天天我們都會吃進(jìn)各種食物以確保我們獲取充分營養(yǎng)。食物種類各不相同：米飯、饅頭、各種蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。有些人吃很多卻不胖，而還有些人吃并不比他人多卻很胖，這終究是為何呢？消化和吸收講解專家講座第1頁思維熱身1.饅頭從咀嚼到咽下去之前有什么改變？2.口腔中哪些結(jié)構(gòu)參加饅頭改變？3.使饅頭變甜物質(zhì)是什么？4.饅頭變甜說明它發(fā)生了什么改變？消化和吸收講解專家講座第2頁一、食物在消化系統(tǒng)中改變探究提出問題:依據(jù)分析，提出你感興趣問題。提醒:1.淀粉是饅頭主要成份，淀粉是沒有甜味，淀粉分解形成麥芽糖有甜味；2.淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。消化和吸收講解專家講座第3頁甲乙丙饅頭碎屑＋唾液（攪拌）饅頭碎屑＋清水(攪拌)饅頭塊狀＋唾液（不攪拌）

試管里發(fā)生了什么改變？消化和吸收講解專家講座第4頁將這3支試管一起放入37攝氏度左右溫水中。5～10分后，取出3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻．觀察并統(tǒng)計試管中顏色改變消化和吸收講解專家講座第5頁現(xiàn)象甲管內(nèi)不變藍(lán)乙管內(nèi)變藍(lán)丙管內(nèi)變藍(lán)經(jīng)過攪拌、加唾液，饅頭中淀粉分解成麥芽糖經(jīng)過攪拌、加清水(無酶)，饅頭中淀粉基本沒有分解未切碎、無攪拌、加唾液，饅頭中淀粉沒有充分分解分析消化和吸收講解專家講座第6頁分析思索１.牙齒、舌和唾液作用，有什么區(qū)分和聯(lián)絡(luò)？２.口腔中有什么物質(zhì)使淀粉性質(zhì)發(fā)生了改變？１.牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生改變。聯(lián)絡(luò)：牙齒切碎與磨碎以及舌充分?jǐn)嚢?，能使唾愈加充分地與食物碎屑混合，愈加好地促使淀粉發(fā)生改變２.口腔中唾液淀粉酶，能使部分淀粉充分轉(zhuǎn)變成麥芽糖消化和吸收講解專家講座第7頁結(jié)論淀粉口腔唾液淀粉酶麥芽糖消化和吸收講解專家講座第8頁消化系統(tǒng)組成口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化道消化和吸收講解專家講座第9頁肝臟胰腺唾液腺胃腺腸腺分泌唾液分泌膽汁分泌胃液分泌胰液分泌腸液消化腺消化和吸收講解專家講座第10頁唾液可初步消化淀粉胃液可初步消化蛋白質(zhì)膽汁可初步消化脂肪消化和吸收講解專家講座第11頁絨毛之間有腸腺胰腺分泌胰液和腸腺分泌腸液含各種消化酶，能消化各種營養(yǎng)物質(zhì)。消化和吸收講解專家講座第12頁消化系統(tǒng)組成和功效消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺唾液腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉胃腺：分泌胃液，進(jìn)入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)肝臟：分泌膽汁，進(jìn)入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進(jìn)脂肪分解胰腺：分泌胰液，進(jìn)入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪消化酶腸腺：分泌腸液，進(jìn)入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪消化酶消化和吸收講解專家講座第13頁演示試驗(yàn)(甲)

(乙)

1毫升花生油+5滴膽汁搖勻1毫升花生油+5滴水搖勻你觀察到什么現(xiàn)象了呢?甲試管中花生油變成乳狀膽汁能夠乳化脂肪，促進(jìn)脂肪消化消化和吸收講解專家講座第14頁膽汁乳化作用自動播放消化和吸收講解專家講座第15頁二、營養(yǎng)物質(zhì)吸收小腸適于吸收結(jié)構(gòu)特點(diǎn)1.小腸很長，約5－6米長。2.小腸內(nèi)表面有許多皺襞,

皺襞表面有小腸絨毛，增加了內(nèi)表面面積。3.小腸絨毛內(nèi)有豐富毛細(xì)血管。消化和吸收講解專家講座第16頁未被消化營養(yǎng)物質(zhì)百分比口腔大腸食道小腸胃——解讀曲線圖技能訓(xùn)練

淀粉脂肪消化和吸收講解專家講座第17頁1.圖中____曲線表示脂肪消化過程。2.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化？答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。3.D（小腸）中含有______、_____、______等消化液。Y膽汁胰液腸液消化和吸收講解專家講座第18頁小結(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)消化糖類：以淀粉為例脂肪：糖類唾液口腔葡萄糖腸液胰液小腸脂肪膽汁肝臟甘油＋脂肪酸脂肪微粒腸液胰液小腸消化和吸收講解專家講座第19頁蛋白質(zhì)：維生素、水、無機(jī)鹽：不需消化，直接吸收蛋白質(zhì)胃液胃氨基酸腸液胰液小腸消化和吸收講解專家講座第20頁消化系統(tǒng)組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)場所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外面大消化腺位于消化道壁內(nèi)小消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液(淀粉酶)(各種酶)(沒有消化酶)(蛋白酶)(各種酶)消化和吸收講解專家講座第21頁比較消化腺分泌消化液肝臟胰腺腸腺胃腺口腔小腸胃小腸小腸消化腺唾液腺消化液唾液胃液膽汁胰液腸液流入何處消化酶唾液淀粉酶胃蛋白酶含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)酶乳化脂肪人體消化營養(yǎng)物質(zhì)主要器官——小腸含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)酶不含消化酶消化和吸收講解專家講座第22頁思維訓(xùn)練試管12345加入物質(zhì)饅頭屑清水饅頭屑唾液饅頭塊唾液碎蛋白唾液饅頭屑唾液處理攪拌攪拌不攪拌攪拌攪拌溫度370C370C370C370C00C加碘后現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)消化和吸收講解專家講座第23頁課堂練習(xí)淀粉蛋白質(zhì)脂肪食道胃大腸牙齒咀嚼.舌攪拌淀粉唾液淀粉酶麥芽糖消化和吸收講解專家講座第24頁2、分析數(shù)據(jù)，指出哪一部分消化道中消化液最多。在天天攝入800克食物和1200毫升水情況下，消化腺大致分泌以下數(shù)量消化液。1500毫升唾液毫升胃液