中心幼兒園食堂食品添加劑使用管理制度1.前言中心幼兒園食堂嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》，并依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和標準，制訂本管理制度，用來規(guī)范中心幼兒園食堂食品添加劑的使用。2.適用范圍本管理制度適用于中心幼兒園食堂食品添加劑的選擇、購進、存放、使用和監(jiān)測等全過程。3.食品添加劑的概念食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工、制作、保存及運輸中，為了增進色、香、味、口感、營養(yǎng)、保持食品質(zhì)量和增強食品安全性等目的，向食品中添加的合法化學物質(zhì)。4.食品添加劑的分類根據(jù)使用的目的和作用方式，食品添加劑可分為色素、香料、甜味劑、酸味劑、調(diào)味劑、營養(yǎng)增補劑、保鮮防腐劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、膨松劑和緩沖劑等十大類。5.食品添加劑的使用原則1.科學選用。選擇已經(jīng)獲準使用的食品添加劑，不使用未經(jīng)批準或者禁止使用的食品添加劑。2.適當使用。根據(jù)食品生產(chǎn)加工的特點，適量添加食品添加劑，不超過最大使用限量。3.合理搭配。避免食品添加劑之間的相互作用，控制其中某一種添加劑的含量。4.檢測合格。使用食品添加劑前，必須對到貨的食品添加劑進行檢查，確保質(zhì)量合格。6.食品添加劑的使用程序1.選擇正規(guī)廠家供應(yīng)食品添加劑。2.購置或領(lǐng)取食品添加劑時，必須查看廠家生產(chǎn)的生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證、檢驗報告或者檢驗合格單。3.嚴格按照食品安全法規(guī)的要求，以及食品添加劑在國內(nèi)批準的使用范圍和限量等要求，合理使用食品添加劑。4.食品添加劑必須經(jīng)過消毒，放置干燥、通風的倉庫內(nèi)，單獨存放、標識清晰，并做好原料的跟蹤追溯工作。5.在食品制作過程中，必須按照食品安全法的規(guī)定進行添加劑的配比、使用量和方式。6.食品添加劑必須符合國家規(guī)定的使用限量及其他技術(shù)要求。7.食品添加劑的使用記錄和報告1.食品添加劑購進時，必須在進貨單上記載購買的食品添加劑名稱、規(guī)格、批號、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、購進日期等。2.食品添加劑的使用，必須有《食品添加劑使用登記表》記錄，記錄應(yīng)包括以下內(nèi)容：食品添加劑名稱、種類、用途、添加量、使用時間、加工產(chǎn)品名稱、批號和具體用途等。3.食品添加劑被檢驗機構(gòu)檢測出含量超過國家規(guī)定限量的，應(yīng)該及時通知食堂主管領(lǐng)導和相關(guān)部門，立即停止銷售或使用，并按照有關(guān)法律法規(guī)的要求處理相關(guān)產(chǎn)品和原料。8.食品添加劑的檢測與監(jiān)測1.嚴格按照國家食品安全法規(guī)的要求，對食品添加劑進行檢測，嚴防違法添加劑進入食品。2.按照要求進行檢測合格證明的保存及歸檔工作。3.當出現(xiàn)食品添加劑違法使用或者安全性問題時，應(yīng)當及時報告相關(guān)部門，依法采取處理措施。9.結(jié)束語本管理制度的實行