舌尖最火的面食大集合相逢里各種湯各種菜。。都還好，最讓我流口水的還是里面的面食，特別是紅燒牛肉面……那么大坨的肉肉，感覺都能透過屏幕聞到香味兒了。。除了牛肉面，里面的包子、片兒川等都很誘人呢，光看不過癮，學會了才算吃貨本事哈?紅燒牛肉面推薦理由：自家做的牛肉面，料就是足，大塊牛肉，配上牛肉原湯，再加個雞蛋人生真就完美啦~~食材：牛脯700g，面條150g，蛋、青菜、香菜、調料各適量做法：牛肉切大塊，冷水下鍋，焯去血污，和所有香料（姜片、十山楂、蒜粒、桂皮、干辣椒、香葉、花椒和一小點的大料）一起放入電壓力鍋中，加入清水適量、冰糖、紅酒、李錦記豉油雞汁、鹵水汁，按“蹄筋”鍵即可，好后浸泡過夜。瀝出來的紅燒牛肉原湯，用的時候稍微加熱就好。香菜洗凈切斷，將煮熟的雞蛋切2半，牛肉切薄片。加熱好的牛肉湯盛碗中。燒開水下面條煮熟，盛入牛肉湯碗中。接著將青菜放入鍋中焯熟，最后將所有的材料一起放入面條上就好。片兒川推薦理由：片兒川是杭州的一種著名湯面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，其特色在于雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃后回味無窮。食材：面條200g，雪菜50g，筍60g，豬里脊肉60g，高湯800ml，油、鹽、醬油、雞精、蔥、料酒、淀粉、油菜各適量做法：備好雪菜，筍洗凈切片。豬里脊肉切絲，加淀粉、鹽、醬油、料酒拌勻腌制10分鐘。鍋中加水燒開，加濕面煮至七成熟撈出過水。另起鍋注油，爆香蔥碎，下雪菜炒勻，倒入筍片炒勻。加入高湯燒開，加入面繼續(xù)煮2分鐘。倒入肉絲，迅速劃開，加入油菜、鹽和雞精調味即可。牛肉灌湯包推薦理由：灌湯包皮薄，陷大，肉鮮，味美，提起象燈籠，放下似菊花，咬上一口，鮮得流汁?食材：牛肉200g，面粉250g，豬五花肉80g，花生油、鹽、醬油、味極鮮、糖、胡椒粉、白酒、蔥、姜、香油各適量做法：面粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，加少許的冷水和成面團，醒一段時間后繼續(xù)揉，再醒再揉，讓面團筋道。牛肉和豬肉剁成肉泥，放在容器里面，加姜末、醬油、味極鮮、糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀。最后加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻就成肉餡。醒好的面團揉全光滑，做成劑子，搟成圓皮，加入餡料包成包子。鍋內(nèi)加冷水，蒸布打濕，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。豬肉白菜小籠包推薦理由：不但餡料富，而且吃起來一口一個的很帶勁，屜白白胖胖的小籠包擺在面前，自然就會很餓了呢！食材：中筋面粉300g，酵母5g，溫水、豬肉、白菜、精鹽、味精、醬油、五香粉、玉米油各適量做法:肉切成小塊，放料理器中絞好。白菜切小塊，放料理器中，用于順時針旋轉幾下就絞好了，倒入一盆中，放鹽腌半小時，沙出水分后與肉餡混合。放入醬油、五香粉、鹽、味精、玉米油拌勻，放入冰箱冷藏入味。將酵母溶于溫水中，倒入面粉，和成光滑面團，發(fā)酵至2倍大。面團搓成長條，切成小劑子，每個小劑子搟成面皮，包入餡料，包成一個個小籠包。將包好的小包子放在竹屜上，大火蒸15分鐘即可?？景油扑]理由：正宗的烤包子都是用馕坑烤的，現(xiàn)在有了烤箱，自己在家也可以做，做法都一樣，唯一不一樣的是烤箱烤的，烤出來的包子咬上一口，餡鮮嫩，油直流，看著也油光閃亮的。。食材：羊腿肉200g,羊尾巴油200g,洋蔥300g,面粉500g,雞蛋1個，油、鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻各適量做法：面粉倒入盆中，分次加水，邊加邊用筷子攪拌，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒20分鐘以上。洋蔥、羊腿肉、羊油分別切小丁裝盆里，加鹽胡椒粉孜然粉拌均勻，腌制一會。將面團分成小劑子，用搟面杖搟開后，在面皮的邊緣刷上蛋液。先把一邊折起來，再把兩邊各刷上蛋液折起來一樣，包成正方形，撒上白芝麻?？颈P上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上包子坯，在表面刷上蛋液?？鞠漕A熱220度，把烤盤放在烤箱的中層，烤制約15分鐘左右就好。韭菜肉春卷推薦理由：朋友相聚時，春卷無疑是老少皆宜的一道佳點食材：韭菜40g，肉餡100g，春卷皮10張，面粉30g，香油、鹽、生抽、白糖、五香粉、姜粉、雞精各適量做法：面粉加入適量的清水和成面糊備用，韭菜洗干凈瀝干水分。肉餡中加醬油，白糖，五香粉，姜粉，雞精，香油，鹽拌均勻。韭菜切碎，放入肉餡中拌勻成為餡料。取一些餡料攤在春卷皮一側卷起，封口涂抹面糊，粘緊成為春卷生坯。油鍋油燒至5成熱放入春卷，小火慢炸金黃。撈出瀝油即可食用。舌尖前幾集的一些經(jīng)典又相對簡單好操作的面食，也給面食控們整出來啦，收集起來做早餐也八錯~~重慶小面推薦理由：重慶小面的特點是麻辣當先，面條勁道，湯鮮而厚味，沒有臊子的小面調味料也很豐富，一碗面條全憑調料來提味兒，一樣能刺激你的胃蕾。食材：鮮面條100g，小蔥、姜、大蒜、精鹽、黃豆醬油、醋、油辣子、香油各適量做法：蔥姜蒜切碎，放入碗里，再加入適量鹽、醬油、醋、味精（一個人口味可不放）花椒面、油辣子香油。水燒開，下面，面煮熟后，撈到碗里。再加點面湯，愛吃辣的還可以淋一勺紅油！OK啦！藍田褲帶面推薦理由：陜西八大怪之一的“面條像褲帶”，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同蟬翼，面條光滑、柔軟，有筋性，無論是澆臊子，還是加潑油辣子，都吃起來非常帶勁。食材：小麥面粉300g、辣椒面45g、醋30ml、生抽20ml、鹽5g、青菜4顆、蔥4g、生姜3g、味精2g、油、清水、豆芽、白芝麻適量做法：面粉倒入盆加鹽3克，邊加水邊攪拌，揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘后，反復揉得光滑有韌性，分成小劑子，搓成短短的條狀。取一個盤子刷一層油，把面團放在盤子里排好，面團表面刷一層薄薄的油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)餳30分鐘左右。鐵案板刷一層薄薄的油，面團放上面搟成長條狀，用搟面杖在面片中間壓一下，壓出一道印。把面片放在于上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從面片中間撕開。一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長扯面。鍋中水提前燒開，將面條下鍋，下青菜豆芽，煮3分鐘左右撈出瀝十。煮好的扯面撈入碗里，放上蔥末，姜末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。油燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“毗毗”的聲音，倒入醋和生抽拌勻即可。漢中涼皮推薦理由：在陜西有兩種涼皮的，一為秦鎮(zhèn)涼皮，一為漢中涼皮，其中以漢中涼皮最為出名，現(xiàn)如今，漢中涼皮不再只屬于漢中人，全國各地，都能看見它的身影，眼瞅著夏天就要到啦，俺吃涼皮的心蠢蠢欲動啦?食材：面粉500g，香菜1棵，豆芽1把，黃瓜半根，蒜汁、鹽、水、香醋、紅油、辣椒粉、芝麻、生抽適量做法：1.面粉和鹽混合放入大盆里，邊加水邊攪拌，揉成稍具光滑的團。盆里倒入清水，開始揉洗面團，將洗面水倒入另一個大盆里，反復洗面步驟，直至洗面水清澈；剩下的面團就是面筋，取出面團冷藏。將洗面水蓋保鮮膜靜置一個晚上，次日洗面水上面一層比較清澈，底部沉淀，倒掉表面的清水，留底部的沉淀液。模具薄薄刷一層油，沉淀液攪勻后，舀3勺左右倒入模具，晃動模具，讓液體均勻鋪滿。蒸鍋里的水沸后，放入模具，蒸一分鐘左右取下涼皮，涼皮表面刷油，以防與其他涼皮沾粘。將冷藏的面筋蒸熟，大概10分鐘左右，晾涼后，切成丁，涼皮切成條，豆芽焯熟。涼皮、面筋、豆芽、黃瓜絲、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等調味料放在一個碗里拌勻，加少量香油即可。陜西正宗麻醬涼皮推薦理由：在陜西很受歡迎，以芝麻醬為主要調料的涼皮，做法較簡單，吃起來滿口溢著芝麻的香味，這貨夏天可受歡迎啦?。∈巢模好娣?50g、清水約400g、黃瓜1個、五香粉1小勺、醬油1勺、醋3勺、大蒜5瓣、芝麻醬2勺、香油1勺、鹽、油適量做法：面粉倒入盆里，邊加水，邊用筷子慢慢攪拌成稠面糊無顆粒，靜置醒1個小時，再慢慢攪拌加入剩下的水，攪拌成可以慢慢流動的面糊。面皮羅羅里刷層薄薄的油，舀一勺面糊到面皮羅羅搖均勻，平攤在面皮羅羅里。鍋里提前燒一鍋開水，把攤好的面糊放入熱水鍋里開始蒸涼皮。蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。把蒸好的面皮羅羅放入涼水中冷卻，就這樣反復蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。吃的時候切成7毫米左右的寬度，切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。小鍋里倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開，煮好的大料水過篩，濾掉渣子。吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬，黃瓜絲，淋點辣椒油就好了。湖北熱干面推薦理由：漢熱十面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔擔面、北方炸醬面并稱為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。食材：普通面粉500g，水185g，食用堿1小勺，芝麻油1大勺、醬油、醋、鹽、味精、芝麻醬、辣蘿卜、大蒜、蔥花適量做法:水里加食用堿化開，倒入裝有面粉的盆里，加點鹽，用筷子攪勻，揉