第六節(jié)細(xì)菌和真菌的繁殖詳解演示文稿本文檔共47頁；當(dāng)前第1頁；編輯于星期三\13點39分優(yōu)選第六節(jié)細(xì)菌和真菌的繁殖本文檔共47頁；當(dāng)前第2頁；編輯于星期三\13點39分本文檔共47頁；當(dāng)前第3頁；編輯于星期三\13點39分2.護(hù)士在給病人注射藥物前，總是先用酒精棉球?qū)⒆⑸洳课徊翈紫?，你知道這樣做的原因嗎？提示：這樣做的目的是除去皮膚表面的細(xì)菌、病毒等。本文檔共47頁；當(dāng)前第4頁；編輯于星期三\13點39分菌落思考：生活中使肉發(fā)臭的生物是什么呢？細(xì)菌菌落：大量細(xì)菌繁殖在一起所形成的細(xì)菌團(tuán),一個菌落約有百萬個細(xì)菌。細(xì)菌的個體十分微小，絕大多數(shù)細(xì)菌的直徑只有0.5~5微米，因此用放大鏡看不到單個的細(xì)菌本文檔共47頁；當(dāng)前第5頁；編輯于星期三\13點39分螺旋菌球菌桿菌形態(tài)球形桿形螺旋形——球菌——桿菌——螺旋菌細(xì)菌按形態(tài)分類本文檔共47頁；當(dāng)前第6頁；編輯于星期三\13點39分常見的三種細(xì)菌1.球菌：金黃色葡萄球菌；鏈球菌；肺炎鏈球菌2.桿菌：大腸桿菌，痢疾桿菌；醋酸桿菌；結(jié)核桿菌3.螺旋菌：幽門螺旋菌觀察細(xì)菌的結(jié)構(gòu)要借助高倍光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡。本文檔共47頁；當(dāng)前第7頁；編輯于星期三\13點39分細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)無成形的細(xì)胞核（有遺傳物質(zhì)）原核生物細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛鞭毛/莢膜保護(hù)細(xì)胞幫助細(xì)菌自由移動本文檔共47頁；當(dāng)前第8頁；編輯于星期三\13點39分思考

觀察細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，細(xì)菌是動物還是植物？如何生活？

細(xì)菌既非動物又非植物，屬于微生物，依賴現(xiàn)成的有機(jī)物生活。微生物

是存在于自然界的一群體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須借助光學(xué)或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物

本文檔共47頁；當(dāng)前第9頁；編輯于星期三\13點39分細(xì)胞的結(jié)構(gòu)細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)動物細(xì)胞植物細(xì)胞細(xì)胞壁細(xì)胞膜葉綠體細(xì)胞核液泡細(xì)胞質(zhì)回憶：本文檔共47頁；當(dāng)前第10頁；編輯于星期三\13點39分植物細(xì)胞具有的結(jié)構(gòu)是：、

、

、

、

。細(xì)菌的結(jié)構(gòu)是：、

、

、

。細(xì)菌沒有

，所有它不能進(jìn)行光合作用，只能靠寄生或腐生。細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞壁液泡葉綠體細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞壁沒有成形的細(xì)胞核葉綠體本文檔共47頁；當(dāng)前第11頁；編輯于星期三\13點39分細(xì)菌是通過_________進(jìn)行繁殖的。細(xì)菌的這種生殖方式屬于___________（填“有性”或“無性”）生殖。分裂生殖無性本文檔共47頁；當(dāng)前第12頁；編輯于星期三\13點39分細(xì)菌分裂開始時，首先會復(fù)制它的

物質(zhì)，然后細(xì)胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質(zhì)隨之

分配到兩個細(xì)胞中。細(xì)菌的繁殖能力非常強(qiáng)，如大腸桿菌在適宜條件下，每20分鐘左右便可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖速度，一個細(xì)菌在48小時內(nèi)，其后代個體數(shù)將達(dá)到無法想象的數(shù)量。遺傳平均本文檔共47頁；當(dāng)前第13頁；編輯于星期三\13點39分細(xì)菌的種類很多，廣泛分布于

、動植物的體表和體內(nèi)等處，幾乎無所不在。細(xì)菌對人類既有

又有

。例如，人體內(nèi)有多種有益于健康的細(xì)菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；一些食品的制造也離不開細(xì)菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產(chǎn)；有些細(xì)菌能分解動植物的尸體；一些細(xì)菌用于生產(chǎn)藥品，可以大大降低生產(chǎn)成本，如用經(jīng)基因重組的大腸桿菌生產(chǎn)胰島素。但也有少數(shù)種類的細(xì)菌對人類有害，如肺結(jié)核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細(xì)菌引起的?？諝?、水、土壤益害本文檔共47頁；當(dāng)前第14頁；編輯于星期三\13點39分1.下面關(guān)于細(xì)菌分布廣泛的敘述中，正確的是()A.細(xì)菌無處不在，甚至在我們的體內(nèi)都有細(xì)菌存在B.在生產(chǎn)食鹽的蒸發(fā)池中，由于鹽濃度過高，沒有細(xì)菌C.在火山口，由于溫度過高，沒有細(xì)菌D.在深海的海底，由于壓力過大，沒有細(xì)菌A本文檔共47頁；當(dāng)前第15頁；編輯于星期三\13點39分2.(2012·東莞檢測)若將下列四支試管放置在28℃的恒溫箱中一周，其內(nèi)微生物繁殖最多的是()C本文檔共47頁；當(dāng)前第16頁；編輯于星期三\13點39分4.炎熱的夏天，食物很快就會腐敗變質(zhì)的原因是什么？這說明細(xì)菌生存的條件是要有合適的

、充足的

、一定的。提示：夏天氣溫高，食物中含有水分和有機(jī)物，細(xì)菌和真菌在其中大量生長繁殖導(dǎo)致食物腐敗。溫度有機(jī)物水分本文檔共47頁；當(dāng)前第17頁；編輯于星期三\13點39分細(xì)菌（1）細(xì)菌的個體十分微小，一個細(xì)菌就是一個細(xì)胞。只能在高倍顯微鏡或電鏡下觀察到。DNA鞭毛細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)莢膜（2）細(xì)菌與動物、植物細(xì)胞區(qū)別在于細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域。（3）細(xì)菌有三種基本形態(tài)：球菌、桿菌、螺旋菌（4）細(xì)菌沒有葉綠體，不能進(jìn)行光合作用，大多數(shù)只能利用現(xiàn)成有機(jī)物生活，它們是生態(tài)系統(tǒng)中的消費者，屬于異養(yǎng)。當(dāng)遇到不良環(huán)境時，細(xì)菌細(xì)胞壁增厚，形成芽孢，它是細(xì)菌的休眠體，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力。（5）生殖方式是分裂生殖。（6）細(xì)菌無處不在的原因：①個體小，容易攜帶②分裂生殖，繁殖速度快，數(shù)量多③形成芽孢，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力。本文檔共47頁；當(dāng)前第18頁；編輯于星期三\13點39分1、巴斯德消毒法的內(nèi)容是什么？快速將食物加熱到一定溫度（通常是80。C）持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻。自習(xí)本文檔共47頁；當(dāng)前第19頁；編輯于星期三\13點39分他將營養(yǎng)液(如肉湯)裝入帶有彎曲細(xì)管的瓶中，彎管是開口的，空氣可無阻地進(jìn)入瓶中，而空氣中的微生物則被阻而沉積于彎管底部，不能進(jìn)入瓶中。巴斯德將瓶中液體煮沸，使液體中的微生物全被殺死，然后放冷靜置，結(jié)果瓶中不發(fā)生微生物。此時如將曲頸管打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進(jìn)入營養(yǎng)液中，不久營養(yǎng)液中就出現(xiàn)微生物了?？梢娢⑸锊皇菑臓I養(yǎng)液中自然發(fā)生的，而是來自空氣中原已存在的微生物(孢子)。1864年巴斯德在法國國家科學(xué)院報告了他的工作。原定和他辯論的有名的自然發(fā)生論者F．A．Pouchet撤銷了辯論?！吧鼇碜陨?，即生源論(Biogenesis)取得了勝利。本文檔共47頁；當(dāng)前第20頁；編輯于星期三\13點39分第六節(jié)：細(xì)菌和真菌的繁殖第二課時本文檔共47頁；當(dāng)前第21頁；編輯于星期三\13點39分使面包發(fā)霉的霉菌是細(xì)菌嗎？為什么？真核生物有什么特征？哪些屬于真核生物？除霉菌以外，常見的真菌還有哪些？不是，因為霉菌有細(xì)胞核，而細(xì)菌沒有細(xì)胞核。實際上霉菌屬真菌類。真核生物有細(xì)胞核，原核生物沒有成形的細(xì)胞核。

植物、動物和真菌都有細(xì)胞核，所以都屬真核生物請閱讀教材P35后思考回答本文檔共47頁；當(dāng)前第22頁；編輯于星期三\13點39分細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)遺傳物質(zhì)鞭毛(圖1細(xì)菌的結(jié)構(gòu))原核細(xì)胞真核細(xì)胞細(xì)胞壁細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞膜液泡(圖2真菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu))本文檔共47頁；當(dāng)前第23頁；編輯于星期三\13點39分酵母菌單細(xì)胞真核細(xì)胞本文檔共47頁；當(dāng)前第24頁；編輯于星期三\13點39分酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要包_____、_____、_____和_____等，酵母菌的生殖方式主要是__________。與植物細(xì)胞相比它沒有

，與動物細(xì)胞相比它多了

。細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞壁出芽生殖液泡葉綠體細(xì)胞壁本文檔共47頁；當(dāng)前第25頁；編輯于星期三\13點39分霉菌青霉曲霉根霉本文檔共47頁；當(dāng)前第26頁；編輯于星期三\13點39分根霉（霉菌）本文檔共47頁；當(dāng)前第27頁；編輯于星期三\13點39分青霉（霉菌）本文檔共47頁；當(dāng)前第28頁；編輯于星期三\13點39分曲霉（霉菌）本文檔共47頁；當(dāng)前第29頁；編輯于星期三\13點39分霉菌和食用菌通過孢子進(jìn)行繁殖P37孢子繁殖本文檔共47頁；當(dāng)前第30頁；編輯于星期三\13點39分多種多樣的食用菌金針菇香菇靈芝冬蟲夏草木耳本文檔共47頁；當(dāng)前第31頁；編輯于星期三\13點39分孢子繁殖本文檔共47頁；當(dāng)前第32頁；編輯于星期三\13點39分真菌的分類單細(xì)胞真菌多細(xì)胞酵母菌霉菌食用菌本文檔共47頁；當(dāng)前第33頁；編輯于星期三\13點39分微生物給人類帶來了那些有益與有害的地方，你認(rèn)為微生物的存在有意義嗎？議一議本文檔共47頁；當(dāng)前第34頁；編輯于星期三\13點39分酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒用途（1）本文檔共47頁；當(dāng)前第35頁；編輯于星期三\13點39分（2）青霉用途可以提取青霉素，治病救人。本文檔共47頁；當(dāng)前第36頁；編輯于星期三\13點39分（3）多種多樣的食用菌金針菇香菇靈芝冬蟲夏草木耳本文檔共47頁；當(dāng)前第37頁；編輯于星期三\13點39分發(fā)霉的墻指甲真菌病本文檔共47頁；當(dāng)前第38頁；編輯于星期三\13點39分想一想：下例事實是通過控制什么條件來防止

或減慢微生物生長從而延長食物的保鮮期的？魚干罐裝食品冷藏食品真空包裝本文檔共47頁；當(dāng)前第39頁；編輯于星期三\13點39分干藏法：去掉食物中的水分冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度本文檔共47頁；當(dāng)前第40頁；編輯于星期三\13點39分真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕加熱密封法：食物經(jīng)過加熱，然后密封本文檔共47頁；當(dāng)前第41頁；編輯于星期三\13點39分

思考這幾種方法為什么能夠較長時間地保存食物？干藏法冷藏法真空保存法加熱法溫度水分氧氣能夠抑制細(xì)菌生長的因素本文檔共47頁；當(dāng)前第42頁；編輯于星期三\13點39分本文檔共47頁；當(dāng)前第43頁；編輯于星期三\13點39分細(xì)菌和真菌參與食品制作細(xì)菌和真菌防治疾病、病蟲害細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)細(xì)菌和真菌引起動植物和人患病細(xì)菌和真菌與動植物共生細(xì)菌和真菌使食品腐敗扁桃體炎、足癬，小麥葉銹病等分解食品中的有機(jī)物，并在其中生長繁殖，導(dǎo)致腐爛地衣、根瘤抗生素污水處理本文檔共47頁；當(dāng)前第44頁；編輯于星期三\13點39分項目細(xì)菌真菌個體單細(xì)胞單細(xì)胞（酵母菌）多細(xì)胞（蘑菇、青霉、曲霉）形態(tài)桿狀、球狀、螺旋狀由菌絲構(gòu)成結(jié)構(gòu)沒成形細(xì)胞核，有抵抗不良環(huán)境的休眠體—芽孢，有細(xì)胞壁、莢膜、鞭毛無芽孢，有真正的細(xì)胞核營養(yǎng)無葉綠體，異養(yǎng)無葉綠體，異養(yǎng)生殖分裂生殖孢子生殖條件水分、適宜溫度和豐富有機(jī)物作用應(yīng)用和原理食品制作乳酸菌：葡萄糖乳酸（酸奶、泡菜）酵母菌：葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（有氧）（面包，酒）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（無氧）食品防腐腐敗原因：細(xì)菌、真菌的生長與繁殖防腐原理：殺死食品中的細(xì)菌和真菌防腐方法：脫水法（蘑菇）、腌制法（咸魚）真空包裝法（袋裝肉腸）巴斯德消毒法（牛奶）本文檔共47頁；當(dāng)前第45頁；編輯于星期三\13點39分細(xì)菌和真菌（1）一個細(xì)菌和真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體成為菌落。（2）區(qū)別細(xì)菌菌落和真菌菌落（大小、形態(tài)、顏色）細(xì)菌菌落：小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，顏色一般白色。真菌菌落：大，呈絨毛狀或蜘蛛網(wǎng)狀等，顏色多樣。（3）培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法：①配制培養(yǎng)基②高溫滅菌③接種④