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文檔簡介

飲料中的食品添加劑演示文稿目前一頁\總數(shù)十四頁\編于七點優(yōu)選飲料中的食品添加劑目前二頁\總數(shù)十四頁\編于七點食品添加劑在飲料中的應用

現(xiàn)今食品添加劑的應用和安全問題受到了廣泛的關注，本課主要介紹食品添加劑在飲料中的應用。

飲料大致可以分為：碳酸飲料、果汁飲料、保健飲料、茶飲料、含乳飲料等食品添加劑是指為了改善食品的品質及色香味或者為了防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學或天然物質。

目前三頁\總數(shù)十四頁\編于七點食品添加劑在碳酸飲料中的應用

碳酸飲料是在一定條件下，沖入二氧化碳氣的軟飲料，是發(fā)展最早、產量最大的飲料。它能起到解渴、促進消化和幫助解除疲勞的作用。種類可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型等

其中用到甜味劑、檸檬酸、香精、色素、二氧化碳目前四頁\總數(shù)十四頁\編于七點三氯蔗糖目前五頁\總數(shù)十四頁\編于七點番茄紅香精目前六頁\總數(shù)十四頁\編于七點目前七頁\總數(shù)十四頁\編于七點食品添加劑在果蔬汁飲料中的應用

以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用廣果)為原料，經過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法得到的果蔬汁液，稱為果蔬汁，因此果蔬汁也有“液體果蔬”之稱。以果蔬汁為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調制的產品，稱為果蔬汁飲料。用到的添加劑：甜味劑、酸度調節(jié)劑、增稠穩(wěn)定劑、香料和香精、防腐劑。目前八頁\總數(shù)十四頁\編于七點目前九頁\總數(shù)十四頁\編于七點目前十頁\總數(shù)十四頁\編于七點食品添加劑在茶飲料中的應用

定義：用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液，酸味劑、食用香精、果汁或植（谷〕物抽提液等調制加工而成的制品。目前十一頁\總數(shù)十四頁\編于七點目前十二頁\總數(shù)十四

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