taIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID?2023CBNData.AlltaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID烤魚市場趨勢概覽taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID4taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID餐飲行業(yè)作為我國消費市場的中堅力量，限額以上餐飲企業(yè)恢復(fù)程度遠(yuǎn)優(yōu)于中小型企業(yè)，近taIDtaIDtaIDtaID近五年限額以上企業(yè)餐飲收入情況近五年限額以上企業(yè)餐飲收入情況限額以上企業(yè)餐飲收入明顯增加小幅增加沒有變化小幅降低明顯降低taIDtaIDtaID71%71%外出就餐需求增加taIDtaID2018taIDtaID數(shù)據(jù)來源：CBNData2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請問2023年您較過去，對于外出就餐、堂食數(shù)據(jù)來源：CBNData2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請問2023年您較過去，對于外出就餐、堂食的需求有什么變化？N=1000廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等聯(lián)合發(fā)布數(shù)據(jù)說明：限額以上餐飲企業(yè)，即年營業(yè)總收入人民幣200萬元以上，同時年末從業(yè)人員40人以上的餐飲企業(yè)外出堂食就餐的主要品類80%71%53%火鍋烤魚小龍蝦川菜韓式烤肉西餐港式茶點東北菜江浙菜日料taID數(shù)據(jù)來源：taIDtaID數(shù)據(jù)說明：請問您在外出就餐中，更傾向哪taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID2022年4月國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費潛力促進(jìn)消費持續(xù)恢復(fù)的意見》：圍繞保市場主體加大助企紓困力度，落實好餐飲、零售、旅游、民航、公路水路鐵路運輸?shù)忍乩袠I(yè)紓困扶持措施。2022年6月商務(wù)部等多部門發(fā)布《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實工作的通知》：從加快出臺相關(guān)補貼措施、落實好社會保險助企紓困政策、拓寬企業(yè)融資渠道、增強融資擔(dān)保增信功能、發(fā)揮好商業(yè)保險支撐作用、支持老年助餐消費六個方面，明確要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實工作。5taIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID烤魚已成為大眾重要的就餐選擇，行業(yè)市場空間具有較為廣闊的增長空間。據(jù)相關(guān)機構(gòu)預(yù)測taIDtaIDtaIDtaID2018-2023年中國烤魚行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測taID市場規(guī)模(億元)taIDtaIDtaIDtaIDtaID20182019202020212022E2023EtaIDtataIDtaID22022年7月國家發(fā)展改革委發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步完善政策環(huán)境加大力度支持民間投資發(fā)展的意見》：發(fā)揮政府性融資擔(dān)保機構(gòu)作用，按市場化原則對符合條件的交通運輸、餐飲、住宿、旅游行業(yè)民間投資項目提供融資擔(dān)保支持，擴(kuò)大民營企業(yè)融資擔(dān)保業(yè)務(wù)規(guī)模。2022年122022年12月中共中央、國務(wù)院印發(fā)《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要 (2022一2035年)》：加快培育完整內(nèi)需體系，促進(jìn)形成強大國內(nèi)市場，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展，堅持不懈制止餐飲浪費。tataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID企業(yè)獨有的流量，可以反復(fù)利用、免費、直達(dá)用戶、降低營銷成本、減少客戶流失率、形成良好的口碑效應(yīng)產(chǎn)生裂變效果。6tataIDtaIDtaIDtaID未來重要增長點taIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaID私域流量的積累，降低營銷成本的同時，也能精準(zhǔn)獲客，提高營銷效率。比如烤魚類連鎖品牌探魚，通過搭建精準(zhǔn)化營銷系統(tǒng)，目前積累的私域流量已突破3000萬人，這一數(shù)據(jù)在連鎖餐飲品牌中已屬領(lǐng)先水平。數(shù)數(shù)字化全鏈路升級線上化餐飲企業(yè)開始把線上銷售做得尤其出色，他們通過網(wǎng)上訂餐、移動支付、社交媒體推廣等方式增加用戶的線上使用率。數(shù)據(jù)化通過大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，對用戶的菜單偏好、消費周期等數(shù)據(jù)進(jìn)行識別和精準(zhǔn)推薦，以提高用戶粘性和銷售額。供應(yīng)鏈數(shù)字化供應(yīng)鏈進(jìn)行數(shù)字化升級，通過物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，從而提高供應(yīng)鏈的效率，優(yōu)化管理成本，確保食品衛(wèi)生和質(zhì)量。智能化更多的智能設(shè)備引入到餐廳中，優(yōu)化點餐系統(tǒng)，引入智能儲物柜、互動屏幕等設(shè)備，使得點餐、取餐等環(huán)節(jié)更加快速便捷。科技化通過積極探索新的科技應(yīng)用場景，如移動點餐、虛擬現(xiàn)實菜單展示等新興技術(shù)，不斷提升用戶體驗，提高消費者的滿意度。數(shù)字化營銷數(shù)字化營銷把握更多“私域流量”taIDtaIDtaIDtaID投放，降低營銷成本的同時也使得數(shù)據(jù)資產(chǎn)得以高效利用。通過數(shù)字化營銷技術(shù)與個性化營銷相結(jié)合的手段可以沉淀更多核心客戶，將自然流量帶來的客源二次轉(zhuǎn)化成自己平臺的穩(wěn)定客戶，成為“私域流量”。私私域流量tataIDtaIDtaID注者為品牌加入用戶評測或推廣互動，提升品牌曝光度。 (如微信小程序、微信企業(yè)端、直播平臺等)社交裂變促轉(zhuǎn)化taID建立社群taID增加用戶與店鋪的粘性。私域老帶新，在投放內(nèi)容環(huán)節(jié)，植入分享機制，激發(fā)存量用戶主動邀新，帶來更多穩(wěn)定的、高質(zhì)量流量。(如專屬福利、預(yù)熱測評、簽到抽獎等)精細(xì)化運營增粘性taID通過大數(shù)據(jù)分析taID用戶進(jìn)行精細(xì)化分組運營，根據(jù)數(shù)據(jù)提供個性化服務(wù)，培養(yǎng)高粘性粉絲，實現(xiàn)超高的復(fù)購與用戶忠誠度。(如探魚精準(zhǔn)化會員營銷系統(tǒng))資料來源：公開資料整理tataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDTOP5省市烤魚門店數(shù)廣東省103582貴州省5564 4234157taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID截止2023年4月，近1年內(nèi)中國新開烤魚門店16922家，眾多品牌與創(chuàng)業(yè)者踴躍入局，使得烤魚市場競爭愈發(fā)激烈。從省市角度來看taIDtaIDtaIDtaID2023年中國烤魚門店分布圖近近1年內(nèi)新開16922家量地區(qū)排名數(shù)量量地區(qū)排名11浙江浙江省62075533四川省5509山東省四川省5509山東省36893000-5000家1000-3000家1000家以下taIDtaIDtaID數(shù)據(jù)說明：更新至2023年4月7日消費者對主要烤魚品牌的知曉度探魚半天妖TOP3taIDtaIDtaID龍門烤魚魚酷江邊城外愿者上鉤匠子烤魚魚當(dāng)?shù)老M者對主要烤魚品牌的喜愛度探魚烤匠TOP3taIDtaID魚酷半天妖江邊城外烤匠愿者上鉤魚當(dāng)?shù)澜匙涌爵~taID數(shù)據(jù)來源：taIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID46%54%男性46%25%24%21%9taIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID在近一年食用烤魚的人群中，女性比例略高于男性達(dá)54%。更多年輕人對烤魚的偏好度更高，90后和95/00后的人群占比達(dá)到近50%，比如頭部烤魚品牌探魚的客群年輕化程度就十分明taIDtaIDtaIDtaID近一年食用烤魚的人群性別分布更偏好食用烤魚的人群_代際分近一年食用烤魚的人群性別分布女女性54%taID80前80后85后taIDtaID數(shù)據(jù)來源：taID數(shù)據(jù)來源：CBNData2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：近一年，請問您是否食用烤魚？N=1256數(shù)據(jù)說明：請問您在外出就餐中，更傾向哪些餐飲品類？N=1000更偏好食用烤魚的人群分布_城市分級25%25%25%taIDtaID19%一線新一線二線三線四線及以下taID數(shù)據(jù)來源：taIDtaID數(shù)據(jù)說明：請問您在外出就餐中，更傾向哪taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID95/00后TGI:10364%80前80后85后90后95/00后高偏好低偏好小于50元50-100元100-150元150-200元TGI偏好度=該代際選擇此選項比例/整體比例，TGI大于100為高偏好，TGI小于100為低偏好taIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaID人均消費平均在100元左右，價位適中也更適合廣大群眾的消費習(xí)慣。點購烤魚的頻次每月點購烤魚的不同代際人群偏好每周tataID每1個月1%tataID46%每3個月每6個月tataIDtaID數(shù)據(jù)來源：taIDtaID數(shù)taIDTGI偏好度=該代際選擇此選項比例/整體比例，TGI大于100為高偏好，TGI小于100為低偏好點購烤魚人均單次花費57%80前57%TGI:11385后TGITGI:113taID90后taID33%頭部品牌人均消費金額江邊城江邊城外105-120元10100-115元魚酷990-105元探魚770-80元龍門烤魚60-7560-75元半天妖60-7560-75元愿者上鉤taID數(shù)據(jù)來源：taIDtaIDtaID數(shù)據(jù)說明：請問您平均食用烤魚的人均花費是多少？N=1000taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID用餐服務(wù)34%29%24%不同年齡層的消費者對于食用烤魚場景的選擇偏好80前80后85后90后95/00后85后85后90后80后95/00后taIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID的不斷蔓延，露營外帶與外賣需求開始顯現(xiàn)，其中80后、85后與90后的中青年群體更偏好在露天野餐場景中食用烤魚。烤魚主要消費場景聚聚會場景taIDtaID69%1818%taIDtaID親友團(tuán)聚街taIDtaID親友團(tuán)聚街頭小吃數(shù)據(jù)來源：CBNData2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請問您近一年來，食用烤魚的主要場景有哪些？N=1000880后、85后與90后高偏好露營場景下選擇烤魚外帶。95/00會偏好在街邊夜市、夜宵等場景選擇烤魚。高高偏好偏好親友團(tuán)聚活動聚會生日派對外賣外食偏好taID數(shù)據(jù)來源：taIDtaID數(shù)taIDTGI偏好度=該代際選擇此選項比例/整體比例，TGI大于100為高偏好，TGI小于100為低偏好taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID78%30%55%45%taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID挑選烤魚品牌時的主要渠道taIDtataIDtaID74%63%社交媒體分享(小紅書、抖音、微博等)63%63%朋友推薦63%20%電20%taID16taID16%taID數(shù)據(jù)來源：taID數(shù)據(jù)說明：請問您在挑選烤魚品牌時會主要通過哪些渠道？N=1000挑選烤魚品牌時的主要關(guān)注因素55%55%產(chǎn)品多元口味口感口碑性產(chǎn)品多元口味口感口碑性價比taID數(shù)據(jù)來源：taIDtaID數(shù)據(jù)說明：請問您在挑選烤魚品牌時更會在taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID缺斤短兩寄生蟲taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID也十分關(guān)心。未來企業(yè)更需要重視建立高效的供應(yīng)鏈體系以及上游養(yǎng)殖的供應(yīng)，來保證烤魚食品安全與品質(zhì)的底線。烤魚食材的主要關(guān)注因素tataID80%tataID56%taID魚的品taID魚的食品安全情況taIDtaID魚的大小份量數(shù)據(jù)來源：CBNData2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請問您在食用烤魚的過程中，對于魚食材本身關(guān)注哪些方面？N=1000部分企業(yè)供應(yīng)鏈建設(shè)舉措主要選用清江魚和湄公魚都是來自“國家級水產(chǎn)良種廠”主要選用清江魚和湄公魚都是來自“國家級水產(chǎn)良種廠”的深水好魚，與穩(wěn)定供應(yīng)鏈合作關(guān)系，來實現(xiàn)精益化的供應(yīng)鏈管理。半天妖自建自建潮汐活水自養(yǎng)殖基地，進(jìn)行產(chǎn)品源頭把控。搭建中央廚房體系、分倉建立、冷鏈配送等維度進(jìn)行全方位升級，建立了“產(chǎn)、供、銷”一體全鏈條式供應(yīng)鏈。探魚屬于自己的養(yǎng)殖基地進(jìn)行定屬于自己的養(yǎng)殖基地進(jìn)行定時配送，活魚現(xiàn)烤。堅持活魚現(xiàn)殺、現(xiàn)烤、現(xiàn)場稱重量。魚酷主打“活魚現(xiàn)烤”眉山藤椒主打“活魚現(xiàn)烤”眉山藤椒烤魚，承諾只用活魚現(xiàn)烤，且只賣自己魚塘養(yǎng)殖的江團(tuán)魚。賴美麗龍龍門烤魚已逐漸形成了一條集穩(wěn)定的供應(yīng)商、大型中央工廠和專業(yè)冷鏈物流為一體的完整供應(yīng)鏈體系。使用的魚每一條都可以產(chǎn)地溯源，通過冷鏈直供各個門店。龍門烤魚近一年內(nèi)烤魚負(fù)面輿情退菜重新上桌退菜重新上桌剩剩菜上桌只要不臭都能用tataID冰冰鮮魚技術(shù)愈發(fā)成熟保證魚類食材食品安全與品質(zhì)過往傳統(tǒng)烤魚更多使用活魚，但由于活魚對于運輸要求復(fù)雜，標(biāo)taID準(zhǔn)化難度很taID隨著冰鮮魚技術(shù)在國內(nèi)愈發(fā)成熟，通過“急速冷凍、液氮速凍”taID等技術(shù)，在短時間內(nèi)將魚肉溫度降至-20taID時冷凍來保持食品的新鮮度，有效地鎖住魚肉中的水分和營養(yǎng)成分，并保證魚肉的口感和味道。相比之下，使用活魚烤制會產(chǎn)生一些微生物污染和食品安全隱患，而冰鮮魚則可以大大降低這種風(fēng)險，更加安全。tataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID入口后色72%58%56%入口入口前taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaID驗感。更讓顧客大開食欲的烤魚瞬間香香661%taIDtaIDtaIDtaIDtaID數(shù)據(jù)來源：CBNData2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明：請問從烤魚的感官上，哪些情況會讓你大開食欲？N=1000香氣四溢烤魚上桌前的主要儀式感烤烤魚上桌前的主要儀式感比較注比較注一般關(guān)注完全不關(guān)注不太關(guān)注taID67taID更關(guān)注上桌儀式感taIDtaIDtaIDtaID資料來源：小紅書跨領(lǐng)域數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)說明：請問您是否關(guān)注烤魚上桌時的儀式感？N=1000taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID入口后58%51%55%入口烤香感61%魚肉鮮美魚皮焦脆感魚肉嫩滑入口入口前taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID探魚，就針對烤魚的出品要求，制定了“8分鐘立式360℃雙面烤制”的烤魚標(biāo)準(zhǔn)和“五感”烤魚品質(zhì)管理標(biāo)準(zhǔn)?？爵~入口后的味感和質(zhì)感的關(guān)注點52%52%魚肉保持彈性taIDtataIDtaID數(shù)據(jù)說明：請問您更在意魚肉入口后的哪些味感與質(zhì)感?N=1000烤魚5感品質(zhì)管理taID「觀感」taID「觀感」焦香味十足taID皮脆肉鮮taID表皮無風(fēng)干、未變冷，有熱度、保持魚肉彈性烤制過程中的油脂聲滋滋作響taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDCBNDatataIDtaIDtaIDCBNDataID:85094taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID辣taIDtaIDtaIDtaID味；西南、華中地區(qū)則對各種辣味的偏好度更高。tataID香辣味麻辣味tataID醬香味怪味黑椒味tataID水果味2023烤魚口味偏好不同地區(qū)口味偏好TOP3taIDTOP1TOPtaID華南鮮鮮青椒味醬香味醬香味蒜蒜香味華東鮮鮮青椒味蒜蒜香味怪味怪味華北鮮鮮青椒味香香辣味麻麻辣味tataID麻麻辣味鮮鮮青椒味香香辣味西南香香辣味鮮鮮青椒味麻麻辣味西北鮮鮮青椒味麻麻辣味香香辣味tataID蒜蒜香味麻麻辣味鮮鮮青椒味taIDtaIDtataIDTGI偏好度=該代際選擇此選項比例/整體比例，TGI大于100為高偏好，TGI小于100為低偏好taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID香辣味麻辣味鮮青椒味紫蘇/燒椒味taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataID是否愿意嘗試創(chuàng)新口味非常愿意比較愿意一般愿意不太愿意不愿意愿意嘗試創(chuàng)新口味taIDtataIDtaID數(shù)據(jù)說明：請問你是否愿意嘗試獵奇/創(chuàng)新的烤魚口味？N=1000不同細(xì)分川辣味偏好傳傳統(tǒng)辣創(chuàng)新辣創(chuàng)新辣探魚升級推出鮮青椒蔥蔥烤魚taID數(shù)據(jù)來源：taIDtataID 20taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID49%21taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID不止taIDtaIDtaIDtaID是否會被烤魚的搭配菜品所吸引入店taID一taID一般不會tataID47%比較會數(shù)據(jù)來源：CBNData2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)taIDtataIDtaID與烤魚更搭配的菜品5959%taIDtaID42%tataID30%燒烤特色主食美味海鮮甜品飲料鹵味炸物tataID資料來源：探魚品牌資料taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID22taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID80前80后85后90后用餐體驗用餐時有儀式感用餐時有儀式感用餐儀式感熱情的入店禮儀趣味的互動表演個性化用餐服務(wù)用餐體驗95/00后互動表演個性化用餐服務(wù)細(xì)心服務(wù)外賣23堂堂食taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID消費者服務(wù)體驗的主要關(guān)注點taIDtaIDtaIDtaID65%用餐服務(wù)63%細(xì)心服務(wù)推薦菜品60%關(guān)60%31%互動體驗2831%互動體驗28%17%熱情的入店禮儀用餐時有儀式感taIDtataIDtaID數(shù)據(jù)說明：請問您在餐廳的服務(wù)上，更加關(guān)心哪些方面？N=1000不同代際服務(wù)體驗偏好taID數(shù)據(jù)來源：taIDtaID數(shù)taID偏好度=該代際選擇此選項比例/整體比例，偏好度>100代表偏好taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID外賣探魚最新推出的新模式店型“探魚烤魚POP店”，鎖定了宵夜場景，門店空間區(qū)隔既有為多人聚餐設(shè)計的開放空間，也有保護(hù)私密性的小隔間，滿足宵夜聚餐、新潮社交的需求。24資料來源：公開資料整理堂堂食taIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID分消費者追求新鮮感與網(wǎng)紅打卡的社交需求。是否愿意去設(shè)計更有創(chuàng)意的餐廳前往創(chuàng)新概念餐廳堂食的原因57%1%不愿意11%57%1%不愿意11%一般愿意taIDtaID追求新鮮感39%用餐過程中有驚喜互39%用餐過程中有驚喜互動40%48%比較愿意40%48%比較愿意非常愿意27%網(wǎng)紅打卡滿足社交需27%網(wǎng)紅打卡滿足社交需求突出個性taID數(shù)據(jù)來源：taID數(shù)據(jù)來源：CBNData2023年4月調(diào)研數(shù)據(jù)taID數(shù)據(jù)說明：請問您更愿意去設(shè)計更創(chuàng)新、有概念感的餐廳的原因？taID數(shù)據(jù)說明：請問您更愿意去設(shè)計更創(chuàng)新、有概念感的餐廳的原因？N=1000tataID探魚烤魚POP店烤匠烤魚店探魚烤魚POP店烤匠烤魚店taIDtataIDtaID從烤匠第一家藍(lán)色加勒比店開這樣的字眼就一直伴隨著品牌的所有門店設(shè)計。每個座位頭頂都有特別的一束追光，將每張餐座都營造成了一座小島。為主顏色的裝修，照應(yīng)了品牌以青花椒烤魚為特色的“青”如線條簡潔的現(xiàn)代風(fēng)格、溫馨舒適的氛圍等等。taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID25外賣堂堂食taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaID還原堂食烤魚的體驗，并且結(jié)合高科技無人機送餐技術(shù)，保證烤魚外賣的時效與送達(dá)品質(zhì)。如探魚作為烤魚外賣的先行者，依靠優(yōu)質(zhì)的外賣服務(wù)體驗，在外賣交易額與品牌復(fù)購率均處在領(lǐng)先地位。taIDtataIDtaIDtaIDtaID包裝是否嚴(yán)密不撒、堅固安全taID包裝是否嚴(yán)密不撒、堅固安全57%探魚8.0314.4%魚酷7.6312.7%爐魚隨時隨地復(fù)熱，最大爐魚隨時隨地復(fù)熱，最大程度還原店內(nèi)烤魚口味56%半天妖2.9556%半天妖2.95taIDtaIDtaID完備的烤魚相關(guān)配件taID完備的烤魚相關(guān)配件 (如餐具包、圍裙、桌布等)55%探魚首創(chuàng)自熱烤魚外賣鋁箔烤魚盤圍裙特制烤魚烤架桌布防水大手提袋外賣配送的實效性防水大手提袋外賣配送的實效性44%……餐具包taIDtaID高科技無人機配送包裝外觀更精致28%taID外賣人員的服務(wù)態(tài)度27%高科技手段與烤魚類美食融合到一起，美團(tuán)與探魚共同打造“外賣空投”的送餐場景，美團(tuán)無人機可為用戶提供3公里、15分鐘的標(biāo)準(zhǔn)配送服務(wù)。多元taID外賣人員的服務(wù)態(tài)度27%taID數(shù)據(jù)來源：taIDtaID數(shù)據(jù)說明：請問您在下單烤魚外賣時，更加關(guān)心哪些方面？taIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID26taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID27taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID為更好的拉近與消費者距離，餐飲品牌的taIDtaIDtaIDtaID打造品牌IP形象，多維度助力品牌發(fā)展創(chuàng)造品牌價值推創(chuàng)造品牌價值taID通過IP化，在品牌的形象、包裝、設(shè)計等各方面展示品牌特色，可以增加品牌的價值，進(jìn)而taID通過IP化，在品牌的形象、包裝、設(shè)計等各方面展示品牌特色，可以增加品牌的價值，進(jìn)而提高消費者購買意愿。taIDtaID吸引年輕消費者taIDtaID現(xiàn)在年輕人更看重產(chǎn)品或服務(wù)本身的文化性和藝術(shù)值，餐飲企業(yè)通過IP化，能進(jìn)一步吸引年輕人的目光和消費，增加年輕消費者的忠實度。形象化的IP形象，可以通過多種方式展示品牌特色，提升品牌曝光率和品牌的知名度。tataID消費購買的餐飲零售產(chǎn)品TOP3聯(lián)名服飾/配飾聯(lián)名零食/包裝飲品IP聯(lián)名服飾/配飾聯(lián)名零食/包裝飲品 (盲盒、公仔、冰箱貼等)TOPTOP56%55%TOPTOPTOP56%55%taID數(shù)據(jù)來源：taIDtaID數(shù)據(jù)說明：請問您相比普通產(chǎn)品，您更愿意購買哪些餐飲零售產(chǎn)品？taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtataIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID越來越多的烤魚品牌開始著重建設(shè)品牌IP形象，也開始推出圍繞品牌IP相關(guān)的周邊產(chǎn)品，進(jìn)一步taIDtaIDtaIDtaID烤魚品牌IP化案例taIDtaIDtaIDtaID探魚品牌在產(chǎn)品以及未知事物的探索創(chuàng)新精神的代表形象，是探魚烤IP周邊商城&IP周邊商城&探魚與JOOMilim聯(lián)名周邊產(chǎn)品情感的重要橋梁?！附辰池垺箃aIDtaIDtaIDtaID烤IP周邊商城黑色和白色為主色調(diào)，搭配可愛的貓科動物形象，同時也充滿了科技?xì)庀?，讓消費者在進(jìn)店的瞬間就能感受到品牌的時尚感。taIDtaIDtaID性的賴美麗IP人物，以更直接的方式與年輕群體對話，讓賴美麗不僅僅是吃飯的地方，更是一個年輕人的符號。228taIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaIDtaID年輕化營銷案例“寵粉活動”烤匠“麻辣上癮節(jié)”“探魚爽麻無限公司”快閃店設(shè)計了一系列豐富有趣的快閃場景，全面模擬入職、工作流程，通過“明躺暗卷辦公室、爽麻提神茶水間、釋放能量會議室”等空間交互環(huán)節(jié)，讓職場打工人感受探魚為他們帶來的“爽麻”能量。資料來源：公開資料整理 29探魚對現(xiàn)有烤魚外賣包裝進(jìn)行創(chuàng)意改造，設(shè)計了可從烤魚外賣盒“秒變”為貓抓板的“探魚爽麻貓抓板”。購買限