職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)《茶藝技能訓(xùn)練》壺杯泡法工夫茶藝技能學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲●

知識(shí)目標(biāo)

了解壺杯泡法的基本特點(diǎn)；

掌握壺杯泡法茶藝的基本手法及基本程序，學(xué)會(huì)正確地選擇泡茶用水，掌握合

適的水溫●

能力目標(biāo)

規(guī)范泡茶基本動(dòng)作；

掌握規(guī)范、得體的操作流程及典雅、大方的動(dòng)作要領(lǐng)；

能自糾錯(cuò)誤，熟練操作。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲●

工作任務(wù)

熟練掌握壺杯沖泡工夫茶的基本手法，規(guī)范泡茶動(dòng)作，增加行茶過(guò)程的美感，、

培養(yǎng)優(yōu)雅大方的行為之美●

任務(wù)分解任務(wù)一知識(shí)準(zhǔn)備任務(wù)二實(shí)踐操作學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲任務(wù)一

知識(shí)準(zhǔn)備

壺杯泡法工夫茶藝是最早形成的工夫茶藝，發(fā)源于武夷山，至遲在清朝中期就發(fā)展成熟了，后傳至閩南及粵臺(tái)，是各種工夫茶藝的始祖。

傳統(tǒng)功夫茶具雖多，但茶人們卻認(rèn)為“四寶”是必備：孟臣沖罐（小紫砂陶壺）、若深甌（小薄瓷杯）、玉書(shū)畏（燒水陶壺）、潮汕烘爐?，F(xiàn)代壺泡法工夫茶具對(duì)傳統(tǒng)雖有繼承，但也有發(fā)展變化。學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲任務(wù)二

實(shí)踐操作操作技能：壺杯泡法工夫茶藝

器具準(zhǔn)備：主泡器：紫砂壺一把，品飲杯四只備水器：隨手泡一把輔助器具：茶盤(pán)、茶船、茶道組合、茶巾、茶葉罐（含茶葉）、茶道組、水盂、茶荷學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲1、布席2、擇水3、侯湯4、賞茶5、溫壺6、置茶7、高沖8、溫杯9、運(yùn)壺10、低斟11、奉茶12、品飲13、續(xù)茶14、賞底15、收具操作程序：學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

模塊小結(jié)

壺杯泡法又稱(chēng)為閩式小壺點(diǎn)茶法，是閩北常見(jiàn)的一種品茶方式。它的特點(diǎn)是選用宜

興紫砂壺作為沖泡工具，配備白瓷小杯或者內(nèi)面掛白釉的紫砂杯，在沖泡過(guò)程中可聞

香、觀色，在喝茶的過(guò)程中得到美的享受。工夫茶藝程序繁復(fù)，手法講究，注意在學(xué)

習(xí)的過(guò)程中用心體會(huì)，融會(huì)貫通

關(guān)鍵詞

溫壺、點(diǎn)茶、聞香、沖泡時(shí)間學(xué)校：武漢交通職業(yè)學(xué)院授課老師：余曉玲

思考與練習(xí)題

1、紫砂壺的特點(diǎn)是什么？

2、通過(guò)泡茶技能訓(xùn)練，你認(rèn)為怎樣判定泡茶手法的高低？職業(yè)教育國(guó)際郵輪乘務(wù)管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)資源庫(kù)