塞飛亞集團(tuán)在職人員禽類加工培訓(xùn)班工作總結(jié)塞飛亞集團(tuán)在職人員禽類加工培訓(xùn)班工作總結(jié)

塞飛亞集團(tuán)在職人員禽類加工

培訓(xùn)班工作總結(jié)

塞飛亞集團(tuán)畜禽養(yǎng)殖加工信息化系統(tǒng)不是單純的計(jì)算機(jī)治理，而是實(shí)行信息化治理的系統(tǒng)工程，勝利實(shí)施的關(guān)鍵是用科學(xué)的治理思想和先進(jìn)的治理手段去標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)的傳統(tǒng)治理行為，無(wú)論思想和治理手段如何超前，技術(shù)如何先進(jìn)，但有一點(diǎn)是確定的，在整個(gè)工程的實(shí)施過(guò)程中，離不開(kāi)人，由于企業(yè)治理的核心和打算因素是人，尤其是企業(yè)在職人員的工作水平和文化程度尤為重要，為此，今年在我校寧城縣職教中心，對(duì)其在職人員進(jìn)展了禽類加工技術(shù)的培訓(xùn)，并取得了很大的成效。

一、員工能嫻熟的把握職業(yè)道德根本學(xué)問(wèn)，做到了：1、遵紀(jì)守法，講究公德。2、忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)。3、講究質(zhì)量，注意信譽(yù)。4、相互敬重，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

二、員工對(duì)禽類飼養(yǎng)與生理的常識(shí)爛熟于心，大到禽的根本生理構(gòu)造、肉的組織構(gòu)造、肉的根底科學(xué)學(xué)問(wèn)。細(xì)化到肉的貯藏、肉的氣調(diào)保鮮包裝、肉的輻射處理、肉的防腐處理等。

三、員工能運(yùn)用所學(xué)的學(xué)問(wèn)，在高級(jí)技術(shù)人員的指導(dǎo)下能夠勝利的進(jìn)展禽類產(chǎn)品的貯藏和加工工藝的操作。

除此之外，通過(guò)對(duì)在職人員進(jìn)展計(jì)算機(jī)培訓(xùn)，他們能夠運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)了解禽類產(chǎn)品的相關(guān)學(xué)問(wèn)，準(zhǔn)時(shí)得悉市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)，還可以利用網(wǎng)

絡(luò)準(zhǔn)時(shí)給自己充電，使自己的業(yè)務(wù)水平得到大幅度的提高。

總之，在我校培訓(xùn)教師和塞飛亞集團(tuán)在職員工的共同努力下、以及社會(huì)各界的大力支持下，此次培訓(xùn)到達(dá)了預(yù)期的效果，塞飛亞集團(tuán)還就此次禽類加工培訓(xùn)班的工作賜予了極大的認(rèn)可。我校也從中獲得了極大的滿意感和成就感，今后我校會(huì)以飽滿的熱忱、積極進(jìn)取的精神投入到培訓(xùn)工作中來(lái)，本著以培育更多、更優(yōu)秀的技術(shù)人才為己任，把我校的培訓(xùn)工作做實(shí)做牢，提高我校的知名度，以便吸納更多的合作伙伴。最終讓我們?yōu)闉閷幊强h職教中心絢爛而美妙的明天而共同努力奮斗吧。

擴(kuò)展閱讀：一條龍禽類養(yǎng)殖加工企業(yè)強(qiáng)化食品安全的探討

食品是人類賴以生存的物質(zhì)根底，禽類肉食品更是人們生活不行或缺的食物，其品質(zhì)是否安全直接維系到人類生存與安康，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的和諧進(jìn)展。已經(jīng)成為政府重視、社會(huì)關(guān)懷、世界矚目的熱點(diǎn)問(wèn)題。作為一條龍式禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，大力強(qiáng)化禽肉食品安全，不但關(guān)系企業(yè)品牌信譽(yù)和生存進(jìn)展，而且關(guān)系到人民群眾生活安康與和諧社會(huì)構(gòu)建，必需引起高度重視。借本次大會(huì)的機(jī)遇，結(jié)合塞飛亞多年來(lái)對(duì)肉鴨養(yǎng)殖加工的探究和實(shí)踐，我就如何加強(qiáng)水禽肉食品安全、保證廣闊消費(fèi)者安康問(wèn)題，淺談幾點(diǎn)熟悉和體會(huì)，與各位領(lǐng)導(dǎo)、專家和同仁溝通探討，不妥之處，敬請(qǐng)大家賜予指正。

一、內(nèi)蒙古塞飛亞集團(tuán)根本狀況介紹

我們?nèi)w亞集團(tuán)公司是以肉鴨繁育、養(yǎng)殖、加工為主體，以熟食制作、連鎖餐飲、印刷包裝、生物肥料、沼氣發(fā)電為補(bǔ)充，擁有18個(gè)直屬企業(yè)的大型現(xiàn)代民營(yíng)企業(yè)?？傉嫉?000畝，總資產(chǎn)10億元人民幣，員工5000人，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)創(chuàng)名牌重點(diǎn)企業(yè)、全國(guó)誠(chéng)信守法企業(yè)、國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、國(guó)家AAA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為企業(yè)，集團(tuán)的肉鴨產(chǎn)業(yè)被列為國(guó)家農(nóng)副產(chǎn)品深加工示范工程、國(guó)家星火規(guī)劃工程。是全國(guó)首家在畜禽養(yǎng)殖加工業(yè)實(shí)施信息化(ERP)治理的企業(yè)，國(guó)家“雙百市場(chǎng)工程”農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)，國(guó)家食品深加工工程示范單位，國(guó)家循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范試點(diǎn)單位?！叭w亞”榮獲了中國(guó)著名商標(biāo)，塞飛亞草原鴨被評(píng)為中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品。

二、內(nèi)蒙古塞飛亞肉鴨產(chǎn)業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r簡(jiǎn)介

塞飛亞肉鴨養(yǎng)產(chǎn)業(yè)自1997年國(guó)家計(jì)委批準(zhǔn)立項(xiàng)以來(lái)，經(jīng)過(guò)二、三、四期擴(kuò)建，已累計(jì)投資6億多元，現(xiàn)有祖代種鴨場(chǎng)2處，存欄祖代種鴨500個(gè)單元，年產(chǎn)父母代鴨苗2201*單元，其中對(duì)外銷售18000個(gè)單元；有父母代種鴨場(chǎng)3處，存欄父母代種鴨3000單元，年可生產(chǎn)商品鴨苗4000萬(wàn)只；年生產(chǎn)30萬(wàn)噸飼料，年加工肉鴨3000萬(wàn)只。勝利創(chuàng)立了“公司+基地+農(nóng)戶”、“科技+綠色+生態(tài)”的進(jìn)展模式，是一個(gè)典型的水禽養(yǎng)殖加工一條龍企業(yè)。形成了輻射帶動(dòng)種植、養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)?0萬(wàn)戶，獨(dú)具特色、富有廣泛輻射帶動(dòng)力量的浩大肉鴨產(chǎn)業(yè)富民鏈條。

三、強(qiáng)化禽業(yè)養(yǎng)殖加工安全的熟悉和體會(huì)

多年來(lái)，內(nèi)蒙古塞飛亞集團(tuán)嚴(yán)格按著國(guó)家對(duì)食品安全的有關(guān)法律和規(guī)定，始終堅(jiān)持“綠色養(yǎng)分安康、質(zhì)量安全第一”的理念，充分利用自然大草原的綠色生態(tài)條件和環(huán)境，圍繞綠色安全養(yǎng)分安康大做文章，構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的食品安全堡壘，建立了塞飛亞草原鴨“衛(wèi)生安全、綠色養(yǎng)分”的產(chǎn)加銷一條龍浩大產(chǎn)業(yè)鏈，勝利打造安全誠(chéng)信品牌，獲得了為廣闊消費(fèi)者的青睞和社會(huì)各界的贊揚(yáng)。

經(jīng)受十多年對(duì)肉鴨養(yǎng)殖加工的探究和實(shí)踐，我們認(rèn)為一條龍禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）養(yǎng)殖加工企業(yè)要想確保水禽產(chǎn)品安全，讓廣闊消費(fèi)者吃上放心食品，除了堅(jiān)持“綠色養(yǎng)分安康、質(zhì)量安全第一”的理念外，在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中要做到嚴(yán)把“三道關(guān)”、遵守“三個(gè)堅(jiān)持”、強(qiáng)化“三個(gè)改良”、把握“三大環(huán)節(jié)”、抓好“三項(xiàng)檢測(cè)”、實(shí)行“三段冷鏈治理”、同時(shí)提出“三項(xiàng)進(jìn)展建議”。

（一）良種選育是根本，必需嚴(yán)把三個(gè)關(guān)口。

俗話說(shuō)：好種出好苗，好苗結(jié)好果，好果才有好效益。在良種選育上，必需嚴(yán)把三個(gè)關(guān)口

一是把好禽業(yè)（特殊是鴨、鵝等水禽）良種選育關(guān)。仔細(xì)細(xì)致選擇生產(chǎn)性能好、適應(yīng)力量強(qiáng)、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良禽類品種。主要是：

1、仔細(xì)細(xì)致選擇生產(chǎn)性能好、適應(yīng)力量強(qiáng)、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良水禽品種。如：肉鴨行業(yè)應(yīng)選擇英國(guó)櫻桃谷肉鴨、北京鴨等。保證了其品種純粹，體壯抗病，肉質(zhì)鮮美，生長(zhǎng)快速、品質(zhì)上乘，

2、搞好禽類良種引進(jìn)的安全防疫隔離。單獨(dú)飼養(yǎng)防疫安全隔離期在一個(gè)月以上，然后進(jìn)展合群繁育，以防止外來(lái)病菌侵襲感染。

3、搞好禽類良種基因選配、雜交優(yōu)化、進(jìn)展自我繁育。依據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際，因地制宜，優(yōu)選優(yōu)育，進(jìn)展配系雜交，優(yōu)化種苗基因，培殖繁育。避開(kāi)近親生殖，良種退化。

二是把好禽業(yè)（特殊是鴨、鵝等水禽）繁育基地建立關(guān)，合理選擇水草豐盈、環(huán)境相宜的地方建立禽業(yè)繁育基地。重點(diǎn)是：

1、合理選擇水草豐盈、環(huán)境相宜、溫度適合、相宜禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）生長(zhǎng)的地方建立水禽繁育地。要遠(yuǎn)離村莊、遠(yuǎn)離大路主干道、遠(yuǎn)離各類工廠。

2、建好安全防護(hù)隔離帶。實(shí)行綠色生態(tài)養(yǎng)殖，防止環(huán)境污染源。防止環(huán)境污染和其他畜禽繁育疫病的穿插感染。

3、根據(jù)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)劃建立和科學(xué)治理。統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)建立廠房，保證采光、供排水、冬季保溫、夏季涼快和衛(wèi)生清潔。實(shí)行“衛(wèi)生消毒、疫病防治、繁育技術(shù)、飼料喂養(yǎng)、用藥掌握、封閉運(yùn)行等統(tǒng)一治理

三是把好科學(xué)育種繁育關(guān)，建立禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）良種繁育體系，實(shí)行良種引進(jìn)和自我培育，并加以推廣。關(guān)鍵是：

1、建立科學(xué)的良種繁育體系，實(shí)行良種引進(jìn)和自我培育相結(jié)合。從引進(jìn)良種—把握性能—優(yōu)選父系母系---改進(jìn)雜交—優(yōu)化繁育等，建立完備操作規(guī)程進(jìn)展科學(xué)的種苗繁育。

2、采納國(guó)內(nèi)外先進(jìn)科學(xué)的禽類雜交技術(shù)進(jìn)展繁育。選擇其良好的基因，淘汰不良的性能，使種苗良性基因優(yōu)化組合，到達(dá)繁育良種的目的。

3、加大推廣良種繁育成果力度，擴(kuò)大禽類養(yǎng)殖優(yōu)化改進(jìn)的范圍。使其安全、綠色、有機(jī)、養(yǎng)分品質(zhì)不斷提高，打造了綠色養(yǎng)分安康品牌，保證消費(fèi)者安康，增加企業(yè)和養(yǎng)殖戶效益。

從而在禽業(yè)（特殊是鴨、鵝等水禽）繁育的源頭上構(gòu)筑綠色安全屏障，才能開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)、養(yǎng)分安康的禽類產(chǎn)品，打造特色禽肉品牌。

多年來(lái)，塞飛亞集團(tuán)在肉鴨良種優(yōu)選引進(jìn)和繁育工作中，從英國(guó)引進(jìn)了抗病力強(qiáng)、生殖快速、肉質(zhì)好、生長(zhǎng)快、蛋白含量高的優(yōu)良品種SM3櫻桃谷瘦肉型祖代種鴨，并選擇依山傍水、林草豐盈、環(huán)境優(yōu)良、無(wú)污染，遠(yuǎn)離村莊、大路和其他種禽繁育場(chǎng)所的地方建立種鴨繁育基地，構(gòu)建了從祖代、父母代到商品代肉鴨良種繁育體系，勝利進(jìn)展后代繁育和養(yǎng)殖，保證了其品種純粹，體壯抗病，肉質(zhì)鮮美，品質(zhì)上乘，打造了綠色養(yǎng)分安康食品，創(chuàng)立了塞飛亞草原鴨的獨(dú)特品牌，在市場(chǎng)上深受廣闊消費(fèi)者的青睞。

（二）飼料生產(chǎn)是前提，必需做到三個(gè)堅(jiān)持。

好的飼料是保證禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）快速生長(zhǎng)的前提，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的飼料，難以長(zhǎng)出品質(zhì)優(yōu)良的禽肉。所以，在飼料生產(chǎn)過(guò)程中必需做到三個(gè)堅(jiān)持。

一是堅(jiān)持使用綠色無(wú)污染的飼料原料，保證原料的養(yǎng)分成分和無(wú)污染、無(wú)藥殘等優(yōu)良品質(zhì)。主要是：

1、建立特地統(tǒng)一的飼料原料種植基地，實(shí)行合同化治理、集約化綠色安全種植。與農(nóng)戶簽訂合同，定品種、定地塊、定質(zhì)量、定價(jià)格、定向收購(gòu)，要求選擇綠色品種，種植不施化肥、不噴農(nóng)藥，施用農(nóng)家有機(jī)肥，確保玉米、大豆等的綠色安全純度。

2、選擇特地的配方原料供給商，對(duì)飼料配方所用精細(xì)原料仔細(xì)篩選，選用正是廠家產(chǎn)品。像豆粕、菜粕、預(yù)混料等，嚴(yán)格選擇通過(guò)綠色安全食品認(rèn)證的供給商和企業(yè)產(chǎn)品。

3、嚴(yán)格把住飼料原料綠色安全檢驗(yàn)關(guān)口，堅(jiān)決杜絕各種不合格飼料原料入廠。確保做到優(yōu)質(zhì)、綠色、無(wú)藥殘和其他有害成分。

二是堅(jiān)持研發(fā)應(yīng)用科學(xué)養(yǎng)分飼料配方，保證禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）生長(zhǎng)中的養(yǎng)分需求，促使其快速安康成長(zhǎng)。重點(diǎn)是:

1、建立禽類飼料研發(fā)機(jī)構(gòu)，配備特地設(shè)施，實(shí)現(xiàn)科研人員專業(yè)化。與大專院校和飼研院所合作，培育禽類飼料研發(fā)專業(yè)人才隊(duì)伍。

2、自主研發(fā)全價(jià)養(yǎng)分顆粒飼料配方，到達(dá)飼料配方科學(xué)化、養(yǎng)分化。用于禽類的科學(xué)喂養(yǎng)，保證其生長(zhǎng)中綠色安全和養(yǎng)分的需要。

3、建立現(xiàn)代化飼料加工生產(chǎn)線，保證水禽飼料高品化。運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)和工藝進(jìn)展加工，對(duì)飼料生產(chǎn)進(jìn)展嚴(yán)格檢驗(yàn)檢測(cè)，保證飼料加工過(guò)程中的安全和質(zhì)量。

三是堅(jiān)持對(duì)禽類飼料的安全生產(chǎn)和嚴(yán)格檢驗(yàn)，嚴(yán)格掌握霉變、藥殘超標(biāo)的原料進(jìn)入生產(chǎn)工序，保證飼料的安全養(yǎng)分性能。

關(guān)鍵是：1、嚴(yán)格掌握霉變、藥殘超標(biāo)的原料進(jìn)入飼料生產(chǎn)工序。保證原料純度，防止飼料原料變質(zhì)。

2、嚴(yán)格做好生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量檢驗(yàn)，保證飼料品質(zhì)安全。嚴(yán)禁殘存霉菌、藥殘超標(biāo)。

3、嚴(yán)格執(zhí)行全價(jià)養(yǎng)分飼料配方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展生產(chǎn)，保證飼料養(yǎng)分合理配比。根據(jù)飼料生產(chǎn)工藝和各道工序進(jìn)展加工，保證水禽飼料養(yǎng)分和質(zhì)量。

從而，首先在飼料供給上確保禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）飼養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)程中的養(yǎng)分供應(yīng)和安全安康。

多年來(lái)，塞飛亞集團(tuán)堅(jiān)持實(shí)行綠色安全訂單農(nóng)業(yè)，建立了塞飛亞飼料種植基地，實(shí)行統(tǒng)一的合同化治理，要求農(nóng)戶必需選擇綠色品種，種植不施化肥、不噴灑農(nóng)藥，施用鴨糞等有機(jī)肥，確保玉米、大豆等綠色純度和安全。并且對(duì)飼料配方的豆粕、預(yù)混料等選擇通過(guò)綠色安全食品認(rèn)證企業(yè)的產(chǎn)品。嚴(yán)格把住綠色安全進(jìn)入關(guān)口。企業(yè)建立了飼料討論所，建立了四條符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)全價(jià)養(yǎng)分顆粒飼料生產(chǎn)線，研發(fā)生產(chǎn)出由能量飼料、蛋白飼料、礦物質(zhì)飼料及多種微量元素及13種維生素組成的種鴨、商品鴨飼料，共有兩大系列8個(gè)品種，為肉鴨繁育養(yǎng)殖供應(yīng)了牢靠的飼料保障。

（三）科學(xué)養(yǎng)殖是根底，必需強(qiáng)化三個(gè)改良

禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）生長(zhǎng)的快慢，禽肉品質(zhì)的好壞，質(zhì)量的安全，效益的凹凸，科學(xué)飼養(yǎng)是最重要的根底，所以必需不斷強(qiáng)化三個(gè)改良。

一是不斷強(qiáng)化和改良標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地建立，在基地的選址、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建立中按國(guó)家或行業(yè)要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展。主要是：

1、實(shí)行“公司+基地+農(nóng)戶”的勝利養(yǎng)殖模式，按“三遠(yuǎn)離”搞好養(yǎng)殖場(chǎng)的選址、規(guī)劃，建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)。實(shí)行“林中場(chǎng)、場(chǎng)中林”模式的綠色生態(tài)養(yǎng)殖，建好衛(wèi)生防疫隔離帶，防止與其他畜禽疫病穿插感染。

2、根據(jù)搞好防疫隔離、凈道污道分開(kāi)等國(guó)家或行業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各個(gè)飼養(yǎng)廠房和道路等設(shè)施進(jìn)展設(shè)計(jì)、建立。建好防疫隔離區(qū)和安全通道，保證其飼養(yǎng)廠房順暢通風(fēng)、供水采光充分、冬溫夏涼、潔凈清潔。

3、建立禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）喂養(yǎng)的自動(dòng)供水供料、清理糞便、衛(wèi)生清潔、采光保溫等設(shè)施，推廣標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化養(yǎng)殖。防止糞便、污水等環(huán)境污染和采光過(guò)低、溫差過(guò)大等影響禽類的安康生長(zhǎng)。

二是不斷強(qiáng)化和改良現(xiàn)代科學(xué)化養(yǎng)殖，徹底轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的家庭大群散放、粗飼喂養(yǎng)的落前方式，實(shí)行科學(xué)的精細(xì)化飼養(yǎng)，提高禽類的品質(zhì)和效益。主要是：

1、大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化、農(nóng)場(chǎng)式集中養(yǎng)殖，徹底轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的家庭大群散放喂養(yǎng)的落前方式。杜絕散群放養(yǎng)，提高轉(zhuǎn)化率增加料肉比率，防止疫病穿插感染和傳播。

2、大力推廣網(wǎng)架養(yǎng)殖、清潔養(yǎng)殖等先進(jìn)技術(shù)。防止禽體接觸糞便，感染病原微生物,誘發(fā)疾病和疫情。

3、大力推廣使用科學(xué)配方養(yǎng)分飼料、保證禽類生長(zhǎng)需求。依據(jù)禽類生長(zhǎng)的不同階段的養(yǎng)分需求，喂養(yǎng)不同配方的全價(jià)養(yǎng)分飼料，滿意生長(zhǎng)的所需養(yǎng)分、保證其安康生長(zhǎng)。

三是不斷強(qiáng)化和改良統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)治理方式，進(jìn)展統(tǒng)一的供雛供料、衛(wèi)生消毒、安全防疫和養(yǎng)殖效勞和技術(shù)指導(dǎo)。關(guān)鍵是：

1、健全完善并推行標(biāo)準(zhǔn)化治理制度，對(duì)各養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、封閉式運(yùn)行治理。

2、健全完善的禽病防治和技術(shù)效勞體系，建立專業(yè)化、技術(shù)效勞過(guò)硬的特地隊(duì)伍。建立禽病防治和技術(shù)效勞體系。配備相關(guān)的獸醫(yī)和技術(shù)人員，對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)展統(tǒng)一的科學(xué)化、全方位得疫病防治、養(yǎng)殖技術(shù)效勞和指導(dǎo)

3、實(shí)行統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫用藥、統(tǒng)一收購(gòu)?fù)涝椎奈褰y(tǒng)一嚴(yán)密的規(guī)劃治理。對(duì)禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）飼養(yǎng)場(chǎng)實(shí)行統(tǒng)一的空舍清理、間隔消毒、衛(wèi)生防疫等。

從而防止粗放飼養(yǎng)、品質(zhì)退化、發(fā)生疫病、穿插感染和藥殘超標(biāo)等，以保證禽類飼養(yǎng)過(guò)程中的生長(zhǎng)安全和安康品質(zhì)。

多年來(lái)，在肉鴨繁育養(yǎng)殖過(guò)程中，我們把著眼點(diǎn)放在綠色安全養(yǎng)殖上。在產(chǎn)業(yè)鏈條的源頭，祖代和父母代繁育場(chǎng)均采納林中場(chǎng)、場(chǎng)中林、林護(hù)鴨、鴨養(yǎng)林的綠色安全、生態(tài)環(huán)保型模式，在標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)養(yǎng)殖上推行了網(wǎng)架高密度養(yǎng)殖新技術(shù)，使鴨子不接觸地面和糞便，大大削減了疾病感染時(shí)機(jī)，確保了肉鴨的安康品質(zhì)。同時(shí)，公司還在養(yǎng)殖密集區(qū)設(shè)立了養(yǎng)殖技術(shù)效勞站，形成了“公司—禽研所—效勞站”的治理模式，在基地建立、供雛供料、養(yǎng)殖效勞、技術(shù)指導(dǎo)、安全防疫等各方面實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化的“五統(tǒng)一”治理。從而提高了飼料轉(zhuǎn)化率，確保了鴨肉的綠色養(yǎng)分安康品質(zhì)，也形成了鮮亮的企業(yè)特色。

（四）屠宰加工是重點(diǎn)，必需把握三大環(huán)節(jié)。

嚴(yán)格按IS09001：201*質(zhì)量體系認(rèn)證的操作標(biāo)準(zhǔn)和HACCP食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)展生產(chǎn)加工，并進(jìn)展有效程序化治理、標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)、科學(xué)化監(jiān)控，是確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全的牢靠保證，在禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）屠宰加工過(guò)程中，必需嚴(yán)格把握三大環(huán)節(jié)：

一是嚴(yán)格把握活禽宰前檢疫環(huán)節(jié)。要仔細(xì)對(duì)（鴨、鵝等）活禽進(jìn)展宰前衛(wèi)生消毒和檢驗(yàn)檢疫，嚴(yán)格防控疫病和藥殘超標(biāo)等不合格活禽進(jìn)入屠宰生產(chǎn)線，在加工的源頭搞好安全衛(wèi)生防控。主要是：

1、嚴(yán)格對(duì)活禽進(jìn)展宰前消毒和車(chē)輛、鴨籠等殺菌消毒。防止運(yùn)輸車(chē)輛和活禽攜帶病菌帶入屠宰車(chē)間。2、嚴(yán)格實(shí)行活禽宰前檢驗(yàn)檢疫，防止不合格活禽進(jìn)入屠宰生產(chǎn)線。利用進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備進(jìn)展檢驗(yàn)檢疫嚴(yán)格掌握攜帶病菌、藥殘超標(biāo)的活禽進(jìn)入屠宰車(chē)間。

3、嚴(yán)格對(duì)水禽屠宰加工人員和生產(chǎn)加工場(chǎng)所及生產(chǎn)器械每天定時(shí)進(jìn)展衛(wèi)生安全消毒，從而保證質(zhì)量安全。

二是嚴(yán)格把握產(chǎn)品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒，應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)展生產(chǎn)加工，采納預(yù)冷滅菌、厭氧排酸等先進(jìn)技術(shù)，保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生和上乘品質(zhì)。重點(diǎn)是：

1、提高生產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)化程度、廣泛應(yīng)用先進(jìn)工藝生產(chǎn)加工。

2、采納預(yù)冷浸泡、輻照滅菌、厭氧排酸等先進(jìn)技術(shù)殺毒滅菌。

3、利用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和手段，對(duì)禽肉產(chǎn)品進(jìn)展仔細(xì)的合格檢驗(yàn)。對(duì)從事禽類屠宰加工人員班前和生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生安全消毒

三是嚴(yán)格把握產(chǎn)品包裝冷藏環(huán)節(jié)，要應(yīng)用先進(jìn)的產(chǎn)品包裝工藝，進(jìn)展滅菌、保鮮、包裝和冷藏，防止產(chǎn)品貯存過(guò)程中變色變味，養(yǎng)分損失，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。關(guān)鍵是：

1、在規(guī)定時(shí)間和溫度下進(jìn)展產(chǎn)品包裝前嚴(yán)格輻照滅菌，防止易生細(xì)菌侵入。

2、利用先進(jìn)的包裝設(shè)備，對(duì)禽肉產(chǎn)品實(shí)行真空包裝、保鮮，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程滯留、冷藏過(guò)程不達(dá)標(biāo)。

3、對(duì)包裝產(chǎn)品進(jìn)展速凍保鮮，恒溫冷藏，防止產(chǎn)品養(yǎng)分損失、變色變味，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

多年來(lái)，塞飛亞始終實(shí)行先進(jìn)工藝技術(shù)，利用從國(guó)外進(jìn)口的設(shè)備進(jìn)展檢驗(yàn)檢疫，嚴(yán)格進(jìn)展宰前檢驗(yàn)檢疫。并實(shí)行獨(dú)創(chuàng)的厭氧排酸、螺旋預(yù)冷、輻照滅菌等先進(jìn)技術(shù)，嚴(yán)格按IS09001：201*、和HACCP的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)展生產(chǎn)加工，對(duì)生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)展有效程序化治理、標(biāo)準(zhǔn)化檢測(cè)、科學(xué)化監(jiān)控。將質(zhì)量掌握融入每一生產(chǎn)工序中。做到了不合格的原材料不購(gòu)入，不合格的產(chǎn)品不流入下道工序，不合格的產(chǎn)品不出廠，確保了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全，塞飛亞勝利開(kāi)發(fā)的八大類200多個(gè)品種的綠色肉鴨生、熟食產(chǎn)品的食用性、牢靠性、安全性到達(dá)了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，深受廣闊消費(fèi)者好評(píng)和青睞。

（五）檢驗(yàn)檢疫是關(guān)鍵，必需抓好三項(xiàng)檢測(cè)

對(duì)于禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）養(yǎng)殖加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，建立嚴(yán)密的質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，嚴(yán)把禽類繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售全過(guò)程的嚴(yán)格檢驗(yàn)檢測(cè)、監(jiān)視掌握非常重要，全程必需嚴(yán)控三項(xiàng)檢測(cè)。

一是嚴(yán)控病毒感染。重點(diǎn)是：在祖代種禽（特殊是鴨、鵝等水禽）引進(jìn)中注意優(yōu)質(zhì)安全選擇，既要保證良種純粹，又要注意防疫安全，杜絕外來(lái)疫病菌源入侵，以免從繁育源頭造成感染傳播；在繁育過(guò)程中的注意安全檢測(cè)掌握關(guān)鍵點(diǎn)，防止遺傳性疫病發(fā)生；在商品代禽類養(yǎng)殖中做好疫病防治，防止疫病和感染，從而保證水禽繁育生長(zhǎng)的安康優(yōu)良品質(zhì)。

二是嚴(yán)控藥物殘留。主要是：對(duì)各養(yǎng)殖場(chǎng)所和活禽必需進(jìn)展統(tǒng)肯定期衛(wèi)生防疫，防病滅病、嚴(yán)控用藥，防止藥殘超標(biāo)，影響產(chǎn)品質(zhì)量安全；在飼料加工過(guò)程中的質(zhì)量安全檢測(cè)掌握關(guān)鍵點(diǎn)，嚴(yán)格掌握飼料原料和產(chǎn)品質(zhì)量，保證所產(chǎn)飼料的養(yǎng)分配比和質(zhì)量安全。

三是嚴(yán)控微生物感染。關(guān)鍵是：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、加工車(chē)間、作業(yè)人員、每道工序必需嚴(yán)格進(jìn)展消毒，強(qiáng)化安全檢測(cè)監(jiān)控；對(duì)于產(chǎn)品包裝冷藏環(huán)節(jié)，必需在規(guī)定時(shí)間和溫度下進(jìn)展滅菌、保鮮、包裝、入庫(kù)冷藏，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程滯留、冷藏過(guò)程不達(dá)標(biāo)。對(duì)產(chǎn)品存放的溫度、衛(wèi)生、防腐等隨時(shí)進(jìn)展檢測(cè)，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量上乘、口味鮮美、自然綠色、養(yǎng)分安康。

近年來(lái)，塞飛亞集團(tuán)投入了大量的資金物力，購(gòu)置了具有國(guó)際先進(jìn)水平氣相色譜儀、液相色譜儀、熒光PT—PCR檢測(cè)等的檢測(cè)設(shè)備，建立了國(guó)家級(jí)檢驗(yàn)檢測(cè)中心，積極與國(guó)內(nèi)各大科研院所合作，聘請(qǐng)有權(quán)威的專家、教授做參謀，成立了禽類養(yǎng)殖、飼料研制、熟食開(kāi)發(fā)三個(gè)討論所，培育建立一支專業(yè)過(guò)硬、技術(shù)嫻熟的檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍，對(duì)一條龍肉鴨產(chǎn)業(yè)全過(guò)程實(shí)行嚴(yán)格的“99道安檢”，促進(jìn)了產(chǎn)品品質(zhì)不斷提高，使產(chǎn)品在全國(guó)同行業(yè)領(lǐng)先獲得了綠色食品證書(shū)，并通過(guò)IS09000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全認(rèn)證，取得了對(duì)俄羅斯、南非和韓國(guó)等出口衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，被評(píng)為中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品。

（六）儲(chǔ)運(yùn)流通是保證，必需實(shí)行三大冷鏈治理

一是儲(chǔ)運(yùn)冷藏治理，建好冷藏溫控設(shè)施，保證安全：主要是：

1、堅(jiān)持國(guó)家肉食品冷藏標(biāo)準(zhǔn)，建好冷藏保鮮設(shè)施。保證產(chǎn)品色澤艷麗，肉味鮮美，不失養(yǎng)分。

2、建立肉食品冷藏保鮮檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，保證禽肉食品貯存安全。

3、實(shí)行肉食品架位貯存，保證先進(jìn)先出，防止超期貯存。

二是運(yùn)輸冷藏治理，實(shí)行冷藏運(yùn)輸，保證運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。關(guān)鍵是：重點(diǎn)是：

1、企業(yè)建立特地的冷藏運(yùn)輸車(chē)隊(duì)，實(shí)行統(tǒng)一調(diào)度治理。

2、配備水禽產(chǎn)品專用冷藏運(yùn)輸車(chē)輛，保證肉食品冷藏運(yùn)輸安全。

3、在全國(guó)各大城市建立貯存配送中心，實(shí)行產(chǎn)品冷藏定點(diǎn)配送。

三是銷售冷藏治理，實(shí)行冷藏保鮮銷售，保證銷售中產(chǎn)品品質(zhì)。重點(diǎn)是：

1、建好專賣(mài)店，連鎖店等營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)、在各大超市開(kāi)設(shè)銷售專區(qū)。

2、配備特地的禽肉食品冷藏室、展銷專柜等設(shè)施，實(shí)行禽肉食品專柜儲(chǔ)存展銷。

3、在產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存、銷售中實(shí)行全程跟蹤綠色冷鏈儲(chǔ)運(yùn)治理，保證產(chǎn)品品質(zhì)。

在產(chǎn)品貯存運(yùn)輸和營(yíng)銷中，我們不斷探究綠色安全儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)銷模式，企業(yè)建有2萬(wàn)噸的大型冷藏庫(kù)和專業(yè)冷藏運(yùn)輸車(chē)隊(duì)，在全國(guó)各地建有市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)冷藏配送中心、綠色草原鴨專賣(mài)店、連鎖店、加盟店，在各大超市開(kāi)設(shè)食品專柜、專銷區(qū)等，在產(chǎn)品運(yùn)輸、貯存中實(shí)行全程跟蹤綠色冷鏈儲(chǔ)運(yùn)治理，確保了產(chǎn)品綠色安全和養(yǎng)分品質(zhì)，產(chǎn)品以“立馬草原、飛揚(yáng)綠色”“九十九道安檢、自然生長(zhǎng)自然香”為品牌優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各個(gè)大中城市，并出口十幾個(gè)國(guó)家，草原鴨已在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)成為具有很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的特色品牌，制造了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

四、促進(jìn)水禽行業(yè)安康進(jìn)展

提出三點(diǎn)建議

1、健全和完善禽類行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)、治理規(guī)章、法律法規(guī)。向生豬屠宰行業(yè)治理一樣，建立健全禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）行業(yè)技術(shù)操作、產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、加工設(shè)備、人員治理等標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)治理法規(guī)。如：制定出臺(tái)一系列具體詳細(xì)的禽類（特殊是鴨、鵝等水禽）養(yǎng)殖屠宰加工業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、無(wú)公害要求、工廠衛(wèi)生安全、屠宰加工技術(shù)、品質(zhì)檢驗(yàn)力量、肉食品水分含量、細(xì)菌含量、藥殘留限量、生產(chǎn)檢驗(yàn)人員技術(shù)操作等方面的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)從事禽類繁育養(yǎng)殖、屠宰加工的企業(yè)應(yīng)到達(dá)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)力量、養(yǎng)殖加工設(shè)備條件、生產(chǎn)檢測(cè)技術(shù)水公平都應(yīng)有明確的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)限制和“技術(shù)門(mén)檻”。（如：對(duì)于沒(méi)有統(tǒng)一養(yǎng)殖場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、不實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和加工、無(wú)質(zhì)量保障和安全檢測(cè)力量、年加工量小于1000萬(wàn)只的全部禽類養(yǎng)殖加工企業(yè)和個(gè)體加工廠一律實(shí)行兼并重組或取締）從而進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)禽類行業(yè)（特殊是鴨鵝等水禽企業(yè)）的種禽繁育、養(yǎng)殖加工的標(biāo)準(zhǔn)化行為，杜絕