某醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室工作制度

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醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室(部)工作制度

(一)從多數(shù)病人的經(jīng)濟(jì)情況出發(fā),計(jì)劃與制備合乎治療原則及衛(wèi)生要求的膳食。

(二)除因特殊代謝需要限制某些營(yíng)養(yǎng)外,應(yīng)根據(jù)供應(yīng)情況,調(diào)配符合營(yíng)養(yǎng)的膳食,定期計(jì)算營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

如有營(yíng)養(yǎng)成分和熱量不足,必須及時(shí)解決,以促進(jìn)病人體力恢復(fù)。

(三)制定醫(yī)院膳食種類,如普通飯、半流質(zhì)、流質(zhì)以及各種治療膳食,并將各種膳食之原則和內(nèi)容明文規(guī)定,使醫(yī)護(hù)人員了解。

(四)積極配合臨床,開展臨床營(yíng)養(yǎng)科研工作,隨時(shí)觀察療效,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

(五)制定各類膳食的菜譜,應(yīng)考慮下列各點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、治療原則、伙食標(biāo)準(zhǔn)、樣別調(diào)劑、季節(jié)性食物以及病人飲食習(xí)慣等。

(六)在采購(gòu)、儲(chǔ)存、制做食品時(shí),要做好經(jīng)濟(jì)核算,物資節(jié)約,做到收支平衡,帳目清楚。

(七)做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳,使患者了解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系,治療膳食的臨床意義;

向炊事、配餐人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生常識(shí)的教育。

(八)各種膳食應(yīng)按規(guī)定時(shí)間發(fā)出。

開餐前,營(yíng)養(yǎng)人員重點(diǎn)檢查嘗味,確認(rèn)待合治療原則和衛(wèi)生要求時(shí),才能發(fā)出。

有條件的醫(yī)院可進(jìn)行食品留驗(yàn)。

(九)病員食堂的衛(wèi)生管理,包括環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生要求等,按本制度職工食堂管理制

5、

6、7條執(zhí)行。

(十)有關(guān)食品的制備、分發(fā)、配膳和保管等,應(yīng)根據(jù)醫(yī)

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