食品廠食品安全管理制度1.前言隨著人們生活水平不斷提高，對(duì)于食品安全的重視度也在逐漸上升。而食品廠作為生產(chǎn)食品的場(chǎng)所，食品的安全質(zhì)量更是關(guān)系到人民群眾的身體健康。為了更好地保障食品安全、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，食品廠必須建立健全的食品安全管理制度。2.食品安全管理制度的主要內(nèi)容2.1原材料采購(gòu)食品安全的第一道關(guān)口是原材料采購(gòu)。食品廠必須從合法、合規(guī)、可信任的渠道采購(gòu)原材料。在采購(gòu)過(guò)程中要加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的審查、合同的簽訂，并建立供應(yīng)商分類(lèi)管理制度，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分級(jí)評(píng)定。2.2生產(chǎn)過(guò)程控制在生產(chǎn)過(guò)程中，食品廠必須擁有完善的生產(chǎn)工藝控制程序。要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的衛(wèi)生條件的管理和控制，對(duì)設(shè)備、工具、器皿、工作人員進(jìn)行定期的清洗、消毒和檢查。食品生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)每道工序進(jìn)行監(jiān)控與記錄。每個(gè)生產(chǎn)批次都應(yīng)有品質(zhì)監(jiān)控記錄，確保生產(chǎn)質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)要求。并要建立完善的品質(zhì)控制制度，對(duì)正常和異常的產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)和處理，不得將不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。2.3包裝存儲(chǔ)食品包裝必須符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)的要求。在包裝生產(chǎn)過(guò)程中，要對(duì)包材進(jìn)行檢查、檢驗(yàn)和控制，在包材質(zhì)量不受影響前提下，盡量減少對(duì)包材的加工和致污。食品包裝過(guò)程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行定期檢查。在食品包裝、存儲(chǔ)和運(yùn)輸過(guò)程中，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和記錄，并保持食品包裝的完整性。食品廠必須建立完善的包裝和存儲(chǔ)檢查制度，對(duì)包裝物進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和控制，保證食品的質(zhì)量安全以及少量多次的存儲(chǔ)，防止食品過(guò)期。2.4售后服務(wù)食品廠在售后服務(wù)過(guò)程中要加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者投訴的處理和管理，并及時(shí)反饋消費(fèi)者謝謝投訴處理情況。消費(fèi)者投訴情況的處理，可以從根本上杜絕食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生。2.5培訓(xùn)和監(jiān)督食品廠必須加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和監(jiān)督工作，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)和責(zé)任感，并對(duì)員工的作業(yè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和檢查。3.總結(jié)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域，食品安全是非常重要的問(wèn)題。隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注度不斷提高，食品企業(yè)必須建立健全的食品安