與同伴交往的媒介，那就破壞了交往的本意，更多地把它當(dāng)成一種媒介工具。曾在一本幼教雜志上看到，有一個小女孩，小朋友們都不愿意跟她玩，她就用玩具賄賂其他小朋友，誰跟她玩，她就把玩具分給誰。這樣的交往靠玩具來維持，而物質(zhì)決定人際關(guān)系這種想法也過早地滲透進她幼小的心靈。雖然幼兒年齡小，但是長期下去，對幼兒的影響實在是令人擔(dān)憂，早期同伴交往不良將導(dǎo)致兒童以后的適應(yīng)困難。2.6零食與飲食習(xí)慣從幼兒在家吃飯的情況看，一半左右的幼兒飲食情況還是令人滿意的，但還有一半的幼兒飲食習(xí)慣應(yīng)該引起注意。而幼兒園的生活是有規(guī)律的，飲食安排比較合理，所以幼兒在幼兒園的飲食較為正常，幼兒在家的挑食、偏食比例遠高于在幼兒園的比例。在家中父母、爺爺奶奶的溺愛，導(dǎo)致對幼兒的飲食安排不合理。通過訪談幼兒家長發(fā)現(xiàn)，部分幼兒在家有厭食的現(xiàn)象，吃零食是引起厭食的一個重要因素。因為零食對幼兒的誘惑是極其強烈的。有關(guān)調(diào)查表明，吃零食使腸胃不停的工作，攪亂了消化系統(tǒng)的正常規(guī)律，吃飯時不專心，食物的色香味對感覺器官的作用減弱，導(dǎo)致大腦對飲食中樞的支配作用降低，消化系統(tǒng)功能降低，對飲食缺乏興趣與主動性。-3-3.規(guī)范幼兒吃零食的對策與建議通過本次調(diào)查，本人對合肥市幼兒吃零食情況有了具體的了解和認識，幾乎每個幼兒都喜歡吃零食，大部分家長和老師都不贊同幼兒吃零食，因為他們覺得在非用餐時間各種各樣的零食滿足了幼兒對口味的需求，同時也填飽了幼兒的胃，吃零食影響孩子正常飲食量，對正餐不感興趣，食欲減退，必須的營養(yǎng)得不到保證，熱量攝入也不夠。也有小部分家長認為，由于幼兒年齡的特點，可以適當(dāng)?shù)刈屗麄兂砸恍┝闶?，這樣可以補充正餐外的營養(yǎng)。對于幼兒是否要吃零食，透過本次調(diào)查，本人認為，幼兒可以適當(dāng)吃零食，因為孩子吃零食能增加生活的樂趣，也是生理的需要，孩子新陳代謝旺盛，適當(dāng)?shù)难a充很重要。我國兒童青少年膳食結(jié)構(gòu)與質(zhì)量雖然有所優(yōu)化，但是尚未達到合理，存在缺少維生素A等微量營養(yǎng)素和缺鈣等問題，這些東西可以通過零食進行補充。但是零食選擇不當(dāng)或過多地吃零食常常會適得其反，引起消化不良、肥胖、齲齒等問題?；谝陨嫌變撼粤闶城闆r的調(diào)查分析，特提出以下對策和建議：3.1合理選擇零食相關(guān)調(diào)查顯示，幼兒的膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纖維占18.2%，維生素C占17.9%，鈣占9.9%，維生素E占9.7%。合理選擇零食是規(guī)范幼兒吃零食的關(guān)鍵。零食選擇不當(dāng)會產(chǎn)生一些負面影響。例如果凍類、甜點類食品應(yīng)讓幼兒少吃為上，因為果凍制作過程中加入了大量的色素和人工制劑，經(jīng)常食用無益于孩子的生長發(fā)育，此外果凍極易吸入氣管而造成危險。甜點類食品含糖量過高而容易造成肥胖，并伴隨著齲齒、消化不良等現(xiàn)象。建議家長要選擇各類水果、面包、全麥餅干等，且量要少，花樣要經(jīng)常變化；還可以選擇一些強化食品，如含鐵鈣類食品、高營養(yǎng)低糖類食品等，但要參照孩子的喜好進行選擇。《中國兒童青少年零食消費指南》將零食分為可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用、限制食用三級，提出指導(dǎo)意見，兒童應(yīng)選擇新鮮、天然、易消化的奶類、果蔬類、堅果類的食物；少吃油炸、過甜、過咸的零食?？山?jīng)常食用的零食：低脂、低鹽、低糖類。如：無糖或低糖燕麥片、全麥面包餅干、豆?jié){、香蕉、西紅柿、黃瓜、桃、蘋果、純鮮牛奶等。適當(dāng)食用的零食：中等量的脂肪、鹽、糖類。如：黑巧克力、牛肉片、肉脯、蛋糕、海苔片、葡萄干、奶酪、果汁含量超過30%的果(蔬)飲料如咖啡、乳酸飲料等限制食用的零食：高糖、高鹽、高脂肪類。如：棉花糖、水果糖、炸雞翅、、膨化食品、巧克力派、蜜棗脯、煉乳、可樂、雪糕、冰淇淋等。3.2計劃與控制零食幼兒吃零食要控制三個方面：數(shù)量、時間、種類。吃零食要以少為宜，還要適度，要防止不恰當(dāng)?shù)牧闶骋鸷⒆拥臓I養(yǎng)不良。（1）不貪不貧，吃零食過多會影響幼兒正餐的進食量，反而影響了營養(yǎng)的吸收。反過來講，合理安排正餐的攝入種類與數(shù)-4-量也能起到控制零食的目的；（2）家長在給幼兒零食時一定要注意方法，控制好數(shù)量，最簡單的辦法是一次不要買很多，或者一次不要讓幼兒看到很多。（3）不要把零食當(dāng)作哄騙、獎勵幼兒的手段，一味地迎合幼兒，要什么給什么，反而影響幼兒健康。零食不宜在飯前食用，如在飯前過多吃零食，則正餐吃不下。研究人員發(fā)現(xiàn)：午飯前后兩個半小時吃些零食，對中餐和晚餐的食欲影響不大，故可安排在中晚飯間或午睡后，給幼兒一些點心和水果，且量不要過多，約占每日總熱量的10-15%，餐前一小時不宜讓幼兒吃零食，尤其是水果、甜點、糖果等。一般兩餐之間間隔過長，可適當(dāng)吃些零食。3.3培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣人在幼兒期間養(yǎng)成的飲食習(xí)慣極大地影響著一生的健康。據(jù)有關(guān)專家調(diào)查，父母的飲食習(xí)慣有時會直接影響幼兒。3-6歲的幼兒模仿力強，極易受周圍人們對食物態(tài)度的影響，有時父母不經(jīng)意間說出自己不喜歡肥肉或菠菜，幼兒也會對這些食物不感興趣。所以培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣，應(yīng)該從家長們規(guī)范自己的一點一滴開始。從均衡營養(yǎng)的角度考慮，應(yīng)該杜絕幼兒的挑食、偏食，家長和教師要在了解幼兒生理消化特點基礎(chǔ)上培養(yǎng)幼兒的飲食習(xí)慣。有些幼兒挑食可能與幼兒家長在膳食搭配上的不合理有關(guān)。由于許多家長不了解幼兒生理特點，生怕幼兒在幼兒園里受了委屈，吃的不好，所以給幼兒準備很多營養(yǎng)豐富的零食，而幼兒的自制能力差，暴飲暴食，經(jīng)常引起消化不良和營養(yǎng)失調(diào)。一般來講，規(guī)范的幼兒園的飲食安排都比較合理，既考慮到幼兒生長發(fā)育所需的營養(yǎng)量，又照顧到幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育情況。挑食、偏食是在幼兒群體中普遍存在的現(xiàn)象，針對這種情況我們能夠采取哪些措施呢？首先，從宣教角度，教師可以適當(dāng)?shù)卦谟變哼M餐時講一講均衡營養(yǎng)的重要性，可在健康課上講講挑食、偏食的危害，也可針對幼兒偷偷帶零食到幼兒園的現(xiàn)象的講講吃零食種類、方式、進食時間等注意事項。其次，可采取一些聰明的小方法，比如：（1）孩子吵著吃零食時可帶他做一些有意思的游戲，轉(zhuǎn)移幼兒對零食的注意力；（2）很多年輕的家長也喜歡吃零食，這樣也帶壞了孩子，家長應(yīng)該從自身做起，成為幼兒的好榜樣；（3）零食之所以誘人，是因為它的形狀、色澤、味道吸引幼兒，家長不妨自己制作一些可愛、可口的點心，滿足幼兒的欲望，同時可以規(guī)范幼兒吃零食的習(xí)慣；（4）不要將零食作為獎懲、哄騙幼兒的手段，使幼兒對零食產(chǎn)生依賴。3.4注意飲食衛(wèi)生吃零食要注意衛(wèi)生，不要買不干凈的零食，特別是街頭小巷攤點處的零食最好不要買，吃水果一定要洗凈剝皮，因為今年水果、蔬菜等為了防止病蟲害，生長過程中都噴灑農(nóng)藥。對于直接用手抓入口的零食，吃前要洗手。另外，令是不可以存放太久，不要把零食放在衣袋里，也不要用不潔的手絹包裹零食，以免污染。零食存放后要清洗，過期變質(zhì)的零食不可以食用；有些幼兒喜歡邊走邊吃，這樣一方面不雅觀，另一方面容易為空氣中的塵埃所染，細菌也會趁虛而入。-5-目前，我國兒童青少年的膳食營養(yǎng)狀況還存在諸多問題，努力完善正餐的食物結(jié)構(gòu)是解決這些問題的重要措施。零食作為正餐的補充，我們不能對之圍追堵截，正視兒童青少年吃零食的實際情況，加以正確引導(dǎo)，將有利于合理膳食，減少和改變不良的零食消費行為。從營養(yǎng)與健康的角度，食物攝入要以正餐為主，零食不可能代替正餐。零食作為正常飲食外的一種補充，要做到合理選擇，不要僅從口味和喜好選擇零食，合理安排吃零食時間，不要離正餐太近，不應(yīng)影響正餐的食量，不挑食、偏食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才能更好地促進幼兒的健康茁壯成長。附錄附錄一：調(diào)查問卷表1：關(guān)于合肥市幼兒吃零食情況的現(xiàn)狀調(diào)查（家長卷）1、幼兒是否喜歡吃零食？ A、是 B、否

2、他（她）喜歡什么零食？ A、奶制品、水果類、點心 B、果凍類、甜點類 C、膨化類 D、其他___________3、你是否贊成幼兒吃零食？ A、贊成 原因________________________________ B、不贊成 原因________________________________4、家長每天給幼兒吃零食的消費在多少錢？A、10B、15C、5D、其它__________5、你是否把零食作為獎勵幼兒的方法？ A、是 B、否

6、你是否認為吃零食影響幼兒的一日三餐？ A、影響 B、不影響

7、如果吃零食影響幼兒正餐，影響如何？A、影響幼兒的正常飲食B、幼兒厭食或偏食C、挑食D、其他_________8、幼兒一般在雙休日什么時間段喜歡吃零食？A、飯前B、飯后C、正餐D、兩餐之間9、幼兒吃零食時是否經(jīng)常與家長發(fā)生沖突？

A、是 B、否

10、幼兒在家吃飯如何？A、正常進餐B、挑食C、偏食D、厭食-6-表2：關(guān)于合肥市幼兒吃零食情況的現(xiàn)狀調(diào)查（幼兒教師卷）1、你們幼兒園允不允許幼兒帶零食？ A、允許 B、不允許

2、幼兒是否喜歡偷偷把零食帶到幼兒園來吃？ A、是 B、否

3、幼兒是否喜歡把零食當(dāng)作在幼兒園與小朋友交往的方式？ B、否A、是

4、你認為吃零食對幼兒健康有好處嗎？ A、有 原