《怎樣搭配食品》授課方案教材解析經(jīng)過(guò)上節(jié)課“我們吃什么”的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)知道食品含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分和作用，由于各種食品含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分不同樣，要保證營(yíng)養(yǎng)全面合理，還必定懂得科學(xué)搭配食品，掌握搭配食品的基本方法。食品金字塔是指導(dǎo)我們合理搭配食品的重要指南，它形象直觀地顯示了我們每天應(yīng)該吃的食品種類和數(shù)量，便于學(xué)生理解和運(yùn)用，并以此衡量自己的飲食結(jié)構(gòu)和指導(dǎo)自己的飲食習(xí)慣。全課側(cè)重親密聯(lián)系學(xué)生的飲食實(shí)質(zhì)，圍繞食品搭配的話題來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)。本課主要授課內(nèi)容有四個(gè)部分：第一，搜尋“小胖墩”和“豆芽菜”的飲食問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡、合理搭配食品的重要性。兒童出現(xiàn)“小胖墩”身材的主要原因是營(yíng)養(yǎng)節(jié)余，“豆芽菜”身材是飲食弊端造成的營(yíng)養(yǎng)不足所致。但是，他們共同的原因是不重視食物的合理搭配，挑食偏食，從而以致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，使健康碰到不良影響。課文在此以學(xué)生身邊同齡人的營(yíng)養(yǎng)節(jié)余和營(yíng)養(yǎng)不良的典型事例下手，引起學(xué)生對(duì)食品搭配的關(guān)注，激發(fā)學(xué)生研究食品搭配問(wèn)題，引出怎樣科學(xué)合理搭配食品的話題。第二，認(rèn)識(shí)食品金字塔，學(xué)習(xí)科學(xué)合理搭配食品的原則。課文中的食品金字塔，表示我們每天應(yīng)吃的六大類食品要按必然的比率進(jìn)行搭配，這樣才能做到營(yíng)養(yǎng)全面合理。食品金字塔將文字性描繪圖形化、數(shù)量化，有利于學(xué)生理解記憶食品搭配原則，金字塔各層地址和面積不同樣，反響了各種食品在飲食中所占的地位和比重，同時(shí)也反響了食品的多樣性和同類食品可互換的特點(diǎn)，以滿足人們口味的享受。在食品金字塔中，蔬菜、水果、魚(yú)、蝦的量是按鮮重計(jì)算的。金字塔旁標(biāo)出的數(shù)據(jù)，不用要修業(yè)生背記，只需要學(xué)生知道每天的飲食要包括這六大類食品，應(yīng)該多吃什么、少吃什么即可。第三，依照食品日記，繪制自己的食品金字塔，并談?wù)撟约旱娘嬍辰Y(jié)構(gòu)。通過(guò)比較自己的和課文中的食品金字塔，讓學(xué)生談?wù)撟约旱娘嬍辰Y(jié)構(gòu)可否存在問(wèn)題，并針對(duì)存在的問(wèn)題加以改進(jìn)，這一方面能夠牢固和運(yùn)用科學(xué)搭配食品的知識(shí)方法，另一方面也能夠引導(dǎo)學(xué)生把所學(xué)知識(shí)用到自己的飲食生活中去。授課這部分內(nèi)容，學(xué)生在課前如實(shí)記好食品日記是重點(diǎn)，因此，教師必然要重視指導(dǎo)學(xué)生記食品日記的工作。第四，模擬配餐和設(shè)計(jì)食譜。這兩項(xiàng)活動(dòng)除了為調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性、牢固和運(yùn)用所學(xué)外，還浸透了廉價(jià)的食品不用然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的營(yíng)養(yǎng)觀教育。這兩項(xiàng)活動(dòng)不要修業(yè)生掌握食品的量，重在食品種類的合理搭配。課文為學(xué)生模擬配餐供應(yīng)了文字、卡片、繪圖三種設(shè)計(jì)的表達(dá)方式，授課時(shí)應(yīng)激勵(lì)學(xué)生創(chuàng)立更多的方式來(lái)表達(dá)自己的設(shè)計(jì)思路。學(xué)情解析學(xué)生對(duì)“吃”是熟悉的，體驗(yàn)是豐富的。但是，在平常生活中，能做到科學(xué)飲食、營(yíng)養(yǎng)搭配全面合理、飲食衛(wèi)生習(xí)慣優(yōu)異的學(xué)生其實(shí)不多。同時(shí)，社會(huì)上兒童食品種類豐富、花式眾多、色彩明媚，其中有很多是不吻合國(guó)家食品衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)要求的，嚴(yán)重威脅著兒童的健康成長(zhǎng)。小學(xué)生對(duì)其感興趣的問(wèn)題有強(qiáng)烈的好奇心和積極的研究欲。對(duì)食品“金字塔”的認(rèn)識(shí)、飲食與健康等科學(xué)話題都是從兒童生活中衍生出來(lái)的問(wèn)題，因此他們有期望研究的欲望。學(xué)習(xí)目標(biāo)意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)均衡才能健康成長(zhǎng)。認(rèn)識(shí)食品金字塔，并能依照食品金字塔談?wù)撟约旱娘嬍辰Y(jié)構(gòu)。知道合理搭配食品的基本要求，能設(shè)計(jì)科學(xué)合理的食譜。愿意用科學(xué)搭配食品的方法改進(jìn)自己的飲食結(jié)構(gòu)。授課重難點(diǎn)重點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份科學(xué)合理的食譜。難點(diǎn)：理解和運(yùn)用合理搭配食品的原則和方法。談?wù)撊蝿?wù)認(rèn)識(shí)食品金字塔的結(jié)構(gòu)。會(huì)自己設(shè)計(jì)科學(xué)合理的食譜。授課準(zhǔn)備食品金字塔的掛圖，食品卡片、白紙或紙餐盤、塑料盤、尺子、筆，多媒體課件等。授課過(guò)程一、認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡很重要發(fā)言：經(jīng)過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，大家認(rèn)識(shí)到各種食品中含有不同樣的營(yíng)養(yǎng)成分，知道了沒(méi)有一種食品含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)。為了健康成長(zhǎng)，食品要多樣化，不偏食很重要?？稍谄匠Ｉ钪?，很多同學(xué)其實(shí)不懂得該怎么搭配自己的食品。播放視頻資料：擁有不良飲食習(xí)慣的學(xué)生的飲食錄像。談?wù)摚核麄兊纳眢w健康嗎？你認(rèn)為他們?cè)陲嬍撤矫嬗惺裁磫?wèn)題？揭穿課題：怎樣搭配食品。二、認(rèn)識(shí)合理搭配食品的原則引導(dǎo)學(xué)生思慮：怎樣的搭配才算合理呢？（教師用多媒體出示“飲食結(jié)構(gòu)金字塔基本方案”）組織學(xué)生自主研究：①食品金字塔分為幾層？②每層有哪些食品？③各是哪一種食品？④一共有幾大類食品？⑤食品金字塔的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？⑥我們?cè)诖钆涫称窌r(shí)應(yīng)注意什么？小組交流談?wù)摻Y(jié)果。（需要把幾大類食品搭配著吃，而且基層的食品要吃得多，上層的食品相對(duì)要吃得少，等等）教師和學(xué)生共同交流小結(jié)：我們每天吃的食品要含有這六大類食品，各種營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全，數(shù)量要充分，營(yíng)養(yǎng)素之間的比率要合適，各種食品之間的搭配要科學(xué)合理，并舉例說(shuō)明。（如柿子和螃蟹不能夠同時(shí)食用，菠菜和豆腐也不能夠同時(shí)食用等）三、繪制并談?wù)撟约旱氖称方鹱炙〗M談?wù)摚阂勒帐称啡沼洠鯓永L制出自己的食品金字塔？學(xué)生報(bào)告談?wù)摻Y(jié)果。講解：繪制自己的食品金字塔前，先要將食品日記中的食品按食品金字塔的六大類食品歸類，計(jì)算出各種食品的數(shù)量，此后再按數(shù)量最大一類的食品在食品金字塔的基層，數(shù)量最少一類食品在食品金字塔的最上層的序次來(lái)繪出。繪制完后，跟課本上的食品金字塔進(jìn)行比較，小組交流談?wù)?，談?wù)摳倪M(jìn)方法。學(xué)生報(bào)告交流談?wù)摰那闆r，同時(shí)用視頻展臺(tái)顯現(xiàn)自己的食品金字塔。小結(jié)：大家報(bào)告的結(jié)果表示，班上多數(shù)同學(xué)的食品結(jié)構(gòu)不夠合理，少許同學(xué)的食品結(jié)構(gòu)很不合理。要做到合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，應(yīng)該參照食品金字塔搭配食品的原則來(lái)配餐。四、睜開(kāi)興趣性的配餐實(shí)踐活動(dòng)自己設(shè)計(jì)一份晚餐食譜。每人設(shè)計(jì)一份晚餐食譜，記錄在“科學(xué)活動(dòng)記錄”上。在小組里面交流、談?wù)?，并進(jìn)行更正。每小組評(píng)選出一份最正確食譜，在全班交流。（以“合理、好吃、省錢”為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全班談?wù)摚├檬称房ㄆ瑏?lái)配餐。每小組把評(píng)選出的一份食譜用食品卡片進(jìn)行配餐。若是要用到卡片上沒(méi)有的菜，可自己用水彩筆簡(jiǎn)單地畫(huà)出來(lái)。用實(shí)物進(jìn)行模擬配餐。各組選出一份模擬配餐，進(jìn)行全班交流和集體談?wù)?。課外延伸——連續(xù)關(guān)注家人和周圍人的合理飲食、身體健康。與父親母親一起擬定一份可行的一周食譜，指導(dǎo)家庭飲食。授課反思這節(jié)課我緊緊圍繞“飲食怎樣合理的搭配”這一情境，經(jīng)過(guò)讓學(xué)生設(shè)計(jì)每天三餐，認(rèn)識(shí)到合理搭配食品的方法和策略。整個(gè)課堂氣氛活躍，小組談?wù)?、?bào)告都興致勃勃，參加熱情很高。在學(xué)習(xí)食品金字塔時(shí)，我主若是讓學(xué)生著手來(lái)制作搭配食品的表格，在制作表格的基礎(chǔ)上讓學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)搭配原則有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，在共同交流談?wù)摰幕A(chǔ)上，知道自己的飲食可否合理。此后半部分的搭配食品讓學(xué)生對(duì)合理的飲食習(xí)慣有了一個(gè)更為系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。從生活下手，創(chuàng)立一個(gè)個(gè)問(wèn)題情況，引導(dǎo)學(xué)生“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題”，睜開(kāi)了幽默的課外實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中檢驗(yàn)、在生活中應(yīng)用。這樣既能激發(fā)學(xué)生的興趣，又把課本知識(shí)應(yīng)用到生活中，表現(xiàn)了“科學(xué)是本源于生活，又應(yīng)用于生活”的道理。最后讓學(xué)生談?wù)勈斋@感想，部署了一個(gè)課外興趣活動(dòng)，把學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣延伸到課堂以外。經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)檢查，很多學(xué)生誠(chéng)然知道飲食要合理搭配，但在生活中經(jīng)常由于個(gè)人喜好，存在偏食、挑食現(xiàn)象，這也反響了光是課堂教育還達(dá)不到授課目標(biāo)，還需家庭教育的配合。這節(jié)課中，教師需要與學(xué)生一起研究食品搭配，引導(dǎo)被好奇心所激發(fā)的學(xué)生進(jìn)行研究，同他們一道分享發(fā)現(xiàn)的快樂(lè)。作為學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)的指導(dǎo)者，教師應(yīng)激發(fā)學(xué)生對(duì)搭配食品的研究動(dòng)機(jī)，培養(yǎng)學(xué)生的