面包發(fā)霉了【教材簡析】本單元引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品，發(fā)現(xiàn)食品與人體生命活動之間密不能分的關(guān)系，建立自己需求與食品、營養(yǎng)之間的關(guān)系。并引導(dǎo)學(xué)生從健康的角度，關(guān)注食品的不一樣變化以及這種變化與健康的關(guān)系。本課是單元第5課，這節(jié)課主若是讓學(xué)生知道吃剩的食品放置時間長了會發(fā)生什么變化、這種變化是由什么引起的，以及霉菌的生長與什么因素有關(guān)。這一課主要由兩個活動組成：一是觀察發(fā)霉的面包，二是霉菌的生長實驗。授課背景：生活中食品放置了一段時間會長出一些“小黑點”或“毛”，關(guān)于四年級的學(xué)生來說有必然的基礎(chǔ)，但是這種“小黑點”或“毛”叫什么，是怎么出現(xiàn)的，學(xué)生不是很清楚，所以經(jīng)過本課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生知道這種“小黑點”或“毛”叫做霉菌，以及經(jīng)過親身的觀察實驗清楚霉菌在什么條件下適合生長，為后續(xù)的怎樣減慢食品變質(zhì)打下基礎(chǔ)。同時，學(xué)生在關(guān)注食品由新鮮到變質(zhì)的變化時，思慮這種變化與健康的關(guān)系。所以本課的觀察結(jié)果和在研究過程中獲得的原始數(shù)據(jù)都是下一課學(xué)習(xí)的必要基礎(chǔ)?！緦W(xué)情解析】關(guān)于食品，學(xué)生在平常生活與學(xué)習(xí)中都有著很多的體驗，但發(fā)霉的食品對現(xiàn)在的孩子來說關(guān)注得其實不多，有些孩子可是知道發(fā)霉變質(zhì)的食品不能夠再食用，但沒有親目擊過發(fā)霉的食品的。對“食品為什么會生長霉菌？”學(xué)生會想到一些與生物生長有關(guān)的條件，如溫度、水分、營養(yǎng)等。但還需要學(xué)生去搜尋更多的憑據(jù)，對霉菌的生長條件作出假設(shè)和猜想，爾后依照假設(shè)擬定實驗計劃并進行比較實驗。【授課目的】科學(xué)看法目標面包發(fā)霉是霉菌大量生殖引起的，霉菌的生長需要適合的環(huán)境和條件。經(jīng)過對霉菌的培養(yǎng)能夠進行霉菌生活條件的研究活動。科學(xué)研究目標依照自己提出的問題進行假設(shè)，并設(shè)計實驗研究霉菌的生長與環(huán)境的關(guān)系。堅持記錄霉菌的生長情況，解析、整理自己記錄的數(shù)據(jù)?？茖W(xué)態(tài)度目標經(jīng)過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發(fā)展對事物的好奇心。在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志質(zhì)量?？茖W(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標有聯(lián)系地對待食品的變化與我們的健康?！臼谡n重難點】重點：觀察霉菌，設(shè)計實驗研究霉菌的生長與環(huán)境的關(guān)系。難點：設(shè)計霉菌生長比較實驗，堅持記錄霉菌的生長情況?！臼谡n準備】教師：多媒體課件小組：發(fā)霉的面包、一次性手套、口罩、放大鏡、牙簽、玻璃片；新鮮面包、保鮮袋、滴管、水【授課過程】一、顯現(xiàn)、交流（預(yù)設(shè)5分鐘）[資料準備：每組1塊發(fā)霉的面包、1塊新鮮的面包；每人一份一次性手套、口罩]出示情況：老師頭幾天買了一袋吐司面包放在后備箱忘記吃了，老師今天拿出來發(fā)現(xiàn)和我買的時候不一樣樣了。你們幫我看一看，它跟新鮮的有什么不一樣樣？這個吐司還能夠吃嗎？直接觀察，交流。揭穿課題：面包發(fā)霉了二、觀察發(fā)霉的面包（預(yù)設(shè)10分鐘）[資料準備：放大鏡、牙簽、玻璃片]導(dǎo)入：面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌。霉菌是什么樣的？出示資料和工具，提示觀察注意事項。①注意衛(wèi)生安全；②能夠用牙簽取一些霉菌放在玻璃片上，用放大鏡進行觀察。小組領(lǐng)取這些資料和工具，觀察比較。學(xué)生報告交流，教師補充顯微鏡下霉菌的樣子放（青霉、曲霉）。三、研究面包發(fā)霉的條件（預(yù)設(shè)20分鐘）[資料準備：實驗計劃單；新鮮面包（吐司片）、保鮮袋、牙簽、發(fā)霉的面包、滴管、水]提問：為什么會生長霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？你為什么這么想？交流。（預(yù)設(shè)：空氣、溫度、水分、營養(yǎng)、光照等）設(shè)計實驗：依照資料區(qū)的資料，請各組選擇一個研究問題，設(shè)計實驗，填寫實驗計劃單。研究的問題

霉菌的生長速度與（

）有關(guān)嗎？我們的猜想準備的資料實驗方法（能夠圖文結(jié)合）交流設(shè)計：你們研究什么問題？準備怎么研究？其他組同學(xué)有什么建議或補充？預(yù)設(shè)1：霉菌生長與水有關(guān)嗎？方法：一塊吐司面包一分為二，分別放上霉菌，一塊滴水，一塊不滴水，裝入袋子中，放在同一個地方，觀察比較。預(yù)設(shè)2：霉菌生長與溫度有關(guān)嗎？方法：一塊吐司面包一分為二，分別放上霉菌，都滴水，裝入袋子，一份放在冰箱頂上，一份放在冰箱里，觀察比較。預(yù)設(shè)3：霉菌生長與空氣有關(guān)嗎？方法：一塊吐司面包一分為二，分別放上霉菌，都滴水，裝入袋子，一份把袋子里的空氣盡量擠掉，一份袋子里裝很多的空氣，都放在同一個地方，觀察比較。教師指導(dǎo)：你們怎么做來保證公正？（如實驗1只改變水，保持溫度、空氣、光照、營養(yǎng)等條件不變。且滴的水量確定為10滴。）四、后續(xù)觀察活動（預(yù)設(shè)5分鐘）依照你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，選擇或設(shè)計適合的實驗記錄表，認真填寫，下一次上課時帶上你的觀察研究成就。提出拓展問題：①小新家吃年糕，奶奶說：暫時不吃的年糕能夠吞沒在水中也不簡單發(fā)霉變質(zhì)，你感覺小新奶奶的方法有科學(xué)道理嗎？②你感覺能夠設(shè)計一個怎樣的實驗來考據(jù)？激勵學(xué)生，特別是研究水分組的學(xué)生增加一個實驗組進行比較觀察。五、整理解析。（以下活動依如實驗進展情況安排其他時間進行）師：經(jīng)過了幾天的實驗觀察，大家記錄了不一樣條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進行一下報告交流。學(xué)生整理記錄，解析實驗，歸納總結(jié)。教師小結(jié)：霉菌，與其他生物相同，它的生長需要獲得營養(yǎng)和適合的生長環(huán)境。你知道還有哪些食品會發(fā)霉變質(zhì)？談?wù)摚涸鯓訉Υl(fā)霉變質(zhì)的食品？小結(jié)：因為霉變過程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食品是絕對不能夠食用的?！景鍟O(shè)計】面包發(fā)霉了霉菌——營養(yǎng)溫度水分光照空氣【活著手冊使用說明】依如實驗設(shè)計能夠改寫表格中“環(huán)境條件”一欄的內(nèi)容，再依如實驗現(xiàn)象如實記錄。能力好的學(xué)生能夠直接設(shè)計實驗記錄單或使用其他記錄形式，如畫圖、拍照、小日記等?！咀鳂I(yè)設(shè)計】1.填空。①面包發(fā)霉是因為在它的上面生長一種生物，叫。②霉菌生長與、、等因素有關(guān)。2.判斷。①大米、豬肉、桔子等食品在保存過程中也會變質(zhì)。（）②有一點點霉點的年糕拋棄太痛惜，把霉點摳掉洗洗干凈還能夠夠食用。（2.依照下面的實驗記錄，按要求回答。實驗方法觀察結(jié)果第一組在一塊烘干的面板上放一些霉菌，滴10滴霉菌生長得快。水，裝在保鮮袋里，扎緊袋口放在桌子上。第二組在一塊烘干的面板上放一些