化驗培訓資料一．概念：牛乳是乳牛為哺育幼牛而從乳腺分泌的一種白色或淡黃色不透明微有甜味的生物學液體，是一，乳中所含有的水分大部分是以游離狀態(tài)存在，成為乳的膠體體系的分散媒。碳水化合物和礦物質呈溶液狀態(tài)存在，形成真溶液；脂肪以脂肪球狀態(tài)呈乳濁液和懸濁液分散在乳中，成為乳濁質。蛋白質以極細的微膠粒狀態(tài)呈懸濁質、乳濁質存在于乳中，成為膠體溶液。乳就是以真溶液、膠體溶液和乳濁液三種體正常牛乳中的各種成分大體上是穩(wěn)定的，但受乳牛的品種、個體差異泌乳期、年齡、飼料、季節(jié)、氣溫、擠奶狀況及健康狀況等因素影響而有所不同。基中變化最大的是脂肪，其次是蛋白質，乳糖和一般將牛乳分為水分和乳固體兩大部分，而乳固體又分為脂質和非脂乳固體。牛乳的主要成分如成成分水分：包括游離水、結合水、結晶水脂肪：由一個分子的甘油和三個分子的脂肪酸組成蛋白質：包括酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球膜蛋白乳糖：可分解為葡萄糖和半乳糖含量(%)~~牛乳是一種全價的營養(yǎng)品，含有人體所需的各種成分。乳脂肪不同于一般脂肪，含有的脂肪酸種幾乎不能被合成，完成需要通過食物來攝取。牛乳中含有幾乎所有已知的維生素。牛乳中還含有豐富的礦物質及其他微量元素。色澤：新鮮的牛乳一般呈乳白色或淡黃色。乳白色是酪蛋白酸鈣、磷酸鈣及脂肪球對光的反射和折射產(chǎn)生的；脂溶性的胡蘿卜素和葉黃素、水溶性的核黃素使牛乳呈淡黃色。及揮發(fā)性成分。甲硫醚是風味的主要成分。牛乳的滋味是微甜味，微酸味、微咸味及苦味四種滋味一起組成的。冰點的變化來推算摻水量。一半時，沸點約上升到℃。密度平均為。相對密度是指某物質的重量與同溫度同體積的水的重量之比。以15℃為標準，乳的相收奶凈乳冷卻(巴殺)配料均質巴殺閃蒸貯存UHT無菌灌裝貼管裝箱入庫出廠v=dp2(ρρ)g 1-21121脂肪的上浮速度和乳脂肪球直徑的平方成正比，而未均質奶的乳脂肪直徑平均為3—4微的上浮速度，因此均質的效果將直接影響脂肪的上浮。，不良的均質效果將很快導致脂肪上浮，因此，保證良好的均質效果是防止脂肪上浮的必要條件，但總結近年來成品脂肪上浮的原因卻并非由于均質效果不良引起的，而是由下述原因引起結合水等組成，球膜內充滿各種自由脂肪酸。若原料奶中的細菌數(shù)過高，成其是嗜冷菌數(shù)過高，其代謝產(chǎn)生產(chǎn)部分脂肪酶和蛋白酶可存活于超高溫滅菌中，分解脂肪球膜，使自由脂肪酸游離出來并聚合在一起，從而導致脂肪上浮。3．過度的機械處理。乳脂肪的熔點從℃至℃，一般情況下，經(jīng)中度的機械處理不會破壞脂肪球膜。但肪球很容易被破壞，從而使脂肪酸游離，導致脂肪上浮。4．低溫下均質。如在低溫下均質，乳脂肪呈固態(tài)，在強大的機械力作用下，不易形成完整的脂肪球膜，反而加速了自由脂肪酸的結合。原料乳在接收和預先處理過程中混入過多空氣。第三節(jié)檢驗計劃化驗室的安全操作一．廢棄物的處理：酸、堿的處理必須用大量的水沖入下水道；氰化物須單獨處理；強氧化劑和強還原劑不懼，及時搶救，要勇敢，更要有科學態(tài)度。出現(xiàn)火災時，要立即切斷電源，并使用滅火器材，同時與有關部門聯(lián)系，請求援助。水是較常用的滅火材料，但化驗室起火時，是否用水來滅火要十分慎重，因為有些化學藥品比水輕，會浮在水上流動，反而可能擴大火勢；有的藥品會與水反應發(fā)生燃燒甚至爆炸。2．觸電：遇到觸電時，首先應該使觸電者迅速脫離電源，但不能徒手去拉觸電者，以免搶救者遭電知覺。若已停止呼吸，應進行人工呼吸同時給氧。膚起泡，除以上方法外，還可用3%~5%的高錳酸鉀涂抹并用紗布包扎；如組織破壞，皮膚出現(xiàn)黑色、棕色或白色，需用消毒紗布后去醫(yī)院治療。注意不要把燙傷引起的水泡弄破，以防止感染。消除這種有害藥品的特種溶劑處理。如被堿類灼傷，需立即用大量的水洗滌，然后用醋酸溶液(20g/l)沖洗或撒硼酸粉。如被酸類灼傷，需立即用大量的水沖洗，然后用NaHCO的飽和溶液沖洗。3如果眼睛受到化學灼傷，最好的方法是立即用洗滌器的水流洗滌，避免水流直射眼球，也不要揉搓眼睛。用大量的細水流沖洗后，如果是堿灼傷，再用20%硼酸溶液淋洗；如果是酸灼傷，則用3%碳酸氫鈉溶液淋洗。cetylevel此，產(chǎn)品可接受質量水平在實際生產(chǎn)中被定義為特定規(guī)格的產(chǎn)品在正常的連續(xù)生產(chǎn)中所得的由微生檢驗方法黃藍黃紅~~~~紅黃紅二．幾種常用的洗滌液的配制洗滌液及其配方洗滌液及其配方工業(yè)鹽酸(濃或1：1)用于去除器壁殘留油污。用少量洗液涮洗或浸泡一夜，洗液可重復使用。洗滌廢液經(jīng)處理解毒方可排放用于洗去堿性物質及大多數(shù)無機物殘渣水溶液加熱(可煮沸)使用，其去油效果較好。煮的它有機物質，洗后窗口沾污處有褐色二鉀洗液洗后產(chǎn)生的二氧化錳，必要時加熱于擦洗沾過硝酸銀的白瓷水槽可洗去油污或可溶于該溶劑的有機物質，用時要注意其毒性及可燃性。用乙醇配制的指示劑溶液的干渣可1：2)洗液洗滌靜置片刻，立即發(fā)生激烈反應，放出大量熱及二氧，A．原理：蓋勃法是一種容量法。用硫酸把乳制品中以酪蛋白鈣鹽形態(tài)存在的酪蛋白轉變?yōu)榭扇苄缘闹亓蛩崂业鞍谆衔锱c不溶性的硫酸鈣，溶解脂肪球膜，把脂肪釋放出來。異戊醇的加入是促進脂肪的分離。1)硫酸：密度為—ml2)異戊醇：分析純(空白試驗為0)2)移取的液體乳樣緩慢放入乳脂計中，使乳樣浮在硫酸上面，不和硫酸發(fā)生混合；3)加入1ml異戊醇，旋好塞，混合時，乳脂計會變得很熱，為防止燙手，可用毛巾包著混合，直到?jīng)]有4)將乳脂計塞朝下放入離心機中，離心4—5分鐘；5)取出乳脂計，放入水浴鍋中水浴5分鐘后讀數(shù)。讀數(shù)時要將脂肪柱的下彎月面放在與眼同一水平面，面與某一大格刻度相吻合。E．結果表示：脂肪的含量為乳脂計刻度管中脂肪柱上下彎月面的讀數(shù)差，兩次測定的結果誤差不得超過最小刻度值的一半。F．說明：。2)異戊醇的作用一是促進磷脂從蛋白質中分離，二是有利于游離脂肪從水相中分離。若異戊醇中存在雜質，可能會導致結果偏高?？梢哉麴s水代替牛奶來進行空白試驗：在乳脂計中搖勻后，將脂肪計靜止3)硫酸濃度較大，使用時要注意安全。1)分析天平2)離心機：可以500—600r/min，80—90g加速離心毛氏抽脂瓶，使毛氏瓶的外頂端的離心加速度為80。6)毛氏抽脂瓶：形狀要符合要求并需配軟木塞。軟木塞平常要一直浸泡在蒸餾水中，所用水要每天更水中。7)毛氏抽脂瓶架。9)脂肪收集瓶：125—250ml錐形并或250ml左右、直徑80—100毫米、高約為50毫米的平底不銹鋼C．試劑：所有試劑都應是分析純的，所用水至少應是蒸餾水。使用新試劑測定前，應進行空白試驗以檢驗試劑的質量?？瞻自囼炛械臍埩粑锊坏么笥?。若大于，則需對100ml的乙醚和100ml的石油醚分別測1)脂肪收集瓶的準備：將干凈的脂肪收集瓶在烘箱中至少烘1小時。取出脂肪收集瓶在天平室內冷卻至室溫(要防止灰塵，玻璃瓶至少要冷卻1小時，金屬皿至少要冷卻半小時)。冷卻時為避免不完全冷c3)空白試驗：在測定的同時進行空白試驗，用10ml水代替樣品，其他同樣品測定。果紅溶液，混好。(剛果紅的加入是為了使醚層和水層更易于分辨，不加也可以)。端，以相同位置和振幅搖混1分鐘。小心地拔掉塞子，用少量混合醚淋洗塞子和瓶口，使淋洗液都流醚層和水層完全分開。8)小心地拔掉塞子，用混合醚淋洗塞子和瓶口，讓淋洗液流入瓶內。如果醚層和水層的分界面低于小球的上接口面，需沿瓶壁緩慢地加水，使界面上升。9)拿住抽脂瓶的小球，小心并盡可能完全地將醚層傾入已稱好重的脂肪收集瓶中，要避免將水層的液體傾入收集瓶中。用混合醚淋洗抽脂瓶口的外部，讓淋洗液流入收集瓶中。12)用混合醚淋洗脂肪收集瓶的瓶口和內壁后，將收集瓶內的醚和乙醇盡可能地揮發(fā)掉。于烘肪的質量。如果抽提出的物質不能完全溶于石油醚中，或懷疑不溶于石油醚中，需用石油醚將收集瓶中的脂肪完全抽提出來，共抽提三次，每次待石油醚分層后，傾出醚層，保留不溶物，用石油醚淋洗E．結果的表示：w=(m1-m2)-(m3-m4)m1．提純用乙醚和石油醚是影響結果的關鍵因素，應對每一瓶試劑進行純度檢驗，或干脆對所有乙醚和石油醚用封閉的旋轉蒸發(fā)器進行提純。2．抽脂瓶用塞子一定要用軟木塞。軟木塞要軟硬合適，大小合適。每次使用完后一定要浸泡在蒸餾水中，浸泡塞子用水要每天更換。1)液體已出現(xiàn)了脂肪分離；2)能聞到游離脂肪酸味；顆?；蛴偷胃≡谝后w樣品表面。物脫水，然后，有機物炭化生碳；碳將硫酸還原為SO，本身則變成CO；SO使氮還原為NH，本身則氧化2223為SO，而消化過程中生成的氫，又加速了的NH形成。在反應過程中，生成物水和SO逸去，而NH則與3333b.凱式定氮瓶c氮蒸餾裝置a.硫酸銅—硫酸鉀(1：15)：分析純硼酸溶液%氫氧化鈉溶液物質上升到凱氏定氮瓶頸部，當泡沫完全停止，消化液均勻沸騰后，加大火力，直至瓶內容物的顏色逐漸成透明的淡綠色后繼續(xù)消化，若凱氏燒瓶壁上粘有炭化粒時進行搖動，或待瓶內容物冷卻數(shù)分鐘后，用過氣，在水蒸汽發(fā)生瓶內裝水約2/3加硫酸使水呈酸性目的使水中ml滴定：使用微量滴定管以的鹽酸溶液滴定錐形瓶中的溶液，使之由藍綠色滴定至紫色為止，同時做空5．計算：X=[(V-V)*M*(m*10/100)]*F*1000X白質的含量V---滴定時試劑空白消耗鹽酸標準溶液體積ml0M-鹽酸標準溶液的當量濃度五.蔗糖含量的測定(參照GB5413-85)乳糖降解物(還原糖降解物)和紅色的氧化亞銅沉淀。稍過量的還原糖將藍色的次甲基藍還原為無色的隱2．儀器：1)250ml三角瓶(蒸餾水洗凈烘干)2)酸式滴定管(0-50ml、精確度))1%次甲基藍溶液8)30%氫氧化鈉溶液1)用乳糖標定Al=V1*gl*1000/250=4*V1*gl……8Fl=4*V1*gl/Al1….9V1---滴定時消耗配制乳糖液量ml糖標定(f2)A2=V2*g2*100/(100*)=*V2*G2…10F2=*V2*g2/Al2………….111)樣品處理草酸鉀-磷酸氫二鈉溶液，每次加入試劑是都要途徐徐加入，并搖動容量瓶，用水稀釋至刻度，搖勻，靜2)預備滴定盡即為終點,以滴定定量作為計算的依據(jù)(在同時測定蔗糖時,此即為轉化前滴定量):F1*fl*250*100乳糖(%)=——————————— fl乳糖校正值算Ff00%)=—————————VW1000……………13f正值2)樣液的轉化及滴定l用Ff0—————————— 計算:蔗糖(%)=(L1-L2)*……15L含量(%)L的含量(%)乳糖和轉化糖因數(shù)表(費林氏液)滴定量滴定量ml乳糖mg轉化糖mg滴定量ml乳糖mg轉化糖mg5336347358369372038213922402341244225432644274528462947304831493250pH。1)吉爾涅爾度(T)：以酚酞為指示劑，中和100ml牛乳所消耗的氫氧化鈉的溶液的毫升數(shù)，通常使用法表示。2)乳酸度(%)：以酚酞為指示劑，中和100ml牛乳，用去氫氧化鈉溶液18ml，此牛乳的酸度為%，即=。4)索氏列特—格恩克爾度(SH)：以酚酞為指示劑，中和100ml牛乳所消耗的氫氧化鈉的溶液的毫升。NaOHlTl為1度，新鮮牛乳的SH通常為5—8SH。。T=乳酸度%/。=SH*10/4。乳酸%=SH*3．吉爾涅爾度的測定方法：DS：C．堿液濃度不同：要執(zhí)行規(guī)定的標準，同時所配的氫氧化鈉溶液不應含有碳酸鈉，所用蒸餾水應先煮沸，冷卻后立即使用。同，因此也影響乳的滴定酸度。冷的乳，滴定酸度較低，因此溫度不宜過高或過低，應在20±2℃時者使膠粒在水中沉淀出。在一般情況下，蛋白質帶有相同的電荷。當乳酸化pH值達(即等電點)時，蛋強烈的親水性物質，它比蛋白質膠體的水合能力更強，加入后能奪去原來膠粒的水化水分子，使膠粒脫3．檢測方法：取等量的牛乳與酒精混合，如出現(xiàn)絮片判定呈陽性。4．注意事項：很低濃度時能使牛乳凝固，造成錯誤的結論。pHTT板上的牛乳。將過濾板置于烘箱中烘干后，在非直接但均勻的光亮處與雜質度標準板比較，即可得出1.干燥器中的干燥劑：無水硫酸鈣、無水過氯酸鎂、無水過氯酸鈣、剛灼燒過的氧化鈣、無水五氧化二磷、無水濃硫酸以及變色硅，都是較有效的干燥劑。常見的濃硫酸、顆粒狀氯化鈣等干燥劑，干燥效能較色硅膠無水時為藍色，吸水后為白色泛微粉色。2．干物質(水分)的檢測：A．儀器設備：分析天平、干燥器、烘箱(工作空間的溫度恒溫控制在102±2℃)、沸水浴、平底皿盒 (高20—25mm的帶蓋不銹鋼、鋁皿盒或玻璃稱量皿)、短玻璃棒(長于皿盒的直徑，可斜放在皿盒內，石英砂或海砂。B．石英砂或海砂必須通過以下適用性的測試：3)如果兩次稱量的質量差超過了，則需對海砂進行下面的處理后才能使用：讓海砂在25%的鹽酸溶液浸4gw=m1-m2mmm(包括海砂、皿盒蓋和短玻棒)的質量，g；重復性：同一分析人員使用同樣的設備，在短時間內以內對樣品進行雙樣測定，結果誤差要求不大重現(xiàn)性：在不同實驗室工作的兩個檢驗人員對同一樣品進行分析，結果誤差要求不大于水分值的礎知識：1．細菌的形態(tài)：細菌的形態(tài)包括個體形態(tài)(如細菌的形狀及大小)菌落特征(即在固體培養(yǎng)基上長成一定形狀的微生物群體結構)兩部分。件下，各種細菌經(jīng)常保持著一定的形態(tài)。細菌具有三種基本形態(tài)：球狀、桿狀和螺旋狀，稱為球①球菌：球形的細菌稱為球菌，單獨存在時為圓形，幾個細菌聯(lián)在一起時其接觸面稍為扁平。按其分裂方向和分裂后排列狀態(tài)，可以分為：單球菌、雙球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌、鏈球菌和葡萄球菌。見圖②桿菌：桿狀的稱為桿菌。因菌種不同，菌體細胞的長短、粗細和菌體細胞的兩端的形狀都有差異。見桿菌的長度的不同，一般以長桿菌、短桿菌、球桿菌的名稱來區(qū)分。根據(jù)菌體兩端的不同形狀特點，有些桿菌一端膨大，另一端細小，形如棒狀的稱棒狀桿菌，形如梭狀的稱為梭狀桿菌，排列成對的稱為雙桿菌，形成鏈狀的稱鏈桿菌，能形成芽孢的稱為芽孢桿菌，不能形成芽孢的稱為無芽孢桿2．細菌的大?。杭毦拇笮∫蚍N類的不同有很大的差異。所有的細菌必須借助于顯微鏡才能觀察。雖然3．細菌的菌落特征：細菌的菌落是指細菌接到一定的培養(yǎng)基上，置于一定的溫度環(huán)境上中，經(jīng)過一定時和分類。本結構包括細胞壁、細胞質膜、細胞質、細胞核等。有些細菌還有莢膜、鞭毛和芽孢等特殊結構?；窘Y。①細菌壁：細胞壁在菌體的最外層，又稱外膜，膜薄無色而透明，厚度均勻一致。細菌細胞壁的化學成分主要是由蛋白質、類脂質和多糖復合物等組成，不同的細菌，細胞壁的化學成分有一定差異。如革蘭氏陰性菌的細胞壁中有較高的脂蛋白，革蘭氏陽性菌的細胞壁中有磷酸質。②細胞質膜：緊貼細胞壁的一屋薄膜稱為細胞質膜，是具有選擇性的半滲透性膜。③細胞質：是一種無色透明粘稠的膠體，其主要成分是以結合蛋白質為主，還有核酸和脂類等。菌體隨著培養(yǎng)時間的長短，細胞質也有明顯的變化，在幼齡的細胞中，細胞質稠密均勻，容易染色；在老齡的細中出現(xiàn)了許多液泡，而形成多孔狀結構。④細胞核：細菌的細胞內是否有核，這個問題爭論已久，現(xiàn)證實有些細菌有一個細胞核。但有許多細菌具有不固定形態(tài)的核質體分散在細胞質內。核質體相當于一般生物細胞的核，雖然沒有核膜與細胞質相隔，但核質體的主要成分是脫氧核糖核酸(DNA)，這與一般生物細胞核的組成特點是一致的。核質體是細菌遺傳的物質基礎，與細菌的遺傳變異有密切的關系。⑤內含物：細菌的細胞質內含有各種各樣的物質，是細菌生命活動的產(chǎn)物，總稱為內含物。⑥莢膜：有些細菌在其生命活動過程中，在一定的營養(yǎng)條件下，能向細胞壁表面上分泌出一層粘液樣的物質而形成較厚的膜稱為莢膜。莢膜中含有大量的水分，約占90%左右，其固形物為多糖或多肽的聚合物。莢膜具有保護細菌的作用，寄生在人或動物體內的有莢膜的細菌，不易被白血球吞噬。營養(yǎng)體，在桿菌中只有兩屬是產(chǎn)生芽孢的，一為芽孢桿菌屬，另一為梭狀芽孢桿菌屬，在球菌中只發(fā)現(xiàn)一種尿素八疊球菌是產(chǎn)芽孢的。一般細菌只能形成一個芽孢，由于菌種不同，芽孢形狀有球形、橢圓或在細菌發(fā)育的后或溫度發(fā)生改變，或培養(yǎng)基里加入某種鹽類如錳鹽，往往會促使菌體產(chǎn)生芽孢。形強大的抵抗力，各種消毒劑能使繁殖體殺死，但某些細菌的芽孢依然能夠生存。繁殖體轉變?yōu)檠挎唢@微鏡下見到。鞭毛主要的化學成分是鞭毛蛋白質，主要作用是細菌的運動器官。⑨纖毛：用電子顯微鏡觀察時，可發(fā)現(xiàn)某些細菌細胞的四周或極端有微細的纖毛。纖毛不是運動器官，有4．細菌的繁殖：微生物的繁殖方式分為有性繁殖和無性繁殖。細菌進行無性繁殖，以細胞分裂進行繁二．酵母菌：酵母菌廣泛分布在自然界，種類繁多，已知有幾百種，是生產(chǎn)中應用較早和較重要的一類微生物，主要用于面包發(fā)酵、制造酒精和釀酒。酵母菌可供食用、藥用或作為飼料。但另有一些酵母菌能使。1．酵母菌的形態(tài)：酵母菌由單細胞組成，不能運動。基本個體形狀有多種，常見的有圓形、橢圓形、卵圓形、檸檬形和香腸形等。菌落形態(tài)與細菌相似，但菌落一般較大。在固體培養(yǎng)基上酵母菌形成濕潤的菌母菌能在液體表面上形成一層薄的菌膜，或在容器壁上出現(xiàn)酵母環(huán)，還有些能在液體底部產(chǎn)生沉淀。2．酵母菌的細胞結構：酵母菌的細胞與細菌結構很相似。有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核及內含物紋飾以及結構等各種特征，對不同的霉菌來說，有很大的差異，可作為分類的一項依據(jù)。菌落可呈蜘蛛網(wǎng)呈輻射狀，菌落表面呈緊密的絨狀和皺折。2．放線菌的繁殖：放線菌以無性方式繁殖，主要是借凝聚孢子(分生孢子)和橫隔孢子(裂生孢子)進五．病毒：病毒是目前知道的各種生物中最小的生物。無細胞結構，主要由蛋白質和核酸組成。不能獨立1)溫箱(培養(yǎng)箱)：36±1℃；2)冰箱：0-4℃；3)恒溫水?。?6±1℃4)天平：可調試；16)原始記錄薄17)玻璃蠟筆或玻璃油筆.培養(yǎng)基和試劑3)生理鹽水或其他稀釋液，定量裝于玻璃瓶和試管內，滅菌。↓做成幾個適當倍數(shù)的稀釋液↓↓每皿內加入適量瓊脂↓1)檢樣稀釋及培養(yǎng)e稀釋液移入平皿后，應及時將涼至46℃的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基(可放置于46±1℃的水浴內保溫)注入出，計算平板內菌落數(shù)目，乘以稀釋倍數(shù)，即得每克或每毫升樣品所含有的菌落總數(shù)a)平均菌落數(shù)的選擇代表b)稀釋度的選擇a.報告例次平均菌落數(shù)1234例次平均菌落數(shù)123456-ml(個/ml)------腸菌群測定100ml(g)檢樣內大腸菌群最可能數(shù)(MPN)表示。1)乳糖膽鹽發(fā)酵管2)伊紅美藍瓊脂中.233)乳糖發(fā)酵管中4)蛋白胨水中5)靛基質試劑中6)革蘭氏染色液中↓↓hr36±1℃)↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓性↓↓革蘭氏陰性↓↓菌產(chǎn)氣不產(chǎn)氣↓↓↓報告↓4.操作步驟1)檢樣稀釋(瓶內預先放入適當數(shù)量的玻璃珠)或滅菌乳缽內，以充分振搖或研磨作成1：100的均勻稀d管2)乳糖發(fā)酵試驗3)分離培養(yǎng)證實實驗5)報告：lb)氯化鈉—含%氯化鈉的水溶液,用于制備稀釋液。d)培養(yǎng)皿—或經(jīng)預先消毒的一次性塑料培養(yǎng)皿，或可多次使用的玻璃培養(yǎng)皿。玻璃培養(yǎng)皿使e)用于孢子生長的無菌固體培養(yǎng)基—可使用普通營養(yǎng)瓊脂，但最好使用進行孢子計數(shù)的專用l)高壓滅菌器，用于玻璃器械，營養(yǎng)基質的殺菌。a)將一定容量(5-10毫升)的原奶放入一個試管。b)在另一試管中加入與奶等量的水。d)在加水的試管中插入一根溫度計。g)用冷水沖，使含原奶樣品的試管冷卻。h)將營養(yǎng)瓊脂放入沸水中使其融化。i)將融化的營養(yǎng)瓊脂放入40℃水浴使其冷卻—可在加熱原奶樣品前進行h)和i)操作。j)用加熱后的原奶樣品制備稀釋樣品，在99毫升無菌稀釋液(放入一個無菌稀釋燒瓶)中加k)用吸管將樣品加入培養(yǎng)皿—每一步驟用一個培養(yǎng)皿，并在培養(yǎng)皿上作出標記。3:毫升經(jīng)稀釋的加熱原奶樣品原奶樣品動培養(yǎng)基使樣品