2022-2023學(xué)年高二下生物期末模擬試卷考生請(qǐng)注意：1．答題前請(qǐng)將考場(chǎng)、試室號(hào)、座位號(hào)、考生號(hào)、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號(hào)內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關(guān)于科學(xué)研究方法的敘述，錯(cuò)誤的是（)A．分離真核細(xì)胞中的各種細(xì)胞器常采用差速離心法B．研究分泌蛋白的合成和分泌常采用同位素標(biāo)記法C．制作真核細(xì)胞的三維結(jié)構(gòu)模型采用的是數(shù)學(xué)模型法D．將綠葉中的色素提取后進(jìn)行分離采用的是紙層析法2．在探索遺傳物質(zhì)的過程中，赫爾希和蔡斯做了T2噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．用32P標(biāo)記T2噬菌體的蛋白質(zhì)，用35S標(biāo)記T2噬菌體的DNAB．分別用含有32P的T2噬菌體和含有35S的T2噬菌體進(jìn)行侵染實(shí)驗(yàn)C．用含有充足有機(jī)物的完全培養(yǎng)基培養(yǎng)T2噬菌體D．該實(shí)驗(yàn)證明了DNA是主要的遺傳物質(zhì)3．某二倍體雄性高等動(dòng)物的基因型為AABbEe，其體內(nèi)某細(xì)胞處于細(xì)胞分裂某時(shí)期的示意圖如右。下列敘述正確的是（）A．三對(duì)基因的遺傳遵循自由組合定律B．該細(xì)胞中a基因的出現(xiàn)是基因突變或基因重組的結(jié)果C．該圖示細(xì)胞含有2對(duì)同源染色體，4個(gè)DNA分子D．產(chǎn)生該細(xì)胞的精原細(xì)胞還可形成AbE的精子4．下圖表示磷脂分子構(gòu)成的脂質(zhì)體，它可以作為藥物(圖中表示)的運(yùn)載體，將藥物運(yùn)送到特定的細(xì)胞發(fā)揮作用。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．當(dāng)脂質(zhì)體與靶細(xì)胞接觸時(shí)，圖a中通過自由擴(kuò)散進(jìn)入靶細(xì)胞內(nèi)B．可在脂質(zhì)體膜上加入適量膽固醇，用來詞節(jié)脂體膜的流動(dòng)性C．可在脂質(zhì)體膜上鑲嵌某種蛋白質(zhì)，使脂質(zhì)體與特定細(xì)胞起作用D．圖a中是能在水中結(jié)晶或溶解的藥物，圖b中是脂溶性藥物5．下列有關(guān)酶的敘述，正確的是A．在線粒體的外膜上存在ATP合成酶B．酶的合成都包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個(gè)過程C．溫度能改變酶的活性，不能改變酶的結(jié)構(gòu)D．酶促反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行6．下列說法正確的是（）A．K＋通過主動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞而Na＋通過主動(dòng)運(yùn)輸排出細(xì)胞，體現(xiàn)了細(xì)胞膜的選擇透過性B．觀察植物細(xì)胞吸水失水，先用低倍鏡找到細(xì)胞并移到視野中央，后用高倍鏡觀察C．觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布實(shí)驗(yàn)中，可用清水代替鹽酸進(jìn)行水解D．同位素標(biāo)記的小鼠細(xì)胞和人細(xì)胞融合實(shí)驗(yàn)證明細(xì)胞膜具有流動(dòng)性7．某同學(xué)以新鮮洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮為材料，經(jīng)不同處理和染色劑染色，用高倍顯微鏡觀察。下列描述正確的是A．經(jīng)吡羅紅甲基綠染色，可觀察到紅色的細(xì)胞核B．經(jīng)吡羅紅染色，只可觀察到紅色的細(xì)胞質(zhì)，細(xì)胞核不被染色C．選用內(nèi)表皮材料，可以避免因材料有色而影響染色的效果與觀察D．經(jīng)蘇丹Ⅲ染色，可觀察到橘黃色顆粒狀的蛋白質(zhì)8．（10分）建立生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí)巧設(shè)、增設(shè)食物鏈的目的不包括A．努力實(shí)現(xiàn)物質(zhì)和能量的多級(jí)利用B．減輕對(duì)環(huán)境的污染，提高抵抗力穩(wěn)定性C．加強(qiáng)生物防治，控制有害生物的危害D．延長(zhǎng)食物鏈，消耗能量環(huán)節(jié)增多，降低能量利用率二、非選擇題9．（10分）許多大腸桿菌的質(zhì)粒上含有l(wèi)acZ′基因（內(nèi)含EcoRⅠ的酶切位點(diǎn)），其編碼的產(chǎn)物β—半乳糖苷酶在X—gal和IPTG存在下，可以產(chǎn)生藍(lán)色沉淀，使菌落呈現(xiàn)藍(lán)色，否則菌落呈現(xiàn)白色?；蚬こ讨谐＠迷撛韽膶?dǎo)入質(zhì)粒的受體細(xì)胞中篩選出真正導(dǎo)入重組質(zhì)粒的細(xì)胞，過程如下圖所示。請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）獲取目的基因時(shí)，可以從____________中直接提取。（2）限制酶EcoRⅠ的識(shí)別序列和酶切位點(diǎn)是-G↓AATTC-，SmaⅠ的識(shí)別序列和酶切位點(diǎn)是-CCC↓GGG-。圖中目的基因被切割下來和質(zhì)粒連接之前，需在目的基因的右側(cè)連接相成的末端，連接的末端序列是______。（3）在構(gòu)建基因表達(dá)載體的過程中，除了目的基因外，還必須有_________和_________、復(fù)制原點(diǎn)和標(biāo)記基因等。（4）轉(zhuǎn)化過程中，大腸桿菌應(yīng)先用____________處理，使其成為____________細(xì)胞。（5）菌落①②③中顏色為白色的是____________（填序號(hào)），原因是_______________。（6）菌落③中的目的基因是否表達(dá)，可采用的分子檢測(cè)辦法是____________。10．（14分）2015年，屠呦呦因發(fā)現(xiàn)青蒿素治療瘧疾的新療法獲獎(jiǎng)。工業(yè)上青蒿素一般從青蒿植株中提取，產(chǎn)量低，價(jià)格高?；蚬こ碳凹?xì)胞工程等為培育出高青蒿素含量的青蒿提供了思路?？茖W(xué)家先通過紫外線處理大量青蒿幼苗后，偶然發(fā)現(xiàn)一株高產(chǎn)植株。通過基因測(cè)序發(fā)現(xiàn)該高產(chǎn)植株控制青蒿素合成相關(guān)的一種關(guān)鍵酶的基因發(fā)生了突變。將獲得的突變基因?qū)肫胀ㄇ噍镏?，先?gòu)建基因表達(dá)載體，圖1、2中箭頭表示相關(guān)限制酶的酶切位點(diǎn)。請(qǐng)回答：用圖中的質(zhì)粒和外源DNA構(gòu)建重組質(zhì)粒，不能使用SmaⅠ切割，原因______________，構(gòu)建好的重組質(zhì)粒在其目的基因前要加上特殊的啟動(dòng)子，啟動(dòng)子是____________________識(shí)別結(jié)合位點(diǎn)。11．（14分）回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作有關(guān)的問題：（1）制作酸菜所利用的微生物為_____，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是_____。（2）利用蘋果進(jìn)行深加工，制成了風(fēng)味獨(dú)特的蘋果酒，利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)開___________。某同學(xué)用新鮮的蘋果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對(duì)蘋果醋______。計(jì)劃統(tǒng)計(jì)蘋果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從對(duì)照的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照組是_____，設(shè)置對(duì)照組的目的是________________。（3）制作腐乳時(shí)需要加鹽腌制，加鹽腌制的目的是_______________；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在______左右，加酒的目的是______。12．下圖所示為科學(xué)家利用細(xì)胞工程培育“白菜——甘藍(lán)”雜種植株的過程，據(jù)圖回答：（1）圖中A、B的制備，需要去除______，該過程常使用的酶是_________。（2）由原生質(zhì)體A和原生質(zhì)體B形成原生質(zhì)體C的過程中，常使用的誘導(dǎo)劑是______，該過程體現(xiàn)了細(xì)胞膜具有____性。（3）由細(xì)胞D得到愈傷組織的過程叫做______；由愈傷組織得到根、芽等器官的過程叫做______。由細(xì)胞D得到一個(gè)完整的雜種植株，需要采用的細(xì)胞工程技術(shù)是__________，該過程體現(xiàn)了細(xì)胞D具有_________性。（4）上述育種方法與傳統(tǒng)雜交育種方法相比較優(yōu)點(diǎn)在于______________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

本題考查高中生物課本中常見的生物實(shí)驗(yàn)方法，要求考生識(shí)記教材中的實(shí)驗(yàn)，包括實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及實(shí)驗(yàn)結(jié)論等，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．【詳解】不同細(xì)胞器的質(zhì)量不同，可以用差速離心法分離真核細(xì)胞中各種細(xì)胞器，A正確；用放射性同位素標(biāo)記法追蹤氨基酸的轉(zhuǎn)移途徑進(jìn)而研究分泌蛋白的合成過程，B正確；制作真核細(xì)胞的三維結(jié)構(gòu)模型采用的是物理模型法，C錯(cuò)誤；將綠葉中的色素提取后進(jìn)行分離采用的是紙層析法，即葉綠體中的色素在層析液中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴(kuò)散得快，溶解度低的隨層析液在濾紙上擴(kuò)散得慢，根據(jù)這個(gè)原理就可以將葉綠體中不同的色素分離開來，D正確．2、B【解析】

用32P標(biāo)記T2噬菌體的DNA，用35S標(biāo)記T2噬菌體的蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；分別用含有32P的T2噬菌體和含有35S的T2噬菌體進(jìn)行侵染實(shí)驗(yàn)，證明DNA是遺傳物質(zhì)，B正確；T2噬菌體是病毒，不能在培養(yǎng)基中獨(dú)立生存，因此不能用含有充足有機(jī)物的完全培養(yǎng)基培養(yǎng)T2噬菌體，C錯(cuò)誤；該實(shí)驗(yàn)證明了DNA是遺傳物質(zhì)，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】1、噬菌體由蛋白質(zhì)外殼（C、H、O、N、S）和DNA（C、H、O、N、P）組成，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨(dú)立生存；2、噬菌體的繁殖過程：吸附→注入（注入噬菌體的DNA）→合成（控制者：噬菌體的DNA；原料：細(xì)菌的化學(xué)成分）→組裝→釋放；3、T2噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)步驟：分別用35S或32P標(biāo)記噬菌體→噬菌體與大腸桿菌混合培養(yǎng)→噬菌體侵染未被標(biāo)記的細(xì)菌→在攪拌器中攪拌，然后離心，檢測(cè)上清液和沉淀物中的放射性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)結(jié)論：DNA是遺傳物質(zhì)。3、D【解析】

由圖可知，A與B在同一對(duì)染色體上，無同源染色體，著絲點(diǎn)分裂，該細(xì)胞處于減數(shù)第二次分裂后期?！驹斀狻緼、因A與B在同一對(duì)染色體上，遺傳不遵循自由組合定律，A錯(cuò)誤；B、高等動(dòng)物的基因型為AABbEe，細(xì)胞中a基因的出現(xiàn)只能是基因突變，B錯(cuò)誤；C、該細(xì)胞處于減數(shù)第二次分裂后期，無同源染色體，C錯(cuò)誤；D、產(chǎn)生該細(xì)胞的精原細(xì)胞還可形成AbE的精子，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】答題關(guān)鍵在于根據(jù)圖片判斷細(xì)胞分裂時(shí)期，掌握自由組合定律和減數(shù)分裂有關(guān)知識(shí)。4、A【解析】

據(jù)圖分析，脂質(zhì)體由磷脂雙分子層組成，與細(xì)胞膜相比少了蛋白質(zhì)，所以功能上應(yīng)該比細(xì)胞膜簡(jiǎn)單；球形脂質(zhì)體的雙層磷脂分子的親水端朝外，疏水端朝內(nèi)，所以圖a中的藥物為水溶性藥物（或在水中結(jié)晶的藥物），利用脂質(zhì)體與細(xì)胞膜融合的特點(diǎn)將藥物送入細(xì)胞；而圖b藥物為脂溶性藥物，當(dāng)脂質(zhì)體與靶細(xì)胞接觸時(shí)，該藥物通過自由擴(kuò)散的方式進(jìn)入靶細(xì)胞?！驹斀狻扛鶕?jù)以上分析已知，圖a中的藥物為水溶性藥物，利用脂質(zhì)體與細(xì)胞膜融合的特點(diǎn)將藥物送入細(xì)胞，A錯(cuò)誤；動(dòng)物細(xì)胞膜上含有少量的膽固醇，具有一定的流動(dòng)性，因此可在脂質(zhì)體膜上加入適量膽固醇，用來詞節(jié)脂體膜的流動(dòng)性，B正確；細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸、識(shí)別、免疫等功能，因此可在脂質(zhì)體膜上鑲嵌某種蛋白質(zhì)，使脂質(zhì)體與特定細(xì)胞起作用，C正確；根據(jù)以上分析已知，圖a中的藥物是水溶性藥物（或在水中結(jié)晶的藥物），圖b中藥物為脂溶性藥物，D正確。5、D【解析】有氧呼吸的第三階段發(fā)生在線粒體內(nèi)膜上，能生成大量的ATP，所以在線粒體的內(nèi)膜上存在ATP合成酶，A錯(cuò)誤；絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA，RNA的生成只有轉(zhuǎn)錄過程，B錯(cuò)誤；高溫能破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶永久失活，C錯(cuò)誤；酶是有機(jī)物，酶促反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行，D正確?！究键c(diǎn)定位】酶的概念；酶的特性6、A【解析】

鉀離子主要維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓，鈉離子主要維持細(xì)胞外液滲透壓，離子依靠載體、順濃度梯度運(yùn)輸?shù)姆绞綖閰f(xié)助擴(kuò)散，而逆濃度梯度的運(yùn)輸方式為主動(dòng)運(yùn)輸。細(xì)胞膜允許部分物質(zhì)通過，部分物質(zhì)不能通過，體現(xiàn)了細(xì)胞膜的選擇透過性?！驹斀狻緼、細(xì)胞膜可以讓水分子自由通過，細(xì)胞要選擇吸收的離子和小分子也可以通過，而其他的離子、小分子和大分子則不能通過，因此K＋通過主動(dòng)運(yùn)輸進(jìn)入細(xì)胞而Na＋通過主動(dòng)運(yùn)輸排出細(xì)胞體現(xiàn)了細(xì)胞膜的選擇透過性，A正確；B、觀察植物細(xì)胞吸水失水，用低倍鏡找到細(xì)胞并移到視野中央觀察即可，B錯(cuò)誤；C、觀察DNA和RNA在細(xì)胞中的分布實(shí)驗(yàn)中，鹽酸可改變細(xì)胞膜的通透性，加速染劑分子進(jìn)入細(xì)胞，同時(shí)鹽酸還能使染色體中的DNA和蛋白質(zhì)分離，有利于染色劑給DNA染色，而清水沒有這樣的作用，所以不能用清水代替鹽酸，C錯(cuò)誤；D、熒光標(biāo)記的小鼠細(xì)胞和人細(xì)胞融合實(shí)驗(yàn)可證明細(xì)胞膜具有流動(dòng)性，D錯(cuò)誤。故選A。7、C【解析】

洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞是無色的，不含色素，可以排除對(duì)有些顏色觀察類實(shí)驗(yàn)的干擾，因此可以作為觀察細(xì)胞中DNA和RNA的分布實(shí)驗(yàn)、脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)、線粒體的觀察實(shí)驗(yàn)等?！驹斀狻緼、經(jīng)吡羅紅甲基綠染色的洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞，可以觀察到綠色的細(xì)胞核和紅色的細(xì)胞質(zhì)，A錯(cuò)誤；B、細(xì)胞核中也存在少量的RNA，因此經(jīng)過吡羅紅染色，細(xì)胞核有可能被染成淺紅色，B錯(cuò)誤；C、選用無色的洋蔥內(nèi)表皮細(xì)胞作為實(shí)驗(yàn)材料，可以避免因材料有色而影響染色的效果與觀察，C正確；D、經(jīng)蘇丹Ⅲ染色，可觀察到橘黃色顆粒狀的脂肪，D錯(cuò)誤。故選C。8、D【解析】建立生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí)巧設(shè)、增設(shè)食物鏈，可以努力實(shí)現(xiàn)物質(zhì)和能量的分層多級(jí)利用，A正確；建立生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí)巧設(shè)、增設(shè)食物鏈，可以減輕對(duì)環(huán)境的污染、提高抵抗力穩(wěn)定性，B正確；建立生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí)巧設(shè)、增設(shè)食物鏈，可以加強(qiáng)生物防治，控制有害生物的危害，C正確；建立生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí)巧設(shè)、增設(shè)食物鏈，可以實(shí)現(xiàn)能量的多級(jí)利用，使廢物資源化，提高能量的利用率，D錯(cuò)誤。二、非選擇題9、基因文庫-TTAA啟動(dòng)子終止子Ca2+感受態(tài)③lacZ′標(biāo)記基因區(qū)插入外源基因后被破壞，不能表達(dá)出β-半乳糖苷酶，故菌落為白色抗原-抗體雜交【解析】

分析題圖，目的基因的左側(cè)有限制酶EcoRI的識(shí)別序列，右側(cè)是限制酶SmaI的識(shí)別序列，而質(zhì)粒上只有限制酶EcoRI的識(shí)別序列，則需要用限制酶EcoRI來切割質(zhì)粒，用限制酶EcoRI和SmaI來切割含有目的基因的外源DNA分子，而這樣會(huì)使目的基因右側(cè)無法與質(zhì)粒連接，所以目的基因被切割下來和質(zhì)粒連接之前，需在目的基因的右側(cè)連接限制酶EcoRI切割形成的末端，即-TTAA；用限制酶EcoRI切割質(zhì)粒時(shí)，會(huì)破壞質(zhì)粒上的lacZ'基因，但切割后的質(zhì)粒自身環(huán)化后，lacZ'基因又被修復(fù)，能表達(dá)產(chǎn)生B-半乳糖苷酶，在X-gal和IPTG存在下，可以產(chǎn)生藍(lán)色沉淀，使菌落呈現(xiàn)藍(lán)色，所以菌落①②呈現(xiàn)藍(lán)色；菌落③導(dǎo)入的是重組質(zhì)粒，其lacZ'基因被破壞，不能表達(dá)產(chǎn)生B-半乳糖苷酶，在X-gal和IPTG存在下，菌落顏色為白色?！驹斀狻浚?）基因工程中，目的基因可以從基因文庫中直接獲取。（2）根據(jù)以上分析可知，圖中目的基因被切割下來和質(zhì)粒連接之前，需在目的基因的右側(cè)連接限制酶EcoRI切割形成的末端，即-TTAA。（3）基因表達(dá)載體的組成成分包括目的基因、標(biāo)記基因、啟動(dòng)子、終止子、復(fù)制原點(diǎn)等。（4）將目的基因?qū)氪竽c桿菌細(xì)胞之前，應(yīng)先用Ca2+處理大腸桿菌，使其處于能吸收周圍DNA的感受態(tài)。（5）根據(jù)以上分析已知，用限制酶EcoRI切割質(zhì)粒時(shí)，會(huì)破壞質(zhì)粒上的lacZ‘基因，但切割后的質(zhì)粒自身環(huán)化后，lacZ'基因又被修復(fù)，能表達(dá)產(chǎn)生B-半乳糖苷酶，在X-gal和IPTG存在下，可以產(chǎn)生藍(lán)色沉淀，使菌落呈現(xiàn)藍(lán)色，所以菌落①②呈現(xiàn)藍(lán)色；菌落③導(dǎo)入的是重組質(zhì)粒，其lacZ'基因被破壞，不能表達(dá)產(chǎn)生B-半乳糖苷酶，在X-gal和IPTG存在下，菌落顏色為白色。（6）檢測(cè)目的基因是否表達(dá)產(chǎn)生蛋白質(zhì)，可采用抗原——抗體雜交法?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握基因工程的基本步驟和基本工具，能夠根據(jù)質(zhì)粒和目的基因兩側(cè)的限制酶種類確定應(yīng)該使用的限制酶種類以及目的基因右側(cè)應(yīng)該了解的序列。10、（SmaⅠ會(huì)破壞質(zhì)粒的抗性基因及外源DNA中的目的基因RNA聚合酶【解析】

本題考查基因工程，考查基因表達(dá)載體的構(gòu)建和組成，解答此題，可根據(jù)圖中各種限制酶的識(shí)別、切割位點(diǎn)選擇合適的限制酶切割目的基因和質(zhì)粒?！驹斀狻繐?jù)圖可知，質(zhì)粒的抗生素抗性基因和目的基因中均含有SmaⅠ識(shí)別、切割位點(diǎn)，用SmaⅠ切割時(shí)，會(huì)破壞目的基因和質(zhì)粒中的抗生素抗性基因，使目的基因和標(biāo)記基因被破壞。重組質(zhì)粒中，啟動(dòng)子是RNA聚合酶的識(shí)別、結(jié)合位點(diǎn)，可以啟動(dòng)目的基因的轉(zhuǎn)錄?！军c(diǎn)睛】選擇限制酶的方法(1)根據(jù)目的基因兩端的限制酶切點(diǎn)確定限制酶的種類①應(yīng)選擇切點(diǎn)位于目的基因兩端的限制酶，如圖甲可選擇PstⅠ。②不能選擇切點(diǎn)位于目的基因內(nèi)部的限制酶，如圖甲不能選擇SmaⅠ。③為避免目的基因和質(zhì)粒的自身環(huán)化和隨意連接，也可使用不同的限制酶切割目的基因和質(zhì)粒，如圖甲也可選擇用PstⅠ和EcoRⅠ兩種限制酶(但要確保質(zhì)粒上也有這兩種酶的切點(diǎn))。(2)根據(jù)質(zhì)粒的特點(diǎn)確定限制酶的種類①所選限制酶要與切割目的基因的限制酶相一致，以確保具有相同的黏性末端。②質(zhì)粒作為載體必須具備標(biāo)記基因等，所以所選擇的限制酶盡量不要破壞這些結(jié)構(gòu)，如圖乙中限制酶SmaⅠ會(huì)破壞標(biāo)記基因；如果所選酶的切點(diǎn)不止一個(gè)，則切割重組后可能會(huì)丟失某些片段，若丟失的片段含復(fù)制起點(diǎn)區(qū)，則切割重組后的片段進(jìn)入受體細(xì)胞后將不能自主復(fù)制。11、乳酸菌乳酸菌是厭氧型的，需要在無氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵（乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型或者乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸）在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸用無菌水進(jìn)行梯度稀釋不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)12%抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降?！驹斀狻浚?）制作酸菜所利用的微生物為乳酸菌，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是：乳酸菌是厭氧型的，需要在無氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵。（2）利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)樵谘鯕獬渥愕臈l件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸；為獲得發(fā)酵菌的單菌落，要先對(duì)蘋果醋用無菌水進(jìn)行梯度稀釋；對(duì)照組的設(shè)置方法是：不接種的空白培養(yǎng)基，其設(shè)置目的為:證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）。（3）制作腐乳時(shí)加鹽腌制的目的是