轉基因檢測技術第1頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

2那么什么是轉基因食品呢？第2頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月轉基因食品(GeneticallyModifiedFood，GMF)概念：指利用基因工程（轉基因）技術在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為一種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關注的焦點。Page

3第3頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

4第4頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

5第5頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

6第6頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

7第7頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

8第8頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月世界上對轉基因食品的態(tài)度目前，世界上已經(jīng)形成了兩大陣營。一個陣營以美國為代表，包括加拿大和阿根廷等國支持轉基因食品。據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術應用服務組織報告，2009年，全球1.34億公頃的轉基因作物中，美國占到了47.8%，居全球之首。另一個陣營以歐盟為代表，包括澳大利亞、新西蘭、日本、英國等國反對轉基因食品。歐盟的轉基因作物種植面積還不到全球的0.3%。Page

9上第9頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

10第10頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月

轉基因食品檢測技術的由來由于轉基因物質有可能在耕種、收割、運輸、儲存和加工過程中混入食品，對食品造成偶然污染。因此，不論是對轉基因食品貼示標簽，或是對轉基因與非轉基因原料進行分別輸送，轉基因原料和舊食品的檢測都是必不可少的；另外，要區(qū)分轉基因與非轉基因食品，對轉基因食品進行選擇性標記，對食品中的轉基因含量的多少加以限制，也需要準確有效的基因檢測技術。

Page

11第11頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

12凝膠電泳測序該技術是由美國centus公司的karymullis發(fā)明，于1985年由saiki等首次報道，是近年來開發(fā)的體外快速擴增dna技術。1988年，r.k.saiki等人又成功地將熱穩(wěn)定taqdna聚合酶應用于pcr擴增，是pcr技術上向實用化的一次突破性的進展。。由于許多獲得批準的遺傳工程體(gmo)表現(xiàn)出一定的導入基因的性狀，因此，基因檢測也需要以蛋白質為基礎的檢測技術，這就出現(xiàn)了elisa法。1971年engvall和perlman發(fā)表了有關酶聯(lián)免疫吸附分析法用于免疫球蛋白g(igg)定量測定的文章，使該技術發(fā)展成為液體標本中微量物質的測定方法。

轉基因存在的檢測主要方法是一大類技術，被科學工作者用于分離不同物理性質（如大小、形狀、等電點等）的分子。凝膠電泳通常用于分析用途，但也可以作為制備技術，在采用某些方法（如質譜(MS)、聚合酶鏈式反應(PCR)、克隆技術、DNA測序或者免疫印跡）檢測之前部分提純分子。第12頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

13第13頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月Page

14第14頁，課件共16頁，創(chuàng)作于2023年2月轉基因食品檢測展望轉基因檢測技術的發(fā)展方向除了在傳統(tǒng)的檢測技術上改進和幾種檢測技術的組合以外，還包括有以往沒有用于轉基因食物領域的檢測方法在這個領域的嘗試以及全新的技術。例如，色譜技術、毛細管電泳技術、近紅外波譜技術和超分支滾環(huán)擴增技術等。食品加工過程可能破壞植物纖維結構，以致轉基因檢測方法難以判斷食品是否含有轉基因成分。Hurburgh等利用近紅外波譜技術初步解決了這個問題。此外，免疫PCR被廣泛應用于醫(yī)藥衛(wèi)生領域，它也可以被應用于轉基因食品檢測領域。傳統(tǒng)PCR檢測方法是利用瓊脂糖凝膠電泳分析產(chǎn)物，結果可能出現(xiàn)假陽性；而免疫PCR結合了PCR的高效性與ELISA的高特異性。該技術首先利用PCR對目標核酸進行擴增，再用標記探針與之雜交，最后用堿性磷酸酶標記的鏈親和素進行ELISA檢測，使檢測的靈敏度和準確度都有很大的提高，因此預計這種技術在轉基因食