第2課時蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能情境導(dǎo)入學(xué)習(xí)目標(biāo)方法導(dǎo)引1.概述蛋白質(zhì)的組成元素、蛋白質(zhì)的基本單位、特點。2.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。闡明氨基酸脫水縮合形成多肽或蛋白質(zhì)分子時，氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、脫水?dāng)?shù)、肽鍵數(shù)及游離的氨基和羧基數(shù)間的相互關(guān)系。3.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。4.嘗試并學(xué)會蛋白質(zhì)的鑒定過程，解釋其基本原理。通過列表比較、識記蛋白質(zhì)的基本組成單位、形成過程、結(jié)構(gòu)和功能。嘗試進行生物組織中的蛋白質(zhì)的鑒定實驗，掌握實驗的基本操作過程，探討實驗設(shè)計的基本思想方法。如對照原則，單一變量原則等。知識要點觀察與思考歸納與總結(jié)一、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)是細胞中含量最多的有機化合物。1.元素組成：主要含有

，有的含

和

等。2．基本組成單位：

。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有

種。一、生物大分子的基本骨架與糖類的種類和功能C、H、O、NPS氨基酸20二、氨基酸1.構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點？2．各種氨基酸的區(qū)別是什么？3．蛋白質(zhì)的基本組成單位的結(jié)構(gòu)通式是怎樣的？1.氨基酸分子結(jié)構(gòu)特點都至少含有一個

(－NH2)和一個

(－COOH)；并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個

和一個可變的

。2．各種氨基酸的區(qū)別：

的不同。3．氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式：氨基羧基氫原子R基R基三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.氨基酸是以什么方式連接的？它們之間形成的化學(xué)鍵叫什么？如何表示？2．兩個氨基酸形成二肽的縮合反應(yīng)。3．n個氨基酸形成1條肽鏈時，脫掉幾個分子H2O？形成幾個肽鍵？如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢？1.氨基酸分子相互結(jié)合的方式是：一個氨基酸分子的

和另一個氨基酸分子的

相連接，同時脫去一分子的

，這種結(jié)合方式叫做

。連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做

。書寫：

(或

或—CO—NH—)。由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物叫做

。由n個氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵的化合物叫做

。2．兩個氨基酸形成二肽的縮合反應(yīng)：羧基(－COOH)氨基(－NH2)水脫水縮合肽鍵—NH—CO—二肽n肽3．n個氨基酸形成1條肽鏈時，脫掉

個H2O，形成

個肽鍵。同理，n個氨基酸形成m條肽鏈，脫掉

個H2O，形成

個肽鍵。肽鍵數(shù)＝

。n－1n－1n－mn－m脫去的水分子數(shù)＝蛋白質(zhì)中氨基酸總數(shù)－肽鏈條數(shù)四、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性及功能1.為什么細胞中蛋白質(zhì)的種類如此多樣？2．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)具有多樣性，決定了其功能的多樣性體現(xiàn)在哪些方面？1.蛋白質(zhì)的種類如此多樣的原因：①氨基酸的種類不同；②氨基酸的數(shù)目不同；③氨基酸的排列順序千變?nèi)f化；④構(gòu)成蛋白質(zhì)的多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同。2．蛋白質(zhì)的功能：①

作用：如絕大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)。②

作用：如血紅蛋白運輸氧氣、脂蛋白隨血液將

從肝運輸?shù)狡渌课?，載體等。③結(jié)構(gòu)蛋白：細胞膜主要由

和磷脂構(gòu)成，肌肉主要由

構(gòu)成。④

作用：

是蛋白質(zhì)，具有免疫功能，

能保護受傷的血管。⑤

作用：

類激素能調(diào)節(jié)、控制細胞的生長、分化、遺傳信息的表達。催化運輸脂質(zhì)蛋白質(zhì)抗體蛋白質(zhì)防御凝血蛋白調(diào)控蛋白質(zhì)五、鑒定蛋白質(zhì)雙縮脲試劑與斐林試劑配制和用法有什么區(qū)別？鑒定蛋白質(zhì)的試劑是

，蛋白質(zhì)與該試劑相遇會產(chǎn)生

反應(yīng)，該試劑由質(zhì)量濃度為

和質(zhì)量濃度為

配制而成。雙縮脲試劑紫色0.1g