清遠(yuǎn)愛(ài)５.９.工作職掌簡(jiǎn)介愛(ài)尚燒烤企業(yè)簡(jiǎn)關(guān)于愛(ài)價(jià)格、不收取任何服務(wù)費(fèi)，將事業(yè)版圖向外延伸，立足，放眼全國(guó)。我們秉持「健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、時(shí)尚」的基本精神，朝性的燒烤方向目標(biāo)邁進(jìn)，讓「愛(ài)尚」來(lái)感動(dòng)人的心。菜色、飲料六大類，任消費(fèi)者選擇。1、門市人員月休3日，主管級(jí)42、門市人員均有全勤1003、提成（待定愛(ài)尚公司門市規(guī)章節(jié)錄一 薪資規(guī) 910小時(shí)，(按實(shí)際營(yíng)業(yè)狀況而定)3學(xué)徒、中工、師傅、總廚、服務(wù)員、儲(chǔ)備、副店長(zhǎng)、店長(zhǎng)薪資由公司薪資1薪資日為每月15日(遇假日提前門市因工作職務(wù)上之任務(wù)賦予，給予職務(wù)加給，職務(wù)時(shí)，加給即按照實(shí)際當(dāng)月應(yīng)出勤日數(shù)減除休假及補(bǔ)休后，未、早退、請(qǐng)假或曠100試用期后250—30030二 休假規(guī)1、32、33、10天1、3天（3日起2、15日（15日一天附『收據(jù)8工作天（一次請(qǐng)完81、6星期（日歷天2、3、4、42207521、2、祖父母、、配偶之父母、配偶之養(yǎng)3、111訃文或證明請(qǐng)假(休)7三 出勤規(guī)錄取報(bào)到需于報(bào)到十日內(nèi)填寫并繳交下列文件(3)愛(ài)尚門市人員考核管理辦法(4)證正復(fù)印件一(5)正面小一寸一(6)賬號(hào)、行、收款人名領(lǐng)取服裝物品：工衣、工帽、圍裙等（備注：領(lǐng)取時(shí)同時(shí)交150元押金出勤

止雇用而不付給資遣費(fèi)；通過(guò)試用者由店長(zhǎng)或其師傅通知，而成為正式任用，此后期自請(qǐng)辭職或公司因故非將員工解雇不可時(shí)，按離職程序處理。每天下午16:30前回到店里，按照分工，處理好自己部門工作：當(dāng)月超過(guò)2次者，第三次(含)每次不超過(guò)10分鐘扣5元、每次11～29分鐘扣10元、每次超過(guò)30分鐘者一律扣半天。1、員工未排休假或未請(qǐng)假核準(zhǔn)而未按時(shí)上班執(zhí)勤者，視為曠職，曠職1除當(dāng)日不支薪并予以加扣1日人工2、連續(xù)曠職3日不和店長(zhǎng)申請(qǐng)者以當(dāng)作自動(dòng)離職論并自動(dòng)終止勞動(dòng)合同3、員工代班或休假對(duì)調(diào)需經(jīng)店長(zhǎng)同意，否則未正常出勤者，亦視同曠休假采輪休制，月休3日，其中連續(xù)休息2天員工與店長(zhǎng)或師傅商量自行排休休假若需變動(dòng)，應(yīng)于變動(dòng)日3天前向店長(zhǎng)提出申請(qǐng)，否則不予受離職員工離職須于30天前提出辭呈并經(jīng)核準(zhǔn)，人員離職需于30天前提出不利等因素，店長(zhǎng)要求員工主動(dòng)離職時(shí)，不受此限制。員工離職前須繳回所之服裝、證件及其它物品，未繳回視同離職手續(xù)未完成，員工未依規(guī)定時(shí)間辦理離職者，視同曠職，日后無(wú)法取得服務(wù)證明，薪資待離職手續(xù)辦理完后核發(fā)四 考核規(guī)平日出勤狀況，執(zhí)勤工作表現(xiàn)及敬業(yè)精神等考核作為員工調(diào)薪依出勤不符規(guī)定，執(zhí)勤表現(xiàn)散漫從指揮之員工，公司有權(quán)立即解執(zhí)勤中若有偷竊或他人之行為，一經(jīng)查獲，立即解雇并送警處五 員工福 1.12.1中秋直系親屬及配偶轉(zhuǎn)正后生日當(dāng)月$30之生日禮購(gòu)物員工愛(ài)尚關(guān)系企業(yè)之商品享有六 用餐規(guī)工作滿4小時(shí)/日之員工，公司于用餐時(shí)間供應(yīng)一餐七 其它規(guī)員工執(zhí)行公差時(shí)，交通費(fèi)之補(bǔ)貼及報(bào)支，請(qǐng)洽店長(zhǎng)公司因任務(wù)需要調(diào)整員工支持其它門市時(shí)，員工應(yīng)配合支持公司提供：外場(chǎng)－帽子(頭巾)、、圍內(nèi)場(chǎng)－帽子、、圍員工自備：全黑色長(zhǎng)褲，褲長(zhǎng)不露腳踝不得穿垮褲、破褲、運(yùn)動(dòng)褲)。全黑色鞋子不得臟污。全黑色襪子(長(zhǎng)度過(guò)腳踝)戴帽及頭巾方式：前額瀏海不可超出帽沿/頭巾，折痕在額頭正襯衫袖子不得冬天可穿著白色高領(lǐng)，袖長(zhǎng)不得比頭發(fā)：男生頭發(fā)不宜太長(zhǎng)，若碰及襯衫領(lǐng)口上班時(shí)間一律束發(fā)或盤發(fā)，并使用黑色指甲：不得超過(guò)指尖，指甲縫不得有污垢且不得涂指襯衫：領(lǐng)口潔白，不得有異圍裙:服務(wù)員一律綁平結(jié)﹔女性服務(wù)員一律綁蝴蝶結(jié)在后戴耳環(huán)不得垂吊，且單邊以兩個(gè)為上限。膏，經(jīng)查獲沒(méi)有擦口紅/唇膏者，予于扣點(diǎn)處分。任何人員欲進(jìn)入燒烤間制作產(chǎn)品，需要戴跟帽子或更換為內(nèi)場(chǎng)師傅服裝上衣內(nèi)外皆打蝴蝶 前擺平 后擺平衣袖折至手肘 圍裙綁在中腰肚臍 前方打方結(jié)(男服務(wù)員后方打蝴蝶結(jié)(員 縫線在正后 前發(fā)不外露(男服務(wù)員露前額前發(fā)不外露(員 露耳 打一般結(jié)于發(fā)跟處(馬尾下方一、服務(wù)

產(chǎn)品，要能立即明確回答顧客的問(wèn)題，以展現(xiàn)自身專業(yè)。凡事皆須站在顧客的角度去思考，即假設(shè)自己是顧客凡事皆為顧客設(shè)想，為顧客創(chuàng)造最佳與最舒適的用餐環(huán)境與內(nèi)容站在顧客的觀點(diǎn)來(lái)處理顧客重要招呼語(yǔ)：您好、歡迎光臨、謝謝您、請(qǐng)慢用、請(qǐng)稍候、這邊請(qǐng)、久等了、不好意思。（按照店長(zhǎng)指示）帶位。遇到顧客抱怨，抱著『他是上：可做為我們改進(jìn)的指針向顧客傳達(dá)本店產(chǎn)品、質(zhì)量，訴求高標(biāo)準(zhǔn)，使顧客樂(lè)于再度消費(fèi)二 禮儀：愛(ài)尚燒烤XX（店名）店，很高興為您服 應(yīng)請(qǐng)店長(zhǎng)或接聽(tīng)處理。若無(wú)法立刻回答客人詢問(wèn)之內(nèi)容，應(yīng)禮貌請(qǐng)客人稍等，詢問(wèn)后，再答復(fù)客人。需等對(duì)方 后，才可 掛上三、樓面人員包括廚房人員致歡迎（歡迎光臨，愛(ài)尚燒烤帶位用語(yǔ)(配合手勢(shì)先生/請(qǐng)問(wèn)幾位?這邊請(qǐng)(手勢(shì))。動(dòng)作:拉開(kāi)座位(提餐牌)。點(diǎn)餐用語(yǔ)（當(dāng)顧客舉手呼叫您好，請(qǐng)問(wèn)需要什麼嗎?(重復(fù)確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容喊單用語(yǔ)（師傅服務(wù)員﹔師傅有單(外帶師傅﹔收送餐用師傅﹔請(qǐng)上菜。服務(wù)員：收先生/您的『產(chǎn)品名稱。例:先生您的『雪花牛肉用你自己拿請(qǐng)用IPAD點(diǎn)單，我們不幫客戶你到底要點(diǎn)什么今天人手不告訴客人只營(yíng)業(yè)到二點(diǎn)廚房太忙，請(qǐng)不要點(diǎn)這個(gè)不知要飯喔產(chǎn)品簡(jiǎn)稱不可對(duì)客人使用在賣場(chǎng)講客人的不。一、入店

客人入店，人員需齊喊歡迎光臨，愛(ài)尚燒烤并馬上進(jìn)行帶位招呼，避免讓顧客站在門口久等或自行入座二、帶位及服務(wù)流程→您好，先生(或)請(qǐng)問(wèn)幾位?→這邊請(qǐng)(配合手勢(shì)→(選定位置)幫客人拉椅子→您好，請(qǐng)問(wèn)有來(lái)過(guò)嗎?<沒(méi)來(lái)過(guò)這邊要加消費(fèi)解說(shuō)→倒茶→有需要服務(wù)再向服務(wù)人員說(shuō)或可按服務(wù)鈴，請(qǐng)慢用，謝謝針對(duì)第一次消費(fèi)顧客的解收服務(wù)費(fèi)→這是愛(ài)尚燒烤的餐牌,您可以自行在IAD上點(diǎn)餐，有需要幫助時(shí)可叫服務(wù)人員為您服務(wù)，請(qǐng)慢用，謝謝﹗三、巡回性服務(wù)主動(dòng)去巡視客人桌上的殘?jiān)?、小菜碟、湯杯、保鮮蓋….等以節(jié)省收桌時(shí)間:『請(qǐng)問(wèn)還有需要嗎?』<配合手勢(shì)>→『不好意思，幫您收一下適時(shí)的做一些面銷，例如：喜歡吃牛肉嗎？我們的牛肉來(lái)自澳洲進(jìn)口的，很新鮮而且口感很好，您可以試試看。四、點(diǎn)菜及送單流程當(dāng)客人在看菜單或東張西望時(shí)，需立刻到客人的旁彎腰下來(lái)，輕聲詢問(wèn)『先生/請(qǐng)問(wèn)有什么需要為您服務(wù)的嗎？當(dāng)顧客表示需點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員可教客戶利用IPAD進(jìn)行點(diǎn)餐，或服務(wù)員拿幫客戶點(diǎn)餐，將客人所需要的產(chǎn)品及顧客桌號(hào)詳細(xì)填寫完畢后，需覆誦一次點(diǎn)菜單的內(nèi)容『先生/您點(diǎn)的是一個(gè)冬蔭公湯、有；漏鉤記的產(chǎn)品沒(méi)有上，或可適時(shí)上前詢問(wèn)客人﹕請(qǐng)問(wèn)剛點(diǎn)的餐點(diǎn)都上齊了五、送菜當(dāng)送菜給客人時(shí)，先告知客人再送菜，以避免客人嚇到或打翻:不好意思，幫您上菜→請(qǐng)慢用，謝謝。后鉤記已下單的電子單送熱品冬蔭公湯，湯面，木碳，酒水)時(shí)要特別注意，并提醒客人，勿直接放在桌上。:不好意思，幫您上菜→<客人避開(kāi)后再將熱食放桌上>→燙，請(qǐng)慢送冬蔭公湯時(shí)，要提醒客人先行食用，以避免了，喪失口感鮮味:不好意思，幫您上菜→冬蔭公湯要先用，不然涼了會(huì)影響鮮味，請(qǐng)慢每上一道菜需說(shuō)明送餐的內(nèi)六、外帶呈現(xiàn)菜單給客人挑選，或直接由回臺(tái)上選取若客人是由菜單上挑選，在點(diǎn)餐IPAD上所點(diǎn)項(xiàng)目，交由師傅制作開(kāi)立結(jié)賬單，請(qǐng)客人先至柜臺(tái)結(jié)帳制作裝盒完畢后，交由外帶員將之打包并再次確定外帶總數(shù)打包完畢后，雙手交給客人七、餐后看到客人離位，一位迅速將桌面收拾干凈，另一位迅速將托盤、抹布及巾送過(guò)去，擦完桌子后立刻將餐具擺設(shè)整齊及確認(rèn)置物盒內(nèi)備品是否充足(杯、底碟..)，并告知帶位人員有幾個(gè)空位。抹布擦拭桌面時(shí)，不可將飯粒、殘?jiān)鼟呗涞孛孀烂姹M量保持干燥，不要有油跡雜物粘在上面收拾桌面時(shí)注意不要碰撞到還在用餐的顧客八、帶位流程及號(hào)碼牌使用1、帶位前請(qǐng)先確認(rèn)桌面是否干凈及餐具是否補(bǔ)2、當(dāng)客滿有顧客候位時(shí)，就必須號(hào)碼牌3、號(hào)碼牌需填寫用餐人數(shù)，并把下聯(lián)給客人您好，對(duì)不起!目前客滿，麻煩您稍等一下。謝謝您如客戶有要求指定要房間，需確定人數(shù)后安排適當(dāng)?shù)姆块g。一、

結(jié)帳服務(wù)及收銀作業(yè)客人要求時(shí)，將客戶桌上的電子單拿上后到將結(jié)賬單遞給客人，并配合手勢(shì)指向柜臺(tái)。：您總共消費(fèi)了××元，麻煩您請(qǐng)至柜臺(tái)，謝謝光臨協(xié)助收桌?？蛻羧缧枰_(kāi)具，首先消費(fèi)電子單的及鉛筆客戶，：您好！上您把所需要開(kāi)具的臺(tái)頭名稱寫下?？蛻魧懞煤箅p手接回并閱讀一次，：您好！您開(kāi)具的臺(tái)頭名稱為：XXXX，是嗎？?？蛻舸_認(rèn)后才用電腦開(kāi)具。開(kāi)具后蓋上公章，雙手給客戶，：您好！這是您開(kāi)具的。多謝，歡迎下次光臨開(kāi)具的錯(cuò)誤，千萬(wàn)不要扔掉，要保留，在電腦系統(tǒng)上注銷，同特殊事項(xiàng)處理及應(yīng)變?nèi)粲龅娇腿?點(diǎn)過(guò)后進(jìn)店想用餐，需應(yīng)變解釋:不好意思，我們已經(jīng)打烊了，請(qǐng)問(wèn)有需要外帶的服務(wù)嗎若客人表示不要外帶，請(qǐng)?jiān)俑腿松钌钪虑溉粲龅绞浙y有問(wèn)題，無(wú)法自行處理，請(qǐng)向店長(zhǎng)或要求協(xié)助。避免造成嚴(yán)的。如重復(fù)刷卡、跳號(hào)等...若遭顧客，無(wú)法妥善處理者，請(qǐng)立即通知店長(zhǎng)或做進(jìn)一步處理。若人員不幸受傷，須馬上進(jìn)行處理，周遭員工需立即通知店長(zhǎng)或。例1:人員拿湯類及木炭，不潑到身上，須馬上進(jìn)行大量沖水，例2:人員因不而切到手，須馬上進(jìn)行止血，若嚴(yán)重 若人員表示受到總公司委托進(jìn)行工程維修，需與店長(zhǎng)或確認(rèn)，方可讓廠商進(jìn)若人員表示為公司主管或廠商需索取現(xiàn)金支用或工程款，請(qǐng)一律，并立即回報(bào)店長(zhǎng)或。公司配合廠商皆向總公司請(qǐng)領(lǐng)工程款，不單獨(dú)向門市收取費(fèi)用)愛(ài)尚各工作職掌簡(jiǎn)標(biāo)項(xiàng) 部工1.職務(wù)人之工作權(quán)責(zé)2.離峰時(shí)段規(guī)范3.招牌燈管理4.停電應(yīng)變措5.停水應(yīng)變措施6.臺(tái)風(fēng)應(yīng)變措 7.遇應(yīng)變措施8.客訴處理訓(xùn)9.門面腰條管理10.臺(tái)櫈擺放標(biāo)準(zhǔn)11.招募作業(yè)流程12.工1.營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作2.閉店準(zhǔn)備工作3.帶位介紹4.桌邊服 5.可 7.餐后服務(wù)（、收桌）8.擺設(shè)9.醬油補(bǔ)充10.茶包補(bǔ)充11.外帶服12.招呼語(yǔ)13.工14.財(cái)1.收銀前置作業(yè)2.顧客結(jié)帳作業(yè)3.顧客刷卡結(jié)帳作業(yè)4.6.作廢流程7.門市柜臺(tái)交接托8.刷卡交接托帳9.燒烤工1.開(kāi)店準(zhǔn) 2.閉店準(zhǔn) 4.烤肉備料5.燒烤