第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分第一頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四含糖類豐富的食物:第二頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四思考糖類的作用?既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量；糖類是最重要（最主要）的供能物質(zhì)。重要的供能物質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞作用第三頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)含量較多的食物第四頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四蛋白質(zhì)具有什么作用？蛋白質(zhì)與糖類一樣，也是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。除此，蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)。第五頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四提供能量(供能物質(zhì))構(gòu)成組織細(xì)胞(基本物質(zhì))作用第六頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四含脂肪豐富的食物脂肪分動(dòng)物脂肪和植物脂肪，由甘油和脂肪酸組成。第七頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四脂肪的作用？既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。是備用的能源物質(zhì)。提供能量(備用的能源物質(zhì))構(gòu)成組織細(xì)胞作用第八頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四維生素也是一種有機(jī)物。人體對維生素的需求量很小，但它們對各項(xiàng)生命活動(dòng)具有十分重要的作用。維生素的種類很多，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。它既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,又不為人體提供能量。第九頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四第十頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四壞血病與維生素C第十一頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四壞血病壞血病由維生素C缺乏引起的，所以維生素C缺乏病主要是壞血病。但維生素C缺乏不僅能引起壞血病，還與炎癥、動(dòng)脈硬化、腫瘤等多種疾患有關(guān)。病理壞血病是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導(dǎo)致細(xì)胞聯(lián)結(jié)障礙，使毛細(xì)血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血，醫(yī)學(xué)上稱為壞血病。癥狀缺乏維生素C數(shù)月，患者感倦怠、全身乏力、虛弱、厭食、營養(yǎng)不良、面色蒼白，牙齦腫脹，出血，并可因牙齦及齒槽壞死而致牙齒松動(dòng)、脫落，骨關(guān)節(jié)肌肉疼痛，皮膚瘀點(diǎn)、瘀斑、毛囊過度角化、周圍出血，小兒可因骨膜下出血而致下肢假性癱瘓、腫脹、壓痛明顯、髖關(guān)節(jié)處展，膝關(guān)節(jié)半屈，足外旋，蛙樣姿勢。預(yù)防（1）選擇含維生素C的食物，改進(jìn)烹調(diào)方法，減少維生素C在烹中喪失，如西紅柿、蘋果、綠色蔬菜等。（2）保持口腔清潔，預(yù)防或治療繼發(fā)感染，止痛，有嚴(yán)重貧血者可予輸血，給鐵劑。重癥病例如有骨膜下巨大血腫，或有骨折，不需手術(shù)治療，用維生素C治療后血腫可見消失，骨折自能愈和。第十二頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四水是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分第十三頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四第十四頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四第十五頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四營養(yǎng)物質(zhì)的分類細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和人體供能的物質(zhì)維持生命活動(dòng)的物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽第十六頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質(zhì)是。A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。A、維生素B、維生素B1C、維生素CD、維生素D6、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運(yùn)輸必須溶解在A.蛋白質(zhì)、脂肪 B.糖類、無機(jī)鹽 C.無機(jī)鹽、水D.水7、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。A、鈣、磷 B、鈣、鐵 C、鈣、碘 D、鐵、鋅8、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。A、蛋白質(zhì)B、脂肪 C、糖類 D、血紅蛋白第十七頁，共十八頁，編輯于2023年，星期四9、每一克物質(zhì)能為人體提供最多能量的是_____________，可達(dá)________千焦。10、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還對人體__________、________等起作用，此外，被分解后，為人體的______________提供___________。11、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成________________。12、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因?yàn)?/p>