糧油調味處培訓測試題—合格員工[復制]一、單選題您的姓名：[填空題]*_________________________________1、以下哪個工具不能在賣場內使用（）【單選題】[單選題]*A、平板車B、液壓車(正確答案)C、上貨車D、購物車2、賣場內上貨應當使用下面哪個工具（）【單選題】[單選題]*A、平板車B、上貨車(正確答案)C、購物車D、液壓車3、倉庫標準不包含（）【單選題】[單選題]*A、倉庫干凈整潔，無任何垃圾B、破損的商品可與正常商品一起存放(正確答案)C、倉庫內有分類標識，商品分類存放D、空箱子打平，及時放置儲存區(qū)4、賣場上貨過程中的注意事項不包含（）【單選題】[單選題]*A、上貨時可以使用購物車(正確答案)B、上貨車靠近通道一側上貨C、上貨時檢查商品生產(chǎn)日期、包裝完好、無商品質量問題、商品干凈D、上完貨后紙箱打平放在上貨車里5、散裝商品標識簽不包含（）【單選題】[單選題]*A、配料表B、食用方法C、保存條件D、到期時間(正確答案)6、不屬于商品價簽內容的是（）【單選題】[單選題]*A、商品名稱B、商品條碼C、件規(guī)格(正確答案)D、價格7、關于商品價簽的內容錯誤的是（）【單選題】[單選題]*A、輸入商品條碼打印價簽B、打印價簽前要清楚商品的促銷狀態(tài)C、價簽打印后可以直接放到商品處，商品不需要試掃(正確答案)D、促銷商品開門營業(yè)前要試掃價格，檢查實際價格與價簽是否一致8、以下不屬于貴重商品的盤點方法的是（）【單選題】[單選題]*A、貴重商品不用每日盤點(正確答案)B、盤點時間在營業(yè)前或營業(yè)結束后C、對照商品條碼和商品名稱查詢賣場和倉庫庫存，準確填寫D、貴重盤點差異商品要再次復查確認9、商品保質期24個月的商品報警時間是（）【單選題】[單選題]*A、9個月(正確答案)B、3個月C、6個月D、12個月10、商品保質期18個月的商品下架時間是（）【單選題】[單選題]*A、45天B、30天C、20天(正確答案)D、15天11、臨期商品要檢查登記并告知課長，登記內容不包括（）【單選題】[單選題]*A、價格(正確答案)B、商品條碼、名稱C、臨期數(shù)量D、到期時間12、開具出門證不需要填寫（）【單選題】[單選題]*A、課別B、價格(正確答案)C、數(shù)量D、商品名稱13、不屬于問題商品的是（）【單選題】[單選題]*A、過期、有變質現(xiàn)象的商品B、嚴重癟、缺的商品C、商標脫落、包裝破舊的商品D、返廠商品(正確答案)14、關于問題商品的講述錯誤的是（）【單選題】[單選題]*A、問題商品無條件下架B、問題商品下架后進行封箱專區(qū)保管C、問題商品可以與正常商品存放一起(正確答案)D、問題商品報課長后，按課長的指示處理商品15、不屬于商品價簽的是（）【單選題】[單選題]*A、正價價簽B、新品標識簽(正確答案)C、促銷價簽D、散貨價簽16、封箱單張貼在箱體的位置是（）【單選題】[單選題]*A、左上角B、右上角(正確答案)C、右下角D、左下角17、關于贈品的說明錯誤的是（）【單選題】[單選題]*A、贈品必須按照活動要求贈送B、贈品活動要有活動內容宣傳，顧客清楚活動C、贈品要按照活動內容從收銀臺出賣場D、贈品可以隨意拿出賣場(正確答案)18、貨架商品陳列的標準，以下選項不正確的是（）【單選題】[單選題]*A、商品陳列豐滿整齊B、易取易見C、正面朝外D、商品外包裝稍有破損的可以先在貨架銷售(正確答案)19、非節(jié)日營業(yè)中上貨重點時間段不包括（）【單選題】[單選題]*A、午飯后12:30-13:00B、晚飯后18:30-19:00C、清場前20:30-21:00D、隨時可以上貨(正確答案)20、沖調區(qū)商品不包括（）【單選題】[單選題]*A、咖啡B、奶粉C、蜂蜜D、調味醬(正確答案)21、調味品區(qū)商品不包括（）【單選題】[單選題]*A、蜂蜜(正確答案)B、醬油C、火鍋底料D、醋22、干副課應季商品不包含（）【單選題】[單選題]*A、火鍋底料(正確答案)B、奶茶C、南北干貨D、醬油23、橄欖油最佳食用方法（）【單選題】[單選題]*A、煎炸B、炒菜C、涼拌(正確答案)D、燒烤24、醬油不包括（）【單選題】[單選題]*A、生抽B、老抽C、蠔油(正確答案)D、味極鮮醬油25、糖尿病人推薦吃哪種糖（）【單選題】[單選題]*A、白糖B、木糖醇糖(正確答案)C、紅糖D、冰糖26、夏季散糧儲存方法（）【單選題】[單選題]*A、封閉儲存B、通風儲存C、放廚房正常儲存D、陰涼通風處存放(正確答案)27、以下關于木耳的說法錯誤的是（）【單選題】[單選題]*A、木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種B、優(yōu)質黑木耳表面黑而光潤，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味C、鮮木耳可以安全食用(正確答案)D、木耳營養(yǎng)豐富，被譽為“菌中之冠”28、以下哪項不屬于雜糧：（）【單選題】[單選題]*A、黑米B、小米C、東北大米(正確答案)D、玉米糝29、關于嬰兒奶粉的說法不正確的是（）【單選題】[單選題]*A、沖調奶粉時不可以加入米湯或果汁B、奶粉味道越好，奶粉質量越好(正確答案)C、同一批次的奶粉口味會不同D、奶粉出現(xiàn)輕微結塊輕輕碰撞即可散開屬于正?，F(xiàn)象30、關于蜂蜜的說法錯誤的是（）【單選題】[單選題]*A、喝蜂蜜一般在飯前1～1.5小時或飯后2～3小時喝蜂蜜水較為適宜B、蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用C、蜂蜜用開水直接沖調不影響蜂蜜的營養(yǎng)成分(正確答案)D、洋槐蜜味道甜而不膩，適合青少年、中老年人和易上火人群31、食用油品牌不包含（）【單選題】[單選題]*A、金龍魚B、長壽花C、西麥(正確答案)D、魯花二、多選題1、崗位區(qū)域衛(wèi)生包含哪些（）*A、商品衛(wèi)生(正確答案)B、地面衛(wèi)生(正確答案)C、工具衛(wèi)生(正確答案)D、貨架衛(wèi)生(正確答案)E、倉庫衛(wèi)生(正確答案)2、干副課崗位工具包含哪些（）*A、價簽B、上貨車(正確答案)C、秤臺(正確答案)D、上貨梯(正確答案)3、倉庫標準包含（）*A、倉庫內有分類標識，商品分類存放(正確答案)B、倉庫干凈整潔，無任何垃圾(正確答案)C、庫存商品不能阻擋通道，尤其是消防通道(正確答案)D、商品碼放整齊安全(正確答案)E、破損的商品單獨存放(正確答案)4、地面衛(wèi)生要達到（）*A、地面整潔(正確答案)B、無紙屑(正確答案)C、無積水、無污漬(正確答案)D、地板磚無破損(正確答案)5、貨架衛(wèi)生要做到（）*A、貨架層板、后背板內槽保持干凈、無灰塵、無膠印(正確答案)B、貨架及地面干凈整潔、無垃圾、無雜物、無衛(wèi)生死角(正確答案)C、貨架無破損、無變形、無掉漆(正確答案)D、不放與銷售無關的物品(正確答案)6、散裝商品標識簽包含（）*A、配料表(正確答案)B、食用方法(正確答案)C、保存條件(正確答案)D、商品到期時間7、封箱單需填寫內容包含（）*A、商品條碼(正確答案)B、商品名稱(正確答案)C、商品數(shù)量(正確答案)D、商品生產(chǎn)日期(正確答案)8、秤臺工作包括（）*A、熟悉秤號并能記住銷量商品秤號(正確答案)B、散裝商品打包(正確答案)C、更換秤紙(正確答案)D、保持秤臺清潔(正確答案)9、商品價簽要做到（）*A、一品一簽(正確答案)B、齊左對齊(正確答案)C、物簽對應(正確答案)D、清晰完整(正確答案)10、給顧客提供滿意的秤臺服務要做到（）*A、微笑迎客(正確答案)B、雙手遞接(正確答案)C、準確秤重(正確答案)D、微笑報價：商品價格、金額(正確答案)11、問題商品包括（）*A、過期、有變質現(xiàn)象的商品(正確答案)B、商標脫落、包裝破舊的商品(正確答案)C、標識不清的商品（品名、廠名、條碼、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、規(guī)格、保質期限等）(正確答案)D、進口商品無中文標識的商品(正確答案)E、無生產(chǎn)日期商品(正確答案)12、問題商品處理方法包括（）*A、問題商品無條件下架(正確答案)B、問題商品下架后進行封箱專區(qū)保管(正確答案)C、問題商品可以與正常商品存放一起D、問題商品報課長后，按課長的指示處理商品(正確答案)13、商品價簽包含（）*A、正價價簽(正確答案)B、新品標識簽C、促銷價簽(正確答案)D、散貨價簽(正確答案)14、價簽的正確使用包括（）*A、同個商品處可以同時放置兩個價簽B、正價價簽、促銷價簽正確對應商品使用(正確答案)C、價簽的放置位置規(guī)范：對應商品、齊左對齊(正確答案)D、價簽杜絕問題：缺失、破損、過期(正確答案)15、什么樣的價簽要更換（）*A、破損(正確答案)B、過期(正確答案)C、盤點后的價簽D、有污漬(正確答案)16、正常貨架商品價簽應該如何放置（）*A、對應商品(正確答案)B、靠中對齊C、齊左對齊(正確答案)D、齊右對齊17、散貨秤簽粘貼標準包括（）*A、秤簽完整、字跡清晰、無破損(正確答案)B、粘貼在商品包裝右上角，邊緣對齊(正確答案)C、一品一簽(正確答案)D、秤簽可以重疊貼18、倉庫商品存放標準有（）*A、商品分類、按區(qū)域在倉庫存放，并有美觀標準的區(qū)域標識(正確答案)B、按生產(chǎn)日期先進先出碼放(正確答案)C、商品堆放注意“五距”(正確答案)D、量少的商品貨架存放，批量商品地堆式放置(正確答案)19、營業(yè)前要做的準備工作包括（）*A、檢查儀容儀表是否得體(正確答案)B、參加晨會、貴重商品盤點、常規(guī)商品滾動盤點(正確答案)C、回收孤兒商品D、試掃變價商品、檢查價簽更換情況，并打掃衛(wèi)生(正確答案)20、營業(yè)中的工作內容有（）*A、服務顧客、組織銷售(正確答案)B、維護現(xiàn)場衛(wèi)生，上貨保證排面豐滿(正確答案)C、接收配送、供應商來貨商品(正確答案)D、重新更換端頭或花車商品21、營業(yè)后的工作內容包括（）*A、按照課長安排調整端頭、花車商品(正確答案)B、檢查特價到期價簽、接收變價單，打印價簽立即更換到位(正確答案)C、晚清場送賓(正確答案)D、回收孤兒商品，打掃衛(wèi)生(正確答案)22、正確的接貨流程包含（）*A、在賣場指定接貨區(qū)接收自己負責區(qū)域商品(正確答案)B、不需檢查到貨商品生產(chǎn)日期情況C、發(fā)現(xiàn)錯發(fā)、少發(fā)差異問題立即告知課長(正確答案)D、來貨商品當天下班前封箱后按標準放置在倉庫貨架上(正確答案)23、配送來貨接貨流程包括（）*A、來貨商品分類放置(正確答案)B、在來貨登記本上登記來貨時間、條碼、品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等(正確答案)C、來貨差異登記后上報課長(正確答案)D、來貨商品當天下班前封箱后按標準放置在倉庫貨架上(正確答案)24、供應商到貨商品接收流程包括（）*A、與檢品員一起核對供應商來貨(正確答案)B、根據(jù)訂單信息復核商品來貨情況，無誤后在訂單上簽字(正確答案)C、需要上貨的商品拉進賣場上貨(正確答案)D、將未上完的商品入倉庫封箱，并粘貼封箱單(正確答案)25、接貨問題正確的處理方法包括（）*A、到貨量高于訂貨量時，按訂貨量驗收，多余商品退供應商(正確答案)B、到貨量低于訂貨量時，按送貨量驗收，并在訂單上注明實收量(正確答案)C、商品保質期過半時告知課長，根據(jù)課長意見處理(正確答案)D、商品有質量問題時告知課長并拒收(正確答案)26、常規(guī)貨架基礎陳列原則包含（）*A、前進陳列(正確答案)B、正面朝外(正確答案)C、貨量豐滿，不漏背板(正確答案)D、先進先出(正確答案)E、易取易見(正確答案)27、上貨注意事項包括（）*A、倉庫取完后要更新封箱單數(shù)量(正確答案)B、上貨車不能堵塞通道(正確答案)C、排面如有單品缺貨及時增加缺貨提示牌(正確答案)D、邊上貨邊打平紙箱并捆扎，放到指定區(qū)域(正確答案)28、新品上架包括（）*A、清楚崗位新品(正確答案)B、打印新品價簽并試掃(正確答案)C、放置新品標識簽(正確答案)D、按照指定陳列位置上貨(正確答案)29、商品移庫流程包括（）*A、按照課長的移庫申請單明細及處理建議清理裝箱(正確答案)B、不同供應商移庫商品可以混裝C、需開具出門證后裝配送車帶走(正確答案)D、需與防損員核對商品、數(shù)量與移庫單是否一致(正確答案)30、盤點時倉庫商品清理應注意哪些（）*A、提前一天整理倉庫，對零散的同一條碼商品進行歸類封箱(正確答案)B、倉庫中不得出現(xiàn)空紙箱(正確答案)C、倉庫盤點前賣場需要上貨的商品要提前下貨到賣場(正確答案)D、倉庫開始盤點，仍可以從倉庫取貨到賣場31、盤點注意事項包括（）*A、帶有條形碼的贈品應貼贈品簽或有單獨標記(正確答案)B、件裝打堆商品，必須拆堆進行盤點(正確答案)C、掛件商品在哪節(jié)貨架旁懸掛，即歸該節(jié)貨架盤點人負責(正確答案)D、貨架頂部存貨也需提前打印價簽，參加賣場盤點(正確答案)32、干副課商品分類包括（）*A、沖調(正確答案)B、糧食(正確答案)C、食用油(正確答案)D、調味品(正確答案)33、食用油分類商品包括（）*A、調和油(正確答案)B、葵花油(正確答案)C、玉米油(正確答案)D、花生油(正確答案)34、干副課散裝商品包括（）*A、散調味品(正確答案)B、散核果C、散雜糧(正確答案)D、散花茶(正確答案)35、關于面粉的說明正確的是（）*A、面粉的筋度取決于面粉的蛋白質含量，蛋白質含量越高筋度越高(正確答案)B、高筋適合做面包、包餃子(正確答案)C、中筋適合做饅頭與包子(正確答案)D、低筋適合做蛋糕(正確答案)36、散裝糧食、散裝南北干貨的儲存方法包括（）*A、存放下層要用棧板墊起，下層保持通風(正確答案)B、碼放不宜過高，保證通風效果，減少熱量聚集(正確答案)C、存放時要保證勤翻動，下層與上層互倒，溫度高或空氣濕度大時最好三天翻一次庫存(正確答案)D、散裝商品倉庫存放區(qū)域避免灑水，保證區(qū)域干燥(正確答案)37、南北干貨包括（）*A、木耳(正確答案)B、香菇(正確答案)C、面粉D、粉條(正確答案)38、嬰幼兒奶粉段位對應寶寶年齡段正確的是（）*A、1段：0-6個月(正確答案)B、2段：6-12個月(正確答案)C、3段：1-3歲(正確答案)D、4段：3歲以上(正確答案)39、沖泡嬰兒奶粉的正確方法包括（）*A、沖泡的水溫在40度左右，滴一滴在手背上試溫不燙即可(正確答案)B、沖泡順序為先放奶粉再放水C、一定要按照奶粉規(guī)定比例沖泡(正確答案)D、輕輕搖晃奶瓶加速奶粉溶解(正確答案)40、有的寶寶喝嬰兒奶粉會發(fā)生腹瀉，可能的原因包括（）*A、奶瓶等調奶器具或所用的水不潔凈(正確答案)B、奶的濃度不對，過稀或過稠(正確答案)C、體內的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適癥”，其癥狀就是腹脹、腹瀉(正確答案)D、突然改變奶粉品牌(正確答案)41、干副課的貴重商品不包括（）*A、嬰兒奶粉B、高單價橄欖油C、面條(正確答案)D、麥片(正確答案)三、判斷題1、花生油在冬天溫度低時凝固，屬于正常現(xiàn)象，不會影響商品質量。（）【判斷題】[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤2、食用油開封后要盡快食用，開封后放置過久品質會降低。（）【判斷題】[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤3、醬油的氨基酸態(tài)氮的含量越高，醬油的鮮度口感越好。（）【判斷題】[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤2、有些醋沒有標注商品保質期是質量問題。（）【判斷題】[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)3、長期食用不加碘鹽不會影響身體健康。（）【判斷題】[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)4、黑米、黑芝麻掉色一定是商品質量有問題。（）【判斷題】[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)5、同種蜂蜜在不同時期顏色會不同。（）【判斷題】[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤6、蜂蜜結晶越多就越純。（）【判斷題】[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)7、木耳泡發(fā)建議不要超過8小時，時間過久易繁殖有害細菌影響食用健康。（）【判斷題】[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤8、干銀耳的顏色越白越好，黃色沒有白色好。（）【判斷題】[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)9、醬油分類中生抽用于提鮮，老抽用于上色。（）【判斷題】[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤10、有機食品是指符合國際標準無污染、無公害的天然食品。（）【判斷題】[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯誤11、木薯淀粉成分越多，粉條質量越好。（）【判斷題】[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)12、有些嬰兒米粉打開后會有特殊氣味，一定是商品質量有問題。（）【判斷題】[單選題]*A、正確B、錯誤(正確答案)13、剛開封的嬰兒奶粉中發(fā)現(xiàn)有褐色黑點，一定屬于質量問題。（）【判斷題】[單選