【核心素養(yǎng)目標】識字4.中國美食第二課時一等獎創(chuàng)新教案中小學教育資源及組卷應用平臺

4中國美食

教學目標

1.認識“菠、煎”等15個小生字，讀準多音字“炸”。會正確書寫“燒、烤”等9個大生字。會正確讀寫“美食、紅燒”等6個詞語。

2.能正確說出美食的名稱，能說出用“煎、煮”等方法制作的美食。

3.能用部首查字法查找“灶、燙、烈”等字，發(fā)現(xiàn)火字旁（底）和四點底的聯(lián)系。

3.能區(qū)分主食和菜肴，了解豐富的中國美食，感受中國獨特的飲食文化。

【核心素養(yǎng)】

文化自信：了解豐富的中國美食，感受中國特有的飲食文化，熱愛中國美食。

語言應用：能用自己的話說出美食制作過程。

思維能力：能結(jié)合圖文，發(fā)現(xiàn)漢字規(guī)律。

審美創(chuàng)造：能應用學到的烹飪方法，自己設(shè)計菜單。

教學重難點

重點：認讀生字，積累詞語。

能用部首查字法查找“灶、燙、烈”等字，發(fā)現(xiàn)火字旁（底）和四點底的聯(lián)系。

能說出用“煎、煮”等方法制作的美食。

第二課時

課時目標

會正確書寫“肉、雞”等5個大生字并組詞。

能用部首查字法查找“灶、燙、烈”等字，發(fā)現(xiàn)火字旁（底）和四點底的聯(lián)系。

能自己設(shè)計一份食譜。

【核心素養(yǎng)】

文化自信：了解豐富的中國美食，感受中國獨特的飲食文化，熱愛中國美食。

語言應用：能用自己話說出一種美食的制作過程。

思維能力：通過圖文，發(fā)現(xiàn)火字旁（底）和四點底的聯(lián)系。

審美創(chuàng)造：欣賞中國美食葷素營養(yǎng)搭配，自己設(shè)計食譜。

教學重難點

課時重難點

讀寫生字，發(fā)現(xiàn)火字旁（底）和四點底的聯(lián)系。

說說一種美食的制作過程。

教學過程

復習導入。

同學們，上節(jié)課我們認識了許多中國美食，你們能說出這些菜肴和主食的名字，并連一連嗎？（出示圖片和菜名）

這些美食里都蘊含著怎樣的烹飪方法呢？

拌煎燒烤煮爆燉蒸炸炒

用這些方法，我們可以制作哪些美食呢？今天讓我們繼續(xù)走進中國美食！

問題探究

1.探索分析火字旁（底）和四點底的聯(lián)系。

煎燒烤煮爆燉蒸炸炒

同學們，上節(jié)課我們認識了這么多的烹飪方法，你可以為這些字分分類嗎？

四點底：煎煮蒸

火字旁：燒烤爆燉炸炒

（2）同學們，看看這些圖片，你們發(fā)現(xiàn)了什么？

這三個字的小篆字體都是火字底，后來演變成了四點。所以四點底也是與火相關(guān)的。

那這幾個字的偏旁都是什么？

火字旁。這幾種烹飪方法也都是與火有關(guān)。在過去，我們烹煮食物，都需要用到火，所以，我們的烹飪方法大多與火有關(guān)。

（3）同學們再看看這幾個字？它們的偏旁是什么？猜猜這些字和什么有關(guān)系？

火字旁：灶焰

火字底：燙煲

四點底：烈熏

我們做飯的時候，都會用到“灶”，不管是過去的土灶，還是現(xiàn)在的煤氣灶，我們都會用到火，所以，這個“灶”字也離不開火。有火就有火焰，所以“焰”也是火字旁。

火在鍋底加熱后，我們的鍋就變“燙”了。

我們熏制香腸臘肉時也需要用到火。

四點底是由“火”這個字演變而來的。

所以，這些字的偏旁都和“火”有關(guān)系。

2.了解了這么多的烹飪方法和美食，同學們，你們可以為爸爸媽媽設(shè)計一個食譜嗎？

（1）我們來看一看主食，你想準備的主食是什么？這個主食的制作方法是什么？

1）預設(shè)：我喜歡蒸餃，因為蒸餃里面有肉餡，很香。它是放在蒸鍋上蒸出來的。

師：餃子除了蒸，還可以煎。我們稱之為煎餃。

預設(shè)：我喜歡吃炸醬面，因為炸醬面的醬很香。而且我知道炸醬面是北京傳過來的美食。所以，我想在食譜里加入炸醬面。

師：炸醬面是炸出來的嗎？

預設(shè)：不是。

師：炸醬面，雖然有個“炸”字，它并不是通過“炸”的方法做出來的。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、豆芽、青豆等切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。

師：面條除了炸醬面，你們還吃過其他的面條嗎？

熱干面，打鹵面，鍋蓋面，刀削面......

3）預設(shè)：我最喜歡蛋炒飯，蛋炒飯里面可以放各種喜歡的食物，比如牛肉、蝦仁、玉米和青豆等，而且做起來很簡單。所以，我要為爸爸媽媽準備一份蛋炒飯。

師：是的，蛋炒飯做法非常簡單。我們只需要把喜歡的食材切小塊，和米飯一起炒，放入調(diào)料，就可以了。

4）預設(shè)：我的媽媽喜歡吃小米粥。它的顏色黃黃的，很好看。小米粥營養(yǎng)很豐富。

師：真是個體貼的好孩子！我們的粥的種類非常多，有八寶粥、菜粥、海鮮粥等等。你知道粥是怎么做的嗎？粥，我們一般都是“熬”出來的，把米放在水里，一直煮到很爛，變成糊狀，這樣的做法我們就叫“熬”。“熬”和“煮”都是四點底，都與火有關(guān)系。

除了主食，我們還需要準備菜肴，你們知道哪些菜肴的做法呢？

預設(shè)：我會煎荷包蛋。把鍋放在灶上，倒入油，再把雞蛋打入鍋里，等雞蛋成型就可以了。

師：真不錯！看來這位同學平時是有自己做飯的。

預設(shè)：我覺得小雞燉蘑菇很好吃。把雞肉和蘑菇一起放入鍋里，加入調(diào)料，一起燉就好了。

師：是的。這道菜用到的是“燉”的方法，關(guān)鍵在于火候。還要注意，水在一開始的時候一定要沒過食材，鹽可以最后放。還有一點，大火燒開后，要轉(zhuǎn)小火，不然菜可能會糊哦！

預設(shè)：我看過爸爸做番茄炒蛋，我覺得這道菜很簡單。把雞蛋攪拌均勻，西紅柿切塊，雞蛋倒入油鍋里，再倒入西紅柿，放入調(diào)料就可以了。

師：這道菜，我們生活中是非常常見的。做法也比較簡單。同學們感興趣的，也可以在家自己做一做。

預設(shè)：我喜歡吃媽媽做的涼拌黃瓜，清脆爽口。把黃瓜拍一拍，再切一切，放入調(diào)料，拌一拌。夏天吃最好了！

師：聽到同學們說的這些啊，我的口水都要流下來了！同學們，我們的菜肴再搭配的食物，一定要講究葷素得當，既要有葷菜，也要有素菜，這樣，食物營養(yǎng)才全面。我們平時吃飯的時候，也要什么都吃，不挑食，才能營養(yǎng)均衡，身體更棒！

三、書寫指導。

同學們，今天我們還要學習“肉、雞、蛋、炒、飯”5個生字的書寫.看看它們是什么結(jié)構(gòu)的漢字？哪些字容易寫錯？怎么書寫才美觀呢？讓我們動筆寫一寫吧。

肉雞蛋炒飯

肉：ròu牛肉肥肉魚肉

“肉”是獨體字?？蛞獙懛秸?，能包住兩個人字。“人”的兩撇均從豎中線起筆，捺變點。

雞：jī雞蛋公雞雞毛

“又”的第二筆是長點，“鳥”的豎折折鉤的豎筆壓在豎中線上，橫畫穿插至左邊，左右寫緊湊。

蛋：dàn雞蛋鴨蛋蛋黃

“蛋”是上下結(jié)構(gòu)。“蛋”的上半部分捺要寫得平而舒展。下半部分“蟲”穩(wěn)穩(wěn)托住上半部分。

炒chǎo炒菜炒面小炒

右半部分“少”第二筆點落筆在橫中線上，右點稍高，最后一撇要舒展，穿插到左邊“火”的下方。

飯：fàn吃飯米飯煮飯

“飯”是左右結(jié)構(gòu)。食字旁的撇長，橫鉤短，“反”的第一筆撇短、第二筆撇長，末筆捺從中心點起筆，寫舒展。

課后作業(yè)

抄寫本節(jié)課所學大生字兩遍，拼音兩遍，并組兩個詞。

抄寫課后詞語各兩遍。

和家人一起做一道美食。

觀看《舌尖上的中國》。

六、板書設(shè)計

4中國美食

四點底：煎煮蒸烈熏

火字旁：燒烤爆燉