酒店人力資源管理授課大綱《酒店人力資源管理》授課大綱(HotelHumanResourceManagement，133200700)一、前言1、課程歸納酒店業(yè)的連續(xù)創(chuàng)新使得酒店人力資源管理的環(huán)境日異月新。本課程結(jié)合酒店行業(yè)特點(diǎn)及其發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)，在闡述人力資源內(nèi)涵、人力資源管理功能和戰(zhàn)略性人力資源管理等基本源理的基礎(chǔ)上，解析了酒店人力資源管理現(xiàn)存的問(wèn)題與挑戰(zhàn)，介紹了酒店人力資源管理的各個(gè)核心職能模塊，包括職位解析與勝任素質(zhì)、人力資源規(guī)劃和招募、員工甄選與配置、培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)、績(jī)效管理、薪酬福利管理，談?wù)摿藛T工的職業(yè)安全管理，梳理了員工關(guān)系管理的主要內(nèi)容，談?wù)摿巳肆Y源管理職能的優(yōu)化。以上內(nèi)容對(duì)學(xué)生從事酒店等服務(wù)業(yè)的人力資源管理工作擁有重要的指導(dǎo)意義，為學(xué)生認(rèn)識(shí)人力資源管理的思想、職能和方法供給了比較完滿的框架。2、課程性質(zhì)人力資源管理是現(xiàn)代管理理論的重要組成部分，擁有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。《酒店人力資源管理》是酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課。3、學(xué)分與學(xué)時(shí)3學(xué)分，48學(xué)時(shí)4、授課目的與要求授課目的經(jīng)過(guò)《酒店人力資源管理》課程的授課，使學(xué)生掌握人力資源管理的基本知識(shí)、基本源理和方法，學(xué)會(huì)應(yīng)用所掌握的人力資源管理理論解析和解決酒店管理中的實(shí)責(zé)問(wèn)題，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)崗敬業(yè)的精神，為畢業(yè)后從事酒店等服務(wù)業(yè)的人力資源管理工作打下優(yōu)異的基礎(chǔ)。基本授課要求1）授課方法：本課程理論性與實(shí)踐操作性都比較突出，要求任課教師在較為精準(zhǔn)地介紹和講解基本理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用案例解析、人力資源管理情況模擬、學(xué)生課堂談?wù)摰榷喾N方法，努力實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)質(zhì)訂交融，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論解析現(xiàn)實(shí)問(wèn)題、解決人力資源管理難題能力的目的。（2）習(xí)題：每章要修業(yè)生做2-3個(gè)思慮題，對(duì)于部分章節(jié)的內(nèi)容安排課堂談?wù)摗＃?）成績(jī)核查：采用以下形式之一進(jìn)行核查A：開(kāi)卷考試B：閉卷考試，其中期末成績(jī)占到70%，期中及平時(shí)成績(jī)占到30%5、使用對(duì)象酒店管理專業(yè)本科學(xué)生。6、先修課程要求管理學(xué)二、講解大綱第一章人力資源管理導(dǎo)論（一）本章歸納本章主要介紹人力資源的見(jiàn)解、人力資源管理的發(fā)展、功能、作用與基本職能、戰(zhàn)略性人力資源管理的基本源理和新進(jìn)展、酒店人力資源管理現(xiàn)狀和趨勢(shì)。（二）授課目的經(jīng)過(guò)本章的授課使學(xué)生理解人力資源的基本概念，熟悉人力資源管理的主要職能，認(rèn)識(shí)戰(zhàn)略性人力資源管理的基本源理，讓學(xué)生從戰(zhàn)略的視角理解人力資源管理的重要性，并對(duì)酒店人力資源管理現(xiàn)狀有較為歸納的認(rèn)識(shí)。（三）授課方法課堂講解、案例解析和學(xué)生談?wù)摚ㄋ模┦谡n內(nèi)容第一節(jié)人力資源歸納一、人力資源見(jiàn)解的經(jīng)濟(jì)含義二、人力資源見(jiàn)解的組織含義三、人力資源的內(nèi)涵與特點(diǎn)第二節(jié)人力資源管理管理歸納一、管理價(jià)值觀的演進(jìn)歷程二、人力資源管理發(fā)展簡(jiǎn)史三、人力資源管理的功能、作用及基本職能四、領(lǐng)導(dǎo)者和管理者的人力資源管理責(zé)任五、酒店人力資源管理的發(fā)展階段第三節(jié)戰(zhàn)略性人力資源管理一、戰(zhàn)略性人力資源管理與戰(zhàn)略管理二、人力資源管理與戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略執(zhí)行三、戰(zhàn)略性人力資源管理的工具與步驟四、人力資源戰(zhàn)略及其與戰(zhàn)略的般配五、戰(zhàn)略性人力資源管理的新進(jìn)展第四節(jié)酒店人力資源管理現(xiàn)狀一、酒店人力資源管理的現(xiàn)狀與問(wèn)題二、酒店人力資源管理的對(duì)策與趨勢(shì)（五）要點(diǎn)人力資源的含義與特點(diǎn)，人力資源管理的基本職能，人力資源戰(zhàn)略，戰(zhàn)略性人力資源管理，酒店人力資源管理與開(kāi)發(fā)的現(xiàn)狀與問(wèn)題難點(diǎn)人力資源戰(zhàn)略及其與企業(yè)戰(zhàn)略的般配，戰(zhàn)略性人力資源管理的工具與步驟（七）思慮題1）生產(chǎn)要素理論的發(fā)展及其與人力資源這一見(jiàn)解之間的關(guān)系是什么？2）人力資源管理的主要職能有哪些？各職能之間的關(guān)系是怎樣的？3）我們應(yīng)該怎樣理解人性？4）什么是戰(zhàn)略性人力資源管理？5）人力資源管理與戰(zhàn)略之間的聯(lián)系方式有哪幾種？在戰(zhàn)略擬定以及戰(zhàn)略推行過(guò)程中，人力資源的管理的角色或作用是什么？6）我國(guó)現(xiàn)階段酒店人力資源管理面對(duì)的最大的問(wèn)題是什么？第二章職位解析與勝任素質(zhì)（一）本章歸納本章主要結(jié)合酒店組織結(jié)構(gòu)介紹企業(yè)內(nèi)職位解析的定義、原則和流程，職位設(shè)計(jì)的主要方法和應(yīng)用，勝任素質(zhì)模型的見(jiàn)解、作用和成立方法。（二）授課目的經(jīng)過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉職位解析和職位設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，掌握職位解析的流程和職位設(shè)計(jì)的方法，認(rèn)識(shí)勝任素質(zhì)模型及其應(yīng)用。（三）授課方法講解、案例解析與課堂談?wù)摚ㄋ模┦谡n內(nèi)容第一節(jié)酒店組織設(shè)計(jì)與組織結(jié)構(gòu)一、酒店組織設(shè)計(jì)的基本源理二、酒店組織結(jié)構(gòu)的種類(lèi)和特點(diǎn)第二節(jié)職位解析與職位設(shè)計(jì)一、職位與職位解析二、職位解析的主要方法三、職位說(shuō)明書(shū)四、職位設(shè)計(jì)第三節(jié)勝任素質(zhì)模型一、勝任素質(zhì)及其組成二、勝任素質(zhì)模型及其成立（五）要點(diǎn)職位解析的方法，職位設(shè)計(jì)（六）難點(diǎn)勝任素質(zhì)模型及其成立（七）思慮題：1）職位解析的內(nèi)涵及其意義是什么？2）闡述職位解析的基本源則和流程3）職位解析的方法有哪些？試比較它們的優(yōu)缺點(diǎn)。4）什么是職位設(shè)計(jì)？職位設(shè)計(jì)的方法有哪些？5）舉例說(shuō)明勝任素質(zhì)模型在人力資源管理相關(guān)模塊中的應(yīng)用情況。第三章人力資源規(guī)劃與招募（一）本章歸納本章主要介紹人力資源規(guī)劃的基本見(jiàn)解和過(guò)程，人力資源招募的內(nèi)涵和戰(zhàn)略、人力資源招募的基本程序和主要渠道。（二）授課目的經(jīng)過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要修業(yè)生掌握人力資源規(guī)劃的內(nèi)涵、人力資源需求和供給展望的方法、人力資源規(guī)劃的綜合平衡，人力資源招募的內(nèi)涵、基本程序和主要渠道。（三）授課方法課堂講解、案例解析、小組談?wù)?、練?xí)（四）授課內(nèi)容第一節(jié)人力資源規(guī)劃一、人力資源規(guī)劃的內(nèi)涵及其意義二、人力資源需求展望三、人力資源供給展望四、人力資源供求般配及其平衡規(guī)劃五、人力資源規(guī)劃的執(zhí)行與談?wù)摰诙?jié)人力資源招募一、人力資源招募的內(nèi)涵與戰(zhàn)略二、人力資源招募的基本程序三、人力資源招募的主要渠道（五）要點(diǎn)人力資源規(guī)劃的內(nèi)容，人力資源規(guī)劃的供需解析，人力資源招募的基本程序。（六）難點(diǎn)人力資源規(guī)劃的供需解析（七）思慮題：1）什么是人力資源規(guī)劃？人力資源規(guī)劃對(duì)組織的意義何在？2）人力資源供求展望時(shí)分別要考慮哪些要素？各有什么方法？3）當(dāng)人力資源供求不平衡時(shí)，酒店應(yīng)該采用哪些措施加以調(diào)整？4）影響酒店人力資源招募工作的要素有哪些？酒店可以采用哪幾種人力資源招募戰(zhàn)略？5）酒店人力資源招募的一般程序是什么？在每一步應(yīng)該做好哪些方面的工作？酒店怎樣在人力資源內(nèi)部招募和外面招募兩種渠道間進(jìn)行選擇？7）酒店想到外面去招募人力資源，可以利用的渠道有哪些？各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？第四章員工甄選與配置（一）本章歸納本章主要介紹員工甄選的見(jiàn)解、程序和方法，員工配置的原則、流程和方法。（二）授課目的經(jīng)過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要修業(yè)生認(rèn)識(shí)員工甄選和配置的理論，掌握員工甄選的程序及方法，員工配置的原則和方法。（三）授課方法課堂講解，案例解析，情況模擬（四）授課內(nèi)容第一節(jié)員工甄選歸納一、甄選的見(jiàn)解、作用和程序二、甄選的影響要素與參照要素三、甄選方法的談?wù)摌?biāo)準(zhǔn)第二節(jié)員工甄選的主要方法一、心理測(cè)試二、成就測(cè)試三、談?wù)撝行募夹g(shù)四、簡(jiǎn)歷檔案解析技術(shù)五、面試第三節(jié)人員配置人員配置的含義和價(jià)值人員配置的原則和流程人員配置的模型和方法（五）要點(diǎn)員工甄選的程序和方法、員工配置的原則和流程（六）難點(diǎn)員工甄選的方法（七）思慮題：1）員工甄選的基本程序是什么？每一步分別要完成哪些任務(wù)？2）酒店進(jìn)行員工甄選時(shí)可以參照的主要要素有哪些？在實(shí)質(zhì)運(yùn)用時(shí)需要注意哪些問(wèn)題？（3）甄選方法的信度和效度包括哪些類(lèi)型？4）面試有哪幾類(lèi)？哪些做法有助于改進(jìn)面試收效？5）心理測(cè)試有哪些種類(lèi)？在酒店員工甄選中的適用性怎樣？6）什么是談?wù)撝行募夹g(shù)？談?wù)撝行募夹g(shù)包括哪些主要方法？7）人員配置應(yīng)依據(jù)什么原則？怎樣有效進(jìn)行人員配置？第五章員工培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)（一）本章歸納本章主要介紹員工的培訓(xùn)和能力開(kāi)發(fā)的相關(guān)知識(shí)，包括培訓(xùn)管理的基本框架組成、培訓(xùn)計(jì)劃的擬定、培訓(xùn)的主要方法和培訓(xùn)收效的評(píng)估，員工職業(yè)生涯開(kāi)發(fā)與管理、繼任計(jì)劃的內(nèi)涵及方法、管理能力開(kāi)發(fā)的方法等內(nèi)容。（二）授課目的經(jīng)過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要修業(yè)生掌握員工培訓(xùn)的培訓(xùn)過(guò)程和方法，員工能力開(kāi)發(fā)的要點(diǎn)步驟和方法。（三）授課方法講解、情況模擬、課堂談?wù)摚ㄋ模┦谡n內(nèi)容第一節(jié)培訓(xùn)與培訓(xùn)管理歸納一、培訓(xùn)及其對(duì)酒店的作用二、培訓(xùn)管理的見(jiàn)解與組成第二節(jié)培訓(xùn)管理的主要內(nèi)容一、培訓(xùn)需求解析與培訓(xùn)計(jì)劃二、培訓(xùn)方法選擇與推行要點(diǎn)三、培訓(xùn)成就轉(zhuǎn)變和收效評(píng)估第三節(jié)員工開(kāi)發(fā)與職業(yè)發(fā)展一、員工開(kāi)發(fā)、職業(yè)發(fā)展與學(xué)習(xí)地圖二、員工開(kāi)發(fā)的主要方法三、職業(yè)生涯開(kāi)發(fā)與管理四、新員工培訓(xùn)開(kāi)發(fā)與繼任計(jì)劃（五）要點(diǎn)員工培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)的內(nèi)容與方法（六）難點(diǎn)培訓(xùn)的控制和評(píng)估（七）思慮題：（1）學(xué)習(xí)理論對(duì)于培訓(xùn)管理工作有哪些啟示？（2）培訓(xùn)需求解析的作用及其主要內(nèi)容有哪些？3）推行培訓(xùn)的主要方法有哪些？各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？4）培訓(xùn)收效評(píng)估的主要方法有哪些？可以采用哪幾種培訓(xùn)收效評(píng)估方案設(shè)計(jì)方式？5）員工開(kāi)發(fā)的主要方法有哪些？各有哪些特點(diǎn)？6）什么是繼任計(jì)劃？對(duì)于一個(gè)組織來(lái)說(shuō)，為什么要設(shè)計(jì)優(yōu)異的繼任計(jì)劃？7）什么是管理能力開(kāi)發(fā)？管理能力開(kāi)發(fā)的手段有哪些？第六章績(jī)效管理（一）本章歸納本章主要介紹績(jī)效管理方面的知識(shí)，包括績(jī)效與績(jī)效管理的見(jiàn)解和原理、績(jī)效評(píng)估指標(biāo)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、績(jī)效評(píng)估的方法、評(píng)估者的選擇、績(jī)效指導(dǎo)與反響等方面的內(nèi)容。（二）授課目的經(jīng)過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要修業(yè)生掌握績(jī)效管理系統(tǒng)的組成、績(jī)效評(píng)估方法的應(yīng)用，認(rèn)識(shí)績(jī)效指導(dǎo)與反響的意義和原則。（三）授課方法課堂講解，案例解析，情況模擬（四）授課內(nèi)容第一節(jié)績(jī)效與績(jī)效管理的基本源理一、績(jī)效的基本見(jiàn)解和原理二、績(jī)效管理的基本源理第二節(jié)績(jī)效評(píng)估方法與談?wù)摫砀裨O(shè)計(jì)一、員工績(jī)效解析框架二、績(jī)效談?wù)摰闹饕椒ㄈ?、?jī)效談?wù)摫砀竦脑O(shè)計(jì)第三節(jié)績(jī)效談?wù)撆c反響一、績(jī)效評(píng)估的信息本源二、績(jī)效談?wù)撜`差三、績(jī)效指導(dǎo)與反響（五）要點(diǎn)績(jī)效評(píng)估的內(nèi)容、方法（六）難點(diǎn)績(jī)效評(píng)估方法的應(yīng)用（七）思慮題：1）什么是績(jī)效？員工個(gè)人績(jī)效擁有哪些方面的特點(diǎn)？績(jī)效管理循環(huán)中的四個(gè)主要環(huán)節(jié)是什么？各環(huán)節(jié)的主要內(nèi)容是什么？怎樣確定績(jī)效評(píng)估指標(biāo)？（4）試一試比較各種績(jī)效評(píng)估方法之間的利害？5）怎樣進(jìn)行績(jī)效指導(dǎo)？6）怎樣才能有效睜開(kāi)績(jī)效談?wù)撁嬲?？第七章薪酬福利管理（一）本章歸納本章主要介紹薪酬和薪酬系統(tǒng)、酒店薪水制度設(shè)計(jì)，員工福利種類(lèi)、問(wèn)題及其發(fā)展趨勢(shì)。（二）授課目的經(jīng)過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要修業(yè)生掌握薪酬系統(tǒng)的基本見(jiàn)解，理解酒店薪酬制度設(shè)計(jì)的程序和基本方法，認(rèn)識(shí)酒店員工的福利種類(lèi)與問(wèn)題所在。（三）授課方法講解、課堂談?wù)摚ㄋ模┦谡n內(nèi)容第一節(jié)薪酬與薪酬管理的一般原理一、薪酬的基本見(jiàn)解與內(nèi)涵二、薪酬管理與薪酬管理決策第二節(jié)酒店職位薪酬系統(tǒng)設(shè)計(jì)一、職位薪酬系統(tǒng)簡(jiǎn)介二、職位談?wù)摷夹g(shù)三、薪酬水平與薪酬結(jié)構(gòu)第三節(jié)績(jī)效薪酬一、績(jī)效薪酬及其推行要點(diǎn)二、績(jī)效薪酬的種類(lèi)第四節(jié)員工福利一、福利對(duì)酒店和員工的影響二、福利存在的問(wèn)題及其發(fā)展趨勢(shì)三、酒店福利的種類(lèi)（五）要點(diǎn)薪酬系統(tǒng)的見(jiàn)解、薪酬制度及薪酬系統(tǒng)的設(shè)計(jì)（六）難點(diǎn)薪酬系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，員工福利制度設(shè)計(jì)與管理（七）思慮題：1）若是你所在的酒店需要在外處新建連鎖酒店，薪酬擬定者應(yīng)該考慮哪些方面的要素？若是酒店的高層管理者側(cè)重外面競(jìng)爭(zhēng)力，你可以為他們供給什么建議？3）各種福利會(huì)有助于吸引、激勵(lì)和留住員工，你對(duì)這個(gè)見(jiàn)解可否認(rèn)同，為什么？4）什么是“自助式福利計(jì)劃”？為什么這種福利計(jì)劃這么受歡迎？第八章員工關(guān)系管理（一）本章歸納本章主要介紹員工關(guān)系及其管理的內(nèi)容，包括員工關(guān)系及其相關(guān)見(jiàn)解、員工關(guān)系管理的內(nèi)涵和目的、勞動(dòng)關(guān)系管理、離職管理、組織文化管理、員工安全與健康管理等方面的內(nèi)容。（二）授課目的經(jīng)過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要修業(yè)生理解員工關(guān)系及其管理的內(nèi)容和目的，掌握勞動(dòng)關(guān)系管理、離職管理、組織文化管理和員工安全與健康管理的主要內(nèi)容和方法。（三）授課方法課堂講解、案例解析。（四）授課內(nèi)容第一節(jié)員工關(guān)系及其管理歸納一、員工關(guān)系及其相關(guān)見(jiàn)解辨析二、員工關(guān)系發(fā)展的三個(gè)階段三、員工關(guān)系管理的內(nèi)涵和目的第二節(jié)勞動(dòng)關(guān)系管理一、勞動(dòng)關(guān)系兩方的權(quán)益和義務(wù)二、勞動(dòng)關(guān)系管理中的要點(diǎn)領(lǐng)域第三節(jié)離職管理一、離職管理的見(jiàn)解及其內(nèi)涵二、員工非自覺(jué)離職管理三、員工自覺(jué)離職管理第四節(jié)組織文化管理一、組織文化的基本見(jiàn)解與分類(lèi)二、組織文化的層次與功能三、組織文化的形式與傳承第五節(jié)員工安全與健康管理一、員工安全與健康管理的意義二、員工安全管理三、員工健康管理四、酒店員工救援計(jì)劃（五）要點(diǎn)員工勞動(dòng)關(guān)系管理，離職管理，員工職業(yè)安全健康管理（六）難點(diǎn)員工職業(yè)安全健康管理（七）思慮題：1）員工關(guān)系管理的內(nèi)涵及其主要目的是什么？2）勞動(dòng)關(guān)系兩方的權(quán)益和義務(wù)分別是什么？勞動(dòng)關(guān)系中的要點(diǎn)領(lǐng)域是什么？酒店對(duì)付員工的自覺(jué)離職行為時(shí)，應(yīng)該采用哪些措施？什么是工作退出？其主要表現(xiàn)形式有哪些？5）影響酒店員工職業(yè)安全健康的要素有哪些？6）怎樣預(yù)防酒店安全事故的發(fā)生？7）若是你是酒店的人力資源經(jīng)理，你會(huì)采用什么措施來(lái)保障員工的安全健康？第九章人力資源管理職能的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與優(yōu)化（一）本章歸納本章主要介紹了人力資源管理職能的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和職能優(yōu)化兩方面的內(nèi)容。（二）授課目的經(jīng)過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要修業(yè)生能以前