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文檔簡介

的發(fā)生和傳染，確保領(lǐng)導與職工的身體健康，制定出4.各類菜盒勺子食品夾筷子菜架菜籃調(diào)料盒等要(1)要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明(3)地溝應(yīng)蓋好地溝蓋，內(nèi)壁無油垢、油跡、雜物及(4)對頂棚應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具(5)滅蠅燈應(yīng)隨時檢查工作是否正常，如燈管出現(xiàn)異(7)切菜機、殺菜機、切肉機、攪餡機等設(shè)備應(yīng)由專(8)洗滌池、解凍池應(yīng)按規(guī)定使用，不能混用，隨時(9)菜筐、肉箱子應(yīng)及時清洗消毒，保證其無污垢、毒宜采用高溫200℃度消毒10分鐘以上，消毒后要求餐具1.5:1,不得重復使用。菜不得超過48小時，加工成半品食物不得超過24小時，成

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