嬰幼兒營養(yǎng)均衡飲食大全

▲不同年齡組各種養(yǎng)分素的推舉量

每日應(yīng)攝入多少養(yǎng)分素適宜？應(yīng)有一個(gè)參照標(biāo)準(zhǔn)。很多國家和地區(qū)都制定了自己的供應(yīng)量標(biāo)準(zhǔn)，以作為群體養(yǎng)分評(píng)價(jià)的依據(jù)。中國養(yǎng)分學(xué)會(huì)于1988年對(duì)我國的“每日膳食中養(yǎng)分素的供應(yīng)量標(biāo)準(zhǔn)“（又稱RDA）進(jìn)展了第六次修訂，始終沿用至今。供應(yīng)量標(biāo)明“每日“是為了使用便利，并不表示必需每日按此量進(jìn)食。如某日攝入量缺乏，也可以在以后數(shù)日中補(bǔ)充。人體對(duì)短期養(yǎng)分素的攝入缺乏或超量有較好的調(diào)整機(jī)制和適應(yīng)力量，但長期攝入量不均衡會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分性疾病。

▲牛奶-補(bǔ)鈣養(yǎng)分液

補(bǔ)鈣的途徑有兩種：食補(bǔ)與藥補(bǔ)。鈣是一種養(yǎng)分素，養(yǎng)分素的補(bǔ)充首先選擇食補(bǔ)，這樣既安全又便利。每種食物都含有鈣，只是有多有少，的補(bǔ)鈣食物是奶類（包括母乳、牛、羊乳、乳粉及各種奶制品）。奶類中被人們廣泛應(yīng)用的是牛奶。

牛奶養(yǎng)分豐富，每100毫升鮮牛奶中含有蛋白質(zhì)3.5克，脂肪3.4克，碳水化合物4.7克，還含有人體需要的其它養(yǎng)分素。100毫升牛奶中鈣元素的含量約為120毫克，鈣的汲取率約40%，與各種鈣制劑的汲取率相像?，F(xiàn)在市售的鮮牛奶中一般都強(qiáng)化了維生素A、D，維生素D可促進(jìn)腸道對(duì)鈣的汲取，并促進(jìn)鈣在骨骼中的沉積，有利于孩子骨骼的發(fā)育。孩子的飲食中不能沒有奶。乳兒期的孩子奶類是他們所需鈣的主要來源。在給孩子補(bǔ)鈣的時(shí)候，首先應(yīng)想到牛奶是補(bǔ)鈣的養(yǎng)分液。假如食補(bǔ)不能滿意孩子需要時(shí)，再考慮用藥物補(bǔ)充。

▲豐餐美食少不了豆制品

豆制品是以大豆為原料加工制作的食品。我們常吃的豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐干、腐竹等均屬豆制品之列。豆制品種類繁多，且多為熟食，食用很便利。說起豆制品的養(yǎng)分價(jià)值，要從其原料大豆說起。大豆中蛋白質(zhì)含量約30-40%，比各種瘦肉、牛奶、魚類都多。有人將豆制品比方為“植物肉“，一點(diǎn)不夸大，其蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均可與動(dòng)物蛋白想媲美。豆制品中含有組成蛋白質(zhì)的氨基酸二十余種，兒童生長發(fā)育所需的九種必需氨基酸大豆中都有。大豆中富含賴氨酸，可補(bǔ)充谷類食物中賴氨酸的缺乏，而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷類食物的補(bǔ)充。因此，谷豆混食蛋白質(zhì)可互補(bǔ)，提高了食物的養(yǎng)分價(jià)值。大豆中的脂肪含量約15-20%，油脂中不飽和脂肪酸的含量可高達(dá)85%，大豆中卵磷脂的含量不亞于蛋黃，大豆中還含有豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維，每100克大豆含鈣169毫克，磷400毫克，鐵8.3毫克。這些都是兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、骨骼牙齒發(fā)育及全身體格發(fā)育所需的養(yǎng)分物質(zhì)。以大豆為原料制成的豆制品，其養(yǎng)分價(jià)值就不言而喻了。要常常給孩子吃些豆制品，尤其是農(nóng)村地區(qū)的孩子，是保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量的好途徑。

▲吃補(bǔ)鐵食品時(shí)別忘了補(bǔ)充維生素C

缺鐵性貧血是小兒時(shí)期的常見病，發(fā)病年齡多見于6個(gè)月至2歲兒，農(nóng)村高于城市，與斷乳期輔食添加不準(zhǔn)時(shí)或不合理有關(guān)。鐵是人生命中的一種必需微量元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的重要原料，還參加很多生理功能。人體內(nèi)鐵的來源有兩條途徑：一是食物中的鐵；二是年輕紅細(xì)胞破壞釋放出的血紅蛋白鐵。后者可被機(jī)體儲(chǔ)存利用再次合成血紅蛋白，因此很少喪失。食物中的鐵又分為兩種，一種是汲取率高的血紅素鐵，存在于動(dòng)物性食物中；另一種是非血紅素鐵，存在于植物性食物中，汲取率低。各種瘦肉、肝臟、魚類中含的鐵汲取率大約在10%-20%，而面粉、大米、玉米等食物中鐵的汲取率只有1%-3%。大豆中鐵含量高，汲取率也較高。嬰幼兒期發(fā)生的貧血多為養(yǎng)分性的，是簡(jiǎn)單預(yù)防和治療的。輕度貧血可完全經(jīng)飲食治俞，中度以上的貧血在用藥物治療的同時(shí)也要協(xié)作飲食治療，才可取得滿足的效果。預(yù)防及治療方法：1.要準(zhǔn)時(shí)合理添加輔食；2.吃不鐵食品時(shí)要留意補(bǔ)充含維生素C高的新奇水果和蔬菜，如：獼猴桃、柑橘、等。

▲合理安排零食

在能否給孩子吃零食的問題上始終存在一些分歧。其實(shí)可以給孩子吃零食，關(guān)鍵是怎么吃，吃什么？

怎么吃：

1.要少吃零食,由于零食究竟不是主食，孩子胃口又小，吃多了會(huì)影響正常食欲；

2.零食不要零吃，否則孩子飲食沒有規(guī)律，也易養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣；

3.要給孩子選擇適宜的零食。在選擇零食的時(shí)候要考慮孩子的年齡特點(diǎn)、咀嚼和消化力量。

吃什么：

1.水果是各年齡組的孩子喜愛吃也能夠吃的食物。水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖，易被人體汲??；水果中的有機(jī)酸可促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲；水果中含有果膠（一種可溶性的膳食纖維），有預(yù)防便秘的作用；水果還是維生素C的主要來源。

2.含碳水化合物較多的谷類食物經(jīng)膨化制成的食品，酥脆易于消化，可適量攝入。另外蛋糕中可選松軟的面包、蛋糕，脆餅干等作為孩子的午后加餐。

3.硬果類，如花生、瓜子、快樂果、榛子、核桃等，含油脂較高，經(jīng)加工制作后吃起來不但味道很香，還含有人體需要的一些必需脂肪酸、B族維生素、微量元素鋅等，這些都是孩子們長身體時(shí)需要的養(yǎng)分素。年齡小的孩子不宜選擇這類零食，此類零食咀嚼困難，不當(dāng)心簡(jiǎn)單吸入氣管，至呼吸困難甚至窒息危及生命。硬果中油脂含量高，大孩子也不宜多吃。

4.糖果類零食是純熱量食品，巧克力雖然含有一些蛋白質(zhì)和脂肪，但主要是供應(yīng)熱能，這類食品養(yǎng)分價(jià)值不高。另外甜食也是造成齲齒的緣由之一，不宜作為給孩子常常選擇的零食。

5.雪糕、冰激凌類涼食是孩子們最喜愛吃的零食，尤其是在酷熱的夏季。以奶為主要原料制作的涼食，其養(yǎng)分成分有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，鈣的含量也高些。由于這類食品含糖量高，吃多了會(huì)影響孩子的胃口，刺激胃腸道。不少孩子因食欲不好、面黃體瘦來醫(yī)院就醫(yī)，檢查又沒有器質(zhì)性病變，中醫(yī)大夫說孩子脾胃不和；也有一些孩子因常常腹痛醫(yī)院檢查診斷為“淺表性胃炎“，這些都與貪食冰涼食品有關(guān)。

總之，安排好孩子的零食，既增加了養(yǎng)分素的攝入量，又滿意了孩子的口味，同時(shí)又不影響主食進(jìn)餐量，不讓零食喧賓奪主。

▲良好的飲食習(xí)慣會(huì)使孩子受益終身

良好的飲食習(xí)慣包括：

1.飲食要有規(guī)律;

2.不挑食、不偏食；

3.不任憑吃零食;

4.不暴飲暴食;

5.留意飲食衛(wèi)生。

從很大程度上講，孩子的飲食習(xí)慣是由家長給養(yǎng)成的。比方，應(yīng)讓孩子置身于寧靜的環(huán)境中就餐，一些家長，惟恐孩子吃的少，讓孩子邊看電視邊喂飯；也有的邊講故事邊喂飯；還有的追著趕著喂飯；更有甚者蹲著便盆喂飯。久而久之，形成了一頓飯要吃很長時(shí)間的習(xí)慣。孩子的食欲不是每餐都很好，有時(shí)吃的少些也是正?，F(xiàn)象。一局部家長為了彌補(bǔ)主餐進(jìn)食量的缺乏，本著吃一口是一口的原則，在非進(jìn)餐時(shí)間以各種零食補(bǔ)充，這樣易形成不規(guī)律進(jìn)餐和亂吃零食的壞習(xí)慣。孩子對(duì)每一種新食品都有一個(gè)適應(yīng)的過程，第一次不喜愛吃的食物可少量再試喂其次次，第三次，讓孩子漸漸習(xí)慣這種食品的味道。大人對(duì)某種食物的喜惡不要影響給孩子，不要以家長的口味來安排孩子的飲食，否則易形成挑食和偏食的的壞習(xí)慣。胖孩子、有肥胖傾向的孩子和食欲好的孩子簡(jiǎn)單消失暴飲暴食的現(xiàn)象，所以對(duì)這局部孩子要適當(dāng)掌握飲食?？傊?，要有意識(shí)的從小培育孩子良好的飲食習(xí)慣，否則一旦形成一種壞習(xí)慣后再訂正起來很困難。很多家長為此發(fā)愁，處處尋醫(yī)問藥，總盼望能有一種靈丹妙藥能轉(zhuǎn)變孩子的不良飲食習(xí)慣。其實(shí)，習(xí)慣是漸漸養(yǎng)成的，而治療方法也得漸漸訂正。所以，從小培育孩子良好的飲食習(xí)慣，會(huì)使他們終身受益。

▲嬰兒腹瀉時(shí)的飲食安排

嬰兒期的孩子簡(jiǎn)單發(fā)生腹瀉，腹瀉期間要合理安排他們的飲食。腹瀉初期（發(fā)病48小時(shí)之內(nèi)）讓胃腸道有一段休息時(shí)間，可給孩子削減奶量至原奶量的1/3-1/2，母乳喂養(yǎng)兒削減哺乳的時(shí)間，不要等乳汁吮空。牛奶喂養(yǎng)兒輕者可給稀釋牛奶，加水1/3-1/2，用脫脂奶，重者改食米湯或焦米湯（米炒過再煮湯），加糖不要多，缺乏的液量用口服補(bǔ)液鹽補(bǔ)充。腹瀉期間也可用治療腹瀉的嬰兒配方奶（含大豆分別蛋白，不含乳糖），效果也很好。已加輔食的嬰兒應(yīng)停食一切輔食。兩天后漸增奶量和稀稠度。腹瀉期間養(yǎng)分素喪失較多，病情好轉(zhuǎn)后孩子的奶量不用嚴(yán)格限制，一般5-7天可恢復(fù)至正常飲食。輔食的恢復(fù)從一種食品少量加起，食物應(yīng)少油、少糖、少膳食纖維，細(xì)軟易消化，使胃腸功能漸漸適應(yīng)。

▲人工喂養(yǎng)兒要留意喂水

母乳分泌極少或沒有母乳而完全以其它代乳品喂養(yǎng)的嬰兒稱為人工喂養(yǎng)兒。人工喂養(yǎng)以牛奶或奶粉喂養(yǎng)為多。人工喂養(yǎng)兒要留意喂水。為什么人工喂養(yǎng)兒要留意喂水？由于牛奶中的蛋白質(zhì)80%以上是酪蛋白，分子量大，不易消化，牛奶中的乳糖含量較人乳少，這些都是簡(jiǎn)單導(dǎo)致便秘的緣由，給孩子補(bǔ)充水分有利于緩解便秘。另外，牛奶中含鈣磷等礦物鹽較多，大約是人乳的2倍，過多的礦物鹽和蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物從腎臟排出體外，需要水。此外，嬰兒期是身體生長最快速的時(shí)期，組織細(xì)胞增長時(shí)要蓄積水分。嬰兒期也是體內(nèi)新陳代謝旺盛階段，排出廢物較多，而腎臟的濃縮力量差，所以尿量和排泄次數(shù)都多，需要的水分也多。每天給孩子喂多少水適宜？是一些家長所關(guān)懷的問題。這要依據(jù)孩子的年齡、氣候及飲食等狀況而定。一般狀況下，每次可給孩子喂水100-150毫升，在發(fā)燒、嘔吐及腹瀉的狀況下需要量多些。孩子之間存在個(gè)體差異，喝水量多少每個(gè)孩子不一樣，他們知道自己喝多少，不喜愛喝水或喝得少都不要強(qiáng)迫。喂水時(shí)間在兩次喂奶之間較適宜，否則影響奶量。喂水次數(shù)也要依據(jù)孩子的需要來打算，一次或數(shù)次不等。夜間不要喂水，以免影響孩子的睡眠。孩子喝白開水為宜，也可喝煮菜水，煮果水，不要加糖。也可喂些鮮果汁，不要以飲料代替水，飲料中含糖量較多，有些還含有色素和防腐劑，對(duì)孩子的安康不利。

▲成人期疾病應(yīng)從小預(yù)防

隨著生活水平的提高，一些養(yǎng)分缺乏性疾病有所削減，但隨之而來的與膳食構(gòu)造和生活方式有關(guān)的“文明病“或“富有病“在成人期的發(fā)病率漸漸提高。這些疾病的發(fā)生雖然是多因素的，但是與人們的膳食行為和生活方式是親密相關(guān)的。城市中肥胖兒童的發(fā)病率也在逐年提高，而肥胖人群又是“富有病“的高發(fā)人群。另外，人到中年以后會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松，而骨量的積存大局部發(fā)生在兒童、青少年期，假如在此期間供應(yīng)充分的鈣質(zhì)，使骨量的積存到達(dá)的峰值，中年以后可以削減骨質(zhì)的喪失，進(jìn)而延緩骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生年齡?！安目谌搿安粌H是由于食物不潔使某些細(xì)菌和病毒侵入人體的傳播媒體，而膳食構(gòu)造的不合理同樣可損害人體的安康。世上萬物相互間都處在一個(gè)相互平衡的狀態(tài)