食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書第一章 可行性分析報告一、市場前景隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者不但要吃得飽，還要吃得營養(yǎng)，吃得好。調(diào)味品市場細(xì)分就是為滿足人們生活的這種變化。在各大超市賣場里，調(diào)味品的種類越來越豐富。專家分析認(rèn)為，我國調(diào)味品的發(fā)展基本上可分為四個階段，第一階段是簡單調(diào)味品，如 80-l00°鮮度味精及天然香辛料；第二階段是高濃度及新穎調(diào)味品，如l20-400°鮮度的味精、甜味劑、酵母抽提物、HVP、HAP、動植物抽提物及食用香精香料等；第三階段則是復(fù)合調(diào)味料，如各種雞精、牛肉精、蝦精、調(diào)味油、醬、食用香精香料等，這個階段的調(diào)味料用途廣泛，包括用于佐餐、烹飪及強(qiáng)化風(fēng)味等，而且可直接用于各種食用方式，優(yōu)點(diǎn)是方便、快捷、開啟即食、省時省力，還可以添加各種營養(yǎng)素，改善人們的生活質(zhì)量和健康水平，以及增加食欲和享受感。目前，我國調(diào)味品消費(fèi)升級已經(jīng)進(jìn)入第四階段。消費(fèi)者對產(chǎn)品提出新的更高的要求，不僅是增加食欲、加強(qiáng)口感，還要吃出健康，養(yǎng)生保健。這也讓香菇精調(diào)味產(chǎn)品在開發(fā)上，可以突破陳規(guī)，有更多的空間去發(fā)揮。當(dāng)前，香菇精調(diào)味品行食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了新的機(jī)會點(diǎn)，對機(jī)會的把握考驗(yàn)著調(diào)味品企業(yè)的市場操控能力。二、某香菇精調(diào)味品優(yōu)勢分析（一）、某香菇精的產(chǎn)品優(yōu)勢：1、調(diào)味加保健，全球未來最大的趨勢2、香菇精屬于必需品，家家需求3、市場非常龐大，國內(nèi) 13億用戶4、綠色食品將成會人們的關(guān)注熱點(diǎn)5、香菇資源廣而且便宜6、食用菌調(diào)味品的兼容性非常好，跟任何的行業(yè)都不沖突7、香菇精因其含色素少，營養(yǎng)價值高，而香菇本身有防癌作用，能得到外國人喜歡，可打入國際市場。8、投資少、見效快、回報高9、產(chǎn)品和市場計(jì)劃都符合簡單、易學(xué)、易教、易復(fù)制、目前市場上雖然有雞精、味精，但油性物質(zhì)始終未能取得主導(dǎo)地位，而用香菇做成調(diào)味料，成本與普通味精相近，價格可處兩者之間，展望未來，香菇精即將取代味精、雞精等調(diào)味食品，將成為全球第一大調(diào)味食品（二）、食療作用食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。吃香菇可提高人體免疫力（三）、香菇營養(yǎng)分析香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書（四）、競爭對手分析一、味精味精是一種有特殊鮮味的調(diào)味品，化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉。如過多攝入味精，會使血液中的鋅變成谷氨酸鋅從尿中排出，使體內(nèi)缺鋅更加重，食欲更差。且谷氨酸鈉是一種鈉鹽，上了年紀(jì)的人多吃鈉鹽并非適宜。別看味精是一種簡單的調(diào)味品，使用起來還是很有講究的。第一：味精應(yīng)該在菜肴快出鍋時加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對人體有害，且難以排出體外。第二：做涼拌菜時宜先溶解后再加入。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃，低于此溫度時難以分解。第三：注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味。第四：味精呈堿性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋魚、糖醋里脊等，否則會引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。第五：高血壓患者食用味精過多，會使血壓升高。第六：谷氨酸鈉，食用過多會影響孕婦對鋅的吸收。不利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育第七：谷氨酸鈉如果食用過多時會影響人體對鈣的吸收，尤其對6個月以下的嬰兒、老人影響最大。食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書二、雞精雞精是一種復(fù)合調(diào)味品，它的基本成分是40％味精，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等原料加工而成，含有多種氨基酸。很多人覺得雞精、雞粉等提鮮產(chǎn)品是從雞身上提出來的，其實(shí)，并不是這么回事。雞精主要是味素，再加上鳥肌酐酸等幾種鮮味劑合成的，而一旦在雞精中加入了雞的成分，就會造成雞精不容易保存、容易氧化、口感淡等影響銷售的因素。因此，目前市場上銷售的雞精中，很少有真正添加了雞成分的產(chǎn)品。雞精對人體是無毒無害的，因此在烹飪過程中，使用條件較味精寬松許多。但并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。三、香菇精該產(chǎn)品是以食用菌為主要原料，生產(chǎn)出的美味與營養(yǎng)兼?zhèn)洌商娲拔毒?、“雞精”使用的新一代復(fù)合型天然調(diào)味品。與以味精等為代表的化學(xué)合成型調(diào)味品相比較，具有以下特征與優(yōu)點(diǎn)：食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書1、鮮美 化學(xué)合成型調(diào)味品有很多不足和弊端，口感單一、缺乏層次感。 “香菇精”是以四種最具有鮮味和營養(yǎng)的食用菌為主要原料，最大限度的保留了食用菌特有的香味和鮮味，滋味鮮美、圓潤、清高淡雅、回味悠長。2、營養(yǎng)化學(xué)合成型調(diào)味品最大的缺陷是營養(yǎng)成分不足，而“香菇精”富含食用菌的各種營養(yǎng)成分。食用菌是一類高蛋白低脂肪食品，營養(yǎng)和藥用價值均很高，自古以來就被人們列為菜中佳品。 “香菇精”生產(chǎn)過程中采用小分子爆破技術(shù)，使食用菌子實(shí)體瞬間小分子膨脹 600—2000 倍，然后再還原成超細(xì)粉，從而使食用菌膳食纖維由不能被人體吸收變成能被人體吸收，并且保持了食用菌所有營養(yǎng)成份不變。3、安全無副作用 在關(guān)于長期食用味精是否對人體健康有害的問題上，一直存在諸多爭議。 “香菇精”主要成分是蘑菇營養(yǎng)素，輔料皆是從植物中提取， 不加任何防腐劑、色素、香精、谷氨酸鈉等化學(xué)制品（增味劑也是從植物提取的）。而且生產(chǎn)過程采用藥品生產(chǎn)線的加工工藝，全高溫滅菌，大大提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性。多食以及長期食用均無任何不適和擔(dān)憂?！跋愎骄备缓⒐綘I養(yǎng)素，既營養(yǎng)又美味，而且安全無副作用，屬于天然營養(yǎng)調(diào)味品， 完全符合廣大消費(fèi)者對美味、安全、營養(yǎng)食品的追求。天然調(diào)味品取代化學(xué)合成型調(diào)味品是必然的趨勢，發(fā)達(dá)國家 90%以上人群已經(jīng)在食用天然調(diào)食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書味品，而我國80%以上人群還在食用化學(xué)合成型調(diào)味品，這預(yù)示著我國天然調(diào)味品行業(yè)將獲得一個前所未有的發(fā)展。第二章節(jié) 市場營銷策劃食品營銷往往是口碑的營銷?！坝米詈唵蔚姆椒ㄗ鍪袌觥保∽钣行У姆椒ㄒ彩亲詈唵蔚姆椒?，最簡單的方法也是最具執(zhí)行力的方法！——簡單有效，才能速度高效，卓有效率，才會搶占先機(jī)！“企業(yè)只有銷售是賺錢的，其他一切都是成本。 ”一、品牌定位（一）、廣告語：1、健康來自一日三餐。2、健康不打折，味鮮某。（二）、主題思想： 1、一場餐桌上的革命2、集美味、營養(yǎng)、保健于一身3、第四階段第三代調(diào)味品， 可替代“味精”、“雞精”使用的新一代復(fù)合型天然調(diào)味品。、安全無副作用，屬于天然營養(yǎng)調(diào)味品，完全符合廣大消費(fèi)者對美味、安全、營養(yǎng)食品的追求。食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書（三）、差異化宣傳策略：根據(jù)消費(fèi)心理的研究成果表明，在人們以安全和健康為關(guān)注焦點(diǎn)時，面對消費(fèi)選擇，價格的敏感度較低。這時產(chǎn)品并沒有價格高低之分，只有值與不值之分。1、推出不使用化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)的綠色、天然、健康，真空、無污染環(huán)境中打造的某食用菌調(diào)味料、調(diào)味食品?！淮騼r格戰(zhàn)，瞄準(zhǔn)中端市場，挑戰(zhàn)行業(yè)高端產(chǎn)品：有機(jī)調(diào)味料、調(diào)味食品！2、打造“中國綠色、天然、健康的有機(jī)調(diào)味品第一品牌 ”是某的源商業(yè)模式，其終極盈利模式源于高質(zhì)量！3、“一高”帶來“五高”，即產(chǎn)品的高品質(zhì)實(shí)現(xiàn)高信任、高美譽(yù)、高價、高收益和高增長。踐行“競爭在終端，決勝在人心，轉(zhuǎn)變觀念是關(guān)鍵 ”的商業(yè)模式。4、采取營銷推廣的差異化策略： “生產(chǎn)出老百姓信賴的綠色、天然、健康的食用菌調(diào)味品！中國第一家，也是唯一一家做到如此精細(xì)的食用菌調(diào)味品企業(yè)。 健康不打折，味鮮某?！?、強(qiáng)化“產(chǎn)品即人品”的品質(zhì)理念和“食品工程是良心工程”的品質(zhì)文化。（四）、產(chǎn)品策略及組合：1、以“家庭調(diào)味品為主，餐飲調(diào)味品為輔”、“中檔產(chǎn)品為主，低檔產(chǎn)品為輔，高檔產(chǎn)品為突破”的原則設(shè)計(jì)、整合營食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書銷策略。、打造科學(xué)的產(chǎn)品線組合：品牌形象型系列產(chǎn)品、利潤貢獻(xiàn)型系列產(chǎn)品、走量競爭型系列產(chǎn)品、敢死隊(duì)型系列產(chǎn)品、突破期待型系列產(chǎn)品等五個系列產(chǎn)品協(xié)同作戰(zhàn)。3、挖掘標(biāo)志性產(chǎn)品或明星產(chǎn)品：建議家庭調(diào)味料的標(biāo)志性產(chǎn)品或明星產(chǎn)品的候選產(chǎn)品為野山菌、香菇、玉皇菇等。4、走層層滲透、級級包抄，點(diǎn)面結(jié)合、多管并發(fā)的搶占市場拓展道路。（五）品牌形象定位：品牌宣傳定位：健康不打折、味鮮某。產(chǎn)品功能定位：天然的味道，鮮美的生活。健康來自一日三餐，一日三餐離不開某。策略：1、大打原料的綠色、天然、無公害、有機(jī)特性、非轉(zhuǎn)基因特性、真空、無污染的差異化牌，讓消費(fèi)者聯(lián)想到食品安全。2、鮮香，源自獨(dú)有的配方和自創(chuàng)的鮮香工藝！大打獨(dú)有配方、工藝的差異化牌，鮮香是由天然原料的味道和香味融合而成，由內(nèi)而外自然散發(fā)出來，從而形成某調(diào)味品特有的鮮香、口味和風(fēng)格。3、養(yǎng)生菜譜（針對所有人群）、延年益壽菜譜（針對老年人）、降低生活壓力的菜譜（針對家庭頂梁柱）以及少兒食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書益智菜譜等各種菜譜。 ——隨貨贈品、終端必備。（六）、產(chǎn)品推廣策略：1、市場拓展的總體策略原則 :打動兩個人，搞好兩個市場，建好兩個渠道，做好兩個策劃。2、把消費(fèi)者分成三種類型：固定消費(fèi)者、游離消費(fèi)者、潛在消費(fèi)者。讓固定消費(fèi)者通過 1：8：25的影響原則，吸引更多的游離消費(fèi)者成為固定消費(fèi)者。3、營銷攻略——獲取客戶信任四部曲”：盯緊“菜籃子”、樹立“活廣告”、創(chuàng)立“根據(jù)地”、搶占“菜市場”。4、營銷攻略——獲取“意見領(lǐng)袖”廚師的“放心”：以品質(zhì)爭取“意見領(lǐng)袖”廚師的“放心”；從源頭（廚師培訓(xùn)學(xué)校）讓品牌扎根于廚師的心；以情感人，以利誘之，情利并用，“收買”人心；第三方影響，將心比心。5、獨(dú)創(chuàng)調(diào)味品業(yè) “調(diào)味品+餐飲卡+美容服務(wù)卡++”聯(lián)合營銷模式,讓某調(diào)味品信息無縫傳播。6、城市市場的主要營銷策略 ——強(qiáng)化品牌建設(shè)和產(chǎn)品創(chuàng)新；區(qū)域市場的主要營銷策略 ——引導(dǎo)消費(fèi)，培育市場，零縫隙滲透，創(chuàng)立品牌、實(shí)現(xiàn)增值。7、針對區(qū)域市場采取 “引導(dǎo)消費(fèi)，培育市場，零縫隙滲透，創(chuàng)立品牌、實(shí)現(xiàn)增值 ”的市場拓展思路。通過 “走區(qū)域小道包抄主城區(qū)大道、主城區(qū)精英效應(yīng)反過來吸引區(qū)域民眾跟風(fēng)的拓展道路 ”的市場運(yùn)作手段，先做目標(biāo)區(qū)域市場霸主，食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書再圖謀整個市場的戰(zhàn)略布局，從而把某調(diào)味品從一個區(qū)域性強(qiáng)勢品牌發(fā)展成為一個全國性品牌。8、市場培育期策略：鋪 “好處”勝過鋪“好貨”、鋪“買點(diǎn)”勝過鋪“賣點(diǎn)”、鋪“價值”勝過鋪“價格”、鋪“感情”勝過鋪“產(chǎn)品”。9、產(chǎn)品組合（品牌形象型、利潤貢獻(xiàn)型、走量競爭型、敢死隊(duì)型、突破期待型）重拳出擊，獲取利潤。（七）、渠道規(guī)劃：主推代理經(jīng)銷制，但重點(diǎn)推廣地區(qū)實(shí)施代理、口碑雙軌制。除口碑傳播的會員、兼職業(yè)務(wù)員外，所有終端渠道主要由當(dāng)?shù)亟?jīng)銷或代理商具體運(yùn)作。選擇小攤小店小批發(fā)和中小型小區(qū)超市， 既提升了代理商的資金周轉(zhuǎn)率，又降低了運(yùn)營風(fēng)險。如此強(qiáng)大的市場覆蓋率與產(chǎn)品滲透率，形成了小店無與倫比的整體優(yōu)勢。終端零售店是消費(fèi)者購物的終端，以吊旗、 POP進(jìn)行外圍生動化布置，形成視覺沖擊效果。一個好的堆碼形象能夠有效展示企業(yè)實(shí)力和企業(yè)形象， 增加消費(fèi)者的隨機(jī)購買率。商超內(nèi)制作、布置指示吊牌，吸引消費(fèi)者的注意，形成強(qiáng)烈的視覺沖擊效果，餐飲渠道市場拓展基本思路： 在前期開發(fā)商超渠道的同時重點(diǎn)加強(qiáng)對小餐飲渠道的開發(fā)，從最薄弱的環(huán)節(jié)進(jìn)入并迅速打開局面。與具有影響力的餐飲店老板運(yùn)作社區(qū) “調(diào)味品+餐飲店”食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書的聯(lián)合營銷，讓廚師消除顧慮，實(shí)施正面影響，進(jìn)入緊密合作。（八）、倡導(dǎo)“非廣告營銷”的品牌傳播模式在快速消費(fèi)品營銷領(lǐng)域倡導(dǎo)的“非廣告營銷”就是“花小錢辦大事”，甚至“不花錢（即超低成本）辦成事”，如新聞營銷(事件營銷)就是、社區(qū)傳播營銷。社區(qū)品牌傳播組合包括但不限于以下形式：不干膠招貼廣告、DM廣告、獎品廣告、“聯(lián)合營銷”明示等。（九）、廣告宣傳途徑1、網(wǎng)絡(luò)推廣2、健康講座3、體驗(yàn)式現(xiàn)場活動4、口碑傳播5、重點(diǎn)地區(qū)宣傳單6、戶外廣告7、媒體廣告8、軟新聞、嘉賓訪談9、廚師代言、美食等活動策劃食用菌調(diào)味品華東銷售總公司商業(yè)計(jì)劃書（十）、成本核算（略）第