體育與健康之健康概論體育與健康之健康概論第1頁健康標(biāo)志世界衛(wèi)生組織WHO要求：健康是指一個(gè)人在肉體、精神和社會(huì)方面處于良好狀態(tài)。包含：

1．充分精力，能應(yīng)付日常生活和工作壓力，不感到過分擔(dān)心。

2．態(tài)度主動(dòng)樂觀，大小事不挑剔。

3．善于休閑，睡眠充分。

4．能適應(yīng)環(huán)境各種改變，含有應(yīng)變能力。

5．能抵抗普通性感冒和傳染病。

體育與健康之健康概論第2頁6．體重得當(dāng)，身體勻稱。7．眼睛明亮，牙齒清潔，臉不發(fā)炎。8．肌肉和皮膚富有彈性，頭發(fā)有光澤，無頭屑。9．有良好公德，有道德涵養(yǎng)。10．對(duì)自己對(duì)他人健康負(fù)責(zé)，不影響、不損害他人利益和健康。11．不偷竊、不吸毒。體育與健康之健康概論第3頁影響健康原因－－世界衛(wèi)生組織匯報(bào)指出：

自我保?。?0％遺傳原因．．．．．．．．．．．．15％社會(huì)原因．．．．．．．．．．．．10％醫(yī)療原因．．．．．．．．．．．．8％氣候原因．．．．．．．．．．．．7％

體育與健康之健康概論第4頁健康狀態(tài)圖表NUTRLITEI最好狀態(tài)好狀態(tài)普通狀態(tài)差狀態(tài)較差狀態(tài)極差狀態(tài)生病重病垂危死亡12345678910體育與健康之健康概論第5頁死亡率癌心腦血管意外心臟糖尿慢性肺腎高血自當(dāng)代社會(huì)十大死亡原因體育與健康之健康概論第6頁1995年為首十類致命疾病心臟病（15.8%)腦血管疾病（10.7%）肺炎（10.6%)創(chuàng)傷與中毒腎?。?.8%）敗血?。?.0%）慢性肝病及肝硬化糖尿病（1.5%）結(jié)核病其它（17.2%）癌癥肺（29.3%)肝（12.6%）結(jié)腸（81%）胃（6.0%）直腸（4.2%）鼻咽（4.0%）食道（3.8%）女性乳房（3.3%）胰（2.7%）其它（23.6%）體育與健康之健康概論第7頁中國(guó)人患“富裕病”情況富裕性疾病 某小區(qū)%*高血壓 17冠心病 6高血脂 2糖尿病 3肥胖癥 5*1998年上海延吉小區(qū)10萬人調(diào)查體育與健康之健康概論第8頁

自從人類知道用火以來，最古老空氣污染是由煙塵所引發(fā)。時(shí)至今日，空氣污染卻主要是由車輛和工廠所排放出來廠氣造成。經(jīng)常吸入這些污濁空氣，會(huì)對(duì)健康組成長(zhǎng)久不良影響。空氣污染體育與健康之健康概論第9頁

污染物起源對(duì)人體健康影響

二氧化硫燃燒含硫燃料所產(chǎn)生，主要來自柴油車輛及工廠排放物。會(huì)刺激眼睛和鼻粘膜，濃度高時(shí)更會(huì)損害呼吸系統(tǒng)功效。

二氧化氮多來自汽車（尤其是柴油車）、發(fā)電廠、焚化爐及飛機(jī)燃料?？纱碳せ加泻粑到y(tǒng)毛病人士。

臭氧

汽車放出氧氮化物及碳?xì)浠衔镌陉柟庀庐a(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而成。能刺激眼睛、鼻及喉嚨，令人眼澀、喉痛和咳嗽。

一氧化碳主要來自汽車、工廠及發(fā)電廠燃燒燃料。能降低氧氣在體內(nèi)輸送，造成缺氧，對(duì)孕婦及心臟病患者影響最大。

總懸浮粒子空氣中直徑小于100微米微細(xì)粒子，主要來自發(fā)電廠、建筑地盤、廢物焚化及汽車廢氣等。因?yàn)榇髠€(gè)別會(huì)被鼻膜粘附，無法進(jìn)入人體內(nèi)部，故對(duì)健康損害不大，但會(huì)影響個(gè)人衛(wèi)生。

可吸入懸浮粒子總懸浮粒子中極其微細(xì)個(gè)別，直徑10微米以下，多由焚化過程、柴油汽車排放出來。因?yàn)槟軌蛏钊敕尾?，并積存體內(nèi)，故輕易減弱肺部功效，造成呼吸系統(tǒng)問題。

鉛主要來自使用含鉛汽油汽車。能損害紅血球、肝；腎和神經(jīng)系統(tǒng)，以及贊成智力受損，對(duì)兒童影響?yīng)q深。體育與健康之健康概論第10頁

除了空氣外，現(xiàn)今食水質(zhì)量也大不如前。即使食水經(jīng)過處理，仍可能含有許多肉眼難以覺察污染物質(zhì)，終年飲用，便有機(jī)會(huì)引致各種可怕疾病。比如，加拿大衛(wèi)生部指出，飲用含過量氯氣食水35年人士，患癌機(jī)會(huì)最大。食水污染體育與健康之健康概論第11頁污染物起源對(duì)人體健康影響氯氣濾水廠加入水中作殺菌之用，而香港自來水所含氯氣平均為百萬分之1．07。．能與水中有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋出三鹵甲烷致癌物質(zhì)，引致直腸癌、膀胱癌等?？梢履I病、血管動(dòng)脈粥樣硬化、膽結(jié)石、腎結(jié)石、早衰等。殺蟲劑由農(nóng)村流進(jìn)河流或滲透地下。損害肝、腎或神經(jīng)系統(tǒng)，甚至造成乳腺癌和畸胎。硝酸鹽由使用氮肥農(nóng)田流進(jìn)河流或滲透地下。．能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)，引致胃癌。．令嬰兒患正鐵血紅蛋白血癥(Methaemoglobinaemia)鉛來自鉛質(zhì)水管、以鉛焊接．損害腦部和神經(jīng)系統(tǒng)，影響幼兒發(fā)育和學(xué)習(xí)能力。鉻來自皮革廠、電鍍廠排放工業(yè)廢料。．可能造成肝癌。鋁濾水廠加入食水中以改進(jìn)食水顏色和味道。．可能造成肝癌。氟濾水廠加入食水以幫助預(yù)防蛀牙。．與老人癡呆癥息息相關(guān)。細(xì)菌來自保養(yǎng)不周大廈水箱及水管。．可能引致腸道或其它疾病。體育與健康之健康概論第12頁

相比空氣污染和食水污染，食物污染來得范圍更廣，路徑更多。其中個(gè)別是無意污染，如殺蟲劑、重金屬、細(xì)菌等，但個(gè)別卻是有意污染，如食物添加劑、輻射等。食物污染體育與健康之健康概論第13頁

伴隨食物加工業(yè)不停發(fā)展，食物添加劑應(yīng)用幾近泛濫。美國(guó)人每年進(jìn)食添加劑，竟多達(dá)二至三千克。各式加工食品假如汁、汽水、果醬、罐頭、軟糖、朱古力、薯片、腌肉、腌菜、即食面等，都是添加劑溫床。當(dāng)前，常見食物添加劑達(dá)四千各種，計(jì)有染料、防腐劑、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、粘稠劑、濕潤(rùn)劑、熟化劑、漂白劑等。即使它們各有功用，但其中許多已被證實(shí)對(duì)人有害而被禁用。亦有個(gè)別含有潛在危險(xiǎn)，易令哮喘患者及對(duì)阿司匹靈敏感人士產(chǎn)生敏感反應(yīng)。即使因?yàn)槊總€(gè)人體質(zhì)有別，吃了添加劑未必一定產(chǎn)生不良影響，但為安全計(jì)應(yīng)該盡可能防止，孕婦及兒童更是絕不宜。硝酸鹽和亞硝酸鹽（NitratesandNitrites）味精（MonosodiumGlutamate,MSG）

二者均為常見防腐劑。它們不但能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)，更可與血液中血紅蛋白化合，破壞其帶氧功效，造成人體組織缺氧，引致正鐵血紅蛋白血癥（Methaemoglobinaemia），對(duì)嬰兒尤其危險(xiǎn)。

味精是最常見調(diào)味劑，正式名稱為谷氨酸鈉。味精會(huì)使個(gè)別人士出現(xiàn)頭痛、面紅、口渴、心跳、惡心、暈眩、困倦、頸部灼熱、肌肉收縮、手臂無力等所謂“中國(guó)餐館癥”癥狀。體育與健康之健康概論第14頁

美國(guó)農(nóng)業(yè)局提出一份白面包與全麥面包比較數(shù)據(jù)，營(yíng)養(yǎng)素流失百分比以下：鈣60％鉀74％鐵76％鎂78％亞油酸50％維生素B190％煙酸80％維生素B261％

被丟棄胚芽中蛋白質(zhì)只占22％，不過其中含有豐富氨基酸，其余個(gè)別蛋白質(zhì)并無法供給生長(zhǎng)所需。此處，還流失葉酸79％，維生素B6

60％

，鋅54％，泛酸69％

，維生素E100％；鎂84％，銅74％。體育與健康之健康概論第15頁當(dāng)代社會(huì)十大垃圾食品

包含油炸淀粉類、油炸肉類等。易造成心血管疾病。含各種致癌物質(zhì)。破壞維他命。

油炸食品體育與健康之健康概論第16頁腌制食品

尤其是鹽腌食品，易造成高血壓、使腎臟負(fù)荷過重。破壞粘膜系統(tǒng)，引發(fā)胃腸道潰瘍、發(fā)炎和鼻咽癌。含強(qiáng)致癌物－－亞硝酸鹽。體育與健康之健康概論第17頁加工肉制品

加工肉制品包含：肉干、肉松、香腸等。內(nèi)含大量亞硝酸鹽，防腐劑，嚴(yán)重影響肝功效。

含過多食用香精、色素，影響肝功效。烘制時(shí)嚴(yán)重破壞維他命，故營(yíng)養(yǎng)極低，而熱量過高。餅干體育與健康之健康概論第18頁

汽水可樂類：加入大量磷酸、碳酸，消耗體內(nèi)鈣質(zhì)。含糖過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

方便面