范文范例指導(dǎo)參考范文范例指導(dǎo)參考學(xué)習(xí)資料整理學(xué)習(xí)資料整理食品衛(wèi)生學(xué)復(fù)習(xí)題一、單項(xiàng)選擇題我國(guó)有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有( A、使用禁用的食品添加劑C、超出規(guī)定限量E、以上都是食品添加劑的作用是( A.防止食品腐敗變質(zhì)C.提高食品質(zhì)量及花色品種D.提高食品養(yǎng)分價(jià)值E.以上都是以下哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐( 白劑A.丙酸鈉C.苯甲酸E.山梨酸為防止食品腐敗變質(zhì)，不宜參加( 霉劑)A.苯甲酸鈉C.丙酸鈣E.二丁基羥基甲苯為防止油脂氧化，不宜參加( A.BHAB.BHTC.焦亞硫酸鈉E.異抗壞血酸鈉以下屬于人工合成甜味劑的是( A.蔗糖B.果糖D.糖精E.麥芽糖以下屬于自然著色劑的是( A.莧菜紅B.胭脂紅D.紅E.高粱紅以下屬于人工合成著色劑的是( A.高粱紅B.姜黃E.胡蘿卜素二、多項(xiàng)選擇題使用食品添加劑的目的有( A.改善食品品質(zhì)防止腐敗變質(zhì)D.掩蓋食品的缺陷E.增加食品的重量我國(guó)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有( A.使用禁用的食品添加劑C.超出規(guī)定限量E.使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑3.食物防腐劑包括()丙酸鈉C.苯甲酸鈉D.檸檬酸E.山梨酸鉀食物抗氧化劑包括( A.BHAB.BHTC.焦亞硫酸鈉E.異抗壞血酸鈉我國(guó)允許在食物中使用的護(hù)色劑有( A.高粱紅B.硝酸鉀C.亞硝酸鈉E.硝酸鈉自然甜味劑包括( A.木糖醇B.甘草C.麥芽E.山梨糖醇人工合成甜味劑()A.糖精鈉B.麥芽糖醇D.甘草E.甜蜜素常用的鮮味劑有( )B.亞硝酸鈉C.胡蘿卜素D.甜菊糖甙E.5’-肌苷酸鈉食品添加劑的作用是( A.防止食品腐敗C.提高食品質(zhì)量D.食品加工工藝需要我國(guó)允許在食物中使用的人工合成著色劑有( A.莧菜紅B.胭脂紅C.赤鮮紅E.日落黃人工合成著色劑有( )檸檬黃C.姜黃D.靛藍(lán)E.亮藍(lán)三、簡(jiǎn)答題國(guó)家在食品添加劑使用方面有什么法律和標(biāo)準(zhǔn)10試比較自然色素和人工色素的區(qū)分食品衛(wèi)生學(xué)參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.E2.E3.A4.E5.C6.D7.E8.C二、多項(xiàng)選擇題1.A、B、C 2.B、C 3.C、E 4.A、B、D、E 5.B、C、D、E 6、A、B、E7.A、C、E 8.A、E 9.A、B、C、D 10.A、B、C、D、E、D、E三、簡(jiǎn)答題答：法律：關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)視治理的緊急通知(衛(wèi)監(jiān)視發(fā)〔2023〕5國(guó)家質(zhì)量監(jiān)視檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于公布<進(jìn)出口食品添加劑檢驗(yàn)檢疫監(jiān)視治理工作標(biāo)準(zhǔn)>的公2023522023137全國(guó)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治近期工作重點(diǎn)及要求(衛(wèi)監(jiān)視發(fā)[2023]217(2023年第42023〕1衛(wèi)生部質(zhì)檢總局關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)治理的公告(20236關(guān)于食品添加劑碳酸氫銨有關(guān)監(jiān)管工作的通知(質(zhì)檢辦食監(jiān)函〔2023〕981及要求的通知(食藥監(jiān)辦食[2023]27通知》的緊急通知(工商食字[2023]89標(biāo)準(zhǔn)：GB2760-2023《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB14880-94食品養(yǎng)分強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB12493-90GB/T14156-93焦糖色素、葉黃素、葡萄皮紅、玉米黃、梔子黃。合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅(櫻桃紅)、紅、β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦。源獲得的食用色素。②對(duì)人體的損害：自然色素?zé)o副作用，安全性高。某些合成色素會(huì)危害人體安康。③