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文檔簡介

老年人群的營養(yǎng)配餐之四老年人的配餐原則一食物多樣化二適量魚禽肉蛋類CONTENTS提綱多吃蔬菜、水果常吃豆奶類及其制品吃清淡少鹽的膳食膳食不宜隨意化保持適宜體重三四五六七食物多樣化，以谷類為主，選擇營養(yǎng)素密度高及強化營養(yǎng)素的食物，粗細搭配，少吃精米、精面粉；達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。谷物精米精面一食物多樣化多吃蔬菜、水果。多選擇深綠色或橘黃色的新鮮蔬菜，每天能食用500克以上。黃、桔黃或紅色的新鮮水果可以保證膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的攝入。深色蔬菜深色水果二多吃蔬菜、水果適量魚禽肉蛋類，多吃富含不飽和脂肪酸的海魚和海藻等。魚禽肉蛋海藻類三適量魚禽肉蛋類增加營養(yǎng)豐富、血紅素鐵含量高、容易消化吸收的瘦肉、禽類、魚蝦；蛋類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，每天吃一個，膽固醇不會過多，血脂高者少吃。三適量魚禽肉蛋類常吃奶類、豆類或其制品。奶類是天然鈣質(zhì)的極好來源，每日可飲用250-300毫升的鮮奶。奶類及奶制品四常吃豆奶類及其制品豆及豆制品含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和異黃酮，是天然抗氧化劑，膳食纖維有助于降血壓、預(yù)防心腦血管病和骨質(zhì)疏松癥。豆類及豆制品四常吃豆奶類及其制品吃清淡少鹽的膳食。即膳食不要太油、太咸，少吃腌制、油炸食品。五吃清淡少鹽的膳食老年人每日烹調(diào)用油不應(yīng)超過25g，食鹽少于6g，以防高血壓。限制食用食物膽固醇含量高的食物及含蔗糖和油脂高的糕點等甜食。五吃清淡少鹽的膳食食量與體力活動平衡，保持適宜體重。適當鍛煉，食量不宜過多、過飽。六保持適宜體重老年人膳食更需要相對精準，不宜隨意化。可參考平衡膳食寶塔配餐，補充必要營養(yǎng)劑。七膳食不宜隨意化三餐比例：早餐30%、中餐40%、晚餐30%，消化差的可少食多餐。進餐次數(shù)可采用三餐兩點制或三餐三點制，每次正餐提供的能量占全天總能量20%～25%，每次加餐的能量占5%～10%，且宜定時定量用餐。七膳食不宜隨意化老年人每日烹調(diào)用油不應(yīng)超過（）g，食鹽少于（）g。

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